Ingrediente

Pui cu ghebe si vin rosu la cuptor

500 gr carne de pui (aripi fara varfuri, pulpe)
1 punga ghebe congelate (450 gr)
2 cepe
1 morcov mic
4 catei usturoi
1 lingura pasta de rosii
1/2 conserva de rosii (de 400 gr)
1/4 legatura patrunjel
2 fire cimbru (proaspat sau uscat)
1 lingurita pudra de hribi (optional)
100 ml vin rosu sec
2 linguri ulei
sare, piper
Portii: 3
Preparare
Pui cu ghebe si vin rosu la cuptor
1. Intr-o tigaie larga se rumeneste carnea in ulei incins pe ambele parti. Se presara cu sare si
piper. Se scoate carnea pe o farfurie. Daca carnea a lasat multa grasime, se scurge, sa va
ramana aprox. 2 linguri.
2. Se adauga ceapa tocata fin si morcovul dat pe razatoarea mica si se caleste pana ceapa e
moale. Se adauga usturoiul si se mai caleste 1 minut. Se adauga pasta de rosii si se caleste
inca 3 minute.
3. Se adauga ghebele (congelate) si se lasa pe foc pana se decongeleaza, amestecand pana-si
lasa sucul.
4. Se adauga vinul, rosiile mixate in blender, pudra de hribi, patrunjelul tocat si frunzulitele de
cimbru. Se aduce totul la fierbere si se lasa sa fiarba 5 minute. Trebuie sa aveti un sos
consistent, dar totusi usor lichid, fiindca va scadea un pic la cuptor. Daca vi se pare prea
gros, in caz ca ghebele nu au lasat multa apa, adaugati 150 ml apa.
5. Se condimenteaza sosul de ciuperci cu sare si piper dupa gust.
6. Se pune carnea intr-o tava care merge la cuptor. Se toarna sosul de ciuperci peste ea si se
scutura sa se aseze bine. Se acopera tava cu folie de aluminiu etansand cat mai bine, ca sa
nu se evapore sosul.
7. Se da tava la cuptor, la 180C pentru 45 minute (daca ati folosit aripioare) sau 1 ora (daca ati
folosit pulpe).

Ingrediente
Tzatziki
1 castravete lung (sau 3 castraveciori)
200 iaurt grecesc (sau smantana fermentata)
2 catei de usturoi (sau mai mult, dupa gust)
2-3 linguri ulei masline de calitate
cateva fire marar
sare
Preparare
Tzatziki
1. Se rade castravetele pe razatoare, se stoarce foarte bine in pumn de apa (sau intr-un tifon) si
se amesteca cu iaurt, usturoiul strivit, ulei si marar tocat.
2. Se drege de sare.
3. Se potriveste ca sos pentru diverse feluri de mancare(de exemplu quesadilla cu
pui sau quesadilla greceasca, langa conopida coapta) si salate sau poate fi servit simplu pe
paine prajita.

Prepelite "in rochite" de mustar si miere!

Carnea de prepelite e gustoasa oricum, e frageda si dulce... Mai putem
interveni doar cu un dressing aromat!

Avem nevoie de:

prepelite (cate una pentru fiecare persoana);

Pentru marinada
o lungura de ulei de masline; o lingura de mustar; o lungura miere; o lingura de otet balsamic alb; o
lingurita de desert curry;
sare si piper negru macinat.
Mod de preparare

Despicam prepelitele si le asezam intr-o tava plata.

Intr-un bol amestecam ingredientele pentru marinada.

Saram prepelitele si le ungem destul de abundent cu dressing-ul de mustar.
Le coacem cam 30 minute la 180 grade C si le savuram cu o salata usoara, noi
am ales salata de legume cu dressing de " inghetata de capsuni"!

Prepelite cu smantana
prepelite cu sos de smantana la cratita (ceaun)
 Preparare:

dupa ce prepelitele au fost curatate, se taie in doua, se sareaza, se pun intr-o cratita (minunat iese si la ceaun) cu unt si
se inabusesc sub capac pana se rumenesc putin.
Intre timp se misca cratita, intorcandu-se si bucatile de carne. Se adauga apoi faina, piperul boabe, zeama de lamaie,
se stinge sosul cu putina apa calduta si se mai fierbe 10 min.
Dupa aceea se adauga smantana amestecata cu mustar si galbenus de ou si se ia de pe foc.

Ingrediente pentru 1 persoana:

3 prepelite,
100 g unt,
1 lamaie,
1 lingura de faina,
1 lingura de mustar,
cateva boabe de piper,
1 galbenus de ou,
sare,
200 g smantana.

Pofta buna!

PREPELITE CU SMANTANA
PREPELITE CU SMANTANA
Ingrediente:

• 6 prepelite
• 100 gr. unt
• 1 lingura de faina
• 1 lingura de mustar
• cateva boabe de piper
• 5 galbenusuri de ou de prepelite, sare
• 200 gr. de smantana
• 1 lamaie

Mod de preparare:

Prepelitele se taie in doua, se sareaza putin, se pun intr-o cratita cu unt si se inabuse sub capac pana se rumenesc putin. Se
adauga faina, piperul boabe, zeama de lamaie, se stinge sosul cu un pahar de supa sau cu apa calduta si se mai fierb 10
minute.Dupa aceea se adauga smantana amestecata cu mustar si cu galbenusurile de ou.

Retete
TARTE CU OUA DE PREPELITA (5 PORTII)
Ingrediente:

150 g faina, 1 galbenus, 100 g margarina, 10 oua de prepelita, 400 g ciuperci proaspete, 2 cepe, 1 lingura pasta de tomate, 1
lingurita rasa de cimbru uscat, 100 g maioneza, 1 salata verde, 1 legatura patrunjel, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

Din faina, margarina topita si galbenus, se face un aluat pe care il puneti la frigider timp de 30 de minute, dupa ce l-ati
framintat bine. Apoi impartiti aluatul in 10 si fiecare bucata o intindeti usor cu sucitorul, astfel incit sa obtineti o mica foaie pe
care o asezati in fiecare forma de tarta. Le coaceti la foc mic spre mediu timp de 30 minute, dupa care le lasati sa se
raceasca.
Tocati ceapa cit mai marunt si o caliti in ulei si, cind s-a aurit, adaugati ciupercile curatate si feliate. Caliti pina se evapora toata
zeama pe care si-o lasa ciupercile. Adaugati cimbru, sare si piper si amestecati bine. Treceti apoi ciupercile putin racite prin
masina de tocat si le amestecati cu maioneza si patrunjelul fin tocat. In fiecare tarta, asezati 2-3 linguri de ciuperci cu
maioneza si peste acestea asezati un ou de prepelita fiert si curatat de coaja. Pe fiecare ou, puneti un patratel de ardei rosu
sau o feliuta de ridiche rosie. Asezati tartele pe un platou cu salata verde.

PREPELITE IN FOI DE VITA

• 4 prepeliţe,
• 4 foi de viţă,
• 4 felii de slănină afumată,
• sare dupa gust.

Mod de preparare

Prepeliţa se mănâncă foarte proaspătă. Se jumuleşte, se scot intestinele şi măruntaiele, se pârleşte repede, se şterge cu o
cârpă curată. Se sărează prepeliţele, se pune ficatul înauntru, se înveleşte fiecare prepeliţă cu o foaie de viţă, apoi cu o felie
de slănină cât mai subţire, dar destul de mare ca s-o acopere, se leagă cu aţă. Astfel pregatite, prepeliţele se pot frige la
frigare sau la cuptor.

PREPELITE INABUSITE
Ingrediente:

• 4 prepelite,
• 4 foi de vita,
• 4 felii de slanina,
• o lingura unt,
• 2-3 rosii,
• 1 pahar vin,
• o foaie dafin,
• o ceapa,
• sare si piper negru macinat(dupa gust).

Mod de preparare:

Se sareaza, se pune ficatul inauntru, se inveleste fiecare prepelita cu o foaie de vita, apoi cu o felie de slanina cat mai subtire,
dar destul de mare ca s-o acopere, se leaga cu ata apoi se pun intr-o cratita cu o lingura de unt, in care s-a prajit mai intai o
ceapa tocata.Se adauga 2 rosii rupte in patru, un pahar de vin, o foaie de dafin, se acopera si se lasa 15 – 20 minute sa fiarba
inabusit in sos scazut, se pun repede pe o farfurie, se strecoara sosul deasupra.

PREPELITE FRIGARE SAU LA GRATAR

Ingrediente:

• 3 sau 6 prepelite+3 sau 6 ficatei

• 50 gr. unt
• piper macinat
• 6 felii de franzela pentru crutoane
• felii de slanina proaspata, nefiarta
• frunze de vita de vie

Mod de preparare:

In fiecare prepelita se introduce 1 ficat de pasare si o felie de slanina. Se sareaza si se pipereaza, apoi se infasoara fiecare
prepelita intr-o frunza de vita de vie unsa cu unt si peste aceasta cu o felie foarte subtire cu slanina(eventual putin batuta) care
sa cuprinda in intregime prepelita.
Se leaga cu ata sau se fixeaza cu scobitori, se introduc in frigare si se frig pe gratar.Dupa ce sunt fripte se scot de pe frigare,
se inlatura ata, slanina si frunza iar prepelitele se aseaza pe crutoane de paine prajita in unt sau pe gratar.
In lipsa de slanina si funze de vita de vie, prepelitele pot fi invelite cu hartie de pergament unsa cu unt.

PREPELITE LA TAVA
Ingrediente:

• 6 prepelite,
• foi de vita,
• 6 felii de slanina,
• 1 pahar de vin alb sec sau supa de oase,
• 100 gr. unt,
• 1 lingura de coniac,
• sare, dupa gust.

