Razas de Ovinos Productores de Leche

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CAJAMARCA
FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA ZOOTECNISTA
Razas de ovinos productores de Leche
ASIGNATURA : PRODUCCIÓN DE OVINOS
DOCENTE : ING. GAMARRA MONTENEGRO, Julio
ALUMNOS :
➢ QUISPE SANCHEZ, KEIKO
➢ GOMEZ VILLAR, Luana L.
➢ BECERRA BRIONES, Elí
➢ GUEVARA GUEVARA, Kelly
➢ MARIN CABRERA, Jenny
CICLO : VI
Cajamarca, octubre del 2019

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE INGENIERIA EN CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNISTA
ÍNDICE
Razas de ovinos productores de Leche .............................................. 1
RAZAS DE OVINOS PRODUCTORES DE LECHE .......................................... 3
I. INTRODUCCIÓN ...................................................................................... 3
II. OBJETIVOS ............................................................................................... 4
III. ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO EN EL
PERÚ .......................................................................................................... 4
3.1. CONTEXTO ACTUAL .............................................................................. 4
3.2. PROBLEMÁTICA DEL SECTOR OVINO .............................................. 5
3.3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN OVINOS .......................................... 6
IV. DESCRIPCIÓN DE LA OVEJA................................................................ 7
4.1. Tipos Zootécnicos........................................................................................ 7
V. COMPOSICIÓN DEL REBAÑO OVINO................................................. 7
VI. PRODUCCIÓN DE LECHE ...................................................................... 8
VII. RAZAS PRODUCTORAS DE LECHE ................................................... 10
7.1. RAZA EAST FRIESIAN .......................................................................... 10
7.2. RAZA AWASSI ........................................................................................ 11
7.3. RAZA ASSAF ........................................................................................... 11
7.4. RAZA CHURRA ...................................................................................... 12
7.5. RAZA LATXA: ........................................................................................ 13
7.6. RAZA CASTELLANA: ............................................................................ 14
VIII. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA LECHE DE OVINOS .... 16
IX. MANEJO DE OVINOS LECHEROS ...................................................... 17
10.1. Métodos de crianza del cordero................................................................ 17
X. ALIMENTACIÓN .................................................................................... 17
XI. IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE OVINOS LECHEROS EN EL
PERÚ ........................................................................................................ 18
XII. REPRODUCCIÓN DE OVEJAS ............................................................. 18
XIII. CONCLUSIONES .................................................................................... 20
II. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................... 20
2
RAZAS DE OVINOS PRODUCTORES DE LECHE
I. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tiene la finalidad de analizar la situación actual y la problemática de la
producción de ganado ovino en el Perú
La crianza de ovinos está muy difundida, existiendo una población de 1 164 millones de
cabezas en el mundo y 87 millones en Sudamérica.
El Perú cuenta con una población total, de 15 486 000 cabezas que producen 31 758 t de
carne, 12 938 t de lana y 2 507 475 unidades de pieles al año, generando ingresos
económicos para la subsistencia de más de 1 250 000 hogares rurales.
En el año 2008, la producción de leche a nivel mundial ascendía a un total de 693 707
346 t, de las cuales la principal producción la representaba la leche de vaca con un 83 %
del total, seguida por la de búfala con un 13 %, en tercer lugar, se encontraba la leche de
cabra con un 2,2 %, el cuarto lugar lo ocupaba la leche de oveja con un 1,3 % y la leche
de camella ocupaba el último lugar con un 0,2 % de la producción (FAOSTAT)
Los ovinos se crían mayormente en la Sierra (96,2 %), alimentándose con pastos naturales
que crecen en 14 millones de hectáreas de terrenos no aptos para la agricultura, y en menor
escala en la Costa (3,2 %) y la Selva (0,6 %). Las regiones que tienen mayor población
ovina son Puno, Cusco y Junín, y las razas más importantes son Corriedale (18 %), Junín
(2 %), Merino (1 %) y Criollos (60 %). La crianza presenta dos niveles tecnológicos de
producción:
El nivel alto que involucra al 25 % de la población ovina en propiedad de empresas

asociativas campesinas y medianos productores cuya crianza es en rebaños grandes y el
nivel bajo, involucra al 75 % de la población ovina en propiedad de empresa comunales,
comuneros y pequeños productores, cuya crianza es rebaños pequeños.
(http://minagri.gob.pe/portal/casos/7050-produccion-ovina-lechera, s.f.)
RAZAS DE OVINOS PRODUCTORES DE LECHE 3

