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La harina de pescado está compuesta, en promedio, por entre 60% y 72% de proteína,
entre 5% y 12% de grasa, y un máximo de humedad del 9%, lo que le otorga estabilidad
y permite almacenarla y manipularla por un tiempo prolongado, de acuerdo con la
Organización Mundial de Ingredientes Marinos (IFFO).
Este ingrediente marino tiene entre sus beneficios la fácil digestibilidad de sus proteínas
para los organismos que lo consumen, además de ser rica en ácidos grasos
poliinsaturados esenciales, como el Omega 3, EPA y DHA.
El principal uso de la harina de pescado es la formulación de alimentos balanceados para
el desarrollo de actividades, como acuicultura (la principal), avicultura, ganadería, entre
otros. De este modo, los nutrientes de la anchoveta son aprovechados por los
consumidores, a través del consumo de otras carnes que han sido alimentadas con estos
ingredientes.
https://www.snp.org.pe/harina-de-pescado/
¿CÓMO ES? ¿PARA QUÉ SIRVE?
HARINA DE PESCADO
Ceniza 12-18%
Humedad 6-10%
Sal/Arena 1-5%
Animales de crianza
El uso en los animales de cría es que favorece en la calidad de carne, optimiza su salud
y una reproducción rentable.
MERCADO PROVEEDOR
Materias Primas
Carbohidra-
Ener-gía Ener- Agua Proteí- Grasa Carbohidra- tos Fibra
Fibra dieta-ria
kcal gía kJ g nas g total g tos totales g disponibles cruda g
g
Materiales Auxiliares
Se le agrega un antioxidante como material auxiliar para estabilizar la mezcla al final del
proceso.
PRODUCCIÓN
Plantas a Nivel Nacional
Copeinca cuenta con cinco plantas de producción y una sede administrativa en Lima.
•Bayóvar: Tiene una capacidad de procesamiento de 170 TM/H de materia prima para
harina especiales con el sistema de secado a vapor Steam Dried.
•Chicama: Tiene una capacidad de procesamiento de 160 TM/H de materia prima para
harina especiales con el sistema de secado a vapor Steam Dried.
•Chimbote: Tiene una capacidad de procesamiento de 250 TM/H de materia prima para
harina especiales con el sistema de secado a vapor Steam Dried.
•Chancay: Tiene una capacidad de procesamiento de 168 TM/H de materia prima para
harina especiales con el sistema de secado a vapor Steam Dried.
•Ilo: Tiene una capacidad de procesamiento de 90 TM/H de materia prima para harina
especiales con el sistema de secado a vapor Steam Dried.
PRODUCTOS
Presentan dos tipos de harina de pescado según sea el tipo de secado: Steam Dried o
Flame Dried, siendo el primero de una mejor calidad debido al uso de vapor de agua en
vez de aire caliente con gas natural. Además procesan aceite crudo y aceite pama, el
primero de mejor calidad debido a su mayor concentración de aceites. Por último
procesan concentrado proteico de solubles, que lo dirigen principalmente para los
langostinos.
VEDA
Es la etapa en la cual el estado prohíbe la pesca de anchoveta pues todavía están tiernas.
Este periodo es: veda corta (Febrero y Marzo) y una veda larga (Agosto, Setiembre y
Octubre).
https://www.monografias.com/docs111/estudio-mercado-harina-pescado-peru/estudio-
mercado-harina-pescado-peru.shtml
TABLA Nº1: DESENVOLVIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES PESQUERAS 2018 -2019
GRAFICO Nº1: Participación de las exportaciones, según rubros. GRAFICO Nº2: PARTICIPACION SEGUN RUBROS, AÑO 2018 2018
Enero - Agosto 2019 (Millones de US$) MILLONES DE US$
TABLA Nº2: EXPORTACIONES POR MERCADOS Y PRODUCTOS ENERO TABLA Nº3: EXPORTACIONES POR MERCADOS Y PRODUCTOS, AÑO
- AGOSTO 2019 2018
TABLA Nº4: DESENVOLVIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES PESQUERAS 2017 - 2018
GRAFICO Nº3: EXPORTACIONES PESQUERAS 2016 -2017 TABLA Nº5: EXPORTACIONES POR MERCADOS Y PRODUCTOS AÑO
2017
TABLA Nº6: DESENVOLVIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES
PESQUERAS 2016 - 2017
GRAFICO Nº5: EVOLUCION DE LA EXPORTACIONES PESQUERAS TABLA Nº9: EXPORTACIONES POR MERCADOS Y PRODUCTOS AÑO
ENERO -NOVIEMBRE 2015 2015
TABLA Nº10: DESENVOLVIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES PESQUERAS 2014 - 2015
GRAFICO Nº6: EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES AÑO 2014 TABLA Nº11: EXPORTACIONES POR MERCADOS Y PRODUCTOS AÑO
2014
TABLA Nº12: DESENVOLVIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES PESQUERAS 2013 - 2014
GRAFICO Nº7: EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES PESQUERAS TABLA Nº13: EXPORTACIONES POR MERCADOS Y PRODUCTOS AÑO
AÑO 2013 2013
TABLA Nº14: DESENVOLVIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES PESQUERAS 2012 - 2013
https://www.snp.org.pe/harina-de-pescado/