UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN -TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO

TIPOS DE FILTROS UTILIZADOS EN LA AGROINDUSTRIA

ASIGNATURA:

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL I

ESTUDIANTE:

Francisco Lancha Chuquilin

SEMESTRE:

2019 – II

DOCENTE:

Ing. M.Sc. Enrique Navarro Ramírez

FECHA:

Tarapoto 21 de Octubre del 2019

 INTRODUCCIÓN
La filtración se considera como una operación unitaria y está comprendida las separaciones
mecánicas, basadas en diferencias físicas de las partículas se define como la separación de las
partículas sólidas suspendidas en un fluido forzándolas a pasar a través de un medio poroso,
fibroso o granular.

La filtración es un proceso de separación de dos o más fases, de las cuales una de ellas es sólida,
dicho proceso consiste en la separación de un sólido de un fluido por la acción de un medio
filtrante y un gradiente de presión. Este proceso se aplica a suspensiones: Sólido – líquido,
Sólido-gas.

En los procesos de filtración se utilizan diferentes tipos de equipos para llevar acabo la acción,
uno de ellos son los filtros de hojas, en estos la torta se deposita sobre cada uno de los lados de
la lámina y el líquido filtrado fluye hacia la salida por los canales existentes entre las telas
mecánicas de las láminas que sostiene a las dos tortas.es por ello que este trabajo tiene la
finalidad de brindar la información resumida y de tallada a cerca de los filtros más usados en el
campo de la agroindustria
 TIPOS DE FILTROS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FILTRACIÓN

La filtración es un proceso de separación de dos o más fases, de las cuales una de ellas es sólida
por medio de un medio filtrante. consiste en la separación de un sólido de un fluido por la acción
de un medio filtrante y un gradiente de presión. En contraste con la sedimentación y la
centrifugación la filtración es una operación unitaria que no requiere de diferencia de densidades
entre las fases a separar.

PRINCIPIO:

El principio de la filtración es la separación de un sólido de un fluido por la acción de un medio

filtrante y un gradiente de presión. Se aplica a suspensiones: Sólido – líquido Sólido-gas

OPERACIÓN:

Una suspensión es vaciada en una centrifuga hasta que las fases se separan por diferencia de
densidades y por acción de la fuerza centrífuga.

APLICACIONES:

La filtración es una operación unitaria que se usa para:

- Separación de células de caldos de cultivo
- Procesamiento de jugo de frutas
- Producción de cerveza
- Concentración de proteínas
- Separación de cristales de licor madre
1. FILTRO PRENSA DE MARCOS Y PLACAS

Los filtros prensa de placas y marcos están concebidos para suspensiones cargadas que forman
una torta, están formados por una serie de platos verticales yuxtapuestos alternativamente con
armazones huecos en los cuales se acumula la torta. El soporte de filtración está formado por
telas que sujetan los platos acanalados. El filtrado fluye tras cruzar el tejido filtrante por las
conducciones adecuadas

- Usos y aplicaciones

Los filtro prensa tienen una amplia aplicación en la separación sólido-liquido. Se utilizan mucho
para el filtrado y clarificación de numerosos líquidos, también tienen utilidad en las industrias
químicas, industria azucarera, cervecería, vinificación, industrias aceiteras, o en ciertas
industrias extractivas. Actualmente el filtro prensa tienen un uso preferencial en muchas
industrias por los altos rendimientos obtenidos.

FIGURA N° 1: Filtro prensa de marcos y placas

FUENTE: Henan Hongji Mine Machinery co., ltd.

2. FILTROS DE HOJAS

Los filtros de hojas se operan de manera discontinua o por cargas. Consisten en una serie de
elementos filtrantes planos, denominados hojas, que se encuentran en el interior de una carcasa
presurizada. Como características fundamentales cuenta con una mayor uniformidad y mejor
separación de la torta, una mayor facilidad de lavado y de instalación de la tela. Aunque
inicialmente diseñado para trabajar a vacío, los tipos posteriormente desarrollados operan a
presión pudiendo aplicar presiones superiores a las que son posibles en el filtro prensa. Se
emplea preferentemente en caso de que se requiera un lavado eficaz de la torta. Las hojas pueden
tener diferentes formas (rectangulares o circulares) y las carcasas pueden estar dispuestas
horizontal o verticalmente.

- Usos y aplicaciones

- Para filtrar a presiones superiores a las de un filtro de placas y marcos.

- Para reducir la mano de obra.
- Cuando se requiere un lavado más eficaz de la torta.
- Se usa para clarificación y/o pulido de grandes cantidades de líquidos con bajos contenidos
de sólidos.
- Industria de bebidas.

FIGURA N° 2: Filtro de hojas

FUENTE:Corporacion ABL S.A.

3. FILTRO DE PLACA HORIZONTAL

Este tipo de filtro está compuesto por cierto número de placas horizontales diseñadas de forma
que permitan el desplazamiento libre del líquido, montadas formando un bloque vertical, dentro
de un recipiente cilíndrico, resistente a la presión. El medio de filtración cubre la parte superior
de las placas. La papilla de alimentación ingresa por un conducto central.

