Prajitura Raffaello

retetepapabun.ro/prajitura-raffaello/

Gaby_D January 10, 2019

Am facut de sarbatori 3 feluri de prajituri, fursecuri cu nuca si ciocolata de casa.

Fiecare isi scotea din frigider si-si taia din prajitura preferata :))

Eu – ciocolata de casa, Mona – prajitura Deliciu, Danut – prajitura Raffaello.

Prajitura Raffaello am facut pentru prima oara acum. Am ales s-o pregatesc pe cea preparata
de Miha.

E fina, delicata, perfecta pentru cei ce iubesc ciocolata alba si cocosul, cum ar fi fiu-miu

Prajitura este foarte buna, totul iese perfect, insa ce mi s-a parut mie enorm a fost cantitatea
de crema. 800 g pentru o prajitura destul de mica (20/30cm) mi se pare foarte mult. Asa ca n-
am folosit la prajitura decat 500 g, 300 g am bagat-o la frigider si-am folosit-o la un desert
rapid cu piscoturi. Data viitoare voi folosi doar 250 g ciocolata alba si 250 g frisca; pentru
gustul meu e suficient. Daca va place cu foarte multa crema, lasati cantitatile initiale

Ingrediente Prajitura Raffaello

Pentru primul blat

3 oua
3 linguri de faina
3 linguri de zahar pudra
1/5
 o lingura ulei
esenta de vanilie

Pentru al doilea blat

3 albusuri
3 linguri zahar
o lingura faina
80-100 g nuca de cocos rasa
esenta de vanilie

Crema

in reteta originala – 400 g ciocolata alba si 400 ml smantana pentru frisca

eu recomand – 250 g ciocolata alba si 250 g smantana pentru frisca
optional – un intaritor pentru frisca (eu am pus, sa fie crema ferma)

In plus – nuca de cocos pentru finisat prajitura

2/5
Mod de preparare Prajitura Raffaello
Crema

Pune intr-un vas smantana la incalzit.

Lasa pana cand ajunge la punctul de fierbere.

Adauga ciocolata rupta bucatele si amestec-o in smantana fierbinte. Omogenizeaza.

Lasa sa se raceasca bine, acopera vasul si da-l la rece pentru cateva ore sau peste noapte.

Primul blat.
Separa albusurile de galbenusuri.

Mixeaza spuma albusurile cu putina sare, adaugand treptat zaharul pudra si o lingurita
esenta de vanilie.

3/5
Adauga galbenusurile amestecate cu uleiul, si omogenizeaza.

E momentul sa pui faina cernuta. Amesteca cu lingura, de jos in sus, pana la omogenizare.

O tava de 20cm/30 cm o tapetam cu hartie pentru copt. Turnam amestecul si nivelam.

Introducem tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu spre mic si lasam pana cand blatul
devine usor rumen la suprafata.

Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit cu tot cu hartia pentru copt.

Blatul de cocos.

Mixam spuma albusurile cu putina sare.

Adaugam treptat zaharul si mixam pana cand spuma e ferma.

Adaugam fulgii de cocos, esenta de vanilie si faina.

Omogenizam cu o lingura amestecand de sus in jos.

Tava de 20 cm/30 cm o tapetam cu hartie pentru copt. Turnam amestecul si nivelam.

Dam tava la cuptor, la foc mediu, pentru aprox 30 minute. Blatul trebuie sa fie usor rumen.
Vom avea un blat dens, nu pufos ca primul blat.

Scoatem crema de la rece, punem intaritorul de frisca si mixam pana cand crema devine
ferma si pufoasa.

Desprindem hartia de copt de pe primul blat si asezam blatul pe un platou.

Intindem jumatate din cantitatea de crema.

Asezam blatul de cocos, intindem crema ramasa si presaram deasupra cocos, pe toata
suprafata prajiturii.

Dam prajitura la rece si o portionam dupa cateva ore.

4/5
5/5