UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS

Curso: Diagnostico Empresarial
Código: 102025_52

_____________ DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

UNIDAD 1: FASE 1. DESCRIBIR EL PROBLEMA, CAUSAS, CONSECUENCIA Y

ALTERNATIVAS DE SOLUCIONES

PRESENTADO POR:
JUAN LEONARDO MAHECHA ESCOBAR 80.034.602
ZULLY ESPERANZA REYES SOSA 23823961

GRUPO: 102025_52

TUTOR: LUZ MARINA DAVILA COA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD TUNJA
ECACEN
2017
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Curso: Diagnostico Empresarial
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 GENERALIDADES
_____________ DE LA EMPRESA DE LA REGION DE TUNJA-BOYACA

Con más de 40 años en el mercado

Hace 40 años Cecilia Acevedo de Tolosa convirtió su sueño en realidad: Crear un Salón de onces
que se quedara en el corazón y en el paladar de todos los Tunjanos, hoy en día estos deseos han
trascendido fronteras y su empresa es reconocida en el Departamento y a nivel Nacional.
Cecilia, recuerda que cuando vivía en Medellín, conoció un negocio que vendía deliciosos
pasteles de hojaldre, desde entonces siempre pensó en hacer un producto similar, propósito que
logró con creces porque su talento culinario unido a su firme convicción fue una fórmula exitosa
que superó todas las expectativas, dando lugar al “Salón de Onces el Hojaldre”, Una empresa
que emprendió con su amiga y socia Lucía Barrera, que fue concebida con la misión de
productos de alta calidad: Frescos, crocantes, novedosos y bien servidos a la mesa, tradición que
ha perdurado a través de los años. Todo esto unido al excelente servicio al cliente y a la calidez
con que se reciben a todos los que llegan aquí.
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“SALÓN DE ONCES EL HOJALDRE”

La Empresa además de contar con un gran equipo humano de trabajo y de amplia experiencia,
también dispone de tres puntos de venta; dos en el casco histórico de la ciudad, y otro en el más
moderno centro comercial de la ciudad, también hoy cuenta con dos distribuidores, uno en la
ciudad de Cali y otro en la ciudad de Bucaramanga.
Entre sus logros más importantes es la creación de una planta de producción, donde se cumple
con todas las normas Buenas Prácticas De Manipulación - BPM y que cuenta con equipos de
tecnología de punta para garantizar la calidad y frescura de los productos.

MISIÓN
Nuestra empresa tiene como misión ofrecer un producto diferente e innovador a base de hojaldre,
satisfaciendo las necesidades de frescura y sabor, elaborados bajo los estándares más altos
en manipulación de alimentos, garantizando la calidad con precios competitivos.

VISIÓN
Consolidarnos como una empresa de alimentos congelados líder en Colombia, siendo
proveedora de excelentes productos alimenticios, con una gran calidad y sabor que se representa
en la cordialidad de nuestros puntos de venta.
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_____________ GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Nombres y Juan Leonardo Mahecha Escobar Lugar de residencia: Tunja - Boyacá
Apellidos del
estudiante:
Empresa selecciona SALON DE ONCES EL HOJALDRE
por el estudiante:

http://www.elhojaldre.com.co/index.php/nosotros
Contexto: Es una empresa que cuenta ya hoy en día con presencia a nivel Nacional como lo es en la ciudad de
Tunja y dos distribuciones, una en Cali y otra en Bucaramanga. Es una empresa que cuenta con un
alto personal capacitado y certificado en manipulación de alimentos, para la elaboración de productos
diferentes e innovadores y a su vez ser una empresa competidora dentro del mercado con productos de
alta calidad.
Tipo de empresa: Sociedad comercial.
Actividad Económica:
Numero de Matricula Mercantil: 0000102595
5613 – Expendido de Comidas preparadas en cafeterías.
4729 -- Comercio al por mayor de productos alimenticios.
Servicio que presta La empresa SALON DE ONCES EL HOJALDRE es una empresa con ideas emprendedoras que nació
a la Región: en la ciudad de Tunja, su servicio que presta para todo el municipio de Tunja es un producto
terminado de pasteles en hojaldre y galleterías horneadas con estilos novedosos garantizando frescura
en cada uno de sus productos para su consumo del cliente final.
Tipos de Sus principales consumidores de estos productos son para cliente de edad adulta ya que es un lugar o
consumidores de la punto de encuentro entre amigos generando tertulia de su vida personal o cierre de negocios.
empresa Su otro cliente frecuente son clientes jóvenes por motivos de invitación haciendo de este un rato
agradable en presencia de un buen amigo o pareja sentimental. O por el consumo de uno de sus
mejores postres en leche a la cual logra satisfacer los deseos de un cliente.
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1. DESCRIBE EL PROBLEMA PRINCIPAL DE LA EMPRESA

Se plantea como principal problemática de la empresa y de gran importancia es la mala

comunicación entre el empleado y líder para así dar soluciones al cliente con ayuda del
Márketing a estrategias de desarrollo de nuevos productos y la penetración de nuevos mercados
generando así presencia de marca, analizando el impacto que se ocasiona para la empresa para así
resolver con urgencia donde se centra el problema creando soluciones efectivas tanto para la
empresa como para las necesidades del cliente final.

