MRP – Planeación de los requerimientos de materiales del queso fresco para los meses de

enero a febrero de 2018 Lácteos Ohre

Como ya se sabe, lácteos Ohre es una empresa que maneja un muy reducido número de
productos en su catálogo, y estos pocos productos a su vez se conforman de un número reducido
también de materiales, por ejemplo, para el producto al cual nos estamos enfocando, es decir,
el queso fresco, la cantidad de materiales que se requieren para fabricarlo es de cinco, dentro
del cual encontramos la leche como materia prima principal, el cuajo Marshall, la sal, cloruro de
calcio y el hielo como insumos. Entonces para efectuar nuestro plan, es necesario determinar
durante los siguientes seis (6) periodos qué tanto material se va a requerir basándonos en
pronósticos hechos previamente como en cualquier planeación agregada.

Es preciso tener en cuenta que la demanda del producto depende mucho de los cambios
climáticos que se den en el ambiente productivo de la leche, como se ha dicho, los días o
estaciones donde la producción tiene picos hacia arriba es aquellos donde las lluvias se han
pronunciado más. Debemos tener en cuenta que la demanda de estos materiales es totalmente
dependiente de la demanda del producto, entonces es preciso elaborar una planeación de los
requerimientos de materiales para tener una aproximación de qué material, la cantidad de este
y el momento que se va a necesitar para la producción partiendo principalmente de un
pronóstico desglosado de un plan maestro de producción previamente realizado.

En este caso muy particular, la empresa Lácteos Ohre maneja políticas de cero inventarios de
productos terminados dado que uno de sus propósitos es vender a sus clientes queso lo más
fresco posible, sin embargo, guardan inventarios de materiales, en los cuales las condiciones de
este se conservan y no afectan la inocuidad del producto terminado. La empresa maneja una
política de cero stocks de seguridad ya que garantizan tener la disposición de materiales, y en
dado caso no haya disponibilidad se opta por realizar las compras pertinentes a tiempo. A
continuación, se muestra una tabla donde se expresan los tamaños de lotes de compra de cada
material, y sus unidades de compra y de uso.

Unidades
Cantidad unidad de uso Cantidad para hacer un
Lotes Compra Uso (tamaño de lote) Kg de queso
Leche Cántaro Litros 40 lt 8 lt
Sal Bolsa Gramos 11350 gr 184 gr
Cuajo Marschall Pote Mililitros 150 ml 0,8 ml
Cloruro de
calcio Paquete Gramos 500 gr 1 gr
Hielo Cubeta Kilogramos 5 kg 0,84 kg

En los requerimientos semanales se tuvieron en cuenta datos históricos en los cuales se obtuvo
un porcentaje de mayoría de ventas durante las cuatro semanas de cada mes, y se dedujo que
en la última semana se efectúa cerca del 30% de las ventas, y en esta última semana se efectúan
la mayoría de las ventas. Entonces se pronosticó que para los primeros 6 meses las demandas
estarían dadas así
Pronóstico para un periodo de 6 meses basados en dos años de datos.

D1 D2 F
ENERO 2000 2150 2508
FEBRERO 2250 2256 2515
MARZO 2208 2444 2522
ABRIL 2340 2162 2529
MAYO 2184 2375 2537
JUNIO 2525 2404 2544
JULIO 2672 2476
AGOSTO 2600 2525
SEPTIEMBRE 2695 2704
OCTUBRE 2650 2550
NOVIEMBRE 2700 2510
DICIEMBRE 2400 2232
Tabla n° Pronósticos en base a demandas de dos años anteriores

Plan Maestro de Producción.

Las demandas en este caso para un periodo corto de tiempo, fueron estimadas con la proporción
promedio de las ventas hechas en cada semana de los meses anteriores de enero a junio, estas
estimaciones arrojan que en la última semana es común hallar el mayor número de unidades
producidas.

