Multi-Olla Express Oster®

RECETARIO

COCINA AL VAPOR COCCIÓN LENTA

SALTEADO/SOFRITO COCCIÓN A PRESIÓN

 INTRODUCCIÓN
LA MULTI-OLLA EXPRESS OSTER®: COCINA A PRESIÓN
CON CONVENIENTE FUNCIÓN DE COCCIÓN LENTA.
En el vertiginoso mundo de hoy, necesitas un aliado que pueda
seguirle el ritmo a tu estilo de vida. Permite que la marca Oster®
se encargue del estrés a la hora de cocinar con la nueva
Multi-Olla Express Oster® . La Multi-Olla Express Oster®
puede cocinar hasta un 70% más rápido que la cocina
tradicional, para que puedas pasar menos tiempo en la cocina
y más tiempo con tu familia.

CON APURO O CON PACIENCIA VERSATILIDAD Y CONVENIENCIA

Cuando tengas prisa, elige entre 8 funciones pre
programadas de COCCIÓN A PRESIÓN para lograr
ese sabor tradicional que tanto disfrutas en menos
de una hora. Por supuesto, si tu familia no está lista
para comer ahora mismo, puedes elegir la función de
COCCIÓN LENTA: simplemente selecciona el tiempo
de cocción y cuando regreses a casa tendrás una
comida caliente y deliciosa, lista para comer cuando
ustedes lo estén.
INSPIRADO EN LA COMIDA CASERA
En este recetario, te explicamos paso a paso cómo
preparar algunas deliciosas recetas en tu Multi-Olla
Express Oster® . Para que este recetario sea fácil de
usar, codificamos cada plato por color para que puedas
ver rápidamente qué función se está utilizando (cocción
a presión, cocción lenta, vaporera, o salteado/sofrito).
También hemos agrupado las recetas de acuerdo
al tipo de comida, para que puedas encontrar con
Prepara fácilmente cualquier receta en el menú,
ya sea con cocción lenta, al vapor, salteada/sofrito
o a presión, con la Multi-Olla Express Oster®. El
recubrimiento de cerámica 100% natural Bioceramic®
no permite que los alimentos se peguen a la
superficie de cocción, es 4 veces más resistente a las
ralladuras y muy fácil de limpiar.
CONFIANZA
Por más de 90 años, la marca Oster® ha sido tu
marca de confianza. Nos esforzamos por ofrecerte
los productos más innovadores y confiables para
hacer tu vida más fácil. La Multi-Olla Express Oster®
será el complemento perfecto en tu cocina para que
obtengas siempre los mejores resultados.

¡A COMER!
facilidad el plato que desees.
 TABLA DE CONTENIDO
GUÍA RÁPIDA DE INICIO...............4-5

ENTRADAS..............................6-7

SOPAS............................................8-11

GUARNICIONES...........................12-15

PLATOS PRINCIPALES................16-35

POSTRES.......................................36-39

FUNCIONES DE COCCIÓN

Presión Cocción lenta

Salteado/Sofrito Vaporera
 GUÍA RÁPIDA DE INICIO*

Indicadores de cierre
hermético

Válvula de liberación
de vapor
Olla de cocción

Cuchara de plástico Tapa

Rejilla de vapor

Botones de selección
de tiempo de cocción

ARMADO DE LA MULTI-OLLA EXPRESS OSTER®

• Coloca la olla de cocción en la Multi-Olla Express Oster® en la placa de calentamiento.
• Coloca la tapa en la Multi-Olla Express Oster® y gira hasta alinear la flecha con el símbolo del candado
abierto. Para trabar la tapa, gira en sentido contrario a las agujas del reloj hasta alinear la flecha
con el símbolo del candado cerrado.
4 * Esta Guía rápida de inicio no está destinada a reemplazar tu Manual del usuario. Lee atentamente el Manual del usuario antes de utilizar la Guía rápida de inicio.
 CÓMO USAR TU MULTI-OLLA EXPRESS OSTER®
1. Agrega los ingredientes a la Multi-Olla Express y asegura la tapa.
2. Selecciona la función de cocción que desees usar.
3. Selecciona la temperatura o presión, si es necesario.
4. Utiliza los botones de selección de Tiempo de cocción para programar el tiempo de cocción deseado.
5. Gira la válvula de liberación de vapor hasta la posición que corresponda para la función elegida (consulta la tabla).
6. Presiona INICIAR/DETENER.
7. Una vez que la cocción llegue a su fin, espera al menos 10 minutos para que el vapor se vaya liberando naturalmente.
8. Usa un utensilio de cocina para girar la válvula de liberación de vapor a la posición “Abierta”.

FUNCIÓN COCCIÓN A CON TAPA

POSICIÓN DE LA VÁLVULA
PRESIÓN DE LIBERACIÓN DE VAPOR

CARNE/ESTOFADO Sí Sí Cerrada

FRIJOLES/POROTOS Sí Sí Cerrada

ARROZ/RISOTTO Sí Sí Cerrada

YOGUR No Sí (en algunos pasos de la

preparación)
Abierta

POLLO/PAVO Sí Sí Cerrada

POSTRES Sí Sí Cerrada

SOPAS Sí Sí Cerrada

MULTIGRANOS Sí Sí Cerrada

COCCIÓN LENTA No Sí Abierta

SALTEADO/SOFRITO No No No usar la tapa

VAPORERA Sí Sí Cerrada Abierta Cerrada

INICIO DIFERIDO
Si deseas que tu Multi-Olla Express Oster® comience a cocinar más tarde, usa la función INICIO DIFERIDO
y selecciona la cantidad de tiempo que deseas que tu Multi-Olla Express Oster® espere antes de comenzar
el ciclo de cocción (esta opción no está disponible en las funciones SALTEADO/SOFRITO, MANTENER
CALIENTE o YOGUR).
5
 HUMMUS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
ENTRADA 10 MINUTOS 45 MINUTOS 5 TAZAS

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

6 tazas de agua
2 tazas de garbanzos secos
1 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo, pelados
¼ taza de tahini
½ taza de agua
Jugo de 2 limones
1 cucharada de salsa de soya
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
Coloca los garbanzos y el agua en la Multi-Olla Express Oster®. Asegura
la tapa.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
posición "Cerrada". Presiona FRIJOLES/POROTOS, selecciona presión
ALTA y programa 45 minutos de cocción. Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, deja enfriar
la preparación. Escurre el líquido. Agrega el resto de los ingredientes en
el procesador de alimentos y licua hasta formar una pasta homogénea.
Sazona a gusto con sal y pimienta.

Refrigera la preparación en un recipiente limpio y tapado, hasta por una

semana.

6 FUNCIÓN: Cocción a presión

 CAMARONES AL VAPOR CON CHIMICHURRI
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
ENTRADA 15 MINUTOS 2 MINUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN::

CAMARÓN: CAMARÓN:
½ kilo de camarones con cola, Agrega 1 ½ tazas de agua en la Multi-Olla Express Oster®. Coloca
pelados, desvenados (16/20 la rejilla de vapor. Agrega los camarones. Asegura la tapa. Presiona
unidades)
1 ½ tazas de agua VAPORERA, selecciona presión ALTA y programa 2 minutos de cocción.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
SALSA DE CHIMICHURRI: posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya
1 taza de perejil fresco finamente la cocción y la válvula libere el vapor, deja enfriar la preparación.
picado
3 cucharadas de aceite de oliva SALSA DE CHIMICHURRI:
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo Por otro lado, en el procesador de alimentos, combina el perejil, el
½ cucharadita de sal aceite, el vinagre, el ajo, la sal, la pimienta y las escamas secas de chile
¼ cucharadita de pimienta recién picante; pulsa hasta que quede finamente picada y casi homogénea.
molida Sirve con camarones.
1 pizca de escamas secas de chile
picante

FUNCIÓN: Vaporera 7

PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
SOPAS
INGREDIENTES:
1 kilo de carcasas de pollo
6 tazas de agua
5 granos de pimienta negra
Tallos de perejil al gusto
3 tallos de apio, picados en trozos
grandes
1 puerro, picado en trozos grandes
1 hoja de laurel
8 FUNCIÓN: Cocción
CALDO DE POLLO
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
5 MINUTOS 1 HORA 8 TAZAS
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca todos los ingredientes en la Multi-Olla Express Oster®. Asegura
la tapa. Presiona SOPAS, selecciona presión ALTA y programa 1 hora de
cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre
en la posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, deja enfriar
la preparación. Cuela el caldo. Congela la preparación en contenedores
de freezer por hasta 3 meses.
a presión
 CALDO DE RES
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
SOPAS 5 MINUTOS 1 HORA, 10 MINUTOS 6 TAZAS

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 cucharadas de aceite vegetal
2 kilos de huesos de res
2 zanahorias, picadas en trozos
grandes
2 tallos de apio, picados en trozos
grandes
2 cebollas, picadas en trozos grandes
5 granos de pimienta negra
5 tallos de perejil
1 hoja de laurel
8 tazas de agua
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Enaceita la Multi-Olla Express Oster® y
precalienta 2 minutos. Agrega la mitad de los huesos y dóralos entre
3 y 4 minutos. Retira de la Multi-Olla Express y repite con el resto de
los huesos.
Agrega las zanahorias, el apio y las cebollas. Saltea entre 4 y 5
minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el resto de los ingredientes.
Asegura la tapa.

Presiona INICIAR/DETENER. Presiona SOPAS, selecciona presión

ALTA y programa 1 hora de cocción. Asegúrate de que la válvula de
liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
INICIAR/DETENER.

Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, deja

enfriar la preparación. Cuela el caldo. Congela la preparación en
porciones por hasta 3 meses.

FUNCIÓN: Cocción a presión 9

 SOPA TAILANDESA DE CALABAZA
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
SOPAS 10 MINUTOS 4 HORAS 4-6 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 ½ cucharadas de mantequilla
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo, pisados
¼ taza de pasta de curry rojo
1 taza de crema de coco
1 ½ tazas de caldo de vegetales
1 kilo de calabaza, pelada, picada,
sin semillas.
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
Cilantro fresco, para servir
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Agrega la mantequilla y precalienta 2
minutos. Incorpora el ajo y las cebollas. Saltea entre 4 y 5 minutos o
hasta que estén tiernos. Agrega la pasta de curry, saltea un minuto o
hasta que la preparación tenga aroma.
Agrega el resto de los ingredientes a la Multi-Olla Express Oster®.
Asegura la tapa. Presiona INICIAR/DETENER. Presiona COCCIÓN
LENTA, selecciona ALTA temperatura y programa 4 hora de cocción.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
posición "Abierta". Presiona INICIAR/DETENER.

Una vez que concluya la cocción, deja enfriar la preparación. Procesa en

la licuadora de inmersión hasta lograr una consistencia cremosa. Sazona
a gusto con sal y pimienta. Recalienta antes de servir. Sirve con cilantro
fresco.

10 FUNCIÓN: Cocción lenta


PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
SOPAS
INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada en trozos grandes
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 lata (300 gramos) de sopa
condensada de crema de pollo
4 tazas de caldo de pollo
2 aguacates maduros, pisados
¼ taza de jugo de lima
2 cucharadas de cilantro fresco
picado
¼ taza de crema agria
2 cucharadas de crema batida
descremada al 35%
SOPA CREMA DE AGUACATE
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
10 MINUTOS 20 MINUTOS 8 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y
luego presiona INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla Express
Oster®. Agrega el aceite y luego la cebolla, el ajo y el comino. Saltea,
revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla comience a
ablandarse.
Agrega la sopa condensada de crema de pollo. Incorpora el caldo
de pollo y bate. Presiona INICIAR/DETENER. Presiona SALTEADO/
SOFRITO, selecciona BAJA temperatura y luego presiona INICIAR/
DETENER. Lleva a fuego lento durante 10 minutos.
Una vez que concluya la cocción, deja enfriar la preparación. Incorpora
los aguacates. Procesa en la licuadora de inmersión hasta lograr una
consistencia cremosa. Agrega el jugo de lima y el cilantro. Combina
la crema agria y la crema batida; vierte uniformemente sobre la sopa.
Recalienta antes de servir.
FUNCIÓN: Salteado/Sofrito 11
 ESTOFADO DE CARNE Y FRIJOLES
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
GUARNICIÓN 15 MINUTOS 50 MINUTOS 8-10 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 cucharadas de aceite vegetal
2 kilos de carne molida
1 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, triturados
2 cebollas, picadas en trozos grandes
1 pimiento rojo grande, sin semillas,
picado
2 latas (400 gramos) de tomates picados
2 tazas de caldo de res
½ taza de cilantro fresco, picado
grueso
¼ taza de cacao en polvo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de orégano molido
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de escamas secas de
chili
1 ramita de canela
2 latas (400 gramos) de frijoles,
escurridos, enjuagados
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Enaceita la Multi-Olla Express Oster® y
precalienta 2 minutos. Agrega la mitad de la carne y dórala entre 3 y
4 minutos. Retira de la Multi-Olla Express Oster®. Repite con el resto
de la carne. Retira de la Multi-Olla Express Oster®. Presiona INICIAR/
DETENER. Retira el exceso de grasa y deséchala.
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Agrega el aceite de oliva, el ajo, las
cebollas y el pimiento. Saltea entre 4 y 5 minutos o hasta que estén
tiernos. Vuelve a colocar la carne en la Multi-Olla Express Oster®
y agrega el resto de los ingredientes, excepto los frijoles. Presiona
INICIAR/DETENER. Coloca la tapa. Asegúrate de que la válvula de
liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
FRIJOLES/POROTOS, selecciona presión ALTA y programa 45 minutos
de cocción. Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la
cocción y la válvula libere el vapor, retira la tapa con cuidado.
Presiona SALTEADO/SOFRITO y luego presiona INICIAR/DETENER.
Agrega los frijoles y deja que el chili con carne hierva a fuego lento
durante 15 minutos o hasta que espese. Sazona a gusto con sal y
pimienta. Sirve.

CONSEJO ÚTIL: Este chili es delicioso si se sirve con crema agria y

cilantro fresco.

12 FUNCIÓN: Cocción a presión

 ESTOFADO DE PUERROS Y TOCINO DOBLE AHUMADO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
GUARNICIÓN 20 MINUTOS 3 HORAS, 40 MINUTOS 8 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

4 rebanadas de tocino doble Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y
ahumado, picado luego presiona INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla Express
2 puerros picados
Oster®. Agrega el tocino. Dora, revolviendo ocasionalmente, durante
1 cebolla picada
1 chile jalapeño, sin semillas y 5 minutos o hasta que el tocino comience a estar crujiente.
finamente picado
2 dientes de ajo picados Escurre la mitad de la grasa. Agrega los puerros, la cebolla, el
1 cucharada de tomillo fresco picado jalapeño, el ajo, el tomillo, el comino y la mezcla cajún. Dora entre
1 cucharaditas de comino molido
4 y 5 minutos o hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
1 cucharadita de sazón tipo cajún o similar
1 lata (540 gramos) de frijoles blancos, Agrega los frijoles blancos, los garbanzos, los frijoles rojos y los
escurridos y enjuagados frijoles negros. Espolvorea con harina. Cocina 2 minutos. Agrega
1 lata (540 gramos) de garbanzos, lentamente el caldo.
escurridos y enjuagados
1 lata (540 gramos) de frijoles rojos,
Presiona INICIAR/DETENER. Coloca la tapa. Asegúrate de que la
escurridos y enjuagados
1 taza de frijoles negros escurridos válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición "Abierta".
2 cucharadas de harina común Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona BAJA temperatura y
3 tazas de caldo de pollo programa 3 horas de cocción. Presiona INICIAR/DETENER. Una
½ taza de crema batida descremada vez que concluya la cocción, agrega la crema; y vuelve a calentar.
al 35%
Agrega el queso cheddar.
2 tazas de queso cheddar blanco
añejo rallado
2 cebollines finamente picados Decora con cebollines. Sirve con pan (si se desea).
Pan integral, para servir (opcional)

FUNCIÓN: Cocción lenta 13

 ENSALADA TIBIA DE PAPAS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
GUARNICIÓN 10 MINUTOS 5 MINUTOS 8 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 ½ kilo de papas pequeñas, cortadas
en mitades
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza granulada
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1/3 taza de albahaca fresca cortada
1/3 taza de tomates secados al sol
cortados
¼ taza de cebolla roja picada
3 tazas de agua
Coloca las papas en la Multi-Olla Express Oster® con 3 tazas de
agua. Asegura la tapa. Presiona VAPORERA, selecciona presión ALTA
y programa 5 minutos de cocción. Asegúrate de que la válvula de
liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la válvula libere
el vapor, escurre con colador; deja enfriar levemente.
Mientras tanto, bate el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal y la
pimienta. Incorpora la albahaca. Agrega los tomates secados al sol y la
cebolla. Rocía el aderezo sobre las papas tibias. Revuelve suavemente.

14 FUNCIÓN: Vaporera
 JUDÍAS VERDES CON MIEL Y SÉSAMO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
GUARNICIÓN 10 MINUTOS 10 MINUTOS 6-8 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 cucharadas de aceite de canola
½ kilo de judías verdes
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de miel
2 cucharadas de vinagre de vino
de arroz
2 cucharaditas de aceite de sésamo
4 cucharaditas de semillas de
sésamo tostadas
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla Express Oster®.
Agrega el aceite de canola a la Multi-Olla Express Oster®; saltea las
judías verdes, con sal y pimienta, revolviendo, durante unos 5 minutos o
hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el jugo de naranja, la miel, el vinagre de vino de arroz y el
aceite de sésamo; saltea, revolviendo ocasionalmente, durante
aproximadamente 5 minutos o hasta que las judías verdes estén
glaseadas y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Presiona
INICIAR/DETENER. Adorna con semillas de sésamo.

FUNCIÓN: Salteado/Sofrito 15
 PIERNA DE CORDERO CON LIMÓN Y ENELDO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL
INGREDIENTES:
4 piernas de cordero
¼ taza de harina común
¼ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pisados
2 cebollas picadas
¾ taza de caldo de pollo
4 ramitas de eneldo fresco
1 limón, cortado en rodajas finas
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
Eneldo fresco, para servir
16 FUNCIÓN:
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
10 MINUTOS 40 MINUTOS 4 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Espolvorea las patas de cordero con harina. Presiona SALTEADO/
SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona INICIAR/
DETENER. Agrega la mitad del aceite y precalienta 2 minutos. Agrega
las patas de cordero y hornea entre 3 y 4 minutos o hasta que se doren.
Retira las patas de cordero de la Multi-Olla Express Oster®. Agrega el
aceite restante, el ajo y las cebollas. Saltea entre 4 y 5 minutos o hasta
que estén tiernas.
Presiona INICIAR/DETENER. Agrega el cordero, el caldo, el eneldo,
las rodajas de limón y el jugo de limón a la Multi-Olla Express Oster®.
Asegura la tapa. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se
encuentre en la posición "Cerrada". Presiona CARNES/ESTOFADO,
selecciona presión ALTA y programa 30 minutos de cocción. Presiona
INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, sazona a
gusto con sal y pimienta. Cubre con más eneldo y sirve.
Cocción a presión

PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 10 MINUTOS
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ kilo de chorizo
3 dientes de ajo, pisados
1 cebolla picada
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado
en cubitos
1 taza de caldo de pollo
1 taza de guisantes verdes enteros
1 ½ tazas de arroz de grano largo
2 cucharadas de perejil recién picado
½ cucharadita de azúcar extrafino
½ kilo de camarones, pelados,
desvenados
1 lata (400 gramos) de tomates
triturados
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
PAELLA EXPRESS
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
20 MINUTOS 4-6 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y
luego presiona INICIAR/DETENER. Enaceita la Multi-Olla Express
Oster® y precalienta 2 minutos. Agrega los chorizos y dóralos en la
Multi-Olla Express Oster® entre 3 y 4 minutos. Retira la preparación.
Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento. Saltea entre 4 y 5 minutos o
hasta que estén tiernos.
Presiona INICIAR/DETENER e incorpora el resto de los ingredientes,
incluso los camarones. Asegura la tapa. Presiona ARROZ/RISOTTO,
selecciona presión BAJA y programa 10 minutos de cocción.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, sazona a
gusto con sal y pimienta. Sirve caliente.
FUNCIÓN: Cocción a presión 17
 RISOTTO DE HONGOS Y QUESO GORGONZOLA
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 10 MINUTOS 20 MINUTOS 6-8 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pisados
2 cebollas picadas
½ kilo de champiñones portobello,
cortados en rodajas
4 tazas de arroz arborio
¾ taza de vino blanco
6 tazas de caldo de pollo
¾ taza de quaeso parmesano rallado
150 gramos de queso gorgonzola,
desmenuzado
½ taza de perejil continental,
picado grueso
3 cucharadas de mantequilla,
a temperatura ambiente
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Enaceita la Multi-Olla Express Oster® y
precalienta 2 minutos. Agrega el ajo, las cebollas y los champiñones
portobello. Saltea entre 4 y 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Agrega el arroz y revuelve hasta cubrir todos los granos. Vierte el vino
y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de pollo.
Presiona INICIAR/DETENER. Asegura la tapa. Presiona ARROZ/
RISOTTO, selecciona presión BAJA y programa 12 minutos de cocción.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, incorpora
el queso parmesano, el queso gorgonzola, el perejil y la mantequilla y
revuelve. Sazona a gusto con sal y pimienta. Sirve caliente.

