Biochimie

NOŢIUNI INTRODUCTIVE
Organismele vii au în jurul lor mediu natural format din:
1. Elemente abiotice (fără viaţă – apă, lumină);
2. Elemente biotice (cu viaţă - plante, animale).

Substanţele din mediu se pot clasifica:

1. Simple – metale, nemetale;
2. Compuse
a) anorganice – oxizi (element + element), acizi (hidrogen),
baze (element + OH), săruri;
b) organice – hidrocarburi (metan), alcool etilic, acid acetic (oţet), zahăr,
celuloză.

CELULA
Unitatea funcţională şi structurală a materiei vii, capabilă de existenţă liberă.

La nivelul celulei se petrec transformări biochimice:

1. Sinteza;
2. Degradarea;
3. Asimilaţia;
4. Dezasimilaţia.

Din punct de vedere al organizării, celulele pot fi:

1. Procariote (nucleu neindividualizat);
2. Eucariote (nucleu bine individualizat).

Constituenţii celulari sunt de două feluri:

1. Protoplasmatici (vii)
a) Membrana
- este lipoproteică;
- formată din 3 membrane (trilamelară), nu sunt lipite una de alta, se pătrund (enclavată); lasă mici spaţii
pentru a pătrunde unele substanţe cu moleculă mică;
- are selectivitate semipermeabilă;
- celula animală este lipsită de peretele celulozic, poate încorpora şi particule solide prin
FAGOCITOZĂ, şi particule lichide prin PINOCITOZĂ.
b) Citoplasma
- sediul tuturor reacţiilor chimice la nivelul celulei;
- soluţie coloidală instabilă în care se trece continuu dintr-o stare în alta, în funcţie de pH-ul celulei
(soluţie  gel).

1
Biochimie

c) Nucleul
- este principalul dirijor al diviziunii celulare atât în meioză cât şi în mitoză;
- format din membrană nucleară, nucleoplasmă (cariolimfă), nucleol;
- membrana nucleară – înveleşte cariolimfa, este dublă, prezintă pori mari încât lasă să treacă acizii
nucleici ADN şi ARN;
- cromatina – formată din reţea de filamente lungi, spiralate, care în mitoză şi meioză formează
cromozomi;
- nucleoplasma – depozitează proteine nebazice (enzime care ajută la degradarea anaerobă a glucozei);
- nucleolul – format din granule mici care conţin ADN, ARN, proteine;
- sediul de formare a substanţelor din care se formează ribozomii.
d) Reticulul endoplasmatic
- format dintr-un sistem de canale ramificate, prezente în toate regiunile citoplasmei;
- reţeaua comunică atât cu membrana nucleară (nucleu) cât şi cu mediul extracelular;
- are reacţie puternic acidă;
- de-a lungul citoplasmelor se dispun ribozomi => reticul endoplasmatic rugos
e) Aparatul Golgi
- format din citomembrane late sau uşor curbate, formând cisterne în care sunt elaborate anumite secreţii
(uleiuri eterice).
f) Ribozomii
- sunt formați din: ADN și proteine;
- sunt dispuși de-a lungul reticulului endoplasmatic dând aspect rugos;
- au o constantă sedimentară de 60s, 70s, 80s;
- sunt sediul biosintezei proteice;
- se produc proteinele.
Fazele sintezei de proteine:
1. Activarea;
2. Transportul;
3. Asamblarea.

g) Mitocondriile
- constituenți permanenți ai celulei de formă alungită, protejat de 2 membrane – externă (netedă) și
internă (puternic cutată/pliată) formând cristale;
- mărimea, forma și mișcările mitocondriilor variază permanent în funcție de: temperatură, presiune
osmotică de concentrație ATP și acid fosforic;
- au rol în respirație, producătoare de energie au rol important în metabolismul celular.
h) Lizozomii
- corpusculi sferici care sunt protejați de o membrană simplă, iar ca conținut au 12 enzime care
activează atunci când pH-ul este acid.
i) Plastidele
- organite tipic celulei vegetale;
- pot fi: - leucoplaste (incolore);
- cromoplaste (50 coloranți);
- cloroplaste (clorofile).

2
Biochimie

j) Cloroplastele
- sunt saci turtiți (tilacoide);
- întrețin un schimb intens cu citoplasma.

2. Neprotoplasmatici (nevii)
a) Peretele celular
- se observă la celulele vegetale;
- are rol de protecție, separare a celulelor
- este de natură celulozică, format din hemiceluloză.
b) Vacuomul (totalitatea vacuolelor)
- totalitatea vacuolelor pline cu suc vacuolar;
- la celulele tinere ele sunt multe și mici; iar la celulele adulte ele se adună intr-una singură, mare.
c) Incluziuni ergastrice
- constituenți celulari facultativi formați din corpusculi, granule, picături, cristale.
- conțin granule de melanină, produse ale glandelor salivare și sudoripare.