Enero

Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4

592 544 521 710

Febrero

Sem 5 Sem 6 Sem 7 Sem 8

607 559 534 729

Marzo

Sem 9 Sem 10 Sem 11 Sem 12

574 528 505 689

Abril

Sem 13 Sem 14 Sem 15 Sem 16

629 579 554 755

Mayo
 Sem 17 Sem 18 Sem 19 Sem 20
579 532 509 694

Junio

Sem 21 Sem 22 Sem 23 Sem 24

618 569 544 742

Tabla n° Demandas según el plan maestro de producción

Entonces habiendo tomado estos requerimientos como nuestro plan maestro de producción se
toman en cuenta también otros números como los registros de inventario y la lista de
ingredientes con las cantidades requeridas para tener un producto que cumpla con los
estándares de calidad establecidos. A continuación, se muestra el estado del inventario de
materiales y producto terminado, que, por políticas de inventario, este último se tiene como
inventario cero. También se muestra de forma esquemática la composición de producto
terminado.

Registro de inventario
Cantidad
para Recepciones
Inventario Elemento Lead programadas
Código Descripción elaborar
disponible padre elemento time
padre Semana Cantidad
A Kg de Queso fresco 0 0 1 0 0
Queso
B 1 0 0
Litros de leche 1250 fresco 8
Queso
C 1 0 0
Gr de Sal 45354 fresco 184
Ml de cuajo Queso
D 1 0 0
Marschall 987 fresco 0,8
Gramos de cloruro Queso
E 1 0 0
de calcio 2184 fresco 1
Queso
F 1 0 0
Kg de hielo 945 fresco 0,84
Tabla n° Registros de inventarios
Esquema de lista de materiales requeridos para hacer un Kg de queso fresco.

Diagrama n° Lista de materiales para hacer 1 kg de queso fresco

El material de hielo aparece marcado distintamente de los demás materiales dado que este no
interviene directamente en el proceso de producción, este se usa para más que todo uno de los
procesos de transformación como lo es la climatización de la leche, el hielo es usado en las
máquinas encargadas de hacer descender la temperatura de la leche, pero nunca el hielo se
introduce en el proceso productivo directamente con el producto en proceso. Se incluye
entonces en el MRP dado que sin este no sería posible producir el queso fresco como lo
establece el procedimiento seguido.

En los registros de inventario es notoria la falta de pedidos programados de materiales, dado

que la cantidad de material a usar se compra en el momento que se va a usar, es decir cuando
ya existe una producción programada por parte de los jefes de producción.

Periodo de tiempo
Artículo Conceptos 1 2 3 4 5 6 7 8

592 544 521 710 607 559 534 729

Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Kg de Disponibilidad 0 0 0 0 0 0 0 0
Queso proyectada
fresco 592 544 521 710 607 559 534 729
Necesidades netas
592 544 521 710 607 559 534 729
Recepción de orden
Lanzamiento de 544 521 710 607 559 534 729 574
orden
4356 4166 5681 4858 4469 4275 5829 4594
Necesidades brutas
Litros de Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
leche programadas
Disponibilidad 0 14,352 33,728 13,072 16,128 24,08 21,44 34,96
proyectada
 3106 4166 5667 4824 4456 4259 5805 4572
Necesidades netas
3120 4200 5680 4840 4480 4280 5840 4600
Recepción de orden
Lanzamiento de 4200 5680 4840 4480 4280 5840 4600 4200
orden
100180 95824 130669 111725 102787 98318 134070 105653
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Disponibilidad 0 1924 6326 7455 8101 6818 583 8948
Gr de Sal proyectada
54826 95824 128745 105399 95332 90217 127252 105070
Necesidades netas
56750 102150 136200 113500 102150 90800 136200 113500
Recepción de orden
Lanzamiento de 102150 136200 113500 102150 90800 136200 113500 90800
orden
436 417 568 486 447 427 583 459
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Ml de Disponibilidad 551 135 0 17 114 20 137 37
cuajo proyectada
Marschall Necesidades netas 0 0 433 486 430 313 563 323