18 FUNCIÓN: Cocción a presión

 YOGUR MIXTO DE BAYAS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 5 MINUTOS
INGREDIENTES:
2 litros de leche (entera, descremada
al 2%, al 1% o sin grasa)
2 cucharadas de fermento para
yogur (yogur preparado con leche y
cultivos vivos/activos únicamente)
1 taza de bayas mixtas
IMPORTANTE:
Cuando prepares yogur en tu Multi-
Olla Express Oster®, primero asegúrate
de que la Multi-Olla Express esté fría
o fresca. Necesitarás un termómetro
para el proceso de cocción.
La función YOGUR no dará buenos
resultados con apuro.
Más tiempo = más ácido
(más fermentación)
menos tiempo = menos ácido
(menos fermentación).
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
8 HORAS, 35 MINUTOS ½ GALÓN
MODO DE PREPARACIÓN:
Vierte la leche en la Multi-Olla Express Oster®. Presiona YOGUR y
selecciona ALTA temperatura. Asegúrate de que la válvula de liberación
de vapor se encuentre en la posición "Abierta" y presiona INICIAR/
DETENER. Bate con frecuencia. Cuando termina el ciclo de cocción,
verifica que la leche haya alcanzado los 80° C. Usa guantes de horno
para retirar la Multi-Olla Express Oster® y colocarla en el fregadero de
la cocina lleno de agua fría, sin dejar que entre agua en el recipiente.
Enfría la leche hasta 35-40°C, batiendo a menudo. No agregues el
fermento para yogur a la leche caliente, porque matará los cultivos
bacterianos.
Con un cucharón, separa un poco de leche en un recipiente aparte
y agrega el fermento para yogur. Agrega esta mezcla a la Multi-
Olla Express Oster® y revuelve hasta que la mezcla alcance una
consistencia uniforme. Vuelve a colocar la Multi-Olla Express Oster® en
la placa de calentamiento. Asegura la tapa. Asegúrate de que la válvula
de liberación de vapor se encuentre en la posición "Abierta". Presiona
YOGUR, selecciona BAJA temperatura y programa entre 8 y 12 horas
de cocción. Presiona INICIAR/DETENER. Después de 8 horas, prueba
la preparación periódicamente hasta lograr el sabor deseado.
Una vez que el yogur haya alcanzado el sabor deseado, presiona
INICIAR/DETENER, retira la Multi-Olla Express Oster®, cubre con
papel de aluminio y colócala en un salvamanteles en el refrigerador para
interrumpir el proceso de incubación. Deja reposar durante al menos 8
horas. El yogur debe espesar un poco mientras reposa.
El yogur natural está listo. Agrega bayas y sirve.
FUNCIÓN: Cocción a presión 19

PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 8 MINUTOS
INGREDIENTES:
1 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pisados
2 cebollas cortadas en rodajas
1 pimiento rojo, sin semillas,
cortado en rodajas
1 pimiento amarillo, sin semillas,
cortado en rodajas
¾ taza de vino blanco
1 lata (800 gramos) de tomates
picados
1 taza de aceitunas griegas
kalamata, sin semilla
10 filetes de muslo de pollo, sin piel
8 ramitas de tomillo fresco
2 anchoas
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
20 FUNCIÓN: Cocción
POLLO A LA PROVENZAL
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
35 MINUTOS 6 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Enaceita la Multi-Olla Express Oster® y
precalienta 2 minutos. Agrega el ajo, las cebollas y los pimientos. Saltea
entre 4 y 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Vierte el vino y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Presiona
INICIAR/DETENER. Agrega el resto de los ingredientes a la Multi-Olla
Express Oster®. Asegura la tapa. Presiona POLLO/PAVO, selecciona
presión ALTA y programa 30 minutos de cocción. Asegúrate de que la
válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada".
Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, sazona a
gusto con sal y pimienta. Sirve caliente.
a presión

PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 10 MINUTOS
INGREDIENTES:
1 cucharada de mantequilla
400 gramos de pechugas de pato,
con piel, deshuesadas
100 gramos de tocino picado
2 dientes de ajo, pisados
1 cebolla, finamente picada
1 hoja de laurel
1 cucharada de romero fresco,
picado grueso
2 cucharadas de pasta de tomate
½ taza de vino tinto
1 lata (400 gramos) de tomates picados
2 tazas de caldo de pollo
150 gramos de champiñones, cortados
en rodajas
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
Fideos y queso parmesano,
para servir
RAGÚ DE PATO
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
25 MINUTOS 4-6 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Agrega la mantequilla y precalienta 2
minutos. Agrega el pato y hornea 2 minutos o hasta que se dore. Retira
de la Multi-Olla Express Oster®.
Agrega el tocino, el ajo, la cebolla, la hoja de laurel y el romero. Saltea
entre 4 y 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega la pasta de tomate
y cocina 1 minuto. Vierte el vino y cocina hasta que se reduzca a la
mitad.
Presiona INICIAR/DETENER. Coloca todos los ingredientes en la olla,
incluso el pato. Asegura la tapa. Presiona POLLO/PAVO, selecciona
presión ALTA y programa 20 minutos de cocción. Asegúrate de que la
válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada".
Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, deja enfriar
la preparación. Sazona a gusto con sal y pimienta. Sirve sobre fideos y
con queso parmesano.
FUNCIÓN: Cocción a presión 21
 POLLO ASIÁTICO AL VAPOR
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 5 MINUTOS 10 MINUTOS 4 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 cebollines largas, cortadas en
rodajas
2 dientes de ajo, pisados
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 trozo de jengibre de 1 cm. de
espesor, pelado, rallado y cortado
4 pechugas de pollo, sin piel
1 cucharada de semillas de sésamo
2 tazas de agua
Sal y pimienta negra recién molida, a
gusto
Coloca los cebollines, el ajo, la lima, la salsa de pescado, la salsa
de soya, el aceite de sésamo y el jengibre en un bol y revuelve para
combinar. Coloca cada pieza de pollo en el medio de una hoja de
papel de horno de 20 x 20 cm. Divide uniformemente la salsa entre las
pechugas de pollo. Junta las esquinas del papel de horno en el centro y
tuércelas para sellar y formar un paquete.
Coloca 2 tazas de agua en la Multi-Olla Express Oster®. Coloca la rejilla
de vapor. Coloca los paquetes de pollo en la rejilla. Asegura la tapa.
Presiona VAPORERA, selecciona presión ALTA y programa 10 minutos
de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se
encuentre en la posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.

Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, retira los
paquetes de pollo con cuidado. Sazona a gusto con sal y pimienta. Sirve
caliente.

