ENCUESTA

“MEJORAMIENTO Y AMPLIACIÓN DE LOS SISTEMAS DE AGUA POTABLE Y

ALCANTARILLADO DE LOS C.P. SELVA DE ORO, C.P. FE Y ALEGRÍA Y 14 COMUNIDADES Y
ANEXOS DEL DISTRITO DE RIO TAMBO, PROVINCIA DE SATIPO”.

Mes: OCTUBRE

INFORME DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA ELABORADOR AL COMEDOR.

FECHA: 05/10/2019
REAPONSABLE DE LA ENCUESTA: ASISTENTE DE SEGURIDAD
Ing. CARMEN CANTURIN CABRERA

En este informe se presenta el análisis de la información obtenida durante la investigación

realizada en el COMEDOR “CONSORCIO LA GRAN PIRAMIDE”, La cual tuvo como finalidad
de medir la percepción de los comensales con respecto a la calidad en el servicio ofrecido. Para
la obtención de resultados, se elaboro y aplico una encuesta a los comensales utilizando la
técnica de incidentes críticos; se analizaron los resultados obtenidos, se interpreto y explico
cada una de las respuestas de la encuesta realizada el 03 de octubre del presente año.
A continuación, se presenta el análisis detallado de los resultados obtenidos de cada una de las
preguntas del cuestionario.

 El servicio de la cocinera se puede considerar MALO ya que el 52% de las encuestas lo

sitúan entre regular y deficiente, 40% de las encuestas lo califica de bueno y el 8% de
las encuestas lo califica de excelente. Se obtuvo 24% en las encuestas como deficiente,
argumentando que el trato de la señora cocinera es malo algunos días, algunas veces
reniega por las puras y nos trata mal, ya no da ganas de decirle nada porque se molesta
de todo.
 El servicio de los meseros se puede considerar uniforme y muy bueno ya que el 80% de
las encuestas lo sitúan entre bueno y excelente. No se registró ninguna inconformidad
al grado de pésimo y las encuestas que lo calificaban de regular se hicieron por el
tiempo de servicio, presumiblemente en horas con gran afluencia de comensales. No se
menciona ninguna descortesía o descuidos de alguno de ellos.
 La sazón de los alimentos es muy malo al presentar mas de 50% de las encuestas entre
regular y deficiente, lo que habla de inconformidad en las recetas, preparación y gusto
de los comensales.
 Calidad de los alimentos se puede considerar bueno ya que el 64% de las encuestas
lo sitúan entre regular y bueno. Este rubro se refiere más a la selección y estado de los
ingredientes utilizados que al sabor final del platillo. Es importante mencionar que existe
una relación con la sazón porque existen muchas personas que no advierten la
diferencia entre ellas.
 Con respecto a la infraestructura del comedor se puede considerar que es bueno ya que
mas del 80% de las encuestas lo sitúan entre bueno y regular.
Eh observado muchas veces que la mascota de la cocinera siempre está en el comedor a
la hora de preparar los alimento, horas antes (En el desayuno) encontré pelo del animal,
trate de hablar con ella pero es imposible hablar con ella sobre el animal sin que se altere.
Se le ha entregado la gorra y el mandil respectivo a la Sra. Cocinera, pero nunca lo veo que
utilice estos EPP´s. Argumenta que no le gusta, que se ve feo y que no lo va utilizar. En la
preparación de los alimentos es obligatorio que utilice los EPP´s respectivo.