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Questão 1
As vitaminas são nutrientes que têm a função de regular as atividades do organismo. Assinale (V)
verdadeiro ou (F) falso nas afirmativas sobre as vitaminas.
Gabarito:
F,V,V,F,V,V
Resolução:
As vitaminas são nutrientes que têm a função de regular as atividades do organismo, já que muitas
participam das reações que ocorrem nas células. Elas devem ser obtidas por meio da dieta, pois o
organismo humano não é capaz de produzi-las. A falta ou o excesso de vitaminas pode ocasionar uma
série de distúrbios. Vitamina C: ajuda a manter a integridade dos vasos sanguíneos e a saúde dos
dentes; previne infecções e o escorbuto. Vitamina D: atua na absorção de cálcio e de fósforo pelo
organismo; e previne o raquitismo, doença que torna os ossos e os dentes frágeis. Vitaminas do
complexo B: grupo de vitaminas chamadas genericamente complexo B (B1, B2, B3, B4, B6, B12, entre
outras). Ajudam no bom funcionamento dos sistemas nervoso, muscular e digestório. São
encontradas em verduras, legumes, frutas, cereais integrais, leite, ovos e carne, por exemplo. Os
vegetarianos normalmente precisam de suplementação de vitaminas do complexo B.
Questão 2
Gabarito:
a) Não, porque o leite de vaca possui mais proteínas, carboidratos e lipídeos que o leite humano.
Resolução:
Questão 3
A pirâmide alimentar indica os grupos e a quantidade de alimentos que devem ser ingeridos ao longo
de um dia. Veja a figura a seguir.
Agora, responda:
a) Quais alimentos devem estar presentes em maior quantidade em uma dieta equilibrada?
b) Quais alimentos devem ser evitados ou consumidos moderadamente? Por quê?
Gabarito:
a) Carboidratos e lipídeos de origem vegetal devem ser consumidos em maior quantidade, pois
formam a base da pirâmide.
Resolução:
Questão 4
A quantidade de energia que um nutriente contém é medida em calorias por grama (cal/g).
Usualmente, os valores energéticos são expressos em quilocaloria (kcal), sendo que 1 kcal = 1
000 cal.
A quantidade de energia utilizada diariamente depende da idade e do tipo de atividade da pessoa.
Observe a tabela.
Suponha que uma pessoa tenha uma dieta de 2000 quilocalorias e pratique somente as seguintes
atividades em um dia:
Atividade Tempo
Dormir 8h
Sentar 3h
Caminhar 1h30min
Ficar em pé 1h30min
Responda:
Gabarito:
a)
Atividade Tempo Gasto por hora Gasto total
Dormir 8h 90 kcal/h 720 kcal
Sentar 3h 100 kcal/h 300 kcal
Caminhar 1h30min 240 kcal/h 360 kcal
Ficar em pé 1h30min 120 kcal/h 180 kcal
Total 1560 kcal
b) Essa pessoa está engordando, pois gasta menos quilocalorias do que consome.
Resolução:
Questão 5
b) Sua função é produzir e secretar substâncias que auxiliam na digestão dos alimentos.
Resolução:
Questão 6
Em um laboratório, uma enzima digestiva foi colocada em três tubos de ensaio. No tubo 1 foi
adicionado pão, no tubo 2, carne, e no tubo 3, azeite de oliva. Os tubos foram mantidos por duas
horas à temperatura de 36 °C. Ocorreu digestão apenas no tubo 1.
c) Porque essa é a temperatura média do corpo humano, ideal para que as reações digestivas
ocorram.
Resolução:
Questão 7
Com relação ao sistema digestório humano, relacione as colunas e assinale a alternativa que
apresenta a relação correta.
a) 4, 3, 5, 1, 2.
b) 3, 2, 5, 1, 4.
c) 4, 2, 5, 3, 1.
d) 3, 2, 4, 5, 1.
Gabarito:
Resolução:
Espera-se que o aluno reconheça e relacione os órgãos do sistema digestório às suas respectivas
características e funções.
Questão 8
A energia presente nos alimentos é liberada no interior das células por meio de reações químicas. Os
nutrientes fornecem diferentes valores energéticos. Com base nas propriedades nutricionais dos
alimentos e nas informações apresentadas no gráfico, analise as sentenças a seguir.
a) I e II apenas.
b) III e IV apenas.
c) II e III apenas.
d) I e IV apenas.
Gabarito:
Resolução:
Gabarito:
Resolução:
Questão 10
A digestão se realiza por dois tipos de processos: os processos físicos ou mecânicos e os processos
químicos. Os processos químicos compreendem as reações químicas nas quais as moléculas dos
alimentos são transformadas em moléculas mais simples. A digestão química é feita por enzimas
presentes em todos os sucos digestivos.
Sobre a digestão no intestino delgado, assinale a alternativa incorreta.
Gabarito:
Resolução:
O suco entérico é produzido pelo intestino delgado e digere proteínas, carboidratos e lipídios.
Questão 11
Resolução:
Questão 12
Associe as glândulas anexas do sistema digestório às suas respectivas características e/ou funções e
assinale a alternativa que apresenta a seuqência correta de preenchimento dos parênteses:
1 – Glândula salivar
2 – Fígado
3 – Pâncreas
a) 2,3,1,1,2,2.
b) 2,2,3,1,3,1.
c) 3,1,2,2,1,3.
d) 3,3,1,2,2,1.
Gabarito:
Resolução:
Espera-se que o aluno reconheça e relacione as características das glândulas anexas do sistema
digestório.
Questão 13
Considere uma pessoa que, hipoteticamente, se alimenta diariamente com 2000 quilocalorias e
pratica somente as seguintes atividades:
Atividade Tempo
Dormir 8h
Sentar 3h
Caminhar 1h30min
Ficar em pé 1h30min
a)
Atividade Tempo Gasto por hora Gasto total
Dormir 8h 90 kcal/h 720 kcal
Sentar 3h 100 kcal/h 300 kcal
Caminhar 1h30min 240 kcal/h 360 kcal
Ficar em pé 1h30min 120 kcal/h 180 kcal
Total 1560 kcal
Resolução:
Questão 14
Gabarito:
Resolução:
Questão 15
A hepatite é uma inflamação do fígado que pode ser provocada por causas diversas.
Gabarito:
a) Respostas possíveis: Infecções virais transmitidas por água e alimentos contaminados (hepatite A)
ou por sangue e derivados (B e C); substâncias tóxicas de medicamentos (hepatite medicamentosa);
excesso de consumo de álcool, danos nas células do fígado.
Resolução:
Questão 16
4
Gabarito:
a) Os nutrientes estão presentes nos alimentos e são as substâncias de que necessitamos para
crescer, ter saúde e energia para as atividades diárias.
b) O aluno poderá desenhar:
• Carboidrato: pães, massas, arroz, batata, alimentos doces.
• Lipídio: óleos, carnes gordurosas, manteiga.
• Proteína: carnes, ovos, leite, feijão, soja.
• Vitamina e sais minerais: frutas, hortaliças, leite.
Resolução: