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Implementación de un sistema de costos y su influencia en la rentabilidadescuela
del aceite
de oliva de la empresa Oliva Sur S.A.C, periodo 2018
Gabriela Dina Anahua Quispe, Deysi Edith Salas Poma
a
EP. Contabilidad, Facultad de Ciencias Empresariales, Universidad Peruana Unión

Resumen

La implementación de un sistema de costos permitirá coordinar, mejorar los procesos y determinar e

incrementar la rentabilidad optimizando los recursos, productos y/o servicios en la producción de aceite de
oliva de la empresa Oliva Sur S.A.C., periodo 2018. Y como objetivo planteado es- Implementar un sistema
de costos que permita influir en la rentabilidad de la producción del aceite de oliva de la empresa Oliva Sur
S.A.C, periodo 2018, de tal manera que el tipo de investigación acogido es descriptiva propositiva para que
englobe el contexto de este trabajo.
Palabras clave: Costos; implementación de sistema; rentabilidad; coherencia; influencia

Abstract:
The implementation of a cost system will allow coordinating, improving processes and determining and
increasing profitability by optimizing the resources, products and / or services in the olive oil production of
the company Oliva Sur SAC, period 2018. And as a proposed objective is - Implement a cost system that
allows influencing the profitability of olive oil production of the company Oliver Sur SAC, period 2018, in
such a way that the type of research received is descriptively proactive to encompass the context of this
work.
Keywords: Costs; system implementation; cost effectiveness; coherence; influence

1. Introducción

Este trabajo de investigación se denomina “Implementación de un sistema de costos y su influencia en la

rentabilidad del aceite de oliva de la empresa Oliva Sur S.A.C, periodo 2018”, en la actualidad se vive un
mundo altamente competitivo en el rubro de empresarial y comercial, es así que las empresas tienden a
implementar sus herramientas para generar su rentabilidad. Es por ello que, hemos elegido hacer este
estudio relacionado a una pequeña empresa Oliva Sur S.A.C de nuestra localidad de Tacna, recopilando
toda la información pertinente para evaluar y proponer alternativas que ayuden a que su actividad comercial
sea rentable, enfocándonos en el área administrativa de producción y costos. En tal sentido, planteamos
como objetivo principal es Implementar un sistema de costos que permita influir en la rentabilidad de la
producción del aceite de oliva de la empresa Oliva Sur S.A.C, periodo 2018 y sus respectivos objetivos
específicos.
La importancia de esta investigación comprende los capítulos necesarios que se refrenda con la información
del tema investigado, siendo capítulo I el Planteamiento del Problema, capitulo II Revisión Bibliográfica,
capitulo III Metodología de la Investigación, Capítulo IV Resultados y capítulo V Conclusiones de la
investigación.
 Nombre del Autor/EAP. Administración/Contabilidad
2. Materiales y Métodos

1. Tipo de la investigación
El tipo de investigación que presenta el proyecto es descriptiva propositiva, por estar orientada a mejorar
los conocimientos al campo económico de la empresa productora y comercializadora, desde el ángulo de
la gestión de calidad de un sistema de costos que a su vez influye en la rentabilidad.
1. Diseño de investigación
El diseño es cuantitativo descriptivo propositivo. En este trabajo de investigación se hace uso del método
descriptivo, lo que permitirá predecir resultados sobre la rentabilidad a través de la implementación de
costos para la empresa Oliva Sur S.A.C.
2. Unidad de análisis de estudio
1.1 Delimitación espacial y temporal de la empresa
Este planteamiento se desarrolla dentro del área de producción y administrativa y gestión de ventas
de la empresa Oliva Sur SAC, periodo 2018, ubicado en la ciudad de Tacna.
1.2 Características de la unidad empresarial
3.2.1. Administrativos
Gerencia general
Jefe de administración
Jefe de supervisión
Jefe de producción
Jefe de Recursos Humanos
Jefe de Logística
3.2.2. Operativos
La empresa cuenta con personal calificada que asciende a 20 personas para el área de producción y/o
procesamiento.
3. Diagnóstico de la unidad de estudio
Se diagnostica mediante la recolección de datos recopilada haciendo estudio en el área de
producción, logística, y parte administrativa contable que brinde información de los registros
económicos, siendo útil para mejorar e implementar el sistema de costos, y en consecuencia
atribuyendo para lograr nuestros objetivos.
4. Propuesta de solución
5.1 Objetivos teóricos de la propuesta
La implementación del sistema de costos está profundamente ligado a la calidad total del producto o
como mínimo a un sistema riguroso de gestión de calidad. En consecuencia, para realizar un control
de producción. Es indispensable contar con
- sistema de costos

2
 Nombre del autor/ DGI – Revista Cuaderno Empresarial del PROESAD
-almacén
-inventario
-administración
5.2 identificación de actividades que generan valor
 Procesamiento de materia prima (aceitunas de primera calidad)
 Mano de obra calificada
 Supervisión y monitoreo de calidad
 Administración de control de calidad y logística

2.1. Participantes

Gabriela Dina Anahua Quispe

Deysi Edith Salas Poma
2.2. Instrumentos

Los instrumentos que se utilizará para el presente trabajo es

Cita o entrevista con el personal de Gerencia de la empresa Oliva Sur S.A.C.
Recopilación de información de los registros contables de Costos
Encuestas

2.3. Análisis de datos

2. Antecedentes de la investigación
Marbán, (2002), desarrolló la tesis “Calidad y estrategias de competencia vertical en el sector del aceite
de oliva y su influencia sobre la comercialización en los mercados internacionales” para optar al grado de
Doctor, concluyendo en que: la liberalización del Sector Agroalimentación (S.A.A.), va a tener importantes
repercusiones sobre el sector del aceite de oliva y sobre la comercialización de este producto. En el marco
de la U.E., esta liberalización del S.A.A., se traduce en la reforma de la Política Agraria Comunitaria. Se
trató de buscar alternativas de comercialización tanto, en el mercado nacional, como en el mercado
internacional, para las pequeñas y medianas almazaras del sector del aceite de oliva. Centrado el trabajo
empírico en el caso del aceite de oliva de Castilla La Mancha, más concretamente en la Denominación de
origen Montes de Toledo. Estas alternativas de comercialización están ligadas con las políticas de gestión
de calidad Con estas nuevas formas de comercialización las almazaras deben poder enfrentarse a un
mercado caracterizado por ser un oligopolio como es el sector del aceite de oliva.
Rodríguez Rodríguez, Félix Benjamín (2012), tesis: “La Gestión de la Calidad y su influencia en el
desempeño competitivo de las empresas agro exportadoras de orégano de la Región de Tacna 2012, manual
de calidad para la producción de orégano” para optar el título de ingeniero comercial Universidad Privada
de Tacna concluye: que la presencia de reducidos niveles en la Gestión de Calidad en la producción por
parte de las empresas agroexportadoras de orégano, no permite a las empresas productoras de orégano en la
región de Tacna tener niveles óptimo de competitividad que permitan potenciar el sector

3
 Nombre del Autor/EAP. Administración/Contabilidad
Plantear ejecución de un sistema de costos.
Un sistema de costos proporciona un punto de referencia para que la empresa pueda evaluar su desempeño.
Permite analizar las variaciones que se han dado en los costos esperados de cada producto. Una alta
variación posibilitará implementar a tiempo, medidas correctivas.

Coherencia
Al implementar un sistema de costos, también implementamos una alta coherencia en relación a los costos
del producto. Esto también crea una base consistente para cuantificar el inventario.

Registro de actividades
Cuando se implementa un sistema de costos, se mantiene un detalle cronológico y sistemático de todas las
actividades costeables de una empresa que afectan directa o indirectamente al patrimonio de una empresa.
Precisión
Uno de los principales beneficios del sistema de costos es la obtención del costo de los productos y
servicios, de manera individual y con la mayor exactitud posible.

Valor agregado
Al implementar un sistema de costos, estamos permitiendo a la empresa que utilice su tiempo en otras
actividades de valor agregado. En cambio, si una empresa no tuviera implementado su sistema de costos,
utilizaría tiempo en recopilar información y obtención de costos de manera desordenada y esporádica.

3. Resultados y Discusión

El resultado se presentará mediante gráficos estadísticos, así obtendremos resultados realizado por el
programa SPSS.

3.1. Resultados 1

La implementación de un sistema de costos permitirá coordinar, mejorar los procesos y determinar e

incrementar la rentabilidad optimizando los recursos, productos y/o servicios en la producción de aceite de
oliva de la empresa Oliva Sur S.A.C., periodo 2018.
3.2. Resultados 2

El resultado se presentará mediante gráficos estadísticos, así obtendremos resultados realizado por el
programa SPSS.
TABLA 1: Considera que un sistema de costos influye en la rentabilidad de la producción de aceite de
oliva.

FRECUENCIA PORCENTAJE
SIEMPRE 2 11.8
CASI SIEMPRE 3 17.6
A VECES 7 41.2

4
 Nombre del autor/ DGI – Revista Cuaderno Empresarial del PROESAD
CASI NUNCA 5 29.4
NUNCA 0 0
TOTAL 17 100

Interpretación
Según la Tabla N°1 el 41.2% de los trabajadores a veces conoce un sistema de costos para considera que un
sistema de costos influye en la rentabilidad de la producción de aceite de oliva, seguido del 29,4% casi
nunca, el 11.8% de los trabajadores siempre Considera que un sistema de costos influye en la rentabilidad
de la producción de aceite de oliva.
TABLA 2: el Área de Administración y Contabilidad conoce el proceso de producción de aceite de oliva.

