Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ÍNDICE
RESUMEN............................................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ............................................................................................................................................ 4
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................... 4
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 5
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ............................................................................................................... 6
Historia de las hierbas aromáticas y especias ....................................................................................... 6
Las Especias en la Tecnología Alimentaria ....................................................................................... 10
¿Qué es lo que diferencia a una especia de una hierba aromática? .................................................... 10
Según el CODEX ALIMENTARIUS ................................................................................................ 11
Tipos de conservación de especias y hierbas aromáticas ................................................................... 12
ENVASE ........................................................................................................................................ 12
ALMACENAMIENTO .................................................................................................................. 13
Especias y Hierbas como antimicrobianos ......................................................................................... 15
Desventajas de usar especias y hierbas como antimicrobianos .......................................................... 16
Productos y presentaciones ................................................................................................................ 16
Prevención de la Contaminación Cruzada en el Almacenamiento de Materia Prima ........................ 18
DESARROLLO DE LA LISTA ............................................................................................................ 20
Mercado Mayorista Grau ................................................................................................................... 20
Mercado 1ro de mayo del Centro Poblado Leguía. ............................................................................ 21
Mercado Santa Rosa ........................................................................................................................... 24
Mercado Leoncio Prado ..................................................................................................................... 25
CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 27
RECOMENDACIONES ........................................................................................................................ 28
BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................................................... 29
ANEXOS................................................................................................................................................ 31
1ro de Mayo......................................................................................................................................... 31
Santa Rosa .......................................................................................................................................... 33
Grau .................................................................................................................................................... 34
Leoncio Prado .................................................................................................................................... 36
3
RESUMEN
En el presente trabajo se realizó con el objetivo de evaluar la calidad de las especias y yerbas
aromáticas tomando en cuenta la identificación de los tipos de deterior que puedan sufrir frente
a diferentes factores de deterioro y también la forma que este es expendido en los mercados:
mercado mayorista Grau,1 de mayo centro poblado de Leguía, mercado zonal de santa rosa de
canela, clavo, comino,pimienta entre otras ya seas pulverizadas en caso de las especies frescas
como el ajos y el aji en sus diferentes variedades en pasta artesa en dichos mercado luego de
analizar dicha información se realizó las recomendaciones para corregir y evitar factores de
deterioro.
4
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- El estado de conservación.
INTRODUCCIÓN
Tanto las hierbas aromáticas como las especias puede que sean uno de los ingredientes culinarios
Quizá no se conozcan todas las especias y hierbas existentes en el mundo, pero si se sabe de las
la antigüedad hasta nuestros días, como sustancias odoríferas en ceremonias religiosas o como
de alimentos industriales, por ejemplo, al orégano y al romero se los utiliza como antioxidantes
Por otro lado, los consumidores tienden a eliminar la sal en las comidas surgiendo así la
El auge de la cocina de microondas, de los alimentos congelados y las comidas rápidas con
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Las Hierbas Aromáticas y Especias son importantes en la historia, tanto por sus propiedades
curativas como culinarias. A cualquier comida le dan un toque especial y ofrecen un sabor único
en cada plato. Las plantas aromáticas han estado siempre relacionadas con Oriente y con el
exotismo.
Lo cierto es, que la mayor parte proviene originariamente de Oriente y sus aromas
especies aromáticas fue durante la edad de fuego, cuando el hombre utilizaba ramas de
determinadas especies para la cocción de sus alimentos. Los humos aromáticos surgían a partir
cuando se inicia la utilización de cenizas en la cocción de alimentos. También durante ésta época
comienza la utilización de hierbas aromáticas con fines medicinales, aplicando las mismas
cenizas en heridas y zonas traumatizadas. Recién al promediar la edad media, los alquimistas y
Los egipcios y los babilonios utilizaron mucho las plantas aromáticas. Se remonta a entonces
la creación de los primeros jardines, en los que se cultivaban especies aromáticas para ser
Al principio, estas hierbas fueron empleadas para aromatizar carnes asadas, rellenando los
animales colocados sobre el asador. Homero cita más de una vez esta costumbre, sobre todo en
7
sus narraciones sobre banquetes de caza. El olor algo áspero de la carne de caza requiere el uso
AC en China, donde se producen éstas plantas para consumo y como moneda de intercambio
con otros pueblos. Se debe al emperador chino CHO-CHIN KEI (conocido por la historia como
el Hipócrates chino) la obra que más destaca en el conocimiento sobre la aplicación y acción de
los principios activos contenidos en las plantas aromáticas y medicinales de la China antigua.
