PATRON CULTURAL DE ALIMENTACION ASIATICA

I. INTRODUCCIÓN
II.

El patrón cultural de alimentación Asiática se caracteriza por ser una mezcla de

occidental y asiática. Sus bases se sientan en el consumo de vegetales. A la
misma vez influyen 5 religiones en esta cultura a nivel mundial dentro de estos
países.

Principalmente su dieta está basada en el alto consumo sodio como lo es el

consumo de salsa de soja .Cabe mencionar que su dieta esta equilibrada y rica
en proteína, hidratos de carbono y baja en grasas.

Los ácidos grasos son una gran fuente de omega 3 como lo son los pescados o
azules, de ahí la longevidad de los asiáticos y bajo índice de trastornos
cardiovasculares con el fin de dar a conocer las características de los
principales ingredientes o alimentos de su pirámide alimenticia de algunos
países como lo son China, Japón, Tailandia y entre otros quienes ocupan

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III. OBJETIVOS

1. Objetivo General:

Investigar y conocer el patrón cultural de alimentación

asiática.

2. Objetivos Específicos:

 Enumerar los países que abarca la región cultural asiática.

 Conocer que religión practica la región cultural asiática.
 Saber las características del patrón cultural asiático.
 Investigar ingredientes o alimentos principales que
caracterizan el patrón cultural asiático.
 Conocer la pirámide alimenticia del patrón cultural asiático.

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IV. MARCO TEORICO

PATRONES CULTURALES DE ASIA

1. Países de Asia:

 Afganistán  29. Kazajstán

 Arabia Saudí  30. Kuwait
 Armenia  31. Kyrgyzstan
 Azerbaiyán  32. Laos
 Bahréin  33. Líbano
 Bangladesh  34. Macao
 Brunei  35. Malasia
 Bután  36. Maldivas
 Camboya  37. Mongolia
 China  38. Myanmar-Burma
 Chipre  39. Nepal
 Corea del Norte  40. Omán
 Corea del Sur  41. Paquistán
 Emiratos Árabes Unidos  43Qatar
 Filipinas  Rusia
 Franja de Gaza  Singapur
 Georgia  Siria
 Hong Kong  Sri Lanka
 India  Tailandia
 Indonesia  Taiwán
 Irak  Tayikistán
 Irán  Timor del Este
 Islas Cocos  Turkmenistán
 Islas Paracel  Turquía
 Islas Spratly  Uzbekistán
 Israel  Vietnam
 Japón  West Bank
 Jordania  Yemen

2. Religión:

Asia es un continente de gran riqueza espiritual y de diametral importancia

religiosa ya que las religiones más practicadas del mundo surgieron en Asia,
siendo cuna de las cinco grandes religiones mundiales:
A. El judaísmo: El judaísmo es mayoritario en Israel (único país donde es
mayoría en el mundo). Su práctica se basa en las enseñanzas de la
Torá, también llamada Pentateuco. La tradición oral es muy
característica de esta religión.
B. El cristianismo: El cristianismo es mayoritario sólo en Filipinas y Timor
Oriental, y tiene un alto porcentaje en Corea del Sur, pero tiene

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importantes minorías en toda Asia, por ejemplo en Líbano. Es una