0 0 450 600 450 450 600 450

Recepción de orden
Lanzamiento de 0 450 600 450 450 600 450 450
orden
544 521 710 607 559 534 729 574
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Gramos Disponibilidad 1640 1119 409 0 301 441 267 213
de proyectada
cloruro 0 0 0 199 559 233 287 307
de calcio Necesidades netas
0 0 0 500 1000 500 500 500
Recepción de orden
Lanzamiento de 0 0 500 1000 500 500 500 500
orden
457 437 597 510 469 449 612 482
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Disponibilidad 488 50 0 4 5 4 1 2
Kg de proyectada
hielo 0 0 546 510 466 444 608 481
Necesidades netas
0 0 550 515 470 445 610 485
Recepción de orden
Lanzamiento de 0 550 515 470 445 610 485 445
orden
 Periodo de tiempo
Artículo Conceptos 9 10 11 12 13 14 15 16

574 528 505 689 629 579 554 755

Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Kg de Disponibilidad 0 0 0 0 0 0 0 0
Queso proyectada
fresco 574 528 505 689 629 579 554 755
Necesidades netas
574 528 505 689 629 579 554 755
Recepción de orden
Lanzamiento de 528 505 689 629 579 554 755 579
orden
4226 4042 5512 5034 4631 4430 6040 4629
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Disponibilidad 27,84 8,848 25,472 16,528 31,872 25,616 2,304 25,296
Litros de proyectada
leche 4191 4015 5503 5008 4614 4398 6015 4626
Necesidades netas
4200 4040 5520 5040 4640 4400 6040 4640
Recepción de orden
Lanzamiento de 4040 5520 5040 4640 4400 6040 4640 4240
orden
97201 92974 126783 115773 106511 101880 138927 106462
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Disponibilidad 8430 2548 6256 614 15333 7603 4253 4876
Gr de Sal proyectada
88252 84544 124236 109517 105897 86547 131324 102209
Necesidades netas
90800 90800 124850 124850 113500 90800 136200 102150
Recepción de orden
Lanzamiento de 90800 124850 124850 113500 90800 136200 102150 102150
orden
423 404 551 503 463 443 604 463
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
Ml de programadas
cuajo Disponibilidad 127 64 23 113 120 100 127 96
Marschall proyectada
386 277 487 480 350 323 504 336
Necesidades netas
450 300 600 600 450 450 600 450
Recepción de orden
 Lanzamiento de 300 600 600 450 450 600 450 450
orden
528 505 689 629 579 554 755 579
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Gramos Disponibilidad 193 184 188 495 58 417 5 162
de proyectada
cloruro 316 312 505 442 83 495 338 574
de calcio Necesidades netas
500 500 1000 500 500 500 500 1000
Recepción de orden
Lanzamiento de 500 1000 500 500 500 500 1000 500
orden
444 424 579 529 486 465 634 486
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Disponibilidad 4 4 4 5 1 4 1 4
Kg de proyectada
hielo 441 421 575 524 481 464 631 485
Necesidades netas
445 425 580 525 485 465 635 490
Recepción de orden
Lanzamiento de 425 580 525 485 465 635 490 445
orden

