GUÍA BUENAS

DE

PRÁCTICAS AMBIENTALES

1
 CORPORACIÓN PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE
DEL ÁREA DE MANEJO ESPECIAL LA MACARENA
Cormacarena
Ing. BELTSY GIOVANNA BARRERA MURILLO
Directora general
Biólogo IVÁN DARÍO ESCOBAR MARTÍNEZ
Supervisor Meta 2 Cormacarena del convenio No. 3008500 de 2017
GRUPO SECTORES PRODUCTIVOS - PORCÍCOLA
Ing. LEIDY LILIANA CÁRDENAS RODRÍGUEZ
Ing. HAIVER NEFTALÍ HERNÁNDEZ CASTRO
Ing. CRISTIAN CAMILO SUÁREZ MARTÍNEZ
Convenio ECOPETROL No. PE.GDE.1.4.8.1.17.028-3008500
“Fortalecer estrategias para la gestión de sectores productivos en la
jurisdicción de CORMACARENA y áreas de influencia de ECOPETROL S.A.
META 2
“Estudiar las prácticas de gestión ambiental de los sectores
productivos agropecuarios y de las comunidades asentadas en el
área exploratoria de interés de ECOPETROL S.A.”
Financiado por ECOPETROL S.A.
ECOPETROL
Ing. YALITZA MARGARITA SIERRA GUTIÉRREZ
Administradora del convenio No. 3008500 de 2017
Material Fotográfico
Archivo Cormacarena
Corrección de estilo
César Augusto Monsalve Castellano
Diseño y diagramación
María Jimena Rivera Martínez
Pre-prensa, edición e impresión:
Villavicencio, diciembre de 2018
ISBN: 978-958-56995-6-4
Todas las partes de esta cartilla, pueden ser reproducidas, impresas, transmitidas,
usadas de manera electrónica, mecánica u otra no conocida o inventada, incluyendo
fotocopiado, micro-filmación y grabación, solo con fines educativos u otros fines
no comerciales, sin previa autorización de los titulares de los derechos de autor,
siempre que se cite claramente la fuente y su entidad responsable.
Se prohíbe la reproducción de este documento para fines comerciales.
3
CONTENIDO PRESENTACIÓN.................................................................. 5
1. INTRODUCCIÓN........................................................... 5
2. ANTECEDENTES............................................................ 6
3. IMPORTANCIA DE LA GUÍA AMBIENTAL........................... 6
4. OBJETIVOS.................................................................. 6
5. ALCANCE DE LA GUÍA AMBIENTAL................................... 6
6. APORTES DEL SECTOR PORCÍCOLA AL
DESARROLLO SOSTENIBLE............................................. 7
7. MARCO JURÍDICO........................................................ 7
8. INFRAESTRUCTURA DE ESTABLOS DE LECHERÍA................ 7
8.1. CORRALES CON LLANTAS USADAS Y GUADUA................. 8
16. BIBLIOGRAFÍA............................................................... 22
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Medidas de prevención y control
recursos suelo, agua y aire...........................................10
Tabla 4. Materiales para la construcción del biodigestor...........17
Tabla 5. Medidas de bioseguridad............................................21
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1.Aportes del sector ganadero al desarrollo
sostenible ................................................................7
lustración 2.Infraestructura en los establos de lechería................8
PRESENTACIÓN
El departamento del Meta es reconocido por su vocación ganadera, actividad que representa uno de sus principales pilares
económicos; el crecimiento exponencial de esta actividad productiva se debe principalmente al mejoramiento de la genética
y la adaptación de nuevas razas a los ecosistemas propios de la sabana y altillanura. Últimamente se ha evidenciado que las
haciendas o hatos ganaderos implementan sistemas doble propósito aprovechando las condiciones genéticas y la rentabilidad
de la actividad1.
Desde el diagnóstico inicial, las visitas en campo y la interacción con comunidades, productores e instituciones locales, se pudo
determinar que es necesaria una articulación entre entidades territoriales y productores con el fin de suministrar un apoyo
constante en cuanto a información relevante que permita cambiar las prácticas hacia un modelo sostenible, que prevenga la
contaminación en el origen y el aprovechamiento de los sub productos.
Este documento es una herramienta de consulta que propone estrategias para la prevención, el control y la mitigación de los
impactos ambientales que se generan producto de la actividad ganadera. Si bien es cierto, uno de los principales problemas es
la potrerización y pastoreo en áreas de pendiente o ladera, Cormacarena busca proporcionar herramientas que permitan un
manejo adecuado de la actividad sin afectar los recursos naturales.

9. ACTIVIDAD DE ORDEÑO................................................ 9 Ilustración 3.Paso a paso para construir el corral con

10. IMPACTOS AMBIENTALES NEGATIVOS ACTIVIDAD llantas usadas..........................................................8

GANADERA SOBRE LOS RECURSOS NATURALES ..............10
11. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL...........................10
12. BUENAS PRACTICAS PARA ANTES DEL ORDEÑO...............11
13. BUENAS PRACTICAS GANADERAS PARA LA
PRODUCCIÓN DE LECHE Y CARNE .................................12
Ilustración 4.Sistema de ordeño manual y mecánico....................9
Ilustración 5.Impactos ambientales negativos ING. BELTSY GIOVANNA BARRERA MURILLO
Directora general
sobre los recursos naturales...................................10
Ilustración 6.Buenas practicas ganaderas para antes
del ordeño ............................................................11

13.1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN SILVOPASTORILES............12

13.1.1. Bancos de proteína......................................................13

Ilustración 7.Sistemas de producción silvopastoriles (SSP) ........12

Ilustración 8.Arreglo espacial bancos de proteína ......................13

13.1.2. Pastura en callejones...................................................13
13.1.3. Sistema silvopastoril con árboles dispersos y
mejoramiento de pasto...........................................................14
13.2. BUENAS PRACTICAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL.....15
14. APROVECHAMIENTO DE LA BOBINAZA...........................16
14.1. BIODIGESTOR...............................................................16
14.2. ÁREA DE BARBECHO....................................................16
14.3. PASO A PASO PARA CONSTRUIR EL BIODIGESTOR.........17
14.4. USOS DEL BIOGÁS PRODUCTO DE LA BOBINAZA.........20
14.5. PREPARACIÓN DEL COMPOST......................................20
15. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD........................................... 21
Ilustración 9.Arreglo espacial pastura en callejones....................13
Ilustración 10.Arreglo espacial de árboles dispersos y
mejoramiento de pasto........................................14
Ilustración 11.Almacenamiento de alimentos............................15
Ilustración 12.Aprovechamiento de la porcinaza como
producción de biogás- biodigestor.......................16
Ilustración 13.Procedimiento para la construcción del
biodigestor.........................................................18
Ilustración 14.Usos del biogás producto de la bobinaza.............20
Ilustración 15.Tipos de manejo para los residuos
sólidos de la actividad ganadera..........................20
1. INTRODUCCIÓN
En los últimos diez años, la producción nacional de leche ha tenido un incremento exponencial, debido al auge de la ganadería
doble propósito en gran parte del territorio nacional2. A raíz de este crecimiento, se han evidenciado factores negativos que
atentan contra el medio ambiente, como la tala y quema de bosques para ampliar las áreas de pastoreo (potreros) ocasionando
desgaste y acidificación de los suelos.
Con el fin de generar estrategias de mitigación de los impactos ambientales de la actividad ganadera, se procederá con la
identificación de los impactos negativos sobre los recursos naturales. Luego se presentarán las medidas de manejo ambiental
para el aprovechamiento de los residuos o subproductos de la actividad en mención.
La presente guía ambiental va dirigida a los sectores agropecuarios ubicados en el área de influencia del CPO9 sobre la cota
575 m.s.n.m. para los municipios de San Luis de Cubarral, Guamal y Acacías, de igual manera es aplicable a todo el sector
productivo de la ganadería.
1. Guía Ambiental para establos de lechería bovina en el departamento del Meta, 2015
2 Cormacarena. guía ambiental para establos de lechería bovina en el departamento del Meta, 2015

