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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA


UNIVERSIDAD EXPERIMENTL DE LAS FUERZAS ARMADAS
UNEFA
NÚCLEO SANTA TERESA DEL TUY

INGENIERIA CIVIL 6TO SEMESTREDIURNO

FACILITADOR: ALUMNO:

Félix Carpio Víctor puerta

CI: 26227458

SANTA TERESA DEL TUY, MAYO DE 2019


La Nutrición

La nutrición consiste en la incorporación y la transformación de materia y energía


para que los organismos (tanto heterótrofos como autótrofos) puedan llevar a cabo
tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas,
desarrollo y movimiento,1 manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a
nivel molecular y microscópico.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los


alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la
relación que existe entre los alimentos, Los procesos microscopistas están
relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y excreción. Los procesos
moleculares o microscopistas están relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos,
mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos 1


que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación
en energía y diversas sustancias.2 Lo que también implica el estudio sobre el
efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedades.

Nutrición y salud

Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, proteínas,


grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente esos
seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.

Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por
exceso o deficiencia. Además la mayoría de los nutrientes están involucrados en
la señalización de células (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o
de la cascada de señalización hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes
afectan indirectamente la función hormonal. Así, como ellos regulan en gran parte,
la expresión de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutrición y
nuestros genes, que son expresados en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza
de este nexo están continuamente bajo investigación, sin embargo, observaciones
recientes han demostrado el rol crucial de la nutrición en la actividad y función
hormonal y por lo tanto en la salud.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], más que el


hambre, el verdadero reto hoy en día es la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales.

Reconociendo el potencial inherente a la microalga Spirulina (Arthrospira


platensis), para contrarrestar la mala alimentación y su grave impacto negativo al
de múltiples niveles de la sociedad especialmente en los países en desarrollo y los
menos desarrollados, la comunidad internacional afirma su convicción uniendo
esfuerzos de formar la institución intergubernamental por el uso de esta alga
contra la malnutrición (IIMSAM).

Existen múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente


alimentación, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:
anemia y ateroesclerosis, algunos tipos de cáncer, diabetes mellitus, obesidad,
hipertensión arterial, avitaminosis, desnutrición, bocio endémico, bulimia nerviosa,
anorexia nerviosa y/o vigorexia. Ciertas enfermedades que afectan al intestino
delgado pueden provocar una incorrecta absorción de los nutrientes, como la
enfermedad celíaca sin diagnosticar ni tratar y la enfermedad de Crohn.1011

Una mala alimentación también provoca daños bucales, debido a que en el


momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la
renovación de los tejidos, la boca se vuelve más susceptible a las infecciones.

El exceso de hidratos de carbono, almidones y azúcares producen ácidos de la


placa que se adhieren al esmalte de los dientes, causando así su destrucción.

Nutrientes
Los alimentos están constituidos por una gran variedad de compuestos de
diferentes estructuras químicas, sin embargo, no todos esos componentes han
sido clasificados como nutrientes.

¿Qué elementos determinan que una entidad química sea catalogada como
nutriente?

Un nutriente es un constituyente de la dieta, suficientemente caracterizado, natural


o diseñado; funciona como un sustrato que aporta energía, un precursor en la
síntesis de macromoléculas, o de otros componentes que se requieren para la
diferenciación celular, el crecimiento, el recambio, la reparación, defensa o
mantenimiento, una molécula señalizadora, cofactor o un determinante de la
estructura, o función molecular normal y promotor de la integridad celular de un
órgano.

Los nutrientes se han clasificado de acuerdo a la cantidad en que se encuentran


en los alimentos, y a las cantidades en que se requieren por el organismo, en
macronutrientes y micronutrientes.

Macronutrientes y micronutrientes

Los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la


energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y
lípidos. Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos. Se diferencian de los
micronutrientes como las vitaminas y minerales en que estos son necesarios en
pequeñas cantidades para mantener la salud, pero no para producir energía.
Los macronutrientes están constituidos por estructuras de bajo peso molecular,
algunas de las cuales son esenciales para la vida. La esencialidad de esos
constituyentes más simples (aminoácidos en el caso de las proteínas, ácidos
grasos en los de los lípidos, y monosacáridos en el de los carbohidratos), radica
en su imposibilidad de síntesis por el organismo o en la importancia de su función.

Además de los nutrientes, los alimentos contienen otros compuestos no nutrientes,


algunos de los cuales pueden tener importancia para la salud. Los nutrientes se
requieren en cantidades determinadas por el organismo; si durante períodos
prolongados de tiempo ese requerimiento no se cubre, se manifestarán síntomas
de deficiencia de ese nutriente o de varios que pueden estar relacionados en el
metabolismo. En algunos casos, la ingestión excesiva de un nutriente en
particular, puede provocar también trastornos para la salud.

Requerimientos nutricionales

Los conceptos sobre las necesidades de nutrientes por los humanos, han
experimentado variaciones en las reuniones de expertos sobre el tema, realizadas
por la FAO y la OMS desde 1962.

El requerimiento de un nutriente se define como la cantidad necesaria para el


sostenimiento de las funciones corporales del organismo humano, dirigidas hacia
una salud y rendimiento óptimos.

Los requerimientos nutricionales del ser humano tienen 3 componentes:

1-El requerimiento basal

2-El requerimiento adicional por crecimiento, gestación, lactancia o actividad física;

3-La adición de seguridad para considerar pérdidas de nutrientes por manipulación


y procesamiento.
El requerimiento de nutrientes del ser humano está influido por la esencialidad y
función del nutriente, por diferencias individuales, factores ambientales y por la
adaptación al suministro variable de alimentos. La ausencia de manifestaciones
carenciales específicas a determinados niveles de ingestión, ha sido la base
estructural sobre la cual se ha fundamentado una gran parte del establecimiento
de los requerimientos de nutrientes del ser humano. Adicionalmente, los valores
de la concentración normal de diferentes nutrientes en el organismo, sus pérdidas
estimadas diarias y el cálculo de una relativa capacidad de reserva han sido
medidos, establecidos o referidos para seres humanos con estado de salud
aceptable y buena alimentación. Estos valores han sido utilizados como
fundamento para el establecimiento de recomendaciones de ingestión.