SISTEMA DIGESTIVO DE LOS PORCINOS

El sistema digestivo; compuesto por un tubo digestivo ( boca, esófago, estómago, intestino
delgado- duodeno-yeyuno-íleon, intestino grueso-ciego-colon-recto), glándulas anexas y
órganos accesorios, capaces de ingerir los alimentos, realizar la digestión, absorción de
sustancias nutritivas digeridas y eliminación de sustancias no absorbidas.

Los cerdos son animales mono gástricos de características alimentarias omnívoras (pastos,
granos, harinas y productos de origen animal).

La velocidad de paso de las partículas alimenticias consumidas, es relativa. Por lo tanto, la

dieta puede contener alimentos secos y húmedos y de diferente tamaño. La evacuación se
produce 8 horas después de la ingesta del alimento, dependiendo del tipo de dieta y de su
tamaño.

Durante la digestión ocurre la degradación de las macromoléculas por la acción de las enzimas,
en moléculas más simples.

BOCA:

Sirve como medio de defensa. La boca cumple el papel no solo de consumir el alimento, sino
que también sirve para la reducción de su tamaño. En su interior está la lengua y los dientes,
estos trituran el alimento, mezclándolo con la saliva, que sirve para comenzar la digestión y
como lubricación, para el paso del alimento, por el esófago hacia el estómago.

La boca es la primera parte del tubo digestivo. Está limitada, lateralmente, por las mejillas;
dorsalmente, por el paladar; ventralmente, por el cuerpo de la mandíbula y por los músculos
milo hioideos, y caudalmente por el paladar blando.

La cavidad oral es relativamente grande; la longitud está influida por la raza. El labio superior
es grueso y corto; el inferior es más pequeño y puntiagudo; ambos labios tienen pelos; los
labios no son móviles; las glándulas labiales son escasas y pequeñas.

MEJILLAS.

La mucosa de las mejillas es lisa. Las glándulas bucales están dispuestas en dos filas opuestas a
los dientes de las mandíbulas.

PALADAR DURO.

Es largo y estrecho, está marcado por surcos a cada lado, y presenta 20 o más crestas.

LENGUA.

La lengua está constituida por más de 20 músculos, lo que la hace un órgano muy fuerte, esta
insertada en el piso de la boca gracias al hueso hioides y su parte craneal se encuentra libre lo
que le permite que sea muy móvil.

En los porcinos es larga, estrecha y su punta es delgado. Existen 2 ó 3 papilas caliciformes. Las
fungiformes son más pequeñas y numerosas, lateralmente, son largas y muy visibles. Las
filiformes son muy pequeñas y tienen la forma de finos hilos. Las papilas foliadas también
están presentes. El frenillo lingual es doble.

La lengua tiene infinitas sensaciones gustativas, interviene en la masticación y deglución de

alimentos, protege el aparato linfoide agrupado en la lengua y las amígdalas, entre otras cosas
DIENTES.

Son estructuras que ayudan en la masticación.

Se clasifican según la posición y edad del animal.

Cuando los dientes son la primera dentición se denominan de Leche o Deciduo.

Y la segunda dentición son de los animales mayores que se denominan Permanentes o

Definitivos.

En cuanto a la clasificación por posición también se tiene en cuenta su función:

-Incisivos: Tiene como función cortar los alimentos en trozos más pequeños

- Caninos: O colmillos, están muy desarrollados en el macho y sobresalen de la cavidad bucal,

tienen como función desgarrar.

-Pre molares: Son los dientes que sirven para la masticación.

-Molares: Los molares aumentan de tamaño desde la parte rostral a la caudal. Los molares
tienen 6 raíces. Tienen la función de triturar

La fórmula para los dientes deciduos es de:

2 { I 3/3 C 1/1 Pm 3/3 }= 28

La fórmula para los dientes permanentes del cerdo es de:

2{ I 3/3 C 1/1 Pm 4/ M 3/3} = 44

GLANDULAS SALIVALES:

La producción de saliva tiene como función: lubricación, higiene de los dientes, producción del
esmalte dental, producción del bolo alimenticio.

El porcino posee 3 tipos de glándulas salivales:

-Mandibular: Ubicada en los arcos de la mandíbula. Es pequeña, de color rojo y tiene un

contorno oval. Está cubierta por la parótida.

-Parótida: Ubicada a los lados y debajo de las orejas. Es grande y de forma triangular. Se
extiende muy poco sobre el músculo masetero y su ángulo dorsal no alcanza la base de la
oreja. Es de color pálido y está cubierta de grasa.

-Sublingual: Se ubica debajo de la lengua. La porción caudal es de color rojo amarillento y tiene
unos 5 cm de largo y 1 de ancho, su extremo caudal está relacionado con la glándula
mandibular y su conducto.

La secreción de saliva es un acto reflejo estimulado por la presencia de comida en la boca. La

cantidad de mucosidad presente en la saliva está regulada por la sequedad o humedad del
alimento consumido.
Por lo tanto en una dieta seca, se segrega más mucosidad o saliva mientras que en una dieta
húmeda, solo se segrega la cantidad para ayudar a tragar. La saliva generalmente contiene
niveles muy bajos de amilasa,( es una enzima que ayuda a digerir los alimentos. La mayoría de
la amilasa se produce en el páncreas y en las glándulas salivales).

