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• Os aminoácidos são agrupados em 5 classes principais: diferenciam nas propriedades dos seus grupos R
(polaridade ou tendência de interagir com a água em pH biológico).
•Grupo 1 (alifáticos, apolar): glicina e leucina
•Grupo 2 (aromático, relativamente apolar): tirosina, fenilalanina
•Grupo 3 (polar mas sem carga): serina, glutamina
•Grupo 4 ( R carregado +): lisina
•Grupo 5 (R carregado -): glutamato
Os aminoácidos são unidos por ligações covalentes chamadas ligações peptídicas:
-Beta-folhas: na interação entre dois ou mais segmentos polipeptídicos da mesma molécula ou de moléculas
diferentes. As ligações de H estabilizam a folha.
• Terciária
- Enovelamento de toda a cadeia polipeptídica;
- Arranjo espacial de aminoácidos distantes entre si
- Estabilização por ligações (iônicas, interações hidrofóbicas, ligações de H).
• Quaternária
- Arranjo espacial das subunidades polipeptídicas dentro da proteína composta por dois ou mais polipeptídeos.
5. LIPÍDEOS
São biomoléculas solúveis em solventes orgânicos (apolares). Formados por ácidos graxos, são os óleos e gorduras.
• Funções:
-Reserva de energia (alternativa aos açúcares para geração de energia metabólica por oxidação dos ácidos graxos).
-Componente estrutural de membranas biológicas
Isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e tecidos
-Hormônios
-Solubilizam e transportam vitaminas lipossolúveis: K,D,E e A.
-Acúmulo de tecido adiposo na forma de gordura (tricilgliceróis).
• Ácidos graxos:
- São hidrocarbonetos variando de 4-36 átomos de C
- Anfipáticos (moléculas com regiões hidrofóbicas e hidrofílicas)
- Podem ser saturados (ó ligação simples: gordura) ou insaturados ( ligação dupla/tripla: óleo e azeite).
- As duplas ligações podem ser CIS (H do mesmo lado) ou TRANS (H lados opostos).
-Nomenclatura:
*Esqueleto carbônico
Número de carbonos: número de insaturações (DELTA: carbonos com as insaturações)
- As bases são formadas sempre por uma purina e uma pirimidina. (A-T 2 ligações de H / G-C 3 ligações de H )
• DNA (ácido desoxirribonucleico)
- Cadeia dupla de nucleotideos: as fitas são complementares
- Desoxirribose (sem açúcar)
- Citosina (C), Guanina (G), Adenina (A) e Timina (T)
- Substância fundamental da qual são compostos os genes.
• DNA (ácido ribonucleico)
- Ácido nucleico unifilamentar
- Similar ao DNA
- Ribose (com açúcar)
- Citosina (C), Guanina (G), Adenina (A) e Uracila (U) (substitui a timina no
RNA)
- Esqueleto hidrofílico (fosfato+pentose) e base hidrofóbica (C, G, T, A, U)
- Superfície: indicado para solução é vertida no meio estéril (aguarda-se a solidificação), adiciona-se 0,1 ml da
amostra sob a superfície e espalha-se a amostra (alça de Drigalski), incuba-se.
- Esgotamento: é um método simples e rápido de isolamento, é utilizado quando há baixa concentração de células
e quando se quer verificar se a amostra é pura. Baixa densidade celular <10-1
8. CÉLULAS MICROBIANAS: PROCARIÓTICA E EUCARIÓTICA
Todos os organismos procariotos são unicelulares, são formados por bactérias. Já os organismos eucariotos podem
ser dividios em unicelulares (protistas -> algas e protozoários, fungi -> leveduras) ou em pluricelulares (fungi, vegetal
e animal)
• Célula Procariótica:
- Nucleóide: não está envolvido por membrana, é um cromossomo circular.
- Organelas: não são revestidas por mebranas
- Divisão celular (reprodução bacteriana): fissão binária/ bipartição/ cissiparidade
- Processo de reprodução assexuada
- Aumento no tamanho celular ->DNA é duplicado -> a célula se divide em duas
(idênticas)
- Tempo de duplicação (td): espaço de tempo na qual a célula se duplica.
- Gram: (-) rosa, biocamada fosfolipídica, (+) azul, quitina + aminoácidos.
• Célula Eucariótica
- Núcleo: separado do citoplasma por membrana nuclear (envoltório nuclear). Múltiplos cromossomos (carregam o
DNA).
- DNA: associado a proteínas (histonas)
- Parede celular: é simples do tipo mosaico fluido, ela controla a passagem de substâncias entre o interior e exterior
da célula
- Mitocôndrias: respiração celular, queima de substâncias tranferindo energia para ATP.
- Centríolos: divisão celular e formação de flagelos ou cílios.
- Retículo endoplasmático (rugoso-->liso): 1 presença de ribossomos aderidos à sua superfície e produzem
proteínas, 2 sem ribossomos aderidos, produz lipídeos (colesterol e hormônios) e desintoxica o organismo. Atua
como centro de distribuição de substâncias nas células. Eles também armazenam substâncias e controlam a pressão
osmótica.
- Complexo de Golgi: secreção celular (enzimas digestivas) e centro de armazenamento e empacotamento
- Ribossomos: síntese protéica
- Lisossomos: digestão intracelular (possuem enzimas) fagocitose ou pinocitose, há formação do vacúolo digestivo
e quebram em substâncias menores que fornecem energia para a célula.
- Peroxissomos: digestão e desintoxicação da célula (possuem enzimas)
- Cloroplastos (vegetais): produção fotossintética dos carboidratos
• Divisão celular em eucariotos:
• Mitose: células filhas são idênticas (possuem mesmo número de cromossomos que a mãe).
• Morfologia e Reprodução dos Principais Grupos Microbianos:
- Bactérias (procariotos, unicelulares): podem ser esféricas (cocos), cilíndricas (bacilos) ou espiral
- Leveduras (unicelulares, eucariotos, não-filamentosas): esférico, oval, elíptico. Elas se reproduzem por brotamento
(há formação de gêmula/broto podendo se separar da original ou formar cadeias) ou por fissão: dividem-se
formando 2 células filhas iguais. - Importância das leveduras: usinas de etanol, podem produzir ácidos graxos,
enzimas (amilase).
- Reprodução de fungos filamentosos (eucariotos pluricelulares): há a germinação do esporo fúngico, crescimento
apical, formação de ramificações, conidióforo e conídios.
- Fragmentação das hifas e crescimento apical.
- Zigomicetos: saprófitos que apresentam hifas cenocíticas. Os esporangiósporo são os esporos.
- Ascomicetos: hifas septadas
- Basidiomicetos (fungo filamentoso com hifas septadas): cogumelos
- Algas (eucariotos unicelulares): marrons, vermelhas, verdes e azuis.
- Microalgas: podem acumular amido, biolipídeos, não possuem tecidos, são uni ou pluricelulares, fazem
fotossíntese, requerem luz, CO2, H2O e alguns minerais.
9. METABOLISMO CELULAR E VIAS METABÓLICAS
• Catabolismo - conceitos iniciais:
- Respiração celular: produção de energia a partir da oxidação de compostos orgânicos, ou seja, a energia das ligações
carbônicas são transferidas para célula através do ATP.
* Como a célula utiliza o carboidrato complexo???
1º) Glicólise (comum em fungos, leveduras e bactérias 2 ATPS): ocorre no citosol e não há participação do O2.
- Conversão da glicose a ácido pirúvico. Em seguida acontece o ciclo de Krebs (aeróbicas- respiração) ou há a
formação de etanol+CO2 ou ácido lático (anaeróbicos).
- Quebra da energia das ligações carbônicas da glicose, formando 2 moléculas de ácido pirúvico.
OBS: A energia é o “combustível” utilizado nos processos e reações celulares do organismo. Esse combustível é
derivado de uma molécula chamada adenosina trifosfato ou ATP. O ATP é uma molécula composta pela base
nitrogenada adenina, açúcar e três fosfatos. A energia que tanto se fala é oriunda, justamente, das duas ligações que
unem os fosfatos. Elas são ligações de alta energia que, quando necessário para alguma função ou reação do corpo,
são quebradas liberando energia suficiente para esses eventos.
- A glicólise se trata de um conjunto de reações que transformam a glicose em piruvato com a finalidade de gerar
energia na forma de ATP. Sua eficiência é baixa por resultar em um saldo liquido de apenas dois ATPs, mas é
responsável pela produção de substratos de outras reações muito mais energéticas.
OBS: Os oito hidrogênios liberados no ciclo de Krebs reagem com duas substâncias aceptoras de hidrogênio, o NAD e
o FAD, que os conduzirão até as cadeias respiratórias, onde fornecerão energia para a síntese de ATP. No próprio ciclo
ocorre, para cada acetil que reage, a formação de uma molécula de ATP.
3º) Cadeia respiratória (26 ATPS): ocorre na mitocôndria (nas cristas) e presença de O2.
- As proteínas presentes na membrana plasmática são responsáveis pela etapa da cadeia transportadora de elétrons.
- As moléculas de NAD, de FAD e de citocromos que participam da cadeia respiratória captam hidrogênios e os
transferem, através de reações que liberam energia, para um aceptor seguinte.
- O ultimo aceptor de hidrogênios na cadeia respiratória é a formação de moléculas de ATP, processo chamado de
fosforilação oxidativa. Cada molécula de NADH2 que inicia a cadeia respiratória leva à formação de três moléculas
de ATP a partir de três moléculas de ADP e três grupos fosfatos.
1 NADH2 + ½ O2 + 3 ADP + 3P 1 H2O + 3 ATP + 1 NAD - A FADH2 formado no ciclo de
Krebs leva à formação de apenas 2 ATP.
1 FADH2 + ½ O2 + 2 ADP + 2P 1 H2O + 2 ATP + 1 FAD
OBS: Se os H liberados na degradação das moléculas orgânicas se combinassem direta e imediatamente com o O2,
haveria desperdício de energia em forma de calor, impossível de ser utilizada.