II. OBJETIVOS
➢ Estudiar el origen y evolución de los ovinos lecheros.
➢ Conocer las razas lecheras de ovinos.
➢ Investigar la realidad del ovino en el Perú.
III. ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO EN EL

PERÚ
3.1. CONTEXTO ACTUAL
La tendencia de la población ovina de producción de lana y carne es levemente creciente,

a pesar de la disminución del precio real de lana y carne a nivel del productor, insuficiente
asistencia técnica, despoblación del sector rural, bajo nivel tecnológico y uso inadecuado
de los recursos naturales (pastos y agua).
La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a nivel de pequeños

productores en sistemas extensivos, basados en la alimentación con pastos naturales en
las zonas alto andinas, y con residuos de cosechas y malezas a nivel de los valles costeños,
interandinos y de las vertientes. A nivel de la crianza familiar, predomina el ovino Criollo,
con buena rusticidad, pero bajos niveles productivos de lana y carne.
Sin embargo, existen un grupo de empresas campesinas que han logrado un aceptable
nivel tecnológico y rebaños de mayor tamaño que en las crianzas familiares, que le
permiten manejar una economía de escala. Así tenemos a la SAIS Pachacútec y la SAIS
Túpac Amaru en la zona centro del Perú; la primera con una población aproximada de 80
000 cabezas de ovinos Corriedale y la segunda con 130 000 cabezas de la raza Junín.
Además, existe una diversidad de formas empresariales comunales como las granjas
comunales, cooperativas comunales, empresas comunales y comités ganaderos de las
comunidades, con poblaciones de ovinos que varían entre 1000 a 12000 ovinos. Así
también existen algunos criadores particulares que mantienen planteles de ovinos
Corriedale y Hampshire, ubicados principalmente en el departamento de Puno. Estas
crianzas se desarrollan a nivel de zonas alto andinas entre los 3800 a 4200 msnm.

En las últimas dos décadas los ovinos de pelo, entre ellas la raza BlackBelly de Barbados
(BBB), se ha expandido en la zona de selva, para luego poblar la costa Centro y Norte del
Perú. Esta raza presenta características de poliestricidad anual, prolificidad y precocidad
sexual, pero sin embargo requiere del mejoramiento de sus aptitudes maternas y
producción de leche.
La producción de leche a nivel mundial ascendía a un total de 693 707 346 toneladas, de
las cuales la principal producción la representaba la leche de vaca con un 83 % del total,
seguida por la de búfala con un 13 %, en tercer lugar se encontraba la leche de cabra con
un 2,2 %, el cuarto lugar lo ocupaba la leche de oveja con un 1,3 % y la leche de camella
ocupaba el último lugar con un 0,2 % de la producción (FAOSTAT). Estas estadísticas
sugieren que la producción de leche ovina posee muy poca importancia cuantitativa si se
le compara con las demás; sin embargo, la producción de quesos y otros derivados de alto
valor en zonas rurales, sobre todo desfavorecidas, la hacen especialmente interesante y
para muchas regiones, por ejemplo, el área mediterránea, constituye una de las principales
actividades ganaderas.
3.2. PROBLEMÁTICA DEL SECTOR OVINO

La problemática de la crianza de ovinos en nuestro país se da principalmente por los
siguientes factores:
➢ Baja producción y productividad

➢ Bajos índices reproductivos
➢ Escasa disponibilidad de material genético de calidad
➢ Deficiente manejo animal y sanitario
➢ Escasa disponibilidad de paquetes tecnológicos al nivel de pequeños productores
➢ Inadecuado uso de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales
➢ Falta de suplementación mineral y alimenticio en épocas de estiaje
➢ Falta de tecnologías sobre obtención, conservación y transformación de
productos y subproductos.

