FRANQUICIA COLOMBIANA HELADOS GERALTI

El propósito de este plan de negocio es abrir una cadena de heladerías con la franquicia
Colombiana Helados Geralti en el Perú y establecerlo en el mercado nacional con éxito a
largo plazo.

DEFINICIÓN DEL SECTOR

Está compuesto por 5 segmentos: Heladerías Artesanales, heladerías-café, módulos de

helados, helados de yogur, helados industriales.

Tabla N° 1 DEFINICIÓN DEL SECTOR

SEGMENTO MARCAS
Heladerías Artesanales 4D
Heladería-Café Laritza
Módulos de Helados Larcomar, Real Plaza (centro cívico), Mall
Aventura Plaza (callao), Plaza Norte.
 Heladería Yogur Pinkberry
Helados industriales D’Onofrio
Fuente: Elaboración Propia, 2019.

Según Ana María Bugosen, gerenta genreal de 4D afirma que en los 25 años de la empresa
ha visto crecer al mercado un poco m{as rápido en los últimos 10 años, pese a que el Perú no
es un país heladero y a que la inversión es una buena heladería artesanal es bastante alta.
“para nosotros es conveniente la llegada de nuevas heladerías y la competencia de mercado
porque eso te obliga a no declinar en tu línea, a marcar la diferencia y hacerte notar”, explique
Bugosen, quien agrega que cada mes están sacando un sabor de helado nuevo.

Para el peruano el helado ha marcado un hito en el consumo y Nestle Perú, con su marca
D’Onofrio en el mercado industrial, tiene el 96% del mercado y además es la “lovemark mas
apreciada en amor, respeto y confianza”, según Ipsos Apoyo.

Es importante mencionar que el Perú necesita cambios a nivel cultural en el consumo de

helados en general. Barreras como el clima, los perjuicios a la salud y las limitaciones
económicas no permiten un mayor consumo per cápita.

Análisis de las fuerzas competitivas del sector de helados artesanales

Tabla N° 2 Análisis de las fuerzas competitivas de helados artesanales.

Fuerza ANALISIS NIVEL

competitiva
. El sector de helados artesanales es un sector
Rivalidad entre competitivo que admite nuevos competidores (debido
competidores al alto crecimiento de consumo en heladerías y porque Medio
la mayoría de las marcas de este segmento han tenido
éxito).
. Las ubicaciones de las tiendas son un factor clave.
. Facilidad de los clientes para cambiar de marca. La
Poder de ubicación del consumidor es un factor importante.
negociación de los . La diferenciación de los productos (en el mercado Alto
clientes existen productos y segmentos diferenciados).
. Centros comerciales con fuerte poder de negociación
para espacios de locales.
Poder de . Empresas de transporte marítimo que manejan costos Medio
negociación de los estandarizados.
proveedores
 Pocas opciones para la tercerización de la distribución
con cadena de frio hacia las tiendas.
. Facilidad de cambio del comprador hacia productos
Amenaza de sustitutos (Cremoladas, milkshakes, jugos, raspadillas, Moderado
productos tortas heladas y yogurt.
sustitutos
. Posibilidad de ingreso de nuevas franquicias de
Amenaza de helados.
nuevos . Ingreso de nuevos competidores con marcas locales. Alto
competidores . Competidores con gran variedad de productos
alternativos.
. No existen barreras de entrada significativas.
Fuente_ Análisis de las 5 fuerzas de Porter 2019
Elaboración Propia.

Objetivo del estudio de mercado

Evaluar la introducción de una nueva heladería gourmet. El producto está dirigido a personas
del segmento socioeconómico A y B, de 18 a 40 años que acuden a centros comerciales y
exigen productos de calidad.

Población objetivo

Clientes de los centros comerciales Larcomar, Real Plaza (centro cívico), Mall Aventura
Plaza (callao) y Plaza Norte que pertenecen a los niveles socio económicos A y B y
consumen helados.

1. Visión

«Geraldi busca ser la marca de helados gourmet preferida por los peruanos y reconocida por
su producto fino y novedoso, buscando mantener la rentabilidad y sostenibilidad, que
beneficie a nuestros accionistas, colaboradores y comunidad en la que operamos».
2. Misión

«Nuestra empresa se dedicará a la comercialización de helados gourmet con altos estándares

de calidad de productos finos y servicios, satisfaciendo las expectativas de nuestros
consumidores, creciendo de forma sostenida con un equipo de líderes apasionados».