Mod de preparare:

Pregatirea prepelitelor se face ca mai sus. Prepelitele se aseaza intr-o tava unsa cu unt si se introduc in cuptorul incins. Se
frig cam 20-25 de minute.In timpul frigerii se stropesc cu sosul pe care l-au lasat. Cand sunt aproape gata se sting cu vin, cu o
lingurita de coniac si cu un pahar de supa de oase.
Cand sunt gata prepelitele se scot din tava se dezvelesc de slanina, iar sosul se lasa sa cada pana raman cam 5-6 linguri
(daca este prea mult sos, acesta nu are gust bun). Se servesc pe un platou, cu garnitura din pilaf de orez.

PREPELITE CU SMANTANA
Ingrediente:

• 6 prepelite
• 100 gr. unt
• 1 lingura de faina
• 1 lingura de mustar
• cateva boabe de piper
• 5 galbenusuri de ou de prepelite, sare
• 200 gr. de smantana
• 1 lamaie

Mod de preparare:

Prepelitele se taie in doua, se sareaza putin, se pun intr-o cratita cu unt si se inabuse sub capac pana se rumenesc putin. Se
adauga faina, piperul boabe, zeama de lamaie, se stinge sosul cu un pahar de supa sau cu apa calduta si se mai fierb 10
minute.Dupa aceea se adauga smantana amestecata cu mustar si cu galbenusurile de ou.

PREPELITE CU CIUPERCI SI SMANTANA

Ingrediente:

• 6 prepelite
• 100 gr. unt
• 1 lingura de faina
• 1 lingura de mustar
• cateva boabe de piper
• 5 galbenusuri de ou de prepelite, sare
• 200 gr. de smantana
• 1 lamaie
Mod de preparare:

Prepelitele se prepara ca mai sus. La urma se adauga ciupercile, pregatite astfel:ciupercile se taie si se pun la prajit intr-o
cratita cu unt in care s-a calit si o ceapa taiatam marunt, se inabusa pana scade zeama lasata de ciuperci, dupa care se
adauga la prepelite sosul de smantana si se lasa sa mai fiarba 5-6 minute.

PREPELITE CU MUJDEI
Ingrediente:

• 6 prepelite
• 100 ml ulei sau unt
• piper boabe
• foi de dafin
• 1 ceapa mica

Mod de preparare:

Prepelitele se taie jumatati si se prajesc putin pe toate partile. Se adauga 10 boabe de piper negru, 1 foaie mica de dafin, 1
ceapa mica. Se prepara inabusite in ulei sau unt si cand sunt gata se adauga mujdei de usturoi. Se servesc cu mamaliguta
calda.

RATA PE VARZA CALITA LA CUPTOR

INGREDIENTE:
2 verze murate medii
1 varza proaspata
1 rata maricica
1 ceapa
1 cana suc de rosii
boabe de piper
2 frunze dafin
2 linguri ulei de trufe (putem folosi si ulei de masline)
cimbru uscat
sare grunjoasa
2 crengute cimbru
1 creanga mica busuioc
cate frunze de salvie
3 linguri vin
3 linguri apa
3 felii slanina de porc
PREPARARE:
Spalam rata sub jet de apa rece, apoi o stergem, o frecam cu sare de mare, 1 lingura ulei de trufe, piper si cimbru
uscat atat la exterior, cat si la interior. Punem rata intr-un vas termorezistent, adaugand ulei de trufe, apa si vin.
Acoperim cu o folie de staniol si lasam in cuptorul preincalzit la 140°C timp de 90 minute (dupa 45 minute o
intoarcem pe partea cealalata).
Dupa 60 minute putem pregati varza. Tocam marunt varza proaspata si cea murata, o amestecam si o punem pe foc
cu o ceapa tocata si putina apa.
Adaugam 1 felie slanina de porc, 2 frunze de dafin, boabe de piper, suc de rosii si o crenguta de cimbru.
Scoatem rata din vas, asezam varza in acesta apoi punem 2 felii de slanina si rata peste varza. Daca rata a lasat
grasime foarte multa o scurgem, pastram doar 1 lingura pentrru moment, vom adauga pe parcurs daca varza devine
prea uscata. In interiorul ratei punem 1 buchetel de ierburi proaspete (cimbru, salvie, busuioc), acoperim iar cu folie
de staniol (daca vasul nu are capac) si dam iar la cuptor la 140°C pentru 90 minute, apoi inca 30-60 minute la 200°C
(ultimile 30 minute lasam vasul neacoperit).

In aceasta perioada vom mai roti rata, astfel incat sa fie bine facuta si rumenita pe ambele parti. O rata mai frageda
si mai gustoasa nu stiu daca am mancat!
Servim rata cu varza calita cu mamaliga.
Pofta buna!