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La merma, en retail, es la diferencia entre el nivel de stock en sistema de un
producto (inventario teórico) VS el nivel real (inventario físico). Esta diferencia
también se conoce como inventario fantasma y representa una pérdida para el
negocio. Puede tener distintas causas como fallas en la operación, robo interno
o externo, o -para el caso de artículos perecederos- productos caducos.
Tener mermas en el punto de ventas, así como en cualquier punto de tu cadena
de distribución, es desafortunadamente inevitable.
Encontrarás que algunas causas son gestionables y otras no, sin embargo, si no
las controlas debidamente la rentabilidad de tu negocio podría verse
comprometida.
Las mermas en punto de venta no solo afectan la utilidad de las cadenas, sino
que también ponen en riesgo tus propios resultados.
Así que las mermas pueden traducirse no solo en gastos de operación para una
cadena sino en un factor detonante de stock-outs y por ende ventas pérdidas
para tu marca, por lo que aun cuando la cadena es responsable de la
administración de sus inventarios, resulta de interés para ambas partes el
enfocar sus esfuerzos en acciones que les permitan mejorar su gestión y
minimizar las pérdidas.
Sin duda, es posible detectar mermas a través de tu equipo de ventas en campo,
como promotores, mercaderistas o supervisores. Sin embargo, considera que tu
alcance y tiempo de respuesta seguramente estarán limitados por factores como
zonas geográficas, cobertura de tiendas con supervisión, días de visita de
promotores, etc. Además del tiempo que puede tomarte el gestionar una
cantidad considerable de reportes, evidencias, etc.