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2. Descripción de la actividad
Número de
Tipo de actividad: Individual ☒ Colaborativa ☒ 5
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación: unidad: 2
Peso evaluativo de la actividad: 90 Entorno de entrega de actividad:
puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la actividad: viernes, Fecha de cierre de la actividad: miércoles,
27 de septiembre de 2019 30 de octubre de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante analiza los parámetros involucrados en los procesos de trasformación
industrial de cereales, para estandarizar productos y procesos, a través de la
fundamentación científica e ingenieril.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 2 - Industria de Cereales
Industria molinera
Industria del trigo
Industria de la cebada
Otras industrias de cereales
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Para la gestión del aprendizaje las actividades se desarrollarán utilizando la estrategia de
aprendizaje basado en proyectos (ABPr).
Fase 3 - Estandarizar productos y procesos de cereales
Actividades a desarrollar
El estudiante revisa los recursos bibliográficos sugeridos para cada uno de los temas de
la unidad 2, para desarrollar y presentar la actividad individual y la actividad colaborativa.
Actividad individual
Paso 1. Cada estudiante selecciona uno de los siguientes productos derivados de la
industria de cereales, que se elabore a partir del grano de cereal caracterizado en la
actividad individual de la fase 1 (Fase anterior) y lo informa en el foro:
Paso 2. A partir del producto seleccionado, identificar las etapas de la línea de producción
y las presenta en un diagrama de flujo, en forma consecutiva unidas por líneas o flechas,
incluyendo las etapas de acondicionamiento.
Paso 4. Diseñar una hoja de control del producto seleccionado de la industria de cereales,
en formato Excel, que contenga en cada columna los siguientes elementos:
Subproceso 2: Reformulación
Selección de fórmula base
Elección-sustitución de componentes de la formulación
Determinación de porcentajes
Cálculo de cantidades
Presentar captura de pantalla del paso a paso en donde se evidencie el trabajo en el
simulador, tablas de resultados para cada una de las fases del subproceso. Para acceder
al simulador, dar clic en el siguiente botón:
Colaborativos:
Productos a Carpeta comprimida que contenga dos archivos:
entregar
por el Primer archivo: Hoja de control para el producto de la industria de
estudiante cereales en formato Excel.
Segundo archivo: Balance de materia y energía del producto, paso
a paso del trabajo realizado en el simulador de formulación de masas
y la investigación sobre innovaciones y/o tendencias en el desarrollo
del producto y avances tecnológicos en el proceso.
Portada
Objetivos (general y específicos)
Desarrollo del contenido
1. Hoja de control para el producto seleccionado de la industria de cereales,
de acuerdo a los criterios establecidos.
2. Balance de materia y energía para el producto seleccionado, porcentaje
y análisis de rendimiento y razones de merma
3. Investigación realizada sobre innovaciones y/o tendencias en el
desarrollo del producto y avances tecnológicos en el proceso.
4. Resultados del trabajo realizado en el simulador de formulación de
masas.
Conclusiones
Referencias bibliográficas. Norma APA.
Recomendación
Incluir únicamente los nombres de las personas que trabajaron en el
desarrollo de la tarea.
Deben subir un solo documento por grupo en enlace asignado para la
entrega de la actividad en el entorno de evaluación y seguimiento.
Revisar la rúbrica de evaluación, con el fin de conocer que se evalúa y
califica.
El archivo se debe nombrar como: Código del curso_número de
gupo_Fase_3. Por ejemplo: 211615_05_Fase_3
3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad