Cuisine

du marché
AMUSE-BOUCHE
Pêche plate grillée, bocconcini, basilic grec et vinaigre balsamique
ENTRÉE
Terrine de homard, tomate séchée, petit pois, edamame et poireaux,
taboulé de quinoa aux fruits de la passion, salade d’herbes fraîches.
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Atriaux de canard à la belle de noix, choux rave, noix de Grenoble,
ail frit et mousseline de pomme de terre au fromage gré des champs.
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Terrine de tataki de thon et aubergine, moutarde au gingembre sauvage,
salade de tomates ancestrale
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Pieuvre grillé citron, coriandre et paprika, humus de poivrons et de safran, salade Panzanella
PLAT
Suggestion végétarienne réalisée par nos élèves
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Filet de vivaneau grillé, taboulé de quinoa à la mangue fraîche, sauce piquante aux agrumes
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Selle d’agneau farcie façon Pissaladière,
caviar d’aubergine et semoule de blé, jus épicé aux pruneaux et abricots

Dessert
Assiette de fromage
Alfred le fermier, Grey owl, Gré de champs et le Pizy
Fines herbes, raisins frais, noisettes et abricots.

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La fraise du Québec:
Le chou praliné pistache et fraise, sorbet fraise et citron vert

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Mousse chocolat 72 %Venezuela, salade de suprême d’orange du Portugal à l’estragon,
streusel noisette et sorbet orange.

16$ (2 services) 19$ (3 services) 22$ (4 services)

Le prix inclut le café/thé/tisane.

Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de nos programmes Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons
qui seront utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.