Coliflor

Brassica Oleracea
La coliflor es una
inflorescencia de forma
redondeada, por lo general
de color blanca pudiendo
haber variedades verdes y
rojas, son carnosas de
gran tamaño y peso.

(Toapanta Canterón, 2013)

Clasificación Taxonómica
Categoría taxonomía
Reino Plantae
División Magnolophyta
Subdivisión Angiospermae
Clase Magnolopside
Subclase Dillenidae
Orden Caparalles
Familia Brassicaceae
Genero Brassica
Especie Oleracea
Variedad botánica Botrytis

(Moreno Vázquez, 1998)

Descripción botánica
Se caracteriza fundamentalmente por
su corazón o su cogollo formado por
una inflorescencia constituida por
numerosas flores no desarrolladas que
se unen alrededor de un eje central.
(Pinto Tenorio, 2013)
Características botánicas
Raíces: Son profundas y una zona
radicular amplia que le permite un buen
anclaje y alta capacidad de absorción de
agua y nutrientes.

Tallos: tallos carnosos y gruesos que

emergen de axilas foliares formando
inflorescencias.
Hojas:
Son de color verde
obscuro algo rizado y con
un largo pecíolo

Semilla:
La semilla es redonda
de color negra o rojiza y
de diámetro variado
según la variedad

(Pinto Tenorio, 2013)

 Parte comestible
La parte comestible son sus
flores. (Giraldo & Hernao, 1986)

La parte comestible de la planta presenta un

sabor característico, es un alimento bajo en
calorías (30-40 cal/100 g) y contiene niveles
de minerales apreciables. (Fueyo Olmo, s.f.)
Valor nutrimental
Valor nutrimental de la coliflor

(Rozano, 2004)
Importancia económica
Estas plantas se cultivan normalmente por sus pellas
que se consumen principalmente como verduras o
ensaladas, utilizándose crudas, cocidas, en
encurtidos o industrializados. (Ilbay Paca, 2009)
(INEGI,1998)
(INEGI,1998)
variedades
• ARDENT
• CASPER
• CHARLOT
• TERCIA
• MARINE
• KAMIS
• KARNEVAL
• FREEDOM
• BOLA DE NIEVE

(Coello Torres , 2015)

(Pérez Rodríguez, 2009)
Bibliografía
• Coello Torres , A. (Mayo de 2015). AgroCabildo. Obtenido de
http://www.agrocabildo.org/publica/Publicaciones/otra_569_coliflor.pdf
• Fueyo Olmo, M. A. (s.f.). La coliflor. Obtenido de http://serida.org/pdfs/1489.pdf
• Giraldo, L. D., & Hernao, J. R. (1986). cultivo de la coliflor. Bogota.
• Ilbay Paca, J. R. (2009). Tesis. Obtenido de
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/342/1/13T0635%20.pdf
• NEGI. Principales cultivos hortícolas de México. 1998
• Infoagro. (2018). Obtenido de http://www.infoagro.com/hortalizas/coliflor.htm
• Moreno Vázquez, L. (Abril de 1998). Obtenido de
http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/587/T08252%20M
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• Pérez Rodríguez, P. (junio de 2009). GUIA TECNICA PARA LA PRODUCCION.
Obtenido de
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• Pinto Tenorio, V. E. (2013). “OBTENCIÓN DE PLÁNTULAS DE COLIFLOR (Brassica
olerace. Obtenido de http://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/7550/1/Tesis-
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• Rozano, L. V. (10 de Agosto de 2004). HORTALIZAS, LAS LLAVES DE LA. Obtenido
de http://www.revista.unam.mx/vol.6/num9/art88/sep_art88.pdf
• Toapanta Canteron, M. V. (2013). “INTRODUCCIÓN DE CINCO HÍBRIDOS DE
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