22 FUNCIÓN: Cocción a presión


PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 10 MINUTOS
INGREDIENTES:
1 puerro cortado en mitades
5 ramitas de perejil fresco de hoja
plana
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ kilos de de muslos de pollo, sin grasa
2 cucharadas de mantequilla
200 gramos de tocino picado
200 gramos de champiñones, enteros
4 chalotes cortados en rodajas
3 dientes de ajo, pisados
¼ taza de harina común
¼ taza de pasta de tomate
3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de vino tinto
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
COQ AU VIN
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
25 MINUTOS 4-6 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN::
Coloca una mitad del puerro, con el corte hacia arriba, en una superficie
plana. Coloca el perejil, el tomillo y la hoja de laurel en el medio del
puerro. Cubre con la otra mitad de puerro. Ata el puerro para que todas
las hierbas queden selladas. Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona
ALTA temperatura y luego presiona INICIAR/DETENER. Enaceita la
Multi-Olla Express y precalienta 2 minutos. En tandas, dora el pollo entre
3 y 4 minutos. Retira de la Multi-Olla Express Oster®.
Agrega la mantequilla y el tocino y cocínalos hasta que estén crujientes.
Agrega los champiñones, los chalotes, el puerro y el ajo. Cocina entre 6
y 8 minutos o hasta que estén tiernos.
Agrega la harina y la pasta de tomate y revuelve hasta mezclar. Agrega
el resto de los ingredientes, incluso el pollo, en la Multi-Olla Express
Oster®. Asegura la tapa. Presiona POLLO/PAVO, selecciona presión
ALTA y programa 10 minutos de cocción. Asegúrate de que la válvula
de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, sazona a
gusto con sal y pimienta. Sirve caliente.
FUNCIÓN: Cocción a presión 23
 AVENA CON FRESAS Y ALMENDRAS FILETEADAS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 5 MINUTOS 10 MINUTOS 3 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

½ taza de avena cortada
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal
½ taza de fresas cortadas en rodajas
¼ taza de almendras fileteadas
1 cucharadita de azúcar morena
Combina la avena, el agua, el aceite y la sal en la Multi-Olla Express
Oster®. Asegura la tapa. Presiona MULTIGRANOS, selecciona presión
ALTA y programa 10 minutos de cocción. Asegúrate de que la válvula
de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, retira la
avena de la Multi-Olla Express Oster® y cubre con fresas cortadas en
rodajas, almendras fileteadas y azúcar morena.

