Práctica1 Seguridad en El Laboratorio

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PRÁCTICA N°1: “SEGURIDAD EN EL LABORATORIO”
CATEDRÁTICO:
Ing. Marleni Bautista Espinoza.
CURSO:
Laboratorio de Análisis Agroindustriales.
CICLO / SECCIÓN:
6to ciclo / “A”
ALUMNOS:
Hallasi Barrantes, Rodrigo Ángel.
Lino Zevallos, Aaron.
Mallqui Mallqui, Gloria.
Mendoza Pantigoso, Nataly.
Nizama Borda, Lia Jarumi Mitsue.
LIMA- PERÚ
2019
LABORATORIO DE ANÁLISIS AGROINDUSTRIALES 2
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN 4
2. OBJETIVOS 4
3. MARCO TEÓRICO 4
3.1. GENERALIDADES 4
3.2. PRINCIPIOS GENERALES DE SEGURIDAD Y SALUD EN LOS
LABORATORIOS 5
3.2.1. PELIGRO (FACTOR DE RIESGO) 6
3.2.2. RIESGO 6
3.3. ACCIONES PREVENTIVAS Y DE PROTECCIÓN EN EL LABORATORIO 6
3.3.1. TIPOS DE RIESGOS 6
3.4. ELIMINACIÓN DE DESECHOS Y DESCONTAMINACIÓN 8
4. MATERIALES Y EQUIPOS 10
5. METODOLOGÍA 13
6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 15
7. CONCLUSIONES 16
8. RECOMENDACIONES 16
9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 18

1. INTRODUCCIÓN
EL laboratorio es un local dispuesto y equipado para la investigación,
experimentación, análisis del alumno. El trabajo en un laboratorio involucra el uso de
equipos y otros elementos cuyos riesgos es necesario conocer y que será necesario
prevenir en todos los casos. Por lo que es recomendable conocer las técnicas de seguridad
en el laboratorio.
El uso de técnicas de seguridad en el laboratorio busca evitar, controlar y reducir
factores de riesgo y accidentes que se puedan presentar y que atenten contra la salud y la
seguridad del analista.
La prevención de accidentes es responsabilidad de todos los que trabajan en el
laboratorio y por lo tanto es necesaria la cooperación activa de cada uno. La seguridad
debe ser lo más importante y todos son responsables por la prevención de accidentes.
2. OBJETIVOS
 Identificar los peligros significativos asociados al uso de equipos y
ambientes en el Laboratorio de Análisis Agroindustriales.
 Reconocer los factores de riesgo que puede haber en el Laboratorio de
Análisis Agroindustriales.
3. MARCO TEÓRICO
3.1. GENERALIDADES
La seguridad en los laboratorios se ha realizado bajo técnicas que permitan
controlar, y ejecutar acciones en el laboratorio sin que esto ocasione riesgo a los analistas.

Las buenas prácticas del laboratorio permiten mantener la confianza en los
resultados, que los datos sean comparables, se reduce la incertidumbre.
Dentro de los principios que se debe estudiar en la competencia de la persona esta
debe ser competente, comprometido y capacitado. Las instalaciones deben cumplir con
las condiciones adecuadas para el desarrollo de los diferentes análisis de alimentos a
desarrollar. Las áreas de trabajo deben considerar aspectos ergonómicos, así como su
diseño debe ser de material que permita fácil limpieza.
En el caso de reactivos se debe considerar condiciones adecuadas para su
mantenimiento y formulación. Así como considerar los riesgos asociados a este.
Las normas de seguridad en el laboratorio buscan evitar, controlar y reducir
factores de riesgo y accidentes que se puedan presentan y que atenten contra la salud y la
seguridad del personal.
3.2.PRINCIPIOS GENERALES DE SEGURIDAD Y SALUD EN LOS
LABORATORIOS
El diseño del Laboratorio debe ser adecuado para el mantenimiento de un buen
nivel preventivo.
Se debe disponer de instalaciones de emergencia o elementos de actuación como
duchas, lavaojos, extintores, etc. Además de los equipos de protección individual.
El buen estado de los productos y materiales, así como su etiquetado debe
comprobarse antes de su utilización.
Debe estar prohibido comer, beber y fumar en el laboratorio.

