Cómo hacer leche condensada casera con 2 ingredientes

Por: Angélica Berríos - mayo 16, 2018 - 51

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Leche condensada: con sólo dos ingredientes y un procedimiento muy fácil lograrás hacer este
producto en casa.

Leche condensada casera, receta con dos ingredientes

VER LA RECETA

*Esta receta ha sido actualizada, fue publicada por primera vez en julio de 2016*

Nunca pensé que esta serie Hecho en Casa me llevaría a hacer preparaciones que de otro modo
nunca me habría propuesto hacer.

Me gusta mucho la idea de hacer este tipo de recetas, que aunque algunas veces lleven más
tiempo y trabajo que ir en un salto al supermercado y comprarlos, tengo la satisfacción de conocer
su elaboración y sobre todo, saber que hay alternativas para cuando no sea posible adquirirlos.

Hoy nuestro producto casero es la leche condensada.

De la necesidad al invento

Muchos se preguntarán ¿cómo se inventó la leche condensada?

Como muchos productos, la leche condensada nació de la necesidad; en este caso, de preservar la
leche por largos períodos, en tiempos cuando no existía la refrigeración de alimentos.

El proceso de elaboración es muy sencillo y como su nombre lo indica, consiste en extraer o

condensar el agua de la leche a la que se habrá agregado azúcar, la cual actúa como agente
preservante.

Si se fijan en las latas de leche condensada, la etiqueta indica que tiene sólo dos ingredientes:
leche y azúcar.

Sólo se requiere leche líquida y azúcar para hacer la leche condensada

¿Qué hacer con leche condensada?

La leche condensada es un producto muy utilizado en repostería; con ella se hacen gran variedad
de postres como flanes, quesillos y bizcochos; es un ingrediente fundamental en el key lime pie
(tarta de limón verde) y bebidas tales como el ponche crema y el coquito entre otros.

Leche condensada vs leche evaporada

Muchas personas tienden a confundir la leche condensada con la evaporada, son dos productos
totalmente diferentes; ésta última tiene una consistencia más líquida y al no contener azúcar,
también se emplea en preparaciones saladas.
También es posible batir la leche evaporada fría y obtener una crema para hacer algunos postres
como esta espuma de limón.

Cómo hacer la leche condensada

Para esta receta hice tres pruebas utilizando las mismas proporciones para la leche condensada
original, sin lactosa y sin azúcar; te cuento mis resultados.

Esta receta es bien fácil, sólo necesitas un poquito de paciencia y recomiendo que la hagas
mientras estés en la cocina haciendo otras cosas, ya que así puedes echarle un ojo.

1.Leche condensada con leche líquida regular

La leche condensada casera tiene una textura y sabor idénticos a la comercial

Utilizando leche entera y azúcar blanca, el resultado es similar en color, consistencia y sabor a la
enlatada, creo que incluso es mejor su sabor; no es necesario agregar vainilla a esta preparación
ya que es una receta base para otras preparaciones que de seguro tendrán su propias esencias y
sabores.

En lugar de leche líquida, puedes usar leche en polvo y agua, preparada según las indicaciones que
tiene el empaque.

Esta receta no requiere mantequilla; tampoco maicena o bicarbonato para espesar, la consistencia
de logra por el proceso de cocción y reducción de la leche azucarada.
2. Leche condensada sin lactosa

Para hacer leche condensada sin lactosa, se emplean leche vegetales

Para esta prueba utilicé leche de almendras sin ningún aditamento y azúcar blanca. El color es más
oscuro debido a la leche, tiene un sabor agradable por razón de la almendra; excelente opción
para las personas con intolerancias.

3. Leche condensada con edulcorante

Probé con leche baja en grasa y splenda pero no resultó bien, quizás por la carencia de grasa en la
leche y la composición del edulcorante, la leche redujo muchísimo y quedó con un sabor como
metálico que deja el edulcorante (siempre me ha sabido así); terminé desechando lo poco que
resultó, pero voy a intentar otra prueba y actualizo los resultados.

Aunque el proceso para hacer la leche condensada en casa no es inmediato, es muy fácil y vale la
pena probarlo por los resultados que obtenemos.

Recetas con leche condensada

Si estás buscando recetas con leche condensada, aquí te dejo algunas que puedes probar:

Ponche crema venezolano

Coquito puertorriqueño

Quesillo de jojoto

Quesillo de auyama
Leche condensada casera, procedimiento paso a paso

El resultado es igual a la leche condensada comercial

Veamos los ingredientes y el procedimiento paso a paso

Receta para preparar leche condensada casera

Cómo hacer leche condensada casera con 2 ingredientes

Con sólo dos ingredientes y un procedimiento muy fácil lograrás hacer leche condensada, un
producto muy utilizado en la elaboración de postres y bebidas.

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Keywords: Cómo hacer para, hecho en casa

Categoría: Postres

Cuisine: Americana

Autor: Angélica Berríos

Tiempo de preparación: 05 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Cantidad: 1/2 a 3/4 de taza

Ingredientes

1 1/2 tazas de leche entera (o sin lactosa)

1/2 taza de azúcar

Procedimiento paso a paso

En una olla (preferiblemente de fondo grueso), coloca la leche y el azúcar, revuelve y cocina a
fuego medio hasta hervir.

Dejar el hervor por 1 minuto revolviendo constantemente. Bajar el fuego y seguir cocinando por
espacio de 30 a 40 minutos, hasta que la mezcla reduzca más o menos a la mitad y la leche haya
cambiado a un color amarillento y se haya espesado.

No es necesario revolver constantemente, pero si de vez en cuando para controlar la producción

de espuma en la superficie de la leche y la consistencia de la mezcla.Tomar en cuenta que la
mezcla espesa al enfriarse, así que debe quedar algo ligera

Bajar del fuego y con un batidor de varillas, batir para que la mezcla se enfríe y no se cristalice
especialmente en los bordes.

Coloque en un envase esterilizado con tapa y refrigera. Usar a gusto.

Notas:

Para obtener el aproximado a una lata de leche condensada de 396 gramos, (sale un poco mas)
necesitarás 1 litro de leche mas 210 gramos de azúcar y sigue el mismo procedimiento indicado; el
tiempo de cocción será de 1 hora y 20 minutos aproximadamente, dependiendo del tipo de olla
que utilices y el calor de la hornilla.

El tiempo de conservación es aproximadamente de un mes, refrigerado.

La leche condensada casera se guarda en envases de cristal esterilizados

Si tienes algún otro dato para hacer leche condensada casera, déjalo en los comentarios, es
interesante conocer otras experiencias!!
Recuerda guardar en Pinterest esta receta de leche condensada casera para no perderla de vista

Buen provecho y ¡que tengas lindo día!