15.1. PROTOCOLO DE INGRESO A INSTALACIONES Ilustración 16.Protocolo de ingreso a las fincas ganaderas.........21

GANADERAS.................................................................21 Ilustración 17.Manejo de residuos peligrosos............................22

15.2. MANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOS...........................22

4 5
2. ANTECEDENTES 3. IMPORTANCIA DE 6. APORTES DE LA GANADERÍA
Desde la Corporación para el Desarrollo Sostenible del
Área de Manejo Especial La Macarena, se ha visualizado
un entorno participativo que involucre las comunidades,
LA GUÍA AMBIENTAL AL DESARROLLO SOSTENIBLE
Ilustración 1. Aportes del sector ganadero al desarrollo sostenible.
asociaciones y productores del sector ganadero en la región. La guía ambiental es una herramienta que facilitará la
La resolución 1023 del 2005 marcó la adopción de las guías autogestión y regulación de las actividades del sector
ambientales como instrumentos de regulación para los
sectores productivos, con el fin de garantizar el uso correcto
ganadero.
SOCIAL ECONÓMICO AMBIENTAL
de los recursos naturales y la prevención y/o mitigación de Recopila información importante que le será de gran beneficio
los impactos ambientales. al productor con el fin de mejorar las prácticas ambientales al Generación de empleos directos e Según el DANE para el primer semestre Producción de bobinaza para uso
La guía para el sector ganadero, representa una herramienta momento de ejercer la actividad productiva. indirectos. de 2014 el sector lechero presenta una como fertilizante.
de consulta que mejora la toma de decisiones en el proceso de participación del 36.9% del total de
Transformación de productos participación bovina. Sistema de biodigestores para el
producción, adoptando prácticas sostenibles que garanticen Este documento también representa un punto de partida lácteos y cárnicos aprovechamiento de la biomasa.
el desarrollo del sector y el manejo adecuado de los recursos para personas, instituciones y autoridades ambientales que El sistema de doble propósito es una de
naturales. estén en constante relación con el sector y necesiten un marco Transporte de la leche por medio las actividades más dinámicas de la Sistemas agrosilvopastoriles que
de mayoristas y minoristas economía Colombiana, aporta el 30% de integran la producción ganadera a los
conceptual en relación a la ejecución de la actividad ganadera,

4. OBJETIVOS
la producción total del país. sistemas forestales
así como el desarrollo de buenas prácticas ambientales y
agropecuarias.
Cormacarena. guía ambiental para establos de lechería bovina en el departamento del Meta, 2015
Identificar los impactos ambientales que genera la ganadería

7. MARCO JURÍDICO
en los recursos naturales con el fin de ayudar a concientizar
al productor sobre la necesidad de tener una actividad
productiva más sostenible ambientalmente.
Plantear buenas prácticas ambientales a los pequeños y ¡Debes tener en cuenta la normatividad ambiental y los permisos que se requieren!
grandes productores del área objeto de estudio para que las
ejecuten de manera responsable y desarrollen su actividad Mi nombre es Certificado de uso del suelo en el predio; este permiso lo expide
de manera sostenible para lograr la disminución de impactos Raúl Vaquero y los voy a Cada predio deberá contar con el Cormacarena.
ambientales y legalizar a este nivel el sector. acompañar en el transcurso certificado emitido por la secretaría de
Manejo de residuos
de la guía; ¡presten mucha planeación municipal correspondiente,
Establecer la guía de buenas prácticas ambientales para (Decreto 4741 de 2005)
verificando que la vocación del suelo
ganadería y establos de lechería como un instrumento atención..! corresponda al uso agropecuario.
Debes contratar una empresa
técnico y de orientación conceptual que permita orientar a autorizada para el manejo y disposición
los ganaderos