En dicha obra surgen las siguientes plantas: Ruibardo, Acónito, Alcanfor, Albahaca, Ají
(capsicum), Clavo de olor, Canela y Vainilla, posteriormente aparece el Azafrán. Con el tiempo
se consagra la raíz de Ginseng como “panacea universal” (un mítico medicamento capaz de
curar todas las enfermedades, o incluso de prolongar indefinidamente la vida, que fue buscada
Los egipcios en 2.300 años AC cultivaban ciertas hierbas y traían muchas otras de sus
Los Asirios y Hebreos también cultivaron diversas plantas aromáticas, que utilizaban en
Pero la fuente común para todos los descubrimientos posteriores a China, fue la India,
Semillas de Rábano, Miel de abejas, Colorantes y Especies. Desarrollaron durante esa época el
uso de las hierbas medicinales aplicadas a seres humanos y animales (comienzo de la ciencia
veterinaria). Los nombres más conocidos en esta época fueron: Columela, Paladius, Plinio y
Un gran paso lo dieron los Árabes al distinguir Medicina de Farmacopea. Ellos fueron los
medicinales y sus propiedades. También se debe a ellos los primeros cultivos de Azafrán,
Los Alquimistas fueron los que impulsaron el arte de curar. También contribuyeron al mito
importancia para numerosas industrias, pudiendo mencionarse, entre otras, las dedicadas a la
masas, licores, cerveza, bebidas sin alcohol, vinos especiales, quesos, mantecas, salsas y
condimentos.
En la Edad Media, la vida aislada en los castillos fortificados de los feudos, obligaba a
comer carne conservada de un modo muy práctico, simplemente secada al sol y luego ahumada,
mostraban el mal sistema de conservación y por eso las disfrazaban a base de aromas vegetales
Con el Renacimiento, durante la fastuosidad de las cortes europeas, la cocina también entró
en una fase de refinamiento, adoptando recetas elaboradas y complejas en las que las hierbas
En el siglo XVIII el empleo de las hierbas aromáticas no disminuyó, ya sea por la dificultad
Durante el siglo XIX se prefirieron en cambio alimentos más simples, basados en pocos
enriquecida con algún perfume, aportando entonces ese toque con hierbas como salvia,
coriandro, orégano, romero, menta y tomillo, entre otras. Ya más cerca de nuestros tiempos,
plantas medicinales y aromáticas dejan de ser mágicas, e integran un importante grupo que tiene
también prevalecen las aromáticas por su fragancia y distintas propiedades naturales que
favorecen el cuidado de la piel y del cabello; y para el uso de limpieza como desinfectantes. A
nivel medicinal dejamos en gran medida de utilizarlas, ya que las grandes empresas
(Cameroni, 2012)
10
Estos componentes de nuestros alimentos y bebidas están constituidos por partes muy
diversas de las plantas más variadas; frutos, semillas, flores, hojas, cortezas, bulbos o rizomas,
- que por su contenido en sustancias aromáticas, sápidas o excitantes les comunican caracteres
agradables al paladar y al olfato. Por este motivo se usan para aderezar o mejorar el aroma y/o
sabor de muchos alimentos y bebidas, aumentando a la vez las secreciones del tubo digestivo y
estimulando el apetito.
Los componentes específicos de los condimentos son principalmente esencias, que se forman
(vainillina, cumarina).
Aun antes de conocerse su valor condimenticio muchas especias se aplicaron primero por su
supuesta o verdadera acción medicamentosa, como sucede por ejemplo, con aquellas
(término derivado del latín: carminare = peinar, limpiar de gases al intestino, antiflatulento).
Las especias provienen de las partes duras de la planta. Generalmente y en su mayoría, son
semillas (mostaza, anís, pimienta, etc.) pero también pueden ser cortezas como en el caso de la
11
canela o raíces, por ejemplo, el jengibre. Si bien aromatizan las preparaciones a las que son
principalmente en países tropicales, y eran y aún son más utilizadas en Oriente que en Occidente.