Una vez que se mastica la comida y se mezcla con la saliva, pasa a través de la boca, faringe, y
luego del esófago, al estómago. El movimiento a través del esófago requiere perístasis
muscular, que es la contracción y relajación de los músculos para mover el alimento.

PALADAR BLANDO.

Es muy grueso, la longitud en el animal de tamaño medio, es de unos 5 cm.

FARINGE.

Es la zona inmediatamente posterior a la boca, donde el alimento se desvía hacia el aparato

digestivo (esófago) y el aire hacia el respiratorio (laringe). También conecta con la cavidad
nasal.

Además de intervenir en la respiración y la deglución, interviene en la fonación y la audición.

La faringe presenta en su parte caudal un fondo de saco medio de unos 3 a 4 cm de largo, este
saco se denomina divertículo faríngeo.

ESOFAGO.

Es un tubo muscular que transporta el alimento que va desde la faringe a la abertura del
estómago y está cubierto en su interior por una membrana denominada epitelio.

Está compuesto de 4 capas histológicamente:

-Adventicia -Muscular -Submucosa -Mucosa

Este conducto, ayuda en la deglución, mediante sus movimientos involuntarios y, produce una
mucosidad que humedece los alimentos, encargándose de conducir el bolo alimenticio desde
la cavidad oral hasta el estómago, en esta estructura empieza el peristaltismo.

En el porcino es corto y prácticamente recto, va a tener una longitud entre 70 a 80 cm.

ESFINTERES:

En el sistema digestivo tenemos unas puertas, que ayudan a delimitar, estas son los esfínteres
y tienen como función permitir el paso de sustancias, como el bolo alimenticio.

El porcino como animal mono gástrico presenta 4 esfinteres:

- Esfínter Labial
- Esfínter Cardias, unión del esófago y el estomago
- Esfínter Píloro, comunicación del estómago con el intestino delgado
- Esfínter Anal, terminación del tubo digestivo
ESTOMAGO.

El estómago tiene una gran importancia en el proceso digestivo. En él se almacena y digiere el

alimento, que posteriormente pasará al intestino, donde será absorbido. En la pared interna
del estómago existen unas glándulas que producen el jugo gástrico y otras sustancias que
facilitan la digestión de los alimentos. Esta acidez también inactiva a las bacterias que
podamos ingerir a través del alimento, no dejando que pasen hacia el intestino y reduce la
posibilidad de infección. Los cerdos tienen un estómago similar parecido al humano.

En el caso de los mono gástricos el estómago es un verdadero saco intermediario entre el

esófago y el intestino delgado, tiene una capacidad entre los 5,7 a 8 Litros, depende de la raza.

Partes de estómago:

El estómago tiene cuatro áreas diferentes que incluyen:

-región del esófago o proventricular, solo la tienen los porcinos

- región de las glándulas cardias

- región de las glándulas fúndicas

-region de las glándulas pilóricas

La región esofágica está ubicada en la entrada del estómago. Esta región del estómago no
segrega enzimas digestivas pero su importancia es que aquí ocurre la formación de úlceras en
cerdos. La irritación de esta área se debe a las partículas finas en tamaño, al estrés u otros
factores del medio ambiente, puede contribuir con la formación de úlceras en cerdos. Una vez
que la comida pasa por esta región, ingresa a la región cardias.

En la porción del cardias del estómago se segrega mucosidad y se mezcla con el alimento
digerido. El alimento pasa entonces a la región del fundus que es la parte más grande del
estómago donde empieza el proceso digestivo. En esta región las glándulas gástricas segregan
ácido hidroclórico, llamadas células parietales, lo cual resulta en un pH bajo de 1.5 a 2.5, es
decir, muy acido.

Este pH elimina las bacterias ingerida con el alimento, otras secreciones en esta región están
presentes en forma de enzimas digestivas, específicamente pepsinógeno. Luego el
pepsinógeno se descompone con el ácido hidroclórico para formar la pepsina (enzima que
interviene en la digestión de proteínas).

Finalmente la digesta se mueve hacia el fondo del estómago, que es la región pilórica. Esta
región es responsable de segregar mucosidad para prevenir daño de la digesta baja en pH a lo
que pasa al intestino delgado. El esfínter pilórico regula la cantidad de quimo (digesta) que
pasa al intestino delgado. Esta es una función importante y no se debe sobrecargar en
intestino delgado con quimo, para que ocurra una digestión eficiente y se absorban los
nutrientes.

INTESTINO

El intestino es un tubo de largas dimensiones (en el caso de un cerdo adulto mide unos 23 m y
una capacidad de 9 Litros), por lo que debe enroscarse sobre sí mismo para alojarse en el
espacio limitado del que dispone en la cavidad abdominal. Está formado básicamente por 2
partes: el intestino grueso y el intestino delgado.
INTESTINO DELGADO.