24 FUNCIÓN: Cocción a presión

 ALBÓNDIGAS ITALIANAS EN SALSA DE TOMATE
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 20 MINUTOS
INGREDIENTES:
ALBÓNDIGAS:
2 cucharadas de perejil fresco
picado
1 kilo de carne molida
1⁄ 3 taza de pan rallado
2 cucharadas de queso parmesano
rallado
1 huevo
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal y ½ cucharadita
de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
½ kilo de espaguetis, cocidos de
acuerdo con las instrucciones
del paquete
1⁄ 3 taza de queso parmesano en virutas,
para servir
SALSA DE TOMATE:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo cortados en rodajas
1 pizca de hojuelas secas de
chile picante
¼ taza de pasta de tomate
1 lata (28 oz) de tomates cortados
en cubitos
¼ taza de albahaca fresca picada
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
2 HORAS, 15 MINUTOS 4-8 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
ALBÓNDIGAS:
Mezcla la carne molida, el pan rallado, el perejil, el queso, el huevo, el
ajo, el orégano, la sal y la pimienta hasta que se combinen; arma 24
albóndigas de 1 pulgada de diámetro.
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla Express Oster®.
Agrega el aceite. Agrega las albóndigas en tandas, dejando suficiente
espacio entre las albóndigas para que no se peguen. Sofríe entre 5 y 6
minutos o hasta que se doren; transpasa a un plato.
SALSA DE TOMATE:
Coloca el aceite, la cebolla, el ajo y la pimienta en la Multi-Olla Express
Oster®. Saltea, revolviendo, entre 5 y 8 minutos o hasta que la cebolla
comience a ablandarse. Agrega la pasta de tomate y los tomates
cortados en cubitos, revolviendo para incorporar en la salsa cualquier
trozo dorado. Presiona INICIAR/DETENER.
Vuelve a colocar las albóndigas en la Multi-Olla Express Oster®. Asegura
la tapa. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre
en la posición "Abierta". Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona
BAJA temperatura y programa 2 hora de cocción. Presiona INICIAR/
DETENER. Una vez que concluya la cocción, sirve sobre espaguetis y
decora con queso parmesano.
FUNCIÓN: Cocción lenta 25
 STROGANOFF DE CARNE DE RES CON CHAMPIÑONES
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 20 MINUTOS
INGREDIENTES:
2 cucharada de aceite de oliva
150 gramos de champiñones cremini
cortados en rodajas
1 cebolla grande, cortada en
rodajas finas
1 kilo de solomillo de ternera cortado
en filetes de ¼ de pulgada
½ cucharadita de sal y ½ cucharadita
de pimienta
2 dientes de ajo picados
1 cucharadas de paprika
¼ taza de pasta de tomate
1 ½ tazas de caldo de res bajo en sodio
1 cucharada de harina común
1 cucharada de salsa inglesa
2 hojas de laurel
1/3 taza de crema agria
¼ de taza de perejil fresco picado
350 gramos de tallarines con huevo,
cocidos de acuerdo con las
instrucciones del paquete
26 FUNCIÓN: Cocción
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
4 HORAS, 10 MINUTOS 6 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla Express Oster®.
Agrega la mitad del aceite. Agrega los champiñones y la cebolla; cocina,
revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Retire y Reserve.
Agrega el resto del aceite a la olla. Condimenta la carne con sal y
pimienta y coloca en la olla. Dora, revolviendo ocasionalmente, durante
5 minutos o hasta que quede bien dorada. Agrega el ajo y la paprika;
vuelve a colocar la cebolla y los champiñones en la Multi-Olla Express
Oster®. Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto. En un bol aparte,
mezcla ¼ taza del caldo de carne con la harina. Reserve.
Agrega el resto del caldo de carne, revolviendo para incorporar en la
salsa cualquier trozo dorado. Agrega la salsa inglesa y las hojas de
laurel; vuelve a colocar la carne en la Multi-Olla Express Oster®. Agrega
el caldo reservado y la mezcla de harina.Presiona INICIAR/DETENER.
Asegura la tapa. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor
se encuentre en la posición "Abierta". Presiona COCCIÓN LENTA,
selecciona BAJA temperatura y programa 4 hora de cocción. Presiona
INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción, sirve sobre
tallarines con huevo, que ya hayas cocinado aparte.
lenta
 GUISO DE RES TRADICIONAL
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 20 MINUTOS
INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva
½ kilo de carne para guiso
½ cucharadita de sal y ½ cucharadita
de pimienta
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ½ tazas de zanahorias cortadas
en cubitos
2 tazas de papas rojas pequeñas
cortadas en cuartos
1 taza de cebollas perla, peladas
½ taza de vino tinto
2 tazas de caldo de res
2 hojas de laurel
3 cucharadas de harina común
1 taza de guisantes congelados,
descongelados
2 cucharadas de cebolleta
fresca picada
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
2 HORAS, 40 MINUTOS 6-8 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla Express Oster®.
Agrega el aceite. Condimenta la carne con sal y pimienta; agrega a la
Multi-Olla Express Oster®. Cocina, revolviendo ocasionalmente, entre 5
y 7 minutos o hasta que quede bien dorada. Agrega el ajo y el tomillo;
cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega la pasta de tomate.
Agrega las zanahorias, las papas y las cebollas.
Incorpora el vino, el caldo y las hojas de laurel, batiendo; cocina hasta
que hierva. Presiona INICIAR/DETENER. Asegura la tapa. Asegúrate
de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición
"Abierta". Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona ALTA temperatura y
programa 2 horas de cocción hasta que la carne y los vegetales estén
tiernos. Presiona INICIAR/DETENER.
En un bol aparte, combina la harina, batiendo, con ½ taza del líquido
de la cocción y agrega esta preparación a la Multi-Olla Express Oster®
en los últimos 30 minutos de cocción; cocina a fuego lento durante
30 minutos o hasta que la salsa se espese. Agrega los guisantes y las
cebolletas. Retira la hoja de laurel antes de servir.
FUNCIÓN: Cocción lenta 27
 CURRY VERDE CON POLLO Y LECHE DE COCO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS
INGREDIENTES:
¼ kilo de pechugas de pollo
deshuesadas y sin piel, cortadas
en filetes finos
½ cucharadita de sal y ½ cucharadita
de pimienta
2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla cortada en rodajas
2 calabacines cortados en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de raíz de jengibre
fresco picado
1 lata (400 gramos) de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry
verde tailandés
3 cucharadas de cilantro
fresco picado
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de salsa de soya
1 ½ tazas de arroz jazmín, cocido
de acuerdo a las instrucciones
del paquete
28 FUNCIÓN: Cocción
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
45 MINUTOS 6 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla Express Oster®.
Sazona a gusto con sal y pimienta. Agrega la mitad del aceite. Dora el
pollo, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos o hasta que quede
bien dorado. Traspasa a un plato.
Agrega el resto del aceite a la Multi-Olla Express Oster® y luego la
cebolla, el calabacín, el ajo y el jengibre. Saltea, revolviendo, durante 5
minutos o hasta que los vegetales comiencen a ablandarse. Agrega la
leche de coco y la pasta de curry, revolviendo para incorporar en la salsa
los trozos dorados.
Presiona INICIAR/DETENER. Vuelve a colocar el pollo en la Multi-
Olla Express Oster®. Asegura la tapa. Asegúrate de que la válvula de
liberación de vapor se encuentre en la posición "Abierta". Presiona
COCCIÓN LENTA, selecciona BAJA temperatura y programa 30
minutos de cocción. Presiona INICIAR/DETENER.
Justo antes de servir, incorpora el cilantro, el jugo de lima y la salsa de
soya. Sirve sobre arroz.
lenta
 SALMÓN EN PAQUETES CON HIERBAS AROMÁTICAS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL
INGREDIENTES:
4 filetes de salmón de 7 onzas
con piel
1 limón, cortado en rodajas finas
1 manojo de albahaca fresca
1 manojo de eneldo fresco
3½ cucharadas de mantequilla,
a temperatura ambiente
2 tazas de agua
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
5 MINUTOS 3 MINUTOS 4 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca cada filete de salmón en el medio de una hoja de papel de
horno de 8 x 8 pulgadas. Divide uniformemente el limón, la albahaca
y el eneldo, y coloca sobre el salmón. Coloca trocitos de mantequilla
encima. Junta las esquinas del papel de horno en el centro y
tuércelas para sellar y formar un paquete.
Coloca 2 tazas de agua en la Multi-Olla Express Oster®. Coloca la
rejilla de vapor sobre el agua. Coloca los paquetes de salmón en la
rejilla. Asegura la tapa. Presiona VAPORERA, selecciona presión
ALTA y programa 3 minutos de cocción. Asegúrate de que la válvula
de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada".
Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la
válvula libere el vapor, deja enfriar la preparación.
FUNCIÓN: Vaporera 29
 CERDO DESMECHADO MEXICANO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS
INGREDIENTES:
2 cucharadas de chili en polvo
1 cucharada de sal en escamas
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cayena
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de orégano molido
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de clavo de olor
molido
2 cucharadas de aceite vegetal
1 puerro, cortado en rodajas
1 ½ kilos de paleta de cerdo
deshuesada, desgrasada y sin piel
1 lata (400 gramos) de tomates picados
1 taza de agua
2 cucharadas de vinagre de sidra
de manzana
Sal y pimienta negra recién molida,
a gusto
Tacos blandos, guacamole, crema
agria y ensalada, para servir
30 FUNCIÓN: Cocción
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
2 HORAS 6 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Combina todos los ingredientes, excepto la paleta de cerdo, el aceite,
los tomates, el agua y el vinagre de sidra, en un bol hasta que estén bien
mezclados. Frota el cerdo con la mezcla de condimentos y asegúrate de
cubrir todo el cerdo.
Vierte el aceite en la Multi-Olla Express Oster®. Presiona SALTEADO/
SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona INICIAR/
DETENER. Precalienta la Multi-Olla Express Oster®; coloca el cerdo
y dora bien todos los lados. Presiona INICIAR/DETENER. Agrega el
puerro a la Multi-Olla Express Oster® y continúa dorando 2 minutos
más. Agrega los tomates, el agua y el vinagre de sidra al cerdo. Asegura
la tapa. Presiona CARNES/ESTOFADOS, selecciona presión ALTA y
programa 2 horas de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación
de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona INICIAR/
DETENER.
Una vez que concluya la cocción, deja que la válvula libere el vapor
naturalmente. Retira la tapa y desmecha el cerdo con dos tenedores.
Sazona a gusto con sal y pimienta. Revuelve para combinar. Sirve en
tacos blandos, con guacamole, crema agria y ensalada.
CONSEJO ÚTIL: Si la salsa es demasiado líquida, espesa con 2
cucharadas de harina de maíz. Lleva a fuego lento hasta que espese.
a presión
 PIMIENTOS RELLENOS DE ENCHILADA DE CARNE
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 20 MINUTOS
INGREDIENTES:
5 pimientos (de cualquier color)
1 kilo de carne molida
1 lata (425 gramos) de frijoles negros,
escurridos y enjuagados
2 tazas de queso amarillo rallado
1 lata de maíz, escurrida
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
½ taza de tomates cortados en cubitos
1 lata (300 gramos) de salsa para enchiladas
1 taza de vino blanco
1 cucharaditas de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile jalapeño, cortado en rodajas
(opcional)
1 taza de crema agria (opcional)
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
20 MINUTOS 5 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta el tallo de los pimientos y límpialos por dentro, descartando las
semillas. Déjalos a un lado.
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y
luego presiona INICIAR/DETENER. Agrega aceite a la Multi-Olla
Express Oster® y dora la carne durante aproximadamente 5 minutos.
No cocines de más. Presiona INICIAR/DETENER.
Escurre la carne y colócala en un bol grande. Agrega los frijoles
negros, el maíz, el queso, los tomates, la cebolla, la salsa para
enchiladas, el comino, el ajo en polvo y la sal hasta que se combinen
uniformemente. Rellena cada pimiento con esta preparación.
Coloca la rejilla de vapor en la Multi-Olla Express Oster® y luego
vierte el vino. Coloca los pimientos rellenos en la rejilla. Asegura la
tapa. Presiona FRIJOLES/POROTOS, selecciona presión BAJA y
programa 15 minutos de cocción. Asegúrate de que la válvula de
liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la válvula
libere el vapor, sirve con crema agria y chile jalapeño, a gusto. Con
lo que quede del relleno, puedes preparar más pimientos rellenos o
usar en otro momento para otra receta.
FUNCIÓN: Cocción a presión 31
 FALDA DE RES (A PRESIÓN)
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS 1 HORA, 30 MINUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES: CÓMO PREPARAR ESTE PLATO CON COCCIÓN A PRESIÓN:

2 kilos de falda de res sazonada a gusto
6 papas rojas, lavadas y cortadas en
trozos grandes
½ kilo de zanahorias pequeñas
1 cabeza de repollo, cortada en rodajas
de ½ pulgada de ancho
1 lata (425 gramos) de cerveza negra
Guinness
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de sidra
de manzana
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Coloca las papas, las zanahorias y el repollo en la Multi-Olla Express
Oster®. Agrega la cerveza negra, el ajo, el azúcar, el vinagre de sidra de
manzana y la pimienta negra encima de los vegetales. Coloca la carne
en la Multi-Olla Express Oster® sobre el repollo. Asegura la tapa.
Presiona CARNES/ESTOFADOS, selecciona presión ALTA y programa
1 hora y media de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación
de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona INICIAR/
DETENER. Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor,
sirve caliente.

32 FUNCIÓN: Cocción a presión/lenta

 FALDA DE RES (COCCIÓN LENTA)
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS 8 HORAS 6 PORCIONES

INGREDIENTES: CÓMO PREPARAR ESTE PLATO CON COCCIÓN LENTA:

2 kilos de falda de res sazonadas a gusto Coloca las papas, las zanahorias y el repollo en la Multi-Olla Express
6 papas rojas, lavadas y cortadas en Oster®. Agrega la cerveza negra, el ajo, el azúcar, el vinagre de sidra de
trozos grandes
manzana y la pimienta negra encima de los vegetales. Coloca la carne
½ kilo de zanahorias pequeñas
1 cabeza de repollo, cortada en rodajas en la Multi-Olla Express Oster® sobre el repollo. Asegura la tapa.
de 1 ½ cm de ancho
1 lata (425 gramos) de cerveza negra Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona BAJA temperatura y programa
Guinness 8 horas de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor
3 dientes de ajo picados
se encuentre en la posición "Abierta". Presiona INICIAR/DETENER. Una
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de sidra vez que concluya la cocción, sirve caliente.
de manzana
¼ cucharadita de pimienta negra molida

FUNCIÓN: Cocción lenta 33

 CALABAZA ESPAGUETI CON SALSA BOLOÑESA (A PRESIÓN)
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS
INGREDIENTES:
1 calabaza espagueti grande
(de aproximadamente 1½ kilo)
½ kilo de carne molida
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 lata (800 gramos) de puré de tomate
1 tazas de caldo de res
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva
¼ taza de queso pecorino
romano rallado
OPCIONAL:
Si la salsa no es lo suficientemente
espesa después de la cocción, puedes
cocinar a fuego lento hasta que
alcance el espesor deseado. Presiona
SALTEADO/SOFRITO, selecciona BAJA
temperatura y luego presiona INICIAR/
DETENER. Una vez que concluya la
cocción, presiona INICIAR/DETENER.
34 FUNCIÓN: Cocción
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
22 MINUTOS 8 PORCIONES
CÓMO PREPARAR ESTE PLATO CON COCCIÓN A PRESIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Agrega aceite a la Multi-Olla Express
Oster® y dora la carne durante aproximadamente 5 minutos. No
cocines de más. Agrega las cebollas y continúa salteando 2 minutos
más.
Agrega el ajo, la sal y la pimienta hasta que tenga aroma. Agrega
la salsa de tomate, el caldo de res y la hoja de laurel y revuelve
suavemente hasta que se combinen todos los ingredientes. Presiona
INICIAR/DETENER.
Realiza entre 10 y 15 perforaciones en la calabaza espagueti con
un cuchillo grande y luego coloca toda la calabaza en la Multi-Olla
Express Oster® sobre la salsa (usa la rejilla de vapor si así lo deseas).
Asegura la tapa. Presiona FRIJOLES/POROTOS, selecciona presión
ALTA y programa 15 minutos de cocción. Asegúrate de que la válvula
de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la válvula
libere el vapor, podrás perforar la calabaza con un tenedor con
toda facilidad. Retira la calabaza de la Multi-Olla Express Oster® y
córtala por la mitad. Utiliza un cucharón para raspar las semillas de la
calabaza y desecharlas. Con un tenedor, raspa suavemente la pulpa
de la calabaza, que se separará en hebras largas y fibrosas parecidas
a espaguetis. Sirve las hebras de calabaza espagueti con la salsa de
carne y cubre con queso rallado.
a presión
CALABAZA ESPAGUETI CON SALSA BOLOÑESA (COCCIÓN LENTA)
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS 6-8 HORAS 8 PORCIONES

INGREDIENTES: CÓMO PREPARAR ESTE PLATO CON COCCIÓN LENTA:

1 calabaza espagueti grande
(de aproximadamente 3 libras)
½ kilo de carne molida
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 lata (800 gramos) de puré de tomate
1 tazas de caldo de res
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva
¼ taza de queso pecorino
romano rallado
OPCIONAL:
Si la salsa no es lo suficientemente
espesa después de la cocción, puedes
cocinar a fuego lento hasta que
alcance el espesor deseado. Presiona
SALTEADO/SOFRITO, selecciona BAJA
temperatura y luego presiona INICIAR/
DETENER. Una vez que concluya la
cocción, presiona INICIAR/DETENER.
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego
presiona INICIAR/DETENER. Agrega aceite a la Multi-Olla Express
Oster® y dora la carne durante aproximadamente 5 minutos. No cocines
de más. Agrega las cebollas y continúa salteando 2 minutos más.
Agrega el ajo, la sal y la pimienta hasta que tenga aroma. Agrega la salsa
de tomate, el caldo de res y la hoja de laurel y revuelve suavemente
hasta que se combinen todos los ingredientes. Presiona INICIAR/
DETENER.
Realiza entre 10 y 15 perforaciones en la calabaza espagueti con un
cuchillo grande y luego coloca toda la calabaza en la Multi-Olla Express
Oster® sobre la salsa (usa la rejilla de vapor si así lo deseas).
Asegura la tapa. Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona BAJA
temperatura y programa entre 6 y 8 hora de cocción. Asegúrate de que
la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición "Abierta".
Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la
válvula libere el vapor, podrás perforar la calabaza con un tenedor con
toda facilidad. Retira la calabaza de la Multi-Olla Express Oster® y
córtala por la mitad. Utiliza un cucharón para raspar las semillas de la
calabaza y desecharlas. Con un tenedor, raspa suavemente la pulpa de
la calabaza, que se separará en hebras largas y fibrosas parecidas a
espaguetis. Sirve las hebras de calabaza espagueti con la salsa de carne
y cubre con queso rallado.