Las hierbas aromáticas son las hojas de un vegetal. Es el caso del orégano, la albahaca, la
salvia, etc. Tal como su nombre lo indica, aunque también realzan el sabor de los alimentos, su
función principal es aromatizarlos. Suele proceder de zonas de clima templado y son afines de
la gastronomía europea.
Condimento por su parte, es una denominación por demás amplia que ya está cayendo en
desuso y que incluye todo aquello que permita condimentar o sazonar un plato: hierbas
aromáticas y especias, por supuesto, pero también otro tipo de ingredientes como el ají molido
El Codex Alimentarius define las especias y hierbas aromáticas como "las partes de las hojas
o flores que se usan para dar aroma o sabor a los alimentos", y que no están exentas de posible
contaminación con microorganismos patógenos que puedan afectar a la salud de las personas.
Así, las hierbas y especias que suelen utilizarse en cocina proceden de una amplia variedad de
partes de una planta, desde la raíz o corteza, a la flor o las semillas. Aunque en la mayoría de
En líneas generales, las especias tienen un sabor más fuerte que las hierbas, de ahí que se
utilicen en cantidades más pequeñas. Algunos ejemplos de hierbas y especias son el tomillo,
12
orégano, perejil, romero o menta; canela, clavo (brote de flor), nuez moscada (semillas) o
comino, ajo, albahaca, azafrán, cilantro, curry, menta, pimentón, salvia o anís. Según datos de
Con respecto a la conservación, las exigencias reglamentarias establecen que las especias
deben ser sanas, limpias y genuinas. Por una parte, deben contener la totalidad de los principios
activos que les son propios y, por otra parte, deben estar privadas de materias inertes extrañas
como arena y material terroso y de partes de la misma planta que no poseen cualidades de
condimento como lo pueden ser, tallos, pecíolos, pedúnculos o cáscaras. Se exige también que
no estén agotadas (con extracción de componentes aromáticos que no estén alteradas, atacadas
por bacterias, hongos, levaduras, insectos, parásitos y sus formas evolutivas, ni que estén, en
ENVASE
Es importancia la elección del material adecuado para el envase de las especias que las
higroscópicos y por eso enmohecen con facilidad; el pimentón y el curry son especialmente
13
sensibles a la radiación solar. Por otra parte, los envases deben permitir la conservación del
aroma y sabor normales de las especias, evitando la volatilización de sus esencias y a la vez su
En todo caso, es conveniente que el material de envase sea lo más impenetrable posible a la
luz, los gases (aire) y el vapor de agua: que sea inerte, es decir, que no se combine con ningún
Así no es adecuado envasar las especias enteras o molidas en simples bolsa de papel, pues
ALMACENAMIENTO
Importantes son también los aspectos relacionados con el almacenamiento de las especias
que debe ser en un lugar fresco y seco sobre todo cuando están molidas, pues la lesión de las
células glandulares, llenas con esencia, que se produce por la molienda favorece su
la acción del aire y de la luz, con mayor intensidad. Aquí puede producirse, fuera de la pérdida
almacenamiento de los 3 primeros debiera alcanzar por lo menos +5OC para su buena
14
conservación durante 12 meses. En el polvo de clavos de olor aun los -18% no fueron suficientes
• Frescas: si están recién cortadas necesitarán frío para su conservación, si las hierbas aromáticas
van en maceta conservarán sus olores y sabor y podemos surtirnos según la necesidad.
• Congeladas: de esta manera preservan sus olores y aromas, para congelarlas es conveniente
• En aceite: podemos aromatizar un aceite neutro para que adquiera las propiedades aromáticas
• En sal: de esta manera aseguramos su conservación por deshidratación, para ello usaremos la
• Secas: para secar las hierbas aromáticas debemos hacerlo en grandes manojos atados, boca
abajo y en zonas secas con calor directo para que mantengan mejor sus aromas.
Cuando están secas pierden volumen, pero no sus propiedades de olor y sabor por lo que
habrá que ser prudentes a la hora de utilizarlas, si las vamos a utilizar para un guiso, por ejemplo,
las añadiremos en el último momento de la cocción ya que pierden su aroma por exceso de
hervor.
