Lote:

Fecha: __________ Hora (inicio/finalización): ______/______

Nombre: __________________________________ Estilo: _________________

CHEQUEO EQUIPO
Válvulas cerradas Dip tubes Filtros

MACERADO Relación agua/malta (l:kg): pH:

Duración Tª HLT Tª Mash F. Fondo Mash* Total Extracción
Etapa 1: Litros: + =
Etapa 2: Litros: =
* Etapa 1: Absorción aproximada de un litro de agua por cada kg de grano Total:

HIDRATAR LEVADURA (tras 30' de macerado)

Hervir 150 ml agua. Tras 02:30 h è 30-33 ºC. Añadir levadura. Remover a los 15'.

Malta Kg Rdto. EBC Prop.

Calc. Rendimiento: Litros(adh): Densidad (adh): è Rendimiento:

adh = Antes de hervir Predecida Medida

HERVIDO Duración:
Lúpulos Adición g %AA IBU

CLARIFICACIÓN
Iris moss Empezar 15' antes del apagado. Añadir directamente 5 g/25 l

Polyclar Empezar 10' antes del apagado. Añadir una cucharada disuelta en 100 ml de agua tibia.

WHIRPOOL Empezar 10' antes del apagado

Litros obtenidos: Evaporación: è % Densidad (in):

Predecida Medida
 ENFRIADO Tª:

FERMENTACIÓN Litros en el fermentador:

Levadura g Aten. Cel/g Tª

Fecha
Fecha (in) Fecha (fin) Tª Días
Fermentación __ /__ /__ __ /__ /__ Densidad (fi):
Dry hopping __ /__ /__ __ /__ /__ Predecida Medida
Enfriamiento __ /__ /__ __ /__ /__
Gelatina __ /__ /__ __ /__ /__
1) Fermentar hasta que la densidad deje de bajar. 2) Purgar levadura. 3) Bajar tª hasta 13-14 ºC y añadir lúpulo (2-6 g/l).
4) A los 4-6 días retirar el lúpulo. 5) Bajar la tª hasta poco más de 0 ºC y mantener 48 h. 6) Añadir gelatina (0,3 g/l).
Gelatina: Echar gelatina en 200 ml de agua y dejar hidratar 20 min. Luego calentar a 65 ºC (01:30 min. micro). Añadir y dejar 48 h.

CARBONATACIÓN Referencia para el estilo (Vol. CO2):

Forzada Embarrilado: __/__/__
Tª cerveza: Presión en bares:
Vol. CO2: Litros embarrilados:
Priming Embotellado: __/__/__
Edulcorante g/l
Litros embotellados:
REFERENCIAS Y NOTAS
Parámetros vitales:
OG FG ABV IBU BU/GU SRM
Estilo
Receta
Reales
Gravedad Buffalo Fermentador
Brix SG cm l cm l cm l
1 1,004 04,70 5 21,50 20 16,50 27
2 1,008 05,80 6 22,60 21 17,67 26
3 1,012 06,90 7 23,70 22 18,84 25
DF
4 1,016 08,10 8 24,80 23 20,00 24
5 1,020 09,30 9 25,90 24 21,17 23
6 1,024 10,50 10 27,00 25 22,34 22
7 1,028 11,60 11 28,10 26 23,50 21
8 1,032 12,70 12 29,20 27 24,67 20
9 1,036 13,80 13 30,30 28 25,84 19
10 1,040 14,90 14 31,40 29 27,00 18
11 1,044 16,00 15 32,50 30 28,17 17
12 1,048 17,10 16 33,60 31 29,34 16
13 1,053 18,20 17 34,70 32 30,50 15
14 1,057 19,30 18 35,80 33 31,67 14
15 1,061 20,40 19 36,90 34 32,84 13
16 1,065 34,00 12
17 1,070
18 1,074 http://cervezodromo.blogspot.com.es