FUNCIÓN: Cocción lenta 35

 COMPOTA DE PERAS AL VINO TINTO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
POSTRES 5 MINUTOS 20 MINUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

COMPOTA DE PERAS:
6 peras, peladas y sin semillas
2 vainas de cardamomo, aplastadas
2 dientes de ajo
1 ramita de canela
1 vaina de vainilla, partida a la mitad
3 tazas de vino tinto
1 ¼ tazas de azúcar en polvo
2 cucharadas de ralladura de limón
CREMA AL COINTREAU:
1 ½ tazas de crema espesa
1 cucharada de Cointreau
2 cucharadas de azúcar glasé blanda
COMPOTA DE PERAS:
Coloca todos los ingredientes en la Multi-Olla Express Oster®, excepto
la crema. Asegura la tapa. Presiona POSTRES, selecciona presión
BAJA y programa 15 minutos de cocción. Asegúrate de que la válvula
de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, retira las
peras de la salsa. Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA
temperatura y luego presiona INICIAR/DETENER. Cocina la salsa hasta
que se reduzca a la mitad. Sirve las peras con la salsa y la crema al
Cointreau.

CREMA AL COINTREAU:
Bate todos los ingredientes a punto de nieve, hasta que se puedan
formar picos suaves.

36 FUNCIÓN: Cocción a presión

 BUDÍN CON CENTRO DE DOBLE CHOCOLATE
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
POSTRES 10 MINUTOS 25 MINUTOS 8 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

10 cucharadas de mantequilla,
a temperatura ambiente
2⁄3 taza de azúcar morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 gramos de chocolate negro de
buena calidad, derretido
2 huevos, ligeramente batidos
¾ taza de harina leudante
¼ taza de harina común
¼ taza de cacao en polvo
1⁄3 taza de leche
100 gramos de chocolate negro
de buena calidad, porción extra,
derretido
2 tazas de agua
Unta 8 cazuelas individuales pequeñas (½ taza de capacidad) con aceite.
En un bol aparte, mezcla la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que
la preparación luzca pálida y tenga consistencia cremosa. Incorpora un
huevo. Revuelve para combinar. Vierte el chocolate derretido y bate bien.
Agrega el otro huevo y bate bien.
Tamiza la harina y el cacao en un otro bol. A baja velocidad, agrega
lentamente la mezcla de harina y la leche a la mezcla cremosa hasta que
se combinen para formar un budín. Vierte la preparación de budín en las
cazuelas individuales hasta cubrir un 1/3 del recipiente, coloca un trozo
de chocolate negro en la mezcla y luego vierte más preparación de budín
sobre el chocolate. Repite con todas las cazuelas.
Cubre la parte superior de cada cazuela con papel de aluminio,
asegurando que no se filtre agua en los budines. Vierte 2 tazas de agua
en la Multi-Olla Express Oster®, luego coloca la rejilla de vapor sobre
el agua. Coloca las cazuelas en la rejilla. Asegura la tapa. Presiona
POSTRES, selecciona presión ALTA y programa 25 minutos de cocción.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.

Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, sirve los
budines con coulis de frambuesa y crema.

FUNCIÓN: Cocción a presión 37

 FRUTAS DE LA HUERTA CON TOPPING DE TRÍO DE NUECES
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
POSTRES 10 MINUTOS 30 MINUTOS 8 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 ciruelas, peladas, cortadas en Coloca todos los ingredientes para la fruta en la Multi-Olla Express
mitades, sin semillas Oster®. Asegura la tapa. Presiona POSTRES, selecciona presión ALTA
2 peras, peladas, sin semillas, cortadas
y programa 30 minutos de cocción. Asegúrate de que la válvula de
en mitades
2 manzanas, peladas, sin semillas, liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
cortadas en mitades INICIAR/DETENER.
10 dátiles medjool, sin semillas
1 lata (400 gramos) de duraznos Mientras la fruta se cocina, derrite la mantequilla en una sartén por
en rodajas
separado y agrega los ingredientes para el topping. Revuelve hasta que
1 lata (400 gramos) de damascos
en rodajas el coco se dore. Deja a un lado para que se enfríen.
1 lata (400 gramos) de cerezas negras
4 cucharadas de azúcar rubia Una vez que la fruta esté cocida, sirve caliente y cubre con el trío de
2 ramitas de canela nueces.
4 cucharadas de jugo de naranja fresco

TOPPING:
1 cucharada de mantequilla
½ taza de almendras fileteadas
½ taza de nueces, enteras
½ taza de nueces australianas enteras
1 taza de coco rallado

38 FUNCIÓN: Cocción a presión

 PAN DE BANANA CON AVELLANAS Y CHISPAS DE CHOCOLATE
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
POSTRES 15 MINUTOS 1 HORA 12 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 ½ tazas de harina común
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 huevo
¾ taza de azúcar granulada
½ taza de yogur natural descremado al 2%
½ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 bananas maduras, pisadas
¾ taza de leche o chips de chocolate negro
¾ taza de avellanas picadas
1 ½ tazas de agua
Unta con mantequilla un molde para budín (capacidad de 6 tazas)
o una bandeja redonda para pasteles de 17 cm de diámetro y
forra con suficiente papel encerado para que sobre y cuelgue
por los lados. En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, bate el huevo, el azúcar,
el yogur, el aceite y la vainilla hasta que se mezclen; incorpora las
bananas y bate hasta que se combinen. Agrega la mezcla de harina
y revuelve hasta mezclar. Agrega ½ taza de chispas de chocolate y
½ taza de avellanas. Vierte en la Multi-Olla Express Oster® y alisa la
superficie. Espolvorea con el resto del chocolate y las avellanas.
Agrega 1 ½ tazas de agua. Coloca la rejilla de vapor encima del agua.
Coloca el bizcocho en la rejilla de vapor. Cubre ligeramente el molde
para bizcocho con unas hojas de toalla de papel y luego con papel
de aluminio. Asegura la tapa. Presiona MULTIGRANOS, selecciona
presión ALTA y programa 1 hora de cocción. Asegúrate de que la
válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada".
Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la
válvula libere el vapor, deja enfriar el bizcocho en el recipiente.

FUNCIÓN: Cocción a presión 39

 Multi-Olla Express Oster®

visita: www.oster.com
Siguenos: @OsterLatino

AVISO IMPORTANTE:
• Consulta el manual de instrucciones de la Multi-Olla Express Oster® para obtener instrucciones sobre el uso del modelo específico
de tu Muti-Olla Express.
• Los tiempos de cocción se basan en la cantidad aproximada de tiempo necesario para cocinar la receta. Siempre asegúrate de que
la comida esté bien cocida antes de consumirla.
• Visita el sitio web de Oster® en www.oster.com para consultar recetas, sugerencias y consejos adicionales, entre otros.

©2018 Sunbeam Products, Inc. Todos los derechos reservados. Sunbeam Products, Inc. es una subsidiaria de Newell Brands Inc. (NYSE: NWL).