Muchas son las hierbas aromáticas y especias que se utilizan en las diferentes gastronomías
del mundo, por lo que sería muy extenso y complejo hacer referencia a todas, por lo que vamos
Muchas especias y hierbas exhiben actividad antimicrobiana; entre las usadas en alimentos
se encuentran por ejemplo el apio, cilantro, laurel, almendra, albahaca, café, angélica, puerro,
rábano picante, hierbabuena, tomillo, etc. Los compuestos presentes en especias y hierbas que
tienen actividad antimicrobiana son derivados simples y complejos del fenol, los cuales son
volátiles a temperatura ambiente. Las especias son raíces, cortezas, semillas, brotes, hojas o
frutos de plantas aromáticas que se añaden a los alimentos como agentes saborizantes. Sin
embargo, se sabe desde tiempos antiguos que las especias y sus aceites esenciales tienen
diferentes grados de actividad antimicrobiana. El primer reporte del uso de las especias como
conservadores se remonta a unos 1,550 años a.c., cuando los antiguos egipcios las empleaban
microorganismos.
intermedia.
La función conservadora se debe a los aceites esenciales que poseen, en cuya composición
poseen compuestos tipo eugenol o aldehído cinámico con poder antimicrobiano. También
16
2011)
Muchas hierbas y especies han sido reportadas por poseer propiedades antimicrobianas. Sin
embargo, existe una gran desventaja en su uso como antimicrobiano: una alta concentración es
necesaria para obtener un efecto de preservación y, por lo tanto, existen alteraciones en el sabor.
160 hierbas como agentes antimicrobianos está limitada a los alimentos en los cuales el cambio
Productos y presentaciones
Los componentes de las hierbas aromáticas y especias forman parte de gran variedad de
Alimentos
- Aderezan o mejoran el aroma, sabor y color de los alimentos y bebidas. Y, por sus
porque muchos de los procesos que atraviesan favorecen la pérdida de las volátiles
Cosméticos y fragancias
aromáticas y especias.
Textiles
- También la tinción de telas utiliza estas especies, puesto que ellas suministran pigmentos
colorantes.
Fármacos
cruzada proveniente de microorganismos asociados con los métodos de cosecha. Debe tomarse
en consideración lo siguiente:
Cuando sea apropiado, antes de la colecta o cosecha, la tierra debajo de la planta debe
cubrirse con una manta de plástico o material vegetal limpio, para evitar la
contaminación con tierra o materia vegetal que yace sobre el suelo. El plástico que sea
vuelto a utilizar debe poderse limpiar y desinfectar con facilidad. El material vegetal
Se debe desechar toda la materia vegetal proveniente de la materia prima que se ha caído
Por la proximidad espacial del cultivo, por ejemplo, en lotes cercanos de granos de distintas
variedades de una especie que presenta fecundación cruzada o la siembra de un material genético
en un potrero donde se había sembrado en el ciclo anterior la misma especie pero con material
genético de otro tipo (ej.: la siembra de coriandro ruso o rumano sobre potreros donde se sembró
coriandro tipo marroquí y la dehiscencia típica de esta especie, hacen que al año siguiente
aparezcan plantas proveniente del ciclo anterior contaminando la producción de ese año).
se ha procedido correctamente a la limpieza del horno que trabajo con otra especie y a la
eliminación de olores que pueden contaminar al nuevo producto que se deshidrata), o durante
19
una misma especie, favorece la confusión afectando la calidad botánico-morfológica. (Arizio &
Curioni)
Se deben tomar medidas efectivas para prevenir la contaminación cruzada de las especias y
hierbas aromáticas desecadas no contaminadas, a través del contacto directo o indirecto con
material potencialmente contaminado, durante todas las fases de su elaboración. Aquella materia
prima que pudiera representar en sí misma un peligro potencial debe ser elaborada en un cuarto
finales. Las especias y hierbas aromáticas desecadas que han sido sometidas a un tratamiento de
que no hayan sido tratadas. El equipo no debe ser usado para trabajar con productos tratados y
no tratados sin que se hayan limpiado y desinfectado antes de usarse con productos sometidos a
dicho tratamiento.
