1.

Ecuaciones quimicas:

Obtención del citrato de calcio

COOH COO- 2

CH2 CH2

2HOOC – C – OH +3Ca (OH)2  OOC - C - OH + 6H2O

CH3 CH2

COOH COO Ca3

Citrato de calico

Obtención del ácido cítrico

2
COO COOH

CH2 CH2


OOC C OH + 3SO4H2  3SO4 Ca + HOOC C OH
T 60C

CH2 CH2

COO
COOH
ácido cítrico
2. Discusión de resultados

 Al adicionar el carbonato se observó desprendimiento de CO2, cabe resaltar que

no se usó volúmenes iguales para lograr que sea alcalino ligeramente. Esto es

debido a que el pH del zumo de limón es 2 aproximadamente. (Dato obtenido

de:https://www.conevyt.org.mx/actividades/acidos/EscalapH.htm)

 Al calentar la mezcla de zumo de limón y carbonato, se formó una sustancia

gelatinosa que fue difícil de filtrar, esta sustancia es conocido como pectinas.

 Al agregar a la solución acetato de calcio, esta volvió a hacerse ligeramente

alcalina.

 Debido a que el citrato es más insoluble en caliente que en frio. Se realizó la

filtración al vacío en caliente, así obtener más precipitado de citrato de calcio que

es lo que queríamos lograr.

 El citrato de calcio se disolvió en ácido sulfúrico diluido formando sulfato de

calcio. Este precipitado se puede desechar ya que no era nuestro objetivo.

 La solución final era completamente transparente y al calentarla a ebullición (se

tuvo que usar perlas de porcelana), se formó cierto precipitado y la solución se

tornó ligeramente turbia.

 Al enfriar la solución concentrada, rápidamente aparecieron los cristales de ácido

cítrico que tenían un color muy blanco. Mientras más blanco es el precipitado es

mejor el resultado.

3. Conclusiones:

 La sustancia difícil de filtrar era una sustancia pectinosa, que es gelatinosa y se

debe retirar para que no obstruya la correcta obtención del ácido cítrico ya que la

pectina, también reaccionaría con el acetato de calcio (posee grupos carbonilos)

 y no se obtendría un producto puro, además es difícil de filtrar y conviene

eliminarla al inicio de la extracción.

 Al retirar la pectina, esta se elimina junto al carbonato, lo cual hace que la

solución vuelva a hacerse ácida, por tal motivo, al adicionar el acetato de calcio,

el papel tornasol indica nuevamente un cambio de pH. El pH del ácido cítrico, es

aproximadamente de 4.

 El citrato de calcio, es menos soluble en caliente que en frío, por ese motivo, la

filtración del mismo debe realizarse en caliente para lograr mayor cantidad de la

misma y poder así obtener mayor cantidad de ácido cítrico. El citrato de calcio

puro es de color blanco por lo tanto esto indica que el citrato obtenido era de alta

pureza.

 El citrato de calcio es soluble en ácido sulfúrico debido a que puede formar

puente de hidrógeno con éste. Además, el ácido sulfúrico reacciona a 60ºC con

el citrato para formar sulfato de calcio y una solución acuosa de ácido cítrico. Si

la temperatura es mayor a 60, se puede alterar la estructura del citrato de calcio

imposibilitando la formación del sulfato de calcio.

 Al hervir la solución de ácido cítrico, hay que tener cuidado con la porcelana ya

que esta desprende burbujas y puede explotar, salpicando la solución y

ocasionando daños como quemaduras y, por otro lado, se desperdicia el valioso

producto deseado. La solución no debe contener demasiado ácido sulfúrico pues

no cristalizará bien el ácido cítrico. Además, la solución debe estar saturada para

facilitar la rápida cristalización del producto.

 El color blanco de los cristales obtenidos, es un buen indicador de la pureza de

los mismos.