religión abrahámica monoteísta basada en la vida y las enseñanzas
atribuidas a Jesús de Nazaret, presentadas en el canon bíblico y otras
escrituras del Nuevo Testamento. Los cristianos creen que Jesús es el
hijo de Dios,
C. El islamismo: De cerca le sigue el Islam predominante en el Medio
Oriente y el Asia Central (desde la península del Sinaí hasta Pakistán)
más Malasia e Indonesia. es un conjunto heterogéneo de movimientos
políticos cuya ideología y programa político consiste esencialmente en la
adaptación de la vida política a los mandatos religiosos del islam.
D. El budismo: La religión mayoritaria de Asia es el budismo, practicado
principalmente en el Este y Sudeste Asiático (abarcando desde el norte
de India y el Himalaya hasta Japón). Se estableció en el norte de India
hace casi 2500 años a causa la vida y las enseñanzas de Gautama
Siddhartha, mejor conocido por el nombre que se le otorgó, “Buda” o “el
iluminado”. La vida y enseñanzas de Gautama se transmitieron de
manera oral hasta la primera compilación escrita del budismo, llamada el
Canon Pāḷi
E. El hinduismo: El hinduismo es otra de las grandes religiones de Asia
aunque más geográficamente concentrada, es mayoritario sólo en India
y Nepal, pero con minorías en muchos países asiáticos. El hinduismo no
posee fundador, ya que no es una religión sino varias religiones
diferentes, a las que erróneamente se les aplica el mismo nombre. Es un
conjunto de creencias metafísicas, religiosas, cultos, costumbres y
rituales que conforman una tradición, en la que no existen ni órdenes
sacerdotales que establezcan un dogma único, ni una organización
central

Ejemplos: Israel (lugar sagrado para judíos, cristianos y musulmanes), Arabia

Saudita (donde se encuentran dos de las tres ciudades santas de
los musulmanes) e India (donde se encuentran los lugares santos
de hindúes y budistas).

Otras importantes religiones surgidas en Asia son:

 El bahaísmo (Irán). Es una religión monoteísta cuyos fieles siguen las
enseñanzas de Bahá'u'lláh, su profeta y fundador, a quien consideran la
Manifestación de Dios para la época actual. Los principios centrales del
bahaísmo se resumen en tres unidades: la unidad de Dios, la unidad de
la humanidad, y la unidad de la religión como una serie de revelaciones
sucesivas.
 El confucianismo (China). Es el conjunto de doctrinas morales y
religiosas predicadas por los discípulos y seguidores de Confucio tras su
muerte. La esencia de sus enseñanzas se condensa en la buena
conducta en la vida, el buen gobierno del Estado (caridad, justicia, y
respeto a la jerarquía), el cuidado de la tradición, el estudio y la
meditación. Las máximas virtudes son: la tolerancia, la bondad, la
benevolencia, el amor al prójimo y el respeto a los mayores y
antepasados.

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 El jainismo (India). Su doctrina y práctica enfatiza la necesidad de

realizar esfuerzos para encaminar el alma hacia una conciencia divina y
la liberación
 El sijismo (India). Consiste en la creencia en un único Dios y en las
enseñanzas de los diez gurús del sijismo, recogidas en el libro sagrado
de los sijes, el Gurú Granth Sahib.
 El sintoísmo (Japón). Creen en la existencia de divinidades o seres
espirituales (kami) que pueden encontrarse en la naturaleza o en niveles
superiores de existencia.
 El taoísmo (China). Establece la existencia de tres fuerzas: una pasiva,
otra activa y una tercera, conciliadora. Las dos primeras se oponen y
complementan simultáneamente entre sí, es decir que son
interdependientes de manera absoluta y funcionan como una unidad
 El zoroastrismo (Irán). Se enfatiza en la elección moral, de la vida como
batalla por acercarse o alejarse del bien. Según los Gatha, las personas
son libres y seres responsables
 El animismo (diferentes pueblos asiático). Sostienen que existe un alma
que sobrevive a la muerte del cuerpo. Creen que el alma pasa a un
mundo más cómodo, de abundantes juegos y cultivos agrícolas
continuos. Creen que tanto objetos como elementos naturales, están
dotados de alma y son venerados o temidos como dioses.
 El chamanismo (diferentes pueblos asiáticos). Aseguran la capacidad de
diagnosticar y de curar el sufrimiento del ser humano y, en algunas
sociedades, la capacidad de causarlo. Los chamanes creen lograrlo
atravesando la línea con el mundo de los espíritus y formando una
relación especial con ellos. Aseguran tener la capacidad de controlar el
tiempo, profetizar, interpretar los sueños, usar la proyección astral y
viajar a los mundos superior e inferior.