 Falta de comunicación entre el personal y líder

 Baja capacitación dentro de la Organización
 Poca importancia frente a la comunicación exterior
 Poca publicidad
 Baja presencia en el mercado
 Poca importancia del bienestar y el acondicionamiento del ser humano como empleado

2. ESTABLECE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA

 Cambios imprevistos en la estructura organizacional de la institución.

 Despidos sin justa causa.
 Falta de armonía dentro de la organización con el personal que labora allí dentro de la
empresa, debido a sus inconformidades por la mala comunicación.
 Perdida de significativos profesionales debido a la mala comunicación.
 Ausencia de liderazgo y credibilidad por parte del director a cargo de la organización.
 Poca motivación laboral de los trabajadores.

3. CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA PARA LA EMPRESA

Los efectos de un clima laboral malo a lo cual son causadas por una mala gestión de las
dimensiones del clima organizacional son básicas dentro de una empresa como lo son las
(relaciones, la comunicación interna y externa, el liderazgo, la motivación y pertenencia) afecta a
cada uno de los empleados y a sus clientes o las empresas.
 Desarrolla un aumento de los conflictos en la organización a lo que puede dar motivos
a establecer un mal ambiente laboral, o huelgas o interrumpir el desarrollo de
actividades diarias de la empresa.
 La disminución de la productividad laboral diaria: ya que los empleados bajan el
rendimiento debido a que no están motivados con el buen trato de su líder.
 Ausencia del personal: esta puede conllevar al ausentismo de personal por el mal
trato o la mala a comunicación interna y externa de la empresa.
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 Genera personal
_____________ insatisfecho, inseguro y con miedos o temores al desarrollo de sus
actividades.
 Clientes externos insatisfechos debido a los conflictos de los clientes internos
 Ausencia de ideas innovadoras por la baja motivación del personal
 Los conflictos internos son la debilidad que se identifica en esta empresa

4. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN.
 Para el fortalecimiento y alternativas de solución de la empresa el Hojaldre, se
recomienda capacitación profunda y permanente con el fin de afianzar la comunicación
entre los empleados y el Gerente, de la misma manera seminarios talleres sobre el trabajo
en equipo para la obtención de las metas establecidas. Establecer las políticas de trabajo y
el manual de funciones para cada uno de los integrantes de la empresa de esta manera
estarán claras las funciones de cada empleado evitando los malos entendidos, dando como
resultado clientes externos e internos satisfechos.

- Se debe trabajar y reforzar con capacitación el trabajo en equipo con cada uno de los
empleados.
- Realizar capacitación continua cada 15 días para Fortalecer la Cultura Humana con su
rol correspondiente.
- Difundir en carteleras o medio de comunicación los compromisos y políticas hacia la
empresa generando así entrega y dedicación.
- Ampliación de los espacios en cada uno de sus puntos de venta.
- Supervisión y orientación por parte del gerente de una forma continúa.
- Aplicación de estrategias de mercadeo dentro del mercado objetivo para dar a conocer
más la empresa y ganar más productividad.
- Darla a conocer más por los medio de comunicación Radio, periódico, Canal de
televisión local, volantes, pendones o convenios de eventos como patrocinios.
- Proponer más aperturas de mercado para generar más presencia de marca.
- Generar capacitación mensual para ver indicadores y capacitación de acuerdo a
estrategias de venta y servicio al cliente.
- Generar jornadas de autocuidado 2 veces al año para fortalecer la integración el
ambiente laboral.
- Generación de motivación por índices de cumplimiento por ventas individuales y
punto.
- Mayor comunicación empleado cliente.
- No caer en la reincidencia del error.
- Ejecución de cada una de las tareas y servicios por parte de los empleados.
- Mejorar su plan de Marketing externo, para una mejor comunicación entre la empresa
Vs segmento - objetivo Cliente.
- Realizar talleres dinámicos en pequeños grupos de trabajos.
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- Crear
_____________ un espacio para tener dialogo entre todos los integrantes de la empresa.
- Realizar grupos primarios cada 15 días
- Desarrollar estrategias de comunicación asertiva.
- Retroalimentar los resultados obtenidos del desarrollo de una tarea o actividad, para
seguir mejorando a diario.
- Mantener la calidad de los productos y ofrecer variedad innovar presentación de los
productos ya existentes
- Fortalecer el sistema de domicilio en toda la ciudad y por medio de este mismo medio
ofrecer los productos nuevos
- Organizar al personal para laborar por turnos y no cerrar la empresa en ninguna hora
del día
- Organizar un evento a la semana donde se dé un precio especial a un producto o
diseñar combos
- Trabajar sobre las fortalezas que tiene el Hojaldre como son su exclusividad, calidad
y la marca.
- Sistema de información actualizado para aumentar y mejorar los recursos potenciales

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