Mide de 15 a 20 metros. Es la parte más larga del intestino y consta de 3 partes (duodeno,
yeyuno e íleon). En su superficie interior dispone de una serie de vellosidades que permiten la
absorción de los nutrientes de los alimentos que han sido digeridos por el estómago .Estas
vellosidades sirven para aumentar la superficie de contacto con los nutrientes digeridos, de
modo que el grado de absorción mejora.

Consta de 4 capas: mucosa, submucosa, muscular y serosa.

DUODENO: Es la porción sujeta por los primeros 60 cm de mesenterio y con 5 a 6 cm de largo.

Es el principal lugar de digestión, ahí llegan las secreciones del páncreas y del hígado

YEYUNO E ILEON: El resto del intestino tiene un mesenterio, aproximadamente 15 a 20 cm de

largo, grueso, que contiene gran cantidad de grasa. Su funcion es la absorción de nutrientes.

INTESTINO GRUESO.

Es la continuación del ileon, tiene de 4 a 5 metros de longitud y, en su mayor parte, es mucho

más ancho que el intestino delgado y es corto tambien, está conectado por un mesenterio con
la pared abdominal dorsal, entre los riñones.

El intestino grueso está formado por tres partes: el ciego, que tiene forma de saco, le sigue el
colon, que en el cerdo es muy largo y se dispone enroscado sobre si mismo en forma de espiral
y acaba en el recto, donde se acumulan las heces.

La funcion principal del epitelio del intestino gruesp es absorber agua. Luego de retirarle la
mayor cantidad de agua, la digesta se condensa en un material semi sólido que pasa por el
recto y el ano.

Debido a que es cerrado, es probable que se acumule el exceso de gas producido por la
fermentación.

CIEGO: Es cilíndrico, de unos 20 a 30 cm de largo y de 8 a 10 cm de ancho. Asienta contra la

parte ventral, caudal y medialmente en la parte anillada del colon. Es la parte ,as ancha del
intestino.

Tiene forma de saco, continua anteriormente con el colon y la demarcación entre ellos esta
dada por la desembocadura del ileon.

En el se descomponen los alimentos que no fueron digeridos en el intestino delgado

(principalmente celulosa) .

COLON: Tiene al principio el mismo diámetro del ciego, pero gradualmente se hace más
pequeño. Se encuentra, a la izquierda del plano medio, caudal al estómago. Se divide en asa
inicial, laberinto y asa terminal. Se continua con el recto.

RECTO:Es la parte final del tubo digestivo. Está rodeado, normalmente, por gran cantidad de
grasa, y termina en el ano.

ANO: Los siguientes músculos están relacionados con el ano:

-esfínter anal interno

- anillo del músculo que rodea el ano

-esfínter anal externo

- músculo elevador del ano.

El esfínter externo del ano es un ancho anillo de fibras musculares estriadas situadas más
externamente que el esfínter interno.

El intestino grueso se encarga de:

-La fermentación y absorción de los productos de la digestión por una población microbiana

-Absorcion de agua -Formacion de heces

PÁNCREAS.

Cruza la pared dorsal de la cavidad abdominal, caudal al estómago. Tiene forma casi triangular.
El lóbulo derecho está unido al duodeno y en este punto es por donde su conducto pasa al
intestino. El lóbulo izquierdo está relacionado con la extremidad izquierda del estómago.

El páncreas es una glándula unida a la primera parte del intestino delgado (duodeno) que
produce enzimas digestivas que ayudan a finalizar la digestión de los alimentos que ya han
pasado por el estómago. El páncreas produce también hormonas como la insulina y el
glucagón, en respuesta a los niveles altos o bajos de glucosa en el cuerpo. Así mismo, tiene la
función exocrina de segregar enzimas digestivas necesarias para la digestión del quimo y
bicarbonato de sodio para la prevención de daño a las células debido al bajo pH.

HIGADO.

Es relativamente grande, el peso medio en el adulto es de 1,5 a 2 kg. Es grueso centralmente y

delgado en su circunferencia.

Está dividido por tres incisuras interlobulares profundas en 4 lóbulos principales: lateral
derecho, medial derecho, medial izquierdo y lateral izquierdo. El último por lo general es el
mayor.

El hígado es la principal fábrica dentro del cuerpo del animal y se dedica al metabolismo de los
nutrientes que recibe y degrada las sustancias que deben ser desechadas. También sirve de
filtro dentro del cuerpo del animal; reconoce los elementos que pueden ser tóxicos para el
organismo y los transforma en sustancia inofensivas. Estas posteriormente son eliminadas a
través del aparato urinario.

VESICULA BILIAR.

La vesícula biliar está situada cerca del hígado, en el abdomen, es un saco piriforme de 10 - 20
cm de largo. Esta unida a la fosa homónima entre los lóbulos mediales derechos y cuadrados
del higado.

La vesícula biliar es un órgano del aparato digestivo que tiene por función almacenar y
concentrar la bilis producida por el hígado. La bilis es un líquido compuesto de moco,
pigmentos biliares, sales biliares, colesterol y sales minerales, destinada a facilitar la digestión
y absorción de grasas.