3.2.1. PELIGRO (Factor de riesgo)
Fuente o situación con capacidad de daño en términos de lesiones, daños al medio
ambiente o contaminación de ellos.
3.2.2. RIESGO
Combinación de la frecuencia o probabilidad, de los daños que puedan derivarse de la
materialización de un peligro.
3.3. Acciones preventivas y de protección en el laboratorio
Actuación en la fase de diseño/compartimentación.
Estimación de la evolución Información sobre el riesgo (comunicación del riesgo).
Formación sobre técnicas
Programa de sustitución Extracción localizada (vitrinas de laboratorio)
Ventilación general Climatización Valoración global de la ventilación
3.3.1. TIPOS DE RIESGOS
Se considera los riesgos asociados al contacto y manipulación de agentes químicos,
físicos y biológicos.
3.3.1.1.RIESGOS QUÍMICOS
Por la manipulación inadecuada de agentes químicos se está expuesto a: ingestión,
inhalación y/o contacto con la piel, tejidos, mucosas u ojos, de sustancias tóxicas,
irritantes, corrosivas y/o nocivas. Algunos agentes químicos son fundamentalmente
volátiles, por lo tanto, aumentan el riesgo de exposición a ellos.

3.3.1.2.RIESGOS FÍSICOS
Por la manipulación o ingestión de gases o partículas radioactivas; exposición a
radiaciones ionizantes y/o no ionizantes; exposición a ruidos y vibraciones o una carga
calórica sobre la superficie corporal y quemaduras, especialmente aquellas que están sin
protección.
3.3.1.3.RIESGOS BIOLÓGICOS
Riesgos por microorganismos. - La infección por microorganismos se puede adquirir por
distintas vías: inhalación, ingestión o contacto directo a través de la piel erosionada o
mucosas.

3.4.Eliminación de desechos y descontaminación
La eliminación de desechos y recuperación de material son procesos de significativa
importancia por los riesgos que involucran ambas actividades para las personas y el
ambiente en general. En efecto, un desecho eliminado en un recipiente o lugar inadecuado
o un material mal esterilizado, pueden originar accidentes y pérdidas de incalculable
magnitud y valor.
3.4.1. TIPOS DE DESECHOS
Los desechos por eliminar podrán ser sólidos o líquidos, de acuerdo con su consistencia.
En relación con su composición, podrán ser o contener sustancias tóxicas (químicas,
radioactivas, etc.) o microorganismos.
Procedimiento de cada tipo de desecho:
 Para productos químicos, deben ser previamente neutralizados para prevenir la
contaminación ambiental. No deben eliminarse por el desagüe líquidos
corrosivos ni volátiles.
 Para desechos que contengan microorganismos: deberán tratarse mediante
autoclave e incinerarse. Nunca eliminarse junto con la basura.

Las empresas, laboratorio y hospitales deberán tener un sistema de recolección de los
recipientes de eliminación de desechos, para evitar el contacto directo con terceras
personas.

4. MATERIALES Y EQUIPOS
EQUIPOS REPRESENTACIÓN
Campana extractora
Autoclave
Centrífuga

Campana de secadora
Estufa
Mufla

Baño María
Destilador de agua
Soxhlet
Kjeldahl

5. METODOLOGÍA
Se deberá efectuar una evaluación de los riesgos que se podría presentar en el
laboratorio, para poder controlar y ejecutar acciones, sin que estas puedan ocasionar algún
riesgo a los estudiantes. Y puedan desarrollar de la mejor manera cada una de las prácticas
en el laboratorio.
PROBABILIDAD
Tabla 1: Criterios de probabilidad conforme al nivel de riesgo
Problema
Rango Criterios
1 Nunca sucedió
2 Poco en suceder
3 Regularmente sucede
4 Comúnmente sucede
GRAVEDAD
Tabla 2: Criterios de gravedad conforme al nivel de riesgo
Gravedad
Rango Criterios
4 Muerte
3 Quemadura III
2 Quemadura I
1 Corte/golpe
MATRIZ IPER
Tabla 3: Matriz IPER
GRAVEDAD
1 2 3 4
no no
PRO 1 moderado moderado
significativo significativo
BA no
BI 2 moderado moderado significativo
significativo
LI 3 moderado moderado significativo significativo
DAD
4 moderado significativo significativo critico