3.3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN OVINOS

Se entiende por sistemas de explotación o de producción ganadera, a una manera de
combinar medios, factores y técnicas de producción con el fin de obtener un producto
concreto. La mayor o menor dependencia del medio natural para la obtención de las
producciones determina la existencia de explotaciones de tipo extensivas, afectadas por
el clima, el suelo, los recursos medioambientales, o aquellas intensivas, independientes
de las condiciones ambientales. Entre ambas, existen formas intermedias de explotación.
Los sistemas de explotación ovina resultan de la interacción de las técnicas de manejo,

alimentación y selección, aplicadas a un rebaño en un determinado medio ecológico y
socioeconómico, con el fin de obtener materias primas como carne, leche y lana.
En el caso del ganado ovino lechero, el objetivo principal es la producción de leche cuyo
destino primario es la elaboración de derivados lácteos, fundamentalmente quesos.
Algunos de los factores que pueden influir y por lo tanto definir el tipo de sistema de
producción, son:
• La base animal: raza, aptitud, nivel de producción.

• La disponibilidad y modo de utilización de los recursos forrajeros.
• La época de parto.
• El ritmo reproductivo: número de partos por año.
• La duración del ciclo productivo.
• El tipo de destete y/o duración del ordeñe.
• La metodología de ordeñe (manual o mecánica y rutina de ordeñe).
 Costa
En esta región predominan los sistemas de producción intensivos y semi-intensivos. Los
primeros están a cargo de criadores privados, bajo crianza en estabulación, alimentación
en base a forraje (pasto elefante y maíz chala) y concentrado, los que utilizan sub-
productos agroindustriales y residuos de cosecha.
 Sierra
En esta región predominan los sistemas extensivos, en zonas alto andinas en base al
pastoreo de praderas nativas, pastos cultivados y en los valles se combina los residuos de
cosecha con malezas y pastos naturales.

 Selva
En esta región la crianza es extensiva, en base a la alimentación con pasturas como el
Brachiaria humidicula, Desmodium ovalifolium, el maicillo (Axonopus scoparius) y el
toro urco. El alojamiento de los ovinos se realiza en apriscos.
IV. DESCRIPCIÓN DE LA OVEJA

Nombre científico: Ovis aries es un mamífero cuadrúpedo rumiante, con pezuñas,
domesticado por el hombre, de la familia Bovidae, y utilizada para aprovechar cuatro
recursos: su lana, su leche, su carne y su cuero.
Las ovejas pueden soportar altas temperaturas, teniendo en cuenta las dificultades en
lugares húmedos y praderas con gran pendiente.
4.1. Tipos Zootécnicos

✓ Ovinos de aptitud lanera
✓ Ovinos de aptitud carnicera
✓ Ovinos de aptitud doble propósito (Carne y lana)
✓ Ovinos de aptitud peletera
✓ Ovinos de aptitud lechera
V. COMPOSICIÓN DEL REBAÑO OVINO

El rebaño de ovino está organizado jerárquicamente y compuesto por animales de
diferentes edades, sexo y estados fisiológicos.
Generalmente el rebaño ovino puede ser dividido en las siguientes categorías:
• Carnero: (Semental), Macho, regularmente mayor a un año maduro y se emplea

para montar a las ovejas.
• Oveja: (Borrega) Hembra adulta entre uno, seis o más años de edad y que ha
tenido partos.
• Oveja primeriza: Hembra joven, desde el destete hasta su primer parto (12 – 24
meses).
• Cordero destetado: Macho, desde el destete hasta que está apto para enviar al
abasto u orientarlo a la reproducción.
• Cordero lactante: Puede ser macho o hembra, desde el nacimiento hasta el
destete (60 – 90 días de edad).

VI. PRODUCCIÓN DE LECHE

En el marco pecuario mundial y dentro del propio subsector ovino, la producción de leche
de oveja ocupa un lugar menos importante, aunque hay países como Pakistán o la India
que tienen una elevada población ovina y una larga tradición en el ordeño de ovejas. Que
va destinada al autoconsumo.
La leche de oveja destaca no por sus volúmenes de producción (1,3 % de la producción

de leche total) si no por su calidad porque permite elaborar productos de alto valor
agregado como quesos y yogures.
En Perú desde 1988 se práctica la crianza de ovinos lecheros (importaciones de la raza

Assaf adquiridas de Israel por la Universidad Nacional Agraria la Molina - UNALM.
Las razones que sustentan la crianza de ovinos lecheros en Perú son: Deterioro del precio
de la lana y el mejor precio que es factible obtener de la leche de oveja por su mayor tenor
graso y superior contenido de sólidos totales.
Tabla N°1. Principales países productores de leche ovina en el mundo.
Producción (t / año)
Países
China 925 000
Italia 850 000
Grecia 670 000