FRECUENCIA PORCENTAJE
SIEMPRE 3 17.6
CASI SIEMPRE 4 23.5
A VECES 8 47.1
CASI NUNCA 2 11.8
NUNCA 0 0
TOTAL 17 100

Interpretación:
Según la Tabla N°3 el 35.7% de los trabajadores a veces conoce el correcto llevado de control de
adquisición de costos, seguido del 14,3% casi nunca, el 21.4% de los trabajadores casi siempre conoce el
correcto llevado de control de adquisición de costos, y el 28.6% siempre conoce.
TABLA 3: Se conoce el correcto llevado control de la adquisición de costos

FRECUENCIA PORCENTAJE
SIEMPRE 5 29.4
CASI SIEMPRE 4 23.5
A VECES 6 35.3
CASI NUNCA 2 11.8
NUNCA 0 0
TOTAL 17 100

Interpretación:
Según la Tabla N°3 el 35.3% de los trabajadores a veces conoce el correcto llevado de control de
adquisición de costos, seguido del 11,8% casi nunca, el 23.5% de los trabajadores casi siempre conoce el
correcto llevado de control de adquisición de costos, y el 29.4% siempre conoce.

TABLA 4. Se determina que la rentabilidad es favorable por implementar un sistema de costos.

FRECUENCIA PORCENTAJE
SIEMPRE 7 41.2

5
 Nombre del Autor/EAP. Administración/Contabilidad
CASI SIEMPRE 4 23.5
A VECES 4 23.5
CASI NUNCA 2 11.8
NUNCA 0 0
TOTAL 17 100

Interpretación:
Según la Tabla N°4 el 23.5% la empresa a veces determina que la rentabilidad es favorable por
implementar un sistema de costos, seguido del 11,8% casi nunca, el 23.5% la empresa casi siempre
determina que es favorable el sistema de costos, y el 41.2% siempre determina que es favorable
implementar un sistema de costos para la rentabilidad.
3.3. Resultados 3

2017: LA EMPRESA NO CONTABA CON SISTEMA DE COSTOS

2018: LA EMPRESA IMPLEMENTO UN SISTEMA DE COSTOS

PERIODO 2017 2018

enero 6585 6944
febrero 5622 6443
marzo 6452 6945
abril 9556 10248

CUADRO COMPARATIVO DE VENTAS

2017 2018

10248
9556

6585 6944 6443 6452

6945
5622

enero febrero marzo abril

Mapa de proceso de producción

6
 Nombre del autor/ DGI – Revista Cuaderno Empresarial del PROESAD

5. Variables e indicadores
Variable X: implementación de sistema de costos
Dimensiones:
X1.1: beneficios de la implementación del sistema de costos
X1.2: influencia de los costos en la rentabilidad
Variable Y: la rentabilidad de producción del aceite de oliva

VARIABLE DE DIMENSIONES INDICADORES

ESTUDIO
X: implementación de X1: beneficios X1.1: maximización
sistema de costos de la
implementación de la productividad
del sistema de
costos
X2.1: sistema de
X2: influencia de
los costos en la información de los
calidad
costos.

VARIABLE EJES DE LA SUBEJES DE LA

PROPOSITIVA PROPOSICIÓN PROPOSICIÓN
Y: la rentabilidad de Y1: influencia del costo Y1.1: Objetivos
en la calidad de
producción del producción.
Y2.1: Planificación de la
aceite de oliva propuesta

Y2: estrategias de
calidad para mayor

7
 Nombre del Autor/EAP. Administración/Contabilidad
rentabilidad de
productos.

4. Conclusiones

La implementación de un sistema de costos y su incidencia en la rentabilidad de la producción de aceite de

oliva de la empresa Oliva Sur SAC, será de gran aporte estratégico para mejorar la rentabilidad y
competitividad de la empresa de tal manera que se logre alcanzar un alto grado de satisfacción del cliente,
ofreciendo productos de buena calidad y a buen precio. Afianzando el prestigio de la entidad.

Recomendaciones

La empresa Oliva Sur S.A.C. al aplicar la implementación de un sistema de costos si influenciará para
generar más rentabilidad al llevar un mejor control de costos de producción del aceite de oliva.

Agradecimientos

Brindamos agradecimiento al profesor Omar Estaño Mita por brindarnos Asesoría y revisión de trabajo
de investigación.

Referencias

https://www.google.com.pe/search?q=que+es+dise
%C3%B1o+descriptivo+propositivo+para+que+sirve&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiQs
5OW0_LaAhWJ3YMKHU02Cl0Q_AUICigB&biw=1517&bih=735#imgrc=GJMjBafTJGO5JM:
Artículo "Ratios: rentabilidad sobre ventas", publicado por buenosnegocios.com.
Artículo "Como se mide la rentabilidad de los negocios", publicado por centrogdl.com.
Artículo "Costeo basado en ventas", publicado por eafit.edu.co.
Artículo "Análisis del punto de equilibrio", publicado por el portal ingenieriaindustrialonline.com.
Información extraída de página www.wikipedia.com, y otros autores relacionados al tema.

Anexos

- Encuesta aplicada a los miembros de la empresa Oliva Sur S.A.C.; desde el gerente hasta los
obreros.