Tabla 4: Tabla de evaluación del peligro de los equipos de laboratorio.
P.
EQUIPO PELIGRO JUSTIFICACIÓN P G RESULTADO EVALUACIÓN CORRECTIVAS
Problemas Capacitación a
eléctricos. Tratamiento de
Falta de materiales los alumnos.
Estufa 3 3 Significativo riesgo y
protectores. para su correcto
Quemaduras. peligro.
uso.
Quemaduras No existe Contar con una

Tratamiento de
Destilador por agua rotulación hoja del
3 2 Moderado riesgo y
de agua caliente del del tacho de agua funcionamiento
peligro.
destilador. caliente. del equipo.
Tratamiento de
Baño Riesgo de Detallar los
Falta de epi´s. 3 2 Moderado riesgo y
maría quemadura EPI´S.
peligro.
Falta de rotulados Tratamiento de

Campana Riesgo de No Rotulo de cómo
con 2 1 riesgo y
desecadora vidrio/corte. significativo usar.
indicaciones. peligro.
Observar si los
Riesgo por mal materiales
Colocar los tubos
posicionamiento introducidos
en la Tratamiento de
de los antes del
Centrífuga centrifuga de 3 1 Moderado riesgo y
materiales en el funcionamiento
manera peligro.
interior se encuentra
correcta.
del equipo. totalmente
cerrado.
Capacitación a
Indicaciones del Tratamiento de
Riesgo de los alumnos.
Incubadora uso 2 2 Moderado riesgo y
quemadura para su correcto
del equipo. peligro.
uso.

6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
 La aplicación de las normas de seguridad, es importante para obtener unos
resultados óptimos durante cada práctica y no presentar accidentes inesperados en
los procesos analíticos que vallamos a hacer, relacionados con el uso de los
materiales adecuados y de la forma adecuada. Cualquier tipo de contaminación de
las muestras y del personal (estudiante) por la ingesta de alimentos dentro del
laboratorio es uno de los factores que menos se toma en cuenta por parte de
nosotros.
 Otro de los casos más frecuente es el trasporte y manejo inadecuado del material,
que generan más de un 70 % de los accidentes, y no permiten continuar con las
practicas programadas.

7. CONCLUSIONES
 En el laboratorio de análisis agroindustriales se debe tener conocimiento de la
función de cada equipo para su correcto y consciente uso, evitando de esta manera
daños en el equipo o de perjuicios en la salud del manipulante.
 La evaluación de riesgos nos forma una idea de los presumibles riesgos a los que
estamos predispuestos a enfrentarnos tras una mala manipulación o producción de
accidentes, proyectando de esta manera prevenciones en cada situación además
de adecuados tratamientos y mejoras en futuros escenarios parecidos.
 Se debe conocer y ser consiente de cada una de las normas de seguridad generales
y de cada zona específica en el laboratorio con el fin de evitar accidentes.
 Prestar la debida atención a cada experimento o prácticas que se llevara a cabo,
estar concentrados.
8. RECOMENDACIONES
 Antes de realizar cualquier práctica o experimento, se debe hacer una evaluación
de los riesgos y tomar medidas necesarias para la prevención de accidentes.
 Es recomendable conocer el manual de seguridad para el uso de los laboratorios.
 Las personas que trabajen en el laboratorio deben identificar y conocer la
ubicación de los elementos y dispositivos de seguridad (ducha de emergencia,
estación lavaojos, extintor, salidas de emergencia, etc.)

 Las personas que ingresen a los laboratorios deben de tener puestos sus
implementos necesarios de protección personal (guardapolvo, mascarilla,
guantes, gorra).
 El alumno debe poseer conocimientos básicos de los riesgos que puedan ocurrir
en el laboratorio y las soluciones que se deban aplicar.
 Seguir las reglas de seguridad minuciosamente.
 Acatar las instrucciones dictadas por el docente para el uso adecuado de los
equipos y material químico.