Tabla N°2. Principales países productores de leche ovina en Sudamérica.
Producción
Países
(t / año)
29 000
Bolivia
Ecuador 6 000
Argentina, Uruguay, Pequeñas cantidades
Chile y Perú
Producción Total 40 000

VII. RAZAS PRODUCTORAS DE LECHE
7.1. RAZA EAST FRIESIAN

Esta raza ovina es originaria de las provincias de Friesiand en Holanda y East Friesian en
Alemania, donde se le conoce con el nombre de Ost Friesiches Milchschaf.
Es reconocida como la mejor productora de leche del mundo. También se reporta su

existencia en Austria y Suiza.
❖ Características Productivas: Son animales grandes, el carnero adulto puede

llegar a pesar de 110 - 130 kg y la oveja de 70 - 80 kg. Es un animal que produce
buena carne, tierna, mucha pulpa y poca grasa.
La producción de leche está en 550 - 600 l /campaña (220 - 250 días). Posee una ubre de
excelente conformación y adaptada al ordeño.
❖ Características Reproductivas:
- Edad al primer servicio: 7 meses
- Tipos de parto: 70 % dobles, 25 % simples y 5 % triples
- Intervalo entre partos: 8 meses
Fig. N°1. Oveja y corderos de la raza East Friesian

7.2. RAZA AWASSI

Es originaria de Asia Sub Occidental, es la raza dominante en Irak, Siria, Líbano, Jordania
e Israel (Cercano Oriente). Son ovinos adaptados morfológica y físicamente al ambiente
subtropical; gracias a la pigmentación de la cabeza no se registran enfermedades debidas
a la fotosensibilización.
❖ Características productivas:
Las hembras adultas pesan 60 a 70 kg, mientras que los machos superan los 100 kg.
En muchos rebaños la producción promedio de leche supera los 400 l por lactación (285
días), aunque existen algunos individuos que han registrado producción de 1100 - 1300 l
❖ Características reproductivas:
- Edad al primer servicio: 8 meses con 50 kg Poliéstrica estacional
- Prolificidad baja: 10 – 20 % de partos dobles Precoces y longevas
Fig. N°2. Carnero de la raza Awassi
7.3. RAZA ASSAF

Es una raza producto del cruce de Awassi con la East Friesian (5/8 Awassi y 3/8 East
Friesian). Es una raza pesada de color blanco con orejas largas y colgantes, cuya cabeza
presenta un perfil prominente.
Posee excelentes cualidades productivas y reproductivas.

El peso de los machos adultos alcanza los 120 kg y las ovejas 75 kg, con un índice de
crecimiento de 260 - 350 g por día. Produce en promedio 420 l de leche por campaña
(120-150 días), con un alto porcentaje de sólidos y proteínas.
Esta raza llegó a Perú en 1988 y por cruzamiento con la Blackbelly se originó la nueva
raza Asblack.
❖ Características reproductivas.
- Poliéstrica anual: presenta celo todo el año
- Edad y peso al primer servicio: 8 -10 meses y 55 – 60 kg.
- Edad y peso al primer parto: 13 - 15 meses y 55 - 60 kg.
- Tamaño de camada: 1,5 crías por parto
- Número de partos en 2 años: 3
- Intervalo entre partos: 8 meses
Fig.N°3. Oveja de la raza Assaf
7.4. RAZA CHURRA

Es originaria de España es la primera raza introducida al Perú, dio origen al ovino criollo
peruano.
Churro significa “labriego” o “labrador”
❖ Características reproductivas:
- Edad al primer parto: 14-16 meses Poliéstrica anual
- Prolificidad: 1,40 % de partos dobles

- Producción de leche: 350 litros
- Peso vivo: 45-55 kg las hembras y 60-70 kg los machos
- Incremento de peso de corderos: 270 g / día
Fig.N°4. Oveja de la raza Churra
7.5. RAZA LATXA:

Al igual que la oveja Churra y la Castellana, esta raza de oveja se emplea tanto para la
producción de leche como para la obtención de carne.
La producción de la raza Latxa se encuentra entorno a los 160 litros por lactación, con una
duración de la lactación de aproximadamente 140 días.
En España, encontraremos esta raza en la zona del País Vasco y Navarra, principalmente
por lo que la mayoría de la leche obtenida se emplea para la fabricación de queso con
DOP Idiazábal.
Fig.N°5. Oveja de la Raza Latxa

7.6. RAZA CASTELLANA:

Esta raza de oveja es empleada tanto para la producción de leche como de carne.
La producción lechera de esta raza se estima entorno a 110 litros durante una lactación,
durando esta aproximadamente unos 125 días.
Tanto esta raza, como la Churra, se encuentran incluidas en la DOP Queso

Zamorano, debido a su leche. Mientras que, por otro lado, y debido a su carne, cuentan
con la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León.
En España, esta raza de oveja la encontraremos distribuidas principalmente en las

provincias de Zamora y Valladolid.
Fig.N°7. Corderos de la Raza Castellana

Tabla N°3. Producción total, diaria y duración de la lactancia de razas ovinas lecheras
Producción Total
Duración Producción Diaria
Razas Lactancia
Lactancia (días) (gramos/ día)
(kilos)
Assaf 450 150 3 000
Awassi 400 285 2 000
British Milk sheep 450 210 2 140
Churra 350 150 1 000
Lacaune 211 172 1 230

160
Latxa 140 1 150
Manchega 135 150 900
East Friesian 550 260 2 120
Sarda 150 220 680
Tabla N°4. Producción de lana de razas ovinas lecheras
Razas Lecheras
Caracteristicas East Friesian Awassi Assaf Churra
Diámetro (micras) 31 – 37 36 37 40 – 45
Longitud (cm) 15 – 30 13 – 16 13 – 40 15 – 30
Peso de vellón (kg) 4–6 3 3–6 1,8 – 3

VIII. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA LECHE DE OVINOS

 Color blanco nacarado.
 Mayor viscosidad que la leche de cabra y vaca.
 Se obtiene dos veces más queso que con leche de vaca.
 Resistencia elevada a la proliferación de bacterias en las primeras horas.
 Doble contenido de minerales que la leche de vaca: teniendo 0,87 % en ovinos
y 0,75 % en la leche de vaca y un 0,80 % en leche de cabra.
 El sabor típico del queso de oveja se debe a la grasa.
 La leche de ovino se usa para producir queso y yogurt.
Tabla N°5 Composición de la leche de oveja, cabra y vaca (g/100g).
Componente Oveja Cabra Vaca
Sólidos totales 18,40 13,20 12,10
Sólidos no grasos 10,90 8,70 8,60
Grasa 7,50 4,50 3,50
Proteína 5,60 3,30 3,20
Lactosa 4,40 4,40 4,60
Ceniza 0,87 0,80 0,75
Calcio 0,19 0,14 0,12
Fósforo 0,15 0,12 0,10
Cloro 0,14 0,15 0,11
Concentración de energía (MJ/kg)

4,40 3,00 2,60

IX. MANEJO DE OVINOS LECHEROS
10.1. Métodos de crianza del cordero

- Suministro de calostro: corderos consumen de 200 a 300 ml dentro de 6 a 15 horas.
Se puede usar calostro congelado.
- Curva de lactación
- Curva de emisión de leche: ovejas de un pico y dos picos de emisión de leche.
Estrategias de ordeño: ordeñar dos veces al día hasta 750 g / día y se deja de ordeñar al
producir 200 g / día
- Número de ordeños: recomendable dos veces al día porque se pierde 50 % de

leche y se reduce en 41 % la lactación con un ordeño.
- Intervalo entre ordeño: intervalo nocturno 15 – 16 horas, y en diurno 9 a 8 horas.
X. ALIMENTACIÓN
 Forraje:
- Consumo de forraje verde: 10 % del peso vivo de la oveja Cantidad: 5 a 6 kg de

forraje verde / oveja
- Consumo de materia seca: según categoría y estado fisiológico varía de 1,1 a 2,5
kg de M S en la dieta
 Concentrado:
- Valores nutritivos similares a vacunos de leche según categoría y estado
fisiológicos.
- Insumos: subproductos agroindustriales, subproductos de trigo, melaza, pasta de
algodón, semilla de algodón, harina de pescado, cáscara de café, achiote
despigmentado y grano de maíz.