Tabla N° 3

FORTALEZAS
Marca de éxito con una unidad de
soporte internacional muy sólida.
Ofrecemos productos de alta calidad
Tenemos un concepto innovador.
Ofrecemos la mayor variedad de
sabores en el mercado
Asesoramiento y apoyo constante en
la implementación de las tiendas.
OPORTUNIDADES
Crecimiento del país
Crecimiento del sector y expansión
Sofisticación del consumidor del NSE
A Y B.
Crecimiento del mercado de helados
gourmet en el Perú.
Mayor dinamismo de franquicias
extranjeras en el país.
Expansión del negocio en provincias
con más tiendas.
La tasa de desempleo en Lima a
disminuido.
Fuente: Conceptos de administración estratégica. Fred R. David
DEBILIDADES
Importación de helado (complicaciones en el
logística para la administración de cadena de
abastecimiento
Alta rotación del personal en el sector de
retail.
El tiempo de entrega de los insumos por
parte de los proveedores puede aumentar.
Dependemos de una demanda derivada ya
que estamos ubicados en centros
comerciales.
Disponibilidad del área de los locales
depende de la decisión del centro comercial.
AMENAZAS
El decrecimiento del consumo en invierno.
Desaceleración en la economía.
Tendencia de la gente a consumir productos
gourmet.
Incremento de los costos de alquiler de
locales.
Aumento de promociones por parte de las
heladerías.
Incremento en el tipo de cambio no favorece
a las importaciones.

Elaboración propia.
Objetivos Estratégicos
Tabla N° 4 Objetivos Estratégicos.
Área OBJETIVOS
Finanzas Contratos a largo plazo con centros
comerciales.
Enfocarse en productos rentables
Servicio de excelencia.
Clientes Ser reconocidos como el lugar de mejor
experiencia de consumo de helado gourmet
del mercado.
Marketing Posicionar la marca y aprovechar el
crecimiento de centros comerciales.
Procesos Mantener altos estándares de calidad en
toda la cadena de valor.
Mantener el máximo control de la operación
de importación.
Optimización de procesos operativos.
Fuente: Elaboración propia 2019.

Estrategia Competitiva
Tabla N°5 Estrategia Competitiva.
Solo un segmento Todo un sector

DIFERENCIACIÓN LIDEREAZGO EN COSTOS

Objetivo Estratégico

SEGMENTACIÓN ENFOCADA A UN SEGMENTACIÓN CON ENFOQUE

SEGMENTO DE BAJOS COSTOS.

Exclusividad percibida por el

Posicionamiento de bajo costo
cliente
Ventaja Estratégica.

Fuente: Estrategias competitivas de Porter, 2019

Elaboración propia
De acuerdo a la matriz de las estrategias genéricas de Porter, seguiremos la estrategia de
segmentación enfocada a un segmento de mercado que «es más eficaz cuando los
consumidores tienen preferencias o necesidades distintivas». En paralelo seremos eficientes
en el manejo de los costos operativos.

El segmento al cual nos dirigimos es formado por adultos de 18 a 40 años de NSE A y B que
están siempre buscando nuevos conceptos, son innovadores y persiguen productos y servicios
premium. También son exigentes en cuanto a la calidad, servicio, aventureros, disfrutan de
nuevas experiencias, se caracterizan por ser arriesgados en su toma de decisiones, proyectan
éxito y modernidad, siempre están a la moda y su decisión de compra se basa en la
experiencia previa y las recomendaciones familiares.

Estrategias de crecimiento

Tabla N°6 Estrategia de crecimiento

Productos
Tradicionales Nuevos
Tradicionales

PENETRACIÓN DE
DESARROLLO DE PRODUCTOS
MERCADO
MERCADOS

Nuevos

DESARROLLO DE
DIVERSIFICACIÓN
MERCADOS

Fuente: Matriz de Ansoff, 2019

Elaboración propia.
De acuerdo a la matriz de Ansoff, nuestra estrategia debe estar orientada al desarrollo
selectivo en la penetración de mercado, atrayendo nuevos clientes y realizando actividades
en marketing.
Es decir, nos enfocaremos en un mercado objetivo, diferenciándonos y anticipando las
necesidades del consumidor.

Plan de Marketing
1. Descripción del producto
Introduciremos al mercado peruano una franquicia de helados única, innovadora y novedosa,
que tiene una imagen de marca que les confiere a sus productos una habilidad trasladable. La
marca DANESI CANTAGALI GROUP, buscara liderazgo en el segmento de helados
gourmet (heladería fina) abriendo 50 puntos de venta dentro de malls en Lima y provincias
compitiendo con 4D, laritza y pinkberry entre otros (este último en el primer año abrió 7
tiendas y en el 2012, 7 mas. Todos estos jugadores apuntan a un segmento que paga por un
producto fino y novedoso de calidad que tiene una imagen de marca que les confiere a sus
productos una habilidad distintiva trasladable.