La kiwicha

Es una planta frondosa y puede a llegar a medir hasta los 3 metros de altura, las
características de este alimento varían según el lugar y la región donde se cultiva.
La kiwicha fue el alimento por excelencia para los incas, debido a sus propiedades
tanto nutritivo como medicinal.
Contiene un alto valor en: Proteínas, Calcio, fósforo, potasio, zinc, entre otros.
Además, cuenta con textura fina y suave.

Nombre científico:

 Amaranthus caudatus

Origen:

 Hay evidencias que esta especie es originada en los Andes, fue domesticada y
cultivada desde la época prehispánica en los Andes y México.
 En nuestro país se han encontrado semillas sobre las tumbas con 4000 años de
antigüedad.
Características:

 Altura: puede llegar a medir 2.5 metros de alto.

 El tallo: principalmente se ramifica en forma irregular en la parte superior. Su

ramificación puede ser densa o simple, y de colores pálidos, verdes o rojizos.

 Las hojas: suelen ser lanceoladas ,ovoides, muy nervadas, de base aguda, ápice
subagudo y color verde claro con algunas manchas rojas
 Las flores: presenta variados como rojo intenso, amarillo, verde, rosado,
anaranjado o morado. Las flores son pequeñas, esaminadas o pistiladas, y de
colores también variables como verde, amarillo, rosado, anaranjado o morado

 Los granos: la kiwicha contiene los granos comestibles más pequeños del mundo,
tienen forma redondeada, son ligeramente aplanados, miden 1 a 1.5 mm de
diámetro y poseen diversos colores de acuerdo con la variedad a la que
pertenecen
  La KIWICHA posee una larga raíz pivotante que alcanza hasta 1.80 m de
profundidad, permitiendo extraer nutrientes de capas más profundas, lo que no
se da con otros cereales cuyas raíces sólo llegan hasta los 70 cm.

Utilidad: se usa como alimento y como medicina

 Alimento : Tiene un alto valor nutritivo, por ejemplo :

La harina se utiliza para hacer el pan, galletas, los granos comestibles se usa en
el cereal, y barras de cereal, las hojas se utilizan en las sopas, el tallo se utiliza
muchas veces como bebida rehidratante y las semillas en algunos platos típicos
del Perú.

 Medicina: En diversas comunidades son utilizadas para inflamaciones de la

vejiga, reumatismo y dolores de menstruación. También usan las raíces contra la
diarrea y sus tallos como laxante. Otras veces las hojas son empleadas para hacer
enjuagues bucales o contra la irritación de la garganta. Incluso es aprovechada
para pacientes obesos, hipertensos, con colesterol y estreñidos.
 La Tuna

La tuna es una planta tropical de la familia de los cactus. Se preparan muchas recetas,
podemos disfrutar del sabor de la tuna como fruta fresca o diversos platos como:
ensaladas, sopas, platos de fondo y hasta en sándwiches.

Nombre científico:

 OPUNTIA

Origen:
 La planta tuna se origina en el continente Americana. Crece desde el norte:
cañada y Estados Unidos hasta Argentina. Viene de tiempos remotos.

Características:

 Puede variar de colores como: verde, amarilla, rosada, purpura, entre otros
 El fruto tiene una cascara gruesa, espinosa, y con una pulpa abundante en pepas
o semillas.
 El fruto mide entre 5.5 y 7 cm de diámetro y una longitud de 5 cm a 11 cm, y un
peso entre 43 y 220 gr.
 Las flores en forma de corona nacen de las areolas en bordes de los segmentos
 Florece una vez al año.

Utilidad: se usa como alimento y medicina

 Alimentación : La tuna posee un valor nutritivo que la hace destacar respecto de

otras frutas porque contiene calcio, potasio, fosforo y contiene otros minerales;
aporta cantidades importantes de vitamina c y pequeñas cantidades de varias
vitaminas de complejo B ; contiene aproximadamente un 15% de carbohidratos
de buena calidad
 Medicina : Es un efectivo antiácido, previene la osteoporosis, favorece la función
de los riñones, ayuda a reducir y controlar el colesterol alto,