XI. IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE OVINOS LECHEROS EN

EL PERÚ
❖ Adaptación de razas a diferentes pisos ecológicos del Perú.
❖ Cruzamiento con otras razas: Blackbelly, Criollo y razas cárnicas.
❖ Producir leche para fabricar quesos.
❖ Animales de fácil manejo y poca inversión.
❖ Existe material genético en el Perú y el mundo.
❖ Existe mercado para quesos de leche de oveja.
❖ Existe tecnología de su crianza en el mundo.
XII. REPRODUCCIÓN DE OVEJAS
➢ Madurez sexual de la hembra:

Las ovejas alcanzan la pubertad al lograr 60 – 80 % del peso adulto.
En general las ovejas pueden ser cubiertas después del primer año de vida, se recomienda
el empadre de hembras primerizas en buenas condiciones corporales para evitar que se
afecte la capacidad productiva futura de la oveja.
Preferiblemente la primera monta debe hacerse a los dieciocho (18) meses cuando la
oveja adquieren su madurez sexual completa.
➢ Madurez sexual del macho: Los corderos son precoces y pueden cubrir a las
hembras desde los seis o siete meses de edad, consecuentemente, los corderos
destetados deben mantenerse separados de las hembras o castrarse para evitar
problemas de consanguinidad.
➢ Un carnero puede cubrir hasta 50 hembras, pero se recomienda tener un macho
con 25 a 30 hembras; por lo tanto, un rebaño o hato pequeño requiere solamente
un macho, sano y bien conformado, el cual debería ser utilizado por no más de
tres años consecutivos.
➢ Periodo de gestación: El periodo de gestación de una oveja dura en promedio
150 días.
➢ Lactancia: Tarda entre tres y cuatro meses, cabe resaltar que la cría consume
pasto desde el primer mes de nacida.

➢ El parto. - ocurre al terminar la gestación y se distinguen tres periodos:

▪ Preparación: durante esta etapa, la ubre se hincha y la piel de ésta se estira y se
pone roja. los tejidos alrededor de la vulva se aflojan. la vulva se pone roja e
hinchada.
▪ Dilatación: la vulva se abre por las contracciones de la matriz. en este momento
la mayoría de las ovejas quieren separarse del rebaño. la fuente es empujada hacia
la vulva, facilitando así el camino a la cría. luego la fuente se rompe por la presión.
esta etapa puede durar algunas horas.
▪ Expulsión: la oveja se acuesta y se levanta, manotea el piso y bala. las
contracciones se hacen más fuertes, la cría aparece en la vulva y sale al exterior.
este período puede tardar de 30 minutos hasta algunas horas, dependiendo del
tamaño y del número de crías. el tiempo promedio para la expulsión de dos crías
es media hora.
➢ Sistema de reproducción de las ovejas. - Particularmente en el caso de ovinos
existen dos sistemas de reproducción:
➢ sistema no estacional: producción acelerada de corderos. en los ovinos criollos y
de pelo las hembras se cruzan en cualquier época del año. las ovejas paridas podrán
cruzarse entre los 45 y los 80 días después del parto.
➢ sistema estacional: común en razas mejoradas europeas con reproducción
estacional. las hembras sólo se cruzan en una estación definida cada año.
➢ Inicio del celo de la oveja

El inicio del estro está influido por la relación entre horas luz del día y las de oscuridad,
por esa razón en zonas cercanas al Ecuador, donde la duración del día y de la noche no
presenta variación, las ovejas muestran celo todo el año. la temperatura y el nivel de
alimentación también influyen en el inicio del celo.
Las ovejas en época reproductiva, muestran celo cada 15 a 21 días con promedio de 17
días y dura de 15 a 40 horas. La presencia del macho ejerce un efecto estimulante en las
hembras. especialmente en el periodo anterior al empadre, la vista, balido y el olor del
semental pueden inducir el inicio del celo. Esto favorece un inicio más temprano y más
uniforme del celo y, por lo tanto, una natalidad en un periodo más breve.

