Actividad de aprendizaje 1

Evidencia: Función de los alimentos

Debido a sus diversos conocimientos sobre alimentación saludable, usted ha sido

escogido por las directivas de la escuela rural “El Encanto” para dirigir y manejar el
tema de la nutrición en la institución, por ende inicialmente debe capacitar a un
grupo de padres de familia y a los niños del grado quinto de primaria acerca de los
alimentos y la función que estos desempeñan en el organismo.
Prepare la capacitación de la siguiente manera:
1. Seleccione una de las tres comidas más importantes del día y mencione cuáles
son los ingredientes que deben conformarla, luego clasifíquelos teniendo en
cuenta la siguiente tabla:

DESAYUNO

Grupo de alimentos al Aportes de los compuestos al

Ingredientes
que pertenece organismo
El huevo es un alimento proteico, su riqueza
proteica es alta (6,4 g por huevo) y sus
proteínas tienen gran calidad nutritiva,
contiene unos 4,8 g de lípidos, todos en la
yema.
Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), la
Proteína, Vitaminas y colina, el ácido fólico y la vitamina B12 se
minerales: encuentran exclusivamente en la yema,
HUEVO
donde se concentra igualmente la mayor
parte de la biotina, el ácido pantoténico y las
vitaminas B1 y B6, además contiene
minerales de gran interés para la salud, los
más importantes son el fósforo, el zinc, el
hierro y el yodo.

Se compone sobre todo de agua, lactosa,

grasa y proteínas.
Proteína, Grasas Y
LECHE
Carbohidratos
Las proteínas, son muy completas ya que
cuentan con ocho aminoácidos esenciales con
 unas proporciones adecuadas, mientras que
la grasa se transforma en triglicéridos, con
más de 50 tipos de ácidos grasos.

En lo referente a la lactosa (carbohidratos),

es el azúcar principal de la leche de la
mayoría de mamíferos y en cuanto a los
minerales, cuenta con la mayoría de los
necesarios por el organismo, salvo el hierro,
cobre y manganeso, La leche está compuesta
por varias vitaminas, unas están unidas a la
grasa (vitaminas liposolubles; son la A, la D y
la E. Otras vitaminas están disueltas en su
fracción acuosa (vitaminas hidrosolubles) y
son la Riboflavina (B2), Tiamina (B1),
Piridoxina (B6), Cianocobalamina (B12), la
vitamina C, Niacina (B3) y vitamina H
(Biotina). También contiene ácido fólico.
Banano: El plátano apenas contiene
proteínas (1,2%) y lípidos (0,3%), aunque su
contenido en estos componentes supera al de
otras frutas. En su composición destaca su
riqueza en hidratos de carbono (20%). En el
plátano inmaduro el hidrato de carbono
mayoritario es el almidón, pero a medida que
madura, este almidón se va convirtiendo en
azúcares sencillos como sacarosa, glucosa y
fructosa, además, el plátano contiene inulina
y otros fructooligosacáridos no digeribles por
las enzimas intestinales, que alcanzan el
FRUTA Carbohidratos y
tracto final del intestino y tienen efectos
(PAPAYA+BANANO) vitaminas beneficiosos sobre el tránsito intestinal. El
plátano es fuente de potasio que contribuye
al funcionamiento normal de los músculos. En
cuanto a las vitaminas, el plátano es fuente
de vitamina B6, la cual contribuye al
funcionamiento normal del sistema nervioso.

Papaya: Contiene vitaminas del grupo B

(B1, B2 y B3), gran cantidad de vitamina C,
además de vitamina A y vitamina D.
Es fuente de fibra, contiene minerales como
el sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo,
 hierro, zinc y yodo. Gracias a la vitamina C, a
los flavonoides, el licopeno y el caroteno es
una fruta antioxidante que evita la
proliferación de radicales libres y el
envejecimiento prematuro de las células.
Protege el sistema digestivo gracia a
la papaína, una enzima proteolítica que
limpia el colon, descompone las proteínas y
ayuda en la disolución de las grasas.
Ayuda a la renovación de las células de la piel,
y mejora su apariencia y elasticidad. Esto se
debe a sus vitaminas (A, C y E
principalmente). Evita la oxidación del
colesterol en las arterias, por eso se mejora el
flujo sanguíneo y se reduce el riesgo de
desarrollar enfermedades cardíacas.

El pan es rico en hidratos de carbono

complejos, siendo su componente más
abundante el almidón, aporta buena cantidad
Carbohidratos,
de proteínas de origen vegetal, y apenas
PAN proteínas, vitaminas y
contiene grasa. Es una buena fuente de
minerales vitaminas del grupo B y de minerales como el
fósforo, el potasio y el magnesio. Debido a
todas estas propiedades nutritivas.

2. Explique por qué es importante consumir vitaminas y minerales en una dieta, y cuáles
son las funciones que desempeñan en el organismo.

Los micronutrientes en nuestra alimentación son bastante importantes, ya que los

minerales y vitaminas los recibimos principalmente de los vegetales y frutas pero
también de las carnes y legumbres. Se les llama micro porque se necesitan
pequeñas cantidades de cada uno, las vitaminas son muy importantes para
mantener una dieta saludable. Las vitaminas son esenciales para nuestro
metabolismo, puesto que actúan en los sistemas enzimáticos para poder
metabolizar las proteínas, las grasas, y los hidratos de carbono. Además, también
son tienen un papel clave en el crecimiento y el desarrollo, y participan en la
construcción de células, tejidos y órganos.
 Funciones

Las vitaminas del grupo B, por ejemplo, son activadoras de reacciones

bioquímicas, y colaboran en la formación del colágeno, que está incluido en los
tejidos orgánicos como la piel, los ligamentos, los huesos y los vasos
sanguíneos (vitamina C), y, además, las vitaminas A, B, C, E y D protegen el
sistema inmunológico.

3. Mencione cuáles son los componentes presentes en las frutas y verduras, y explique
qué tanta trascendencia tiene consumirlos diariamente.

 Agua: Es el principal componente de la fruta.

Aproximadamente por cada 100 gramos de fruta, consumimos 80 a 90 gramos de
agua. Por lo tanto comer fruta, desde un punto de vista de hidratación, es casi
como beber agua.

 Hidratos de carbono: la fructosa es el azúcar de la fruta. Como la fructosa es un

monosacárido, el organismo la absorbe y asimila rápidamente. Por eso decimos
que las frutas son una fuente de energía instantánea. Los hidratos también están
presentes glucosa y la sacarosa.

 Fibra vegetal: Cada 100 gramos de fruta suponen consumir alrededor de 2

gramos de fibra. La pectina, un tipo de fibra altamente beneficiosa para el
organismo, es la que se encuentra mayoritariamente en las frutas.

 Sales minerales: El consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el

equilibrio mineral en el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja
cantidad de sodio. También aportan magnesio y algunas calcio.

 Vitaminas: Las frutas nos aportan grandes cantidades de vitaminas, ya que son
especialmente ricas en betacarotenos, poderosos antioxidantes que nos protegen
las mucosas y la piel.(A,B y C).

Los beneficios que aporta el consumo de frutas son:

Hidratación rápida del organismo, contribuyen al correcto funcionamiento del sistema
digestivo, facilita el drenaje de líquidos, puesto que son diuréticas y depuradoras del
organismo, no aporta grasas
 Criterios de evaluación
 Clasifica los alimentos, teniendo en cuenta los aportes que presta al
organismo.

 Comprende la importancia de los nutrientes en la alimentación, de acuerdo

con la función que desempeñan en el cuerpo humano.