METABOLISMO DE LOS ACIDOS

GRASOS
¿Cómo se metabolizan los ácidos grasos?
El metabolismo de los ácidos grasos es una fuente muy importante para
obtener energía y ATP para organismos celulares, así que necesitamos
conocerlo bien.
El metabolismo de los ácidos grasos es una fuente muy importante para
obtener energía y ATP para organismos celulares. El exceso de ácidos
grasos, glucosa, y otros nutrientes pueden almacenarse eficientemente
como tejido adiposo.
Los triglicéridos proporcionan más del doble de energía para la misma
masa que los carbohidratos o las proteínas. Todas las membranas
celulares están compuestas de fosfolípidos, cada uno de los cuales
contienen dos ácidos grasos. Los ácidos grasos también se utilizan para
la modificación de las proteínas.
Por tanto, el metabolismo de los ácidos grasos consta de procesos de
catabólicos que generan energía y metabolitos primarios de los ácidos
grasos y procesos anabólicos que crean moléculas biológicamente
importantes a partir de los ácidos grasos y otras fuentes de carbono de la
dieta.
¿Qué es el metabolismo de ácidos grasos?

El metabolismo es el complejo de las reacciones químicas y físicas que se

realizan en un organismo o en una parte del organismo.
Los lípidos tienen varias funciones en el cuerpo humano, como elemento
estructural, funcionales y como reserva de energía. Los lípidos (aceites, grasas etc.) son
biomoléculas químicamente heterogéneas con marcada lipofilia (hidrofobia). Se
distinguen
  Lípidos hidrolizables: esterizados con ácidos grasos como
triglicéridos, ceras, esteroles, fosfolípidos, glicolípidos. Son
descomponibles con enzimas esterasas.

 Lípidos no hidrolizables: biomoléculas heterogéneas, p. e. alcoholes

alifáticos de larga cadena, esteroles cíclicos (pe colesterol),
esteroides, ácidos grasos y sus derivados (por ejemplo
eicosanoides), carotenoides, terpenos y otros.

La lipólisis es llevada a cabo por las lipasas. Una vez liberados del glicerol,
los ácidos grasos libres pueden entrar en la sangre y en la fibra muscular
para difusión.
La oxidación beta divide las largas cadenas de carbono de los ácidos
grasos en acetyl CoA, el cual puede finalmente entrar en el ciclo del ácido cítrico.
De forma resumida, la oxidación β o lipólisis de los ácidos grasos es como
sigue:

 Deshidrogenación por la deshidrogenasa acil-CoA, dando 1 FADH2

 Hidratación por la hidratasa enoil-CoA
 Deshidrogenación por la deshidrogenasa 3-hidroxiacil-CoA, dando 1
NADH
  Escisión por la tiolasa, dando un acetyl-CoA y un ácido graso que
ahora se ha acortado por 2 carbonos (acil-CoA)

Este ciclo se repite hasta que el FFA ha quedado completamente reducido a acetyl-CoA
o, en el caso de ácidos grasos con números de átomos de carbonos poco habituales, el
acetyl-CoA y 1 mol de propionil-CoA por mol de ácido graso.

Los ácidos grasos como fuente de energía

Los ácidos grasos almacenados como triglicéridos en un organismo son una fuente
de energía importante dado que son a la vez reducidos y anhidros. La energía que
proporciona un gramo de ácidos grasos es aproximadamente 9 kcal (37 kJ), comparada
con los 4 Kcal/g (17 kJ/g) de los carbohidratos.

La hibernación de algunos animales proporciona un buen ejemplo del uso de las

reservas de grasa como combustible. Por ejemplo, los osos hibernan durante 7 meses y
durante este largo periodo la energía deriva de la degradación de las reservas de grasa.

Proceso de oxidación
El proceso conocido como oxidación de los ácidos grasos(popularmente
llamada quemar grasas) son aquellas reacciones químicas en las que un ácido graso
reacciona con electrones, es una parte del suministro de energía en el cuerpo.
Los ácidos grasos se obtienen de la descomposición de la grasa en su
digestión.
En el cuerpo la oxidación de los ácidos grasos es un proceso que tiene lugar
continuamente.

La β-oxidación de los ácidos grasos lineales es el principal proceso

productor de energía en el cuerpo humano, pero no el único. Algunos ácidos
grasos, como los de cadena impar o los ácidos grasos insaturados requieren para su
oxidación, modificaciones de la β-oxidación o vías metabólicas diferentes. Este es el
caso de la α-oxidación, la ω-oxidación o la oxidación peroxisòmica.

La beta-oxidación se produce mayoritariamente

en la matriz mitocondrial, pero también se puede
producir dentro de los peroxisomas.

El paso previo es la activación de los ácidos grasos a acil coenzima A (acil CoA, R-CO-
SCoA) grasos, que tiene lugar en el retículo endoplasmático (RE) o en la membrana
mitocondrial externa, donde podemos encontrar el acil- CoA sintetasa, la enzima que
cataliza la siguiente reacción:

R-COOH + ATP + CoASH → acil-CoA sintetasa → R-CO-SCoA + AMP

+ PPi + H2O
El ácido graso se une al coenzima A (CoASH), reacción que consume los dos enlaces de
alta energía del ATP.

Posteriormente, un transportador, la carnitina, mueve las moléculas de acil-CoA en el

interior de la matriz mitocondrial, ya que la membrana mitoncondrial interna es
impermeable a los acil-CoA.
La carnitina, o l-carnitina, es un aminoácido que participa en el circuito vascular
reduciendo los niveles tanto de triglicéridos y como de colesterol en la sangre.
(la carnitina se encarga de llevar los grupos acilo al interior de la matriz
mitoncondrial. La oxidación de los ácidos grasos insaturados requiere algunas variantes de
la β-oxidación en la que participan algunos enzimas especiales, como la enoil-CoA isomerasa.)