- Usos y aplicaciones

Los filtros de placas horizontales se usan mucho en Industria alimentaria: Los jarabes, aceites
de mesa, des parafinado, decolora, desengrasan. La ventaja de este equipo es que es un filtro
completamente hermético, ninguna salida, ninguna contaminación.

FIGURA N° 3: Filtro de placas horizontales.

FUENTE: Juneng Machinery.

4. FILTRO ROTATIVO AL VACIO

La alimentación se produce girando el tambor, parcialmente sumergido en un tanque que

contiene la papilla. En el caso de la sedimentación rápida de los sólidos se puede alimentar el
filtro por la parte superior. En este sistema la papilla alimenta un distribuidor, situado en la parte
más alta del tambor, desde donde fluye a la superficie del medio. Para extraer la torta, se puede
emplear una cinta continua que pasa alrededor del tambor y sobre la que se forma la torta.
- Usos y aplicaciones

Este tipo de filtro es muy utilizado en la industria azucarera.

FIGURA N° 4: Filtro rotativo al vacío.

FUENTE: B.A.S. ingeneria, S.A.

5. FILTRO NUCHA

Los filtros nucha se pueden combinar fácilmente con nuestros reactores para la separación
sólido / líquido tras la síntesis. Los materiales inertes permiten una manipulación segura de un
amplio número de disolventes y ácidos en atmósfera inerte, en un sistema de vidrio hermético,
bajo vacío total. La suspensión se transfiere al filtro. El contenido sólido de la suspensión queda
retenido en la tela filtrante formando una torta, mientras que el líquido filtrado fluye a través de
la válvula de salida del fondo. El proceso finaliza cuando el filtrado sale en muy poca cantidad,
y se puede agilizar si se exprime la torta con la pala de altura variable. La torta se recoge
fácilmente desde arriba abriendo la tapa y bajando el vaso filtro de vidrio, que está unido al
dispositivo ascensor. El mismo dispositivo se utiliza para bajar el fondo y acceder a la tela
filtrante para su limpieza y cambio.

- Usos y aplicaciones

El filtro nucha es muy utilizado en la industria de las bebidas.

FIGURA N° 5: Filtro nucha.

FUENTE: Buchiglauster.

6. FILTRO AL VACIO

El producto a filtrar llega en forma continua a la cuba de filtro, un agitador pendular impide la
sedimentación de los sólidos que lleva en suspensión. El tambor que gira en la cuba es el
elemento filtrante, su superficie exterior está dividida en celdas recubiertas por una tela filtrante.
Aproximadamente un tercio de la superficie filtrante está sumergida en el líquido.

- Usos y aplicaciones
El filtro al vacío es muy utilizado en la industria alimentaria específicamente para refinación de
aceites.

FIGURA N° 6: Filtro al vacío.

FUENTE: Albiz.

7. FILTRACION POR MEMBRANAS

La filtración por membranas constituye un modo eficaz de lograr una calidad similar a la de los
alimentos frescos con una menor contaminación microbiana. La filtración por membranas es
una de las tecnologías más modernas utilizadas para la clarificación, concentración, separación
de componentes, desalación y purificación de bebidas. Teniendo en cuenta las mejoras
esperables en el futuro, sería posible la obtención de alimentos similares a los frescos sin
necesidad de pasteurización o con un tratamiento térmico mucho más suave.
La membrana funciona como una pared de separación selectiva. De esta forma algunas
sustancias también pueden atravesar la membrana, mientras que otras quedan atrapadas en ella,
por ello la filtración de membrana se puede utilizar como una alternativa a la floculación, las
técnicas de purificación de sedimentos, la adsorción (filtros de arena y filtros de carbón
activado, intercambiadores iónicos), extracción y destilación.

- Usos y aplicaciones
Los productos por excelencia a los que se les aplica la tecnología de la filtración por membranas
son la leche y los zumos. Se trata de productos líquidos, relativamente abundantes baratos y con
un nivel de consumo importante. Entran en este aparato los zumos de fruta y verdura, la ricota
y algunos productos lácteos, los helados, la mantequilla, la cerveza, el vino, la sidra sin alcohol,
entre otros.

FIGURA N° 7: Filtro por membrana.

FUENTE: Academia.
BIBLIOGRAFIA
Filtro Prensa. Disponible en: http://www.acuariomercantil.com/filtro-prensa.html

Filtro nucha. Disponible en: https://www.buchiglas.com/es/productos/reactores-plantas-de-

vidrio-plantas-piloto/filtros-nucha-10-300-litros/filtros-nucha.html

Rodriguez, J. (2006). Filtración por membranas y elaboración de alimentos. Disponible en:

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2006/01/04/21837.php

Parada, M. (2011). Filtros utilizados en la agroindustria. Disponible en:

https://es.slideshare.net/JuanRaValadezRosales/filtracion-en-la-industria-alimenticia

Delgado, M. (2011). Filtración: Disponible en: https://es.slideshare.net/42-esthela/filtros-en-

la-industria