Las personas que manipulan materia prima o productos semi procesados capaces de
contaminar al producto final, no deben estar en contacto con éstos, a menos o hasta que se
cambien la ropa protectora usada durante el manejo del material en las fases iniciales del
procesamiento y se hayan puesto otra ropa protectora limpia. Deben lavarse y desinfectarse
(ALIMENTARIUSCODEX, 1995)
20
DESARROLLO DE LA LISTA
Se realizó la visita al mercado mayorista Grau con el fin de recopilar información sobre las
Lo primero que se observo es que existen un buen número de puestos dedicados a la venta de
especias y hierbas, pero evidenciando por su tamaño que existe 2 o 3 distribuidores mayoritarios
los cuales se encargan de suministrar a los puestos de menor capacidad, explicación del porqué
existen puestos más grandes y con mayores cantidades de estas especias que otros.
20 kilos para almacenar las especias destinadas a la venta. Estas permanecen destapadas para la
vista del consumidor y con unas palas para facilitar la extracción que efectuará el cliente a la
Esto nos hace pensar que, como uno generalmente no compra grandes cantidades de estos
productos, las especias puedan pasar días, semanas en exposición al ambiente por encontrarse
en dichos recipientes.
Erróneamente se cree que, por su bajo contenido de humedad y su composición, las especias
difícilmente son una fuente de contaminación. Sin embargo, muchas bacterias patógenas tienen
Las especias que se encontraron en el mercado mayorista Grau fueron las siguientes:
• Pimentón • Ajo
21
• Orégano • Mostaza
• Hinojo • Ajonjolí
• Kión • Pimienta
• Paprika • Comino
• Tamarindo • Anís
• Canela • Almendras
Los envases utilizados son de plástico y están expuestos al medio ambiente y a la humedad, por
lo cual es más probable que el producto tenga una mayor contaminación, pues se almacenan con
muy poca higiene y control, lo recomendable es que se use envases con tapa hermética, de cerámica
o vidrio y que evite el contacto con la luz y la humedad. También puede haber la posibilidad, debido
a la exposición del producto, se desarrolle microorganismos patógenos como Bacillus spp. (Incluye
B. cereus), Clostridium perfringens, Cronobacter spp. y Shigella, sin embargo, debido a que
normalmente las especias son consumidas en pocas cantidades y están como parte del alimento, en
muchos casos no son reportadas como enfermedades provocadas por las especias. (Jimenez, 2016)
conservación de estas, por lo que se logró observar varias falencias y diversos factores de deterioro
Factores externos
Factores microbiológicos: en el caso de los condimentos como las pastas de ají, rocoto, el ajo, el
culantro o cilantro, cualquier aderezo preparado a base de condimento, se encuentran expuestos sin
ningún tipo de protección alguna al medio ambiente. Ya que en el medio ambiente hay diferentes
microrganismos los cuales pueden contaminar y deteriorar el producto, dando paso a la presencia
de bacterias, hongos, los cuales pueden desencadenar la creación de toxinas las cuales serían
perjudiciales para el consumidor y sin embargo estos productos se expenden sin consideración
alguna en su conservación.
Factores biológicos: Se observó que, como se encuentran expuestos al medio ambiente del
mercado, los insectos tales como las moscas rondaban alrededor de los frascos y se llegaba a
apreciar que, en ocasiones, estos se posaban en las especias, condimentos y hierbas, generando así
Factores físicos: En el caso de las hierbas aromática, los factores físicos de deterioro son de mayor
relevancia ya que estos reaccionar al calor, precisamente a la exposición del sol, generando así,
probablemente, una pérdida de color y flavor los cuales son primordiales a la hora que el
En el mercado se evidenció que no cuentan con los envases adecuados, estos son transparentes y
permite que los condimentos reciban la exposición directa a la luz solar dando pase a que desarrolle
En el mercado zonal de Santa Rosa pudimos apreciar la gran cantidad de tiendas de abarrotes
que vendían estos productos; la gran mayoría solo los reconoce como condimentos, y su venta es
en pequeñas porciones que alcanzan hasta los 100gr en el caso de la canela y en presentaciones
La mayoría de especias que se disponen para la venta en este mercado son ya envasados por
Pero al tenerlos envasados no deja de tener factores que puedan ayudar a que el deterioro sea
más rápido: Como por ejemplo la luz, casi todos los alimentos están expuestos a la luz a partir de
fuentes naturales o artificiales. Esta exposición puede dar lugar a cambios en el color del alimento,
exterior, por lo que el deterioro se produce en esta parte. La Humedad del ambiente que influye en
Se efectuó la visita el día domingo 15 de septiembre a las 11 a.m. Un día con bastante sol, en
búsqueda de la venta de especias y hierbas aromáticas para obtener una idea acerca de su
conservación y su deterioro.