3. Características Generales:

Son personas que están muy arraigadas a sus tradiciones. Los asiáticos tienen
un lazo familiar muy estrecho. Sus alimentos son diferentes a los alimentos de
las personas occidentales ya que su dieta lleva como base las verduras y las
harinas ligeras (anexo 1). La cultura de Asia se destaca por sus lenguas,
su gastronomía, sus religiones, sus tribus y sus festivales. Las culturas más
importantes de Asia son la China, la japonesa y la India. La cultura China o
India, ofrece una riqueza cultural que hasta hoy permanece bastante oculta
para el mundo. No existe una única cultura homogénea a lo largo del
continente asiático, más bien lo que se da es una diversidad de culturas, que
poseen algunos rasgos similares, es cierto, pero que también muestran
grandes diferencias. Esto también sucede dentro de cada país, donde
podemos encontramos grandes diferencias entre las costumbres y tradiciones
de un lado u otro del mismo. Ejemplo de algunas tradiciones de la cultura
asiática:

 Dim Sum: un platillo tradicional chino que consiste en muchos platillos

pequeños de diferentes tipos de comida, incluyendo los dumplings al
vapor o fritos. (anexo 2).

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 Té: el té juega un gran papel en toda cultura asiática, ya sea en China,

India, Malasia, etc. Las ceremonias de té, y sus variantes, forman gran
parte en la mayoría de las culturas asiáticas. (anexo 3).
 Origami: es el arte del papel doblado. Aunque es sumamente popular en
Japón, se cree que este originó en China durante el primer siglo D.C.
(anexo 4).

4. Ingredientes que caracterizan la Cultura Asiática:

En la gastronomía asiática, el Color, olor y sabor en sus ingredientes son

fundamentales. Sus alimentos son poco usuales para nuestra cultura, por
ejemplo ellos comen, algas, bambú, pescado crudo o sopa de aleta de tiburón
La gastronomía asiática ha llegado a todos los rincones del mundo dando color,
variedad y sabor a numerosos platos que, además, son saludables.

a) Principales rasgos:

Las ventajas nutricionales que presentan sus recetas, con un gran

protagonismo de las verduras, y las pocas grasas que emplea en la mayoría de
sus platos han convertido a la asiática en una de las gastronomías más
reclamadas en todo el mundo y más recomendada por los nutricionistas. De
sobra es conocida la longevidad de las comunidades asiáticas y la menor
incidencia que en ellas tienen las enfermedades cardio vasculares.

La comida asiática no es solo reconocida por sus ingredientes o especialidades

sino por la forma de presentar sus platos, sus tipos de vajilla, la forma de
cocinar y la manera de comer usando palillos en vez de cubiertos.

En este tipo de cocina se concede igual importancia al color, aroma y sabor de

los platos. Por ejemplo, en China, en todo primer plato se combinan de tres a
cinco colores diferentes, que se consiguen escogiendo ingredientes de color
verde claro u oscuro, rojo, amarillo, blanco, negro o caramelo.

b) Elementos Comunes:

Aunque dentro del continente asiático la diversidad culinaria es amplísima, hay

elementos comunes en las diferentes regiones. La dieta oriental o asiática
abarca la cocina china, japonesa, india y tailandesa, y a pesar de que todas
poseen su propia marca, comparten varias características como la abundancia
de legumbres y arroz, de pescados, verduras y el poco uso de las carnes y de
los dulces. Además, en ella se emplean muchas especias que permiten
destacar sabores.
La forma de cocinar también es común en la mayoría de regiones con
gastronomía asiática. Éstas suelen ser el salteado, el guisado y hervir al vapor.
Todo ello en detrimento de la fritura, que se usa en pocos platos.

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c) Especialidades:

 Japón: Su plato más característico es el sushi y el sashimi (ambos

elaborados con pescado crudo). (anexo 5).
 China: El té verde, la soja y los mariscos. (anexo 6).

 India: Abundancia de las especias que les ha llevado a elaborar platos

de gran riqueza para el paladar. Destaca el cordero al curry, el pollo
Tandori o los langostinos al curry con coco. (anexo 7).