Periodo de tiempo
Artículo Conceptos 17 18 19 20 21 22 23 24

579 532 509 694 618 569 544 742

Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Kg de Disponibilidad 0 0 0 0 0 0 0 0
Queso proyectada
fresco 579 532 509 694 618 569 544 742
Necesidades netas
579 532 509 694 618 569 544 742
Recepción de orden
Lanzamiento de 532 509 694 618 569 544 742 0
orden
4258 4073 5555 4946 4550 4352 5935 0
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
Litros de programadas
leche Disponibilidad 13,504 6,8 20,16 12,24 34,56 22,288 2,432 7,568
proyectada
4233 4060 5548 4925 4538 4318 5912 0
Necesidades netas
 4240 4080 5560 4960 4560 4320 5920 0
Recepción de orden
Lanzamiento de 4080 5560 4960 4560 4320 5920 0 0
orden
97945 93687 127755 113749 104649 100099 136499 0
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Disponibilidad 0 9080 8463 6176 0 3677 2051 3378
Gr de Sal proyectada
93070 93687 118674 105286 98473 100099 132822 0
Necesidades netas
102150 102150 124850 102150 102150 102150 136200 0
Recepción de orden
Lanzamiento de 102150 124850 102150 102150 102150 136200 0 0
orden
426 407 555 495 455 435 593 0
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Ml de Disponibilidad 114 120 7 15 112 10 127 16
cuajo proyectada
Marschall Necesidades netas 330 293 435 488 440 323 584 0

450 300 450 600 450 450 600 0

Recepción de orden
Lanzamiento de 300 450 600 450 450 600 0 0
orden
532 509 694 618 569 544 742 0
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Gramos Disponibilidad 426 129 417 435 299 366 255 124
de proyectada
cloruro 371 83 565 201 134 245 376 0
de calcio Necesidades netas
500 500 1000 500 500 500 500 0
Recepción de orden
Lanzamiento de 500 1000 500 500 500 500 0 0
orden
447 428 583 519 478 457 623 0
Necesidades brutas
Recepciones 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Disponibilidad 5 2 2 4 3 1 1 3
Kg de proyectada
hielo 443 423 581 517 474 454 622 0
Necesidades netas
445 425 585 520 475 455 625 0
Recepción de orden
Lanzamiento de 425 585 520 475 455 625 0 0
orden
Tabla n° Plan de requerimiento de materiales para seis meses del producto queso fresco
La planeación de los requerimientos de material para esta empresa nos muestra que en cada
periodo la disponibilidad de tener un producto terminado en inventario es de cero, dado
políticas de la misma, no se puede tener producto terminado sin vender en la misma semana de
producción. En cuanto a los materiales, la proyección de la disponibilidad de la sal para realizar
salmuera que se aplica en el proceso productivo advierte que no va a ser suficiente para cubrir
las necesidades desde el primer periodo de producción ya que en la primera semana después
de haberse establecido la planeación de los requerimientos de materiales el lanzamiento de la
orden es de producir unos 592 kg de queso fresco, lo cual requiere más de lo inventariado en
sal que hasta el momento son aproximadamente 45 Kg.

En cuanto a otros productos como el cuajo se encuentra en los registros un inventariado de 987
ml, el cual será suficiente para producir los 1136 kg de queso que se prevén para las dos primeras
semanas de actividad, a partir de este periodo de tiempo, la disponibilidad proyectada de este
material dependerá de los requerimientos semanales y las cantidades recibidas por lote. Para el
cloruro de calcio, el inventario disponible actual es de 2184 gr o 2,18 Kg, la cual será suficiente
para suplir las necesidades de las tres primeras semanas que en total son 1775 kg de queso. En
cuanto el hielo que es utilizado para la maquinaria climatizadora de la leche, se cuenta con un
inventario que satisface las necesidades de las dos primeras semanas.

Para una mayor eficiencia en los requerimientos de materiales, es recomendable que la empresa
maneje políticas de inventario que pidan cantidades de lotes mucho más grandes, ya que en
todos los productos se busca abastecer el almacén con la cantidad justa requerida para la
determinada semana, aunque pueda parecer utópico una idea como esta, lo cierto es que se
pueden disminuir algunos costos de transporte y tiempos si las cantidades de lotes de material
pedido son más granes. En el caso de la sal y las pastillas de cloruro, son materiales poco costosos
de mantener en inventario, modificar la política de abastecimiento de estos materiales, puede
significar ahorros en costos de transporte e incluso en ahorros por aumentos futuros del precio
de adquisición de estos materiales. Si se tiene en cuenta que la empresa puede crecer
aumentando su demanda, es muy conveniente modificar estas políticas de abastecimientos de
materiales en cuanto a tamaños de lotes pedidos.