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Recepción y

acopio de ganado

Aturdimiento

Desgranado

Remoción de la Procesamiento
Cabeza y las patas de la cabeza

Descuerado Lavado e inspección

PCC

Procesamiento Eviscerado
de vísceras

Cortado de la
canal
Lavado e inspección

PCC
Lavado de la PCC
canal

PCC
Refrigeración

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