 Tailandia: Abundancia de frutas como el coco, la lima y especias como

el cilantro. Además, como la mayoría de los países asiáticos, tiene como
base el arroz y las pastas. (anexo 8).

d) Ventajas y desventajas de la gastronomía asiática:

 Las ventajas de este tipo de comida frente a la occidental están clara:

Pocos hidratos de carbonos y menos azúcares, menos grasas, consumo
alto de pescado, lo que favorece la circulación, abundancia de frutas y
vegetales frescos, pocos productos procesados.

 Los inconvenientes destaca que la comida asiática que se prepara en

muchos de los restaurantes orientales de occidente no tiene por qué
seguir estrictamente la forma de cocinar autóctona de Asia. Por lo
mismo utilizan ingredientes que no son frescos, cocinar con más grasas
y aceites o sustituir algunos productos por sucedáneos más procesados
hacen que los platos no sean tan saludables como cabría esperar.

e) Condimentos:

Los asiáticos utilizan muchas variedades de salsas para condimentar sus

platos: desde salsas fuertes con mucho sabor, picantes, espesas hasta otras
más suaves y ligeras. Cada tipo de salsa es para acompañar un tipo de plato
en concreto.

Las salsas más comunes dentro de la gastronomía asiática son:

 Soja.
 Teriyaki: Es una combinación de soja y salsa agridulce.
 Agridulce: Compuesta principalmente de tomate, azúcar y vinagre.
 Cacahuetes: Preparada con coco y cacahuetes.
 Sésamo: Diferentes tipos de aceites, vinagre, ajonjolí y soja.

Además de las salsas, existen otro tipo de acompañamientos culinarios que

complementa al plato principal:
 Brotes de bambú (similares a los espárragos). (anexo 9).
 Col china (parecida a las acelgas). (anexo 10).
 Vainas de tamarindo (semillas para condimentar). (anexo 11).
 Setas shiitakes (que se usan desecadas). (anexo 12).

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5. Pirámide Alimentarias Asiaticas:

Piramide Alimentaria de India

Piramide Alimentaria de China

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Pirámide Alimentaria de
Tailandia.

Pirámide

Alimentaria

De Japón

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V. CONCLUSIÓN

Los asiáticos comen menos carnes rojas y azucares, con el fin de aprovechar
nutrientes ya que los incluyen en todos sus platillos los vegetales. Como parte
dietética las algas son parte importante de la dieta asiática ricas en minerales y
calcio.

Dentro de su cultura alimentaria el elevado consumo de soja aporta proteínas

vegetales más fáciles de digerir y muy esencial para la mujer asiática dentro de
su etapa de la menopausia, síntomas premenstruales y el cáncer de mama y
próstata.

Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante

y variado del pescado, procedente de los amplios océanos Índico y el Pacífico.
El cultivo del arroz marca la abundancia de ingredientes basados en este
alimento. Un ejemplo muy importante que se debe tomar en cuenta es el
terreno de las religiones la existencia de Islam en algunos países hace que no
se coma la carne de cerdo

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VI. BIBLIOGRAFIA

1. “Patrones culturales en Asia y Mercados”, Luis Cortés, Maestro en

Comunicación Aplicada, 2008. www.mcomudd.wordpre.com

2. RubiEguez, mayo 2011, http://www.buenastareas.com/ensayos/La-

Cultura-Asiatica/2098664.html.

3. “Tradiciones Asiaticas”, http://www.tarawatravel.com/viaje-a-asia/cultura-

y-tradiciones/ Cultura y tradiciones de Asia, Sabiduría oriental

4. “Cultura Asiática” 24 may0 2014, http://es.wikipedia.org/wiki/Asia. ASIA

5. Pirámide Alimenticia http://consejonutricion.wordpress.com/

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VII. ANEXOS

1. Dim Sum
1. Vegetales y harinas simples

4. Origami

3. Ceremonia del Té

5. Sushi, Japón 6. Mariscos y soja, China

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8. Alimentos con curry, India 7. Alimentos con coco y cilantro, Tailandia

9. Brotes de bambú 10. Col China

12. Vaina de Tamarindo 11. Hongos Shiitake

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