➢ Vida útil de la oveja

Las ovejas en producción duran un promedio de ocho (8) a nueve (9) años. se recomienda
renovar los machos cada dos años para evitar problemas de consanguinidad.
(https://www.monografias.com/trabajos58/produccion-ovina-peru/produccion-ovina-
peru.shtml, s.f.)
XIII. CONCLUSIONES
La crianza de ovinos en el Perú, tiene una importancia fundamental en la
población rural, es una actividad que se realiza entre los 3,000 a 4,200 msnm,
dado que mayoritariamente esta actividad se realiza en la sierra nacional, pero
también se da esta crianza en la parte costa y selva ya que ahí se da la explotación
de ganado ovino lechero.
La crianza del ovino en el país se desarrolla en un 70 % para la comercialización
informal y consumo en carne, lana, pieles y abono principalmente.
La producción de leche a nivel mundial ascendía a un total de 693 707 346 t, de
las cuales la principal producción la representaba la leche de vaca con un 83 %
del total, seguida por la de búfala con un 13 %, en tercer lugar, se encontraba la
leche de cabra con un 2,2 %, el cuarto lugar lo ocupaba la leche de oveja con un
1,3 % y la leche de camella ocupaba el último lugar con un 0,2 % de la producción
(FAOSTAT)
II. BIBLIOGRAFÍA
http://minagri.gob.pe/portal/casos/7050-produccion-ovina-lechera. (s.f.). Obtenido
de http://minagri.gob.pe/portal/casos/7050-produccion-ovina-lechera.
https://www.monografias.com/trabajos58/produccion-ovina-peru/produccion-ovina-
peru.shtml. (s.f.).
https://zoovetesmipasion.com/razas-ovinas/. (s.f.).

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Cajamarca, octubre del 2019

RAZAS DE OVINOS PRODUCTORES DE LECHE

El nivel alto que involucra al 25 % de la población ovina en propiedad de empresas

RAZAS DE OVINOS PRODUCTORES DE LECHE 3

III. ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO EN EL

3.1. CONTEXTO ACTUAL

La tendencia de la población ovina de producción de lana y carne es levemente creciente,

La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a nivel de pequeños

RAZAS DE OVINOS PRODUCTORES DE LECHE 4

3.2. PROBLEMÁTICA DEL SECTOR OVINO

➢ Baja producción y productividad

RAZAS DE OVINOS PRODUCTORES DE LECHE 5

3.3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN OVINOS

Los sistemas de explotación ovina resultan de la interacción de las técnicas de manejo,

• La base animal: raza, aptitud, nivel de producción.

RAZAS DE OVINOS PRODUCTORES DE LECHE 6

IV. DESCRIPCIÓN DE LA OVEJA

4.1. Tipos Zootécnicos

V. COMPOSICIÓN DEL REBAÑO OVINO

Generalmente el rebaño ovino puede ser dividido en las siguientes categorías:

• Carnero: (Semental), Macho, regularmente mayor a un año maduro y se emplea

RAZAS DE OVINOS PRODUCTORES DE LECHE 7

VI. PRODUCCIÓN DE LECHE

La leche de oveja destaca no por sus volúmenes de producción (1,3 % de la producción

En Perú desde 1988 se práctica la crianza de ovinos lecheros (importaciones de la raza

Tabla N°1. Principales países productores de leche ovina en el mundo.

China 925 000

Italia 850 000

Grecia 670 000

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Tabla N°2. Principales países productores de leche ovina en Sudamérica.

Argentina, Uruguay, Pequeñas cantidades

Producción Total 40 000

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VII. RAZAS PRODUCTORAS DE LECHE

7.1. RAZA EAST FRIESIAN

Es reconocida como la mejor productora de leche del mundo. También se reporta su

❖ Características Productivas: Son animales grandes, el carnero adulto puede

Fig. N°1. Oveja y corderos de la raza East Friesian

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7.2. RAZA AWASSI

Fig. N°2. Carnero de la raza Awassi

7.3. RAZA ASSAF

Posee excelentes cualidades productivas y reproductivas.

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Fig.N°3. Oveja de la raza Assaf

7.4. RAZA CHURRA

Churro significa “labriego” o “labrador”

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Fig.N°4. Oveja de la raza Churra

7.5. RAZA LATXA:

Fig.N°5. Oveja de la Raza Latxa

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7.6. RAZA CASTELLANA:

Tanto esta raza, como la Churra, se encuentran incluidas en la DOP Queso

En España, esta raza de oveja la encontraremos distribuidas principalmente en las

Fig.N°7. Corderos de la Raza Castellana

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