9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
R., C. A. (10 de Mayo de 2017). Seguridad en el Laboratorio. Obtenido de
http://users.df.uba.ar/acha/Lab5/seguridadgral.htm
Universidad de Granada. (23 de Septiembre de 2016). Obtenido de Seguridad en el
laboratorio.: https://www.ugr.es/~laboratoriodequimica/5_seguridad.htm
Bolivariana., U. P. (12 de Octubre de 2011). Seguridad y salud en el trabajo. Obtenido
de Tipos de riesgos.: https://www.upb.edu.co/es/seguridad-salud-trabajo/tipos-
de-peligros-y-riesgos
Química., S. A. (16 de Julio de 2017). Seguridad en los laboratorios. Obtenido de
Prevención de accidentes para estudiantes universitarios.:
file:///C:/Users/Junior/Desktop/Excel%20intermedio/seguridad-en-los-
laboratorios-quu00edmicos-acadu00e9mico.pdf
Rioja., U. d. (24 de Mayo de 2015). Prevención de riesgos en las prácticas de
laboratorio. Obtenido de Recomendaciones generales:
https://www.unirioja.es/servicios/sprl/pdf/rec_alumnos_quimica.pdf

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EL laboratorio es un local dispuesto y equipado para la investigación,

experimentación, análisis del alumno. El trabajo en un laboratorio involucra el uso de

El uso de técnicas de seguridad en el laboratorio busca evitar, controlar y reducir

seguridad del analista.

La prevención de accidentes es responsabilidad de todos los que trabajan en el

laboratorio y por lo tanto es necesaria la cooperación activa de cada uno. La seguridad

 Identificar los peligros significativos asociados al uso de equipos y

ambientes en el Laboratorio de Análisis Agroindustriales.

 Reconocer los factores de riesgo que puede haber en el Laboratorio de

La seguridad en los laboratorios se ha realizado bajo técnicas que permitan

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resultados, que los datos sean comparables, se reduce la incertidumbre.

Dentro de los principios que se debe estudiar en la competencia de la persona esta

las condiciones adecuadas para el desarrollo de los diferentes análisis de alimentos a

diseño debe ser de material que permita fácil limpieza.

En el caso de reactivos se debe considerar condiciones adecuadas para su

mantenimiento y formulación. Así como considerar los riesgos asociados a este.

Las normas de seguridad en el laboratorio buscan evitar, controlar y reducir

seguridad del personal.

3.2.PRINCIPIOS GENERALES DE SEGURIDAD Y SALUD EN LOS

El diseño del Laboratorio debe ser adecuado para el mantenimiento de un buen

Se debe disponer de instalaciones de emergencia o elementos de actuación como

duchas, lavaojos, extintores, etc. Además de los equipos de protección individual.

El buen estado de los productos y materiales, así como su etiquetado debe

comprobarse antes de su utilización.

Debe estar prohibido comer, beber y fumar en el laboratorio.

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Fuente o situación con capacidad de daño en términos de lesiones, daños al medio

ambiente o contaminación de ellos.

Combinación de la frecuencia o probabilidad, de los daños que puedan derivarse de la

3.3. Acciones preventivas y de protección en el laboratorio

Actuación en la fase de diseño/compartimentación.

Estimación de la evolución Información sobre el riesgo (comunicación del riesgo).

Formación sobre técnicas

Programa de sustitución Extracción localizada (vitrinas de laboratorio)

Ventilación general Climatización Valoración global de la ventilación

3.3.1. TIPOS DE RIESGOS

Se considera los riesgos asociados al contacto y manipulación de agentes químicos,

Por la manipulación inadecuada de agentes químicos se está expuesto a: ingestión,

irritantes, corrosivas y/o nocivas. Algunos agentes químicos son fundamentalmente

volátiles, por lo tanto, aumentan el riesgo de exposición a ellos.

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Por la manipulación o ingestión de gases o partículas radioactivas; exposición a

radiaciones ionizantes y/o no ionizantes; exposición a ruidos y vibraciones o una carga

Riesgos por microorganismos. - La infección por microorganismos se puede adquirir por

distintas vías: inhalación, ingestión o contacto directo a través de la piel erosionada o

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La eliminación de desechos y recuperación de material son procesos de significativa

ambiente en general. En efecto, un desecho eliminado en un recipiente o lugar inadecuado

o un material mal esterilizado, pueden originar accidentes y pérdidas de incalculable

3.4.1. TIPOS DE DESECHOS

En relación con su composición, podrán ser o contener sustancias tóxicas (químicas,

radioactivas, etc.) o microorganismos.

Procedimiento de cada tipo de desecho:

 Para productos químicos, deben ser previamente neutralizados para prevenir la

contaminación ambiental. No deben eliminarse por el desagüe líquidos

 Para desechos que contengan microorganismos: deberán tratarse mediante

autoclave e incinerarse. Nunca eliminarse junto con la basura.

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