CODIGO:

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE FORMACION AGROINDUSTRIAL VIGENCIA:

VERSION:
FICHA TECNICA DE PRODUCTO (FTP)

NOMBRE carne de pescado

DESCRIPCION DEL
PRODUCTO

CARACTERISTICAS
SENSORIALES

Piezas individuales limpias, libre de grasa,

materia fecal, coágulos de sangre, sin
CARACTERISTICAS manchas y textura firme al tacto.
FISICO QUIMICAS Carne blanca, brillante, olor fresco, piel rosada,
libres de viscosidad, ojos brillantes, carne dura,
firme y elástica, bien congelada.

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS

PRESENTACIONES producto freco y seco, sin presencia de sangre,viceras,etc

Empacadas en bolsas de 10 unidades y

EMPAQUE embaladas en canastillas plástica
Peso por rodaja: 100gr

PROXIMAL / 100 g de parte comestible

NÚMERO DE MUESTRAS (n) 6
HUMEDAD (g) 68,90
ENERGÍA (kcal) 178
COMPOSICION
ENERGÍA (kJ) 746
PROTEÍNA (g) 18,90
LÍPIDOS (g) 11,40
CARBOHIDRATOS (g) 0,00
CENIZAS (g) 0,8
 CODIGO:
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
CENTRO DE FORMACION AGROINDUSTRIAL VIGENCIA:

PROXIMAL / FICHA
100 g de parte comestibleDE VERSION:
TECNICA PRODUCTO (FTP)
NÚMERO DE MUESTRAS (n) 6
HUMEDAD (g) 68,90
ENERGÍA (kcal) 178
COMPOSICION
ENERGÍA (kJ) 746
PROTEÍNA (g) 18,90
LÍPIDOS (g) 11,40
CARBOHIDRATOS (g) 0,00
CENIZAS (g) 0,8

VIDA UTIL
Se requiere mínimo de 8 día

Se mantiene la cadena de frío: congelación a

-4 ºC
ALMACENAMIENTO
Se requiere
mínimo de 8
día