Se encontró solamente dos puestos dedicados a la venta de estos aditivos para las comidas. Las
especias más comunes como la pimienta, el orégano, la sal, la canela, la pimienta, el comino, el
palillo, clavo de olor, entre otros se encuentran embolsados. De los cuales encontramos unos
procesados por alguna empresa y otros, como el orégano, el palillo, el clavo de olor se encuentran
en una bolsa simple la cual nos hace pensar que solamente fue empaquetado para su venta de
manera artesanal y poniendo en duda la garantía de su salubridad por ende descuidando los ámbitos
de conservación.
albahaca, el ajo, entre otros, que son destinados para la elaboración de salsas que se utilizan para
sazonar los alimentos. Estas salsas son la principal amenaza a la salud en estos puestos de venta
dentro del Mercado, ya que al ser elaborados artesanalmente podemos dudar de su higiene, de su
de plástico sin cubierta, para facilitar su observación, da paso libre a la exposición microbiana del
ambiente, la oxidación por efecto del mismo, los efectos del calor y contaminación biológica,
principalmente. Se tuvo conocimiento que, al terminarse el contenido del envase, este es rellenado
con más salsa refrigerada. Sin embargo, genera duda de la fecha de elaboración de estas y a su vez,
cuanto tiempo de exposición tiene que pasar esa salsa para después, al no concretarse su venta total,
regresar al refrigerador.
26
una probable contaminación microbiológica por el contacto con el medio no desinfectado. Aparte
del posicionamiento de insectos como las moscas que visitan estas locaciones.
obtener mayor información sobre su origen de los productos pero, recolectando información de los
habitantes de la zona se supo que sus productos, aparentemente, no son renovados como mínimo
en un mes.
27
CONCLUSIONES
Las especias son aromáticas y no solo mejoran el sabor de los alimentos, sino que además,
plantas frescas o secas que utilizamos en la cocina. Cuando se presentan molidas y secas se
La mayor parte de las especias provienen de los trópicos. Su conservación debe realizarse
Para conservar todo su aroma y siempre que sea posible deben adquirirse enteras o en grano,
RECOMENDACIONES
Los condimentos y especias deben estar almacenados en un lugar fresco y oscuro debido a
que son sensibles al calor, a la luz y a la humedad. Ideal es tenerlos en frascos con tapa
hermética.
Mantener en refrigeración las pastas molidas preparadas artesanalmente, tales como el ají,
Considerar que la luz solar puede perjudicar a los productos alimenticios, por ende se tiene
antes de su utilización.
29
BIBLIOGRAFÍA
http://www.labamerex.com/images/2012-Historia-de-las-hiervas-aromaticas-especias.pdf
https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/el-control-microbiologico-de-hierbas-
aromaticas-y-especias.html
Iglesias, M. (2012). Especias y hierbas aromáticas. (E. LEA, Ed.) Buenos Aires, Argentina:
http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/74082-control-microbiologico-las-especias-
Parra, P., & Cameroni, G. (s.f.). Hierbas aromáticas y especias. Cadenas Alimentarias, 33-35.
Obtenido de
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/45/cadenas/r45_10_Aromatic
as.pdf
https://www.redalyc.org/pdf/461/46116742014.pdf
30
Schmidt - Hebbel, H. (1980). Las Especias (condimentos vegetales). (F. Chile, Ed.) Santiago,
https://www.lazarola.com/blog/conoce-los-tipos-de-hierbas-y-especias-para-cocinar/
31
ANEXOS
1ro de Mayo
32
33
Santa Rosa
34
Grau
35
36
Leoncio Prado