FASE 1

EVIDENCIA 3

HALLAZGO SOBRE CONCEPTOS DE BPM

NICOLTH DAYANNE ROMERO PLAZAS

APRENDIZ

DIANA RAMOS

INSTRUCTOR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

CENTRO DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO MINERO (CESAR)

ESPECIALIZACIÓN EN SUPERVISIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

(BPM)

BOGOTA D.C

2019
Siguiendo con el proceso de aprendizaje, conteste cada uno de los interrogantes planteados en este

estudio de caso, los cuales le permitirán enfrentarse a situaciones reales dentro de la industria

farmacéutica, cosmética o de alimentos. Tenga en cuenta el material de formación y el material

complementario estudiado anteriormente.

Analice la siguiente situación:

La organización ____________ (El aprendiz está en capacidad de seleccionar la empresa del sector

industrial farmacéutico, cosmético, de alimentos o afines para desarrollar las evidencias del

programa de formación) dedicada a la elaboración de productos __________ (Debe definir el tipo

de producto entre: farmacéutico, cosmético o alimenticio) decidió implementar las Buenas

Prácticas de Manufactura, sin embargo, esta ha tenido algo de dificultad en el proceso, debido a la

falta de conocimiento en el tema.

Hace un par de semanas uno de sus clientes efectuó una auditoría a la empresa, detectando

deficiencias en el conocimiento del personal sobre la terminología asociada a las Buenas Prácticas

de Manufactura, dejando un hallazgo de no conformidad por esta causa, la cual quedo redactada

de la siguiente manera:

Al entrevistar al personal del proceso de producción se evidencia la falta de conocimiento de

conceptos relacionados con Buenas Prácticas de Manufactura, incumpliendo con el requisito

________________________ (El aprendiz debe relacionar la legislación correspondiente y el

respectivo requisito).

El gerente de la empresa le solicita a usted como especialista que por favor le brinde una solución

a está no conformidad mediante la definición de una estrategia que permita al personal apropiarse

de la terminología de las Buenas Prácticas de Manufactura.

Para empezar, desarrolle lo siguiente:

1. Seleccione el producto que fabrica la organización.

 Es una organización de alimentos Productos del Campo San Gregorio S.A.S

2. Lea sobre legislación de Buenas Prácticas de Manufactura relacionada con la actividad

económica de la organización y determine cuál se aplica.

 Para la industria alimentaria se aplica el Decreto 3075.

3. Elabore un documento describiendo el paso a paso de la actividad que desarrollará con el

personal para afianzar los conocimientos de Buenas Prácticas de Manufactura, esto con el fin de

dar solución al problema presentado en la auditoría del cliente.

Dicho documento debe contener como mínimo:

 Descripción del problema.

 Explicación de la metodología de solución que piensa aplicar de forma detallada, así como la

manera como llevaría a cabo la implementación.

 Recursos necesarios para implementar la solución.

4. Aplique el procedimiento realizado en el punto anterior a la empresa seleccionada, dejando como

evidencia un registro de asistencia.

5. ¿Qué concluye con el desarrollo de esta actividad?

 Al realizar el documento, y visitar varias páginas de cómo desarrollar un programa de

capacitación, es importante siempre estar basados en la normatividad, ya que nos

permite tener claridad sobre los temas a tratar, es muy importante generar este programa
 de capacitación para que el personal tenga claridad de las BPM al aplicarlas en sus

procesos diarios de producción, como por ejemplo, la limpieza y desinfección adecuada

de los equipos y utensilios, con el fin que la producción de las pulpas no se vean

afectadas por malas practicas o desconocimiento por parte del personal, (Ministerio de

Salud y de Proteccion Social de Colombia Decreto 3075 , 1997), y en el momento de

tener auditorias internas o externas se aprobé favorablemente, sin ninguna no

conformidad.

Bibliografía
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DOCUMENTACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA LAS
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Sena Higiene y Manipulación de Alimentos Cap 04.mp4. (12 de Junio de 2012). Sena Higiene y
Manipulación de Alimentos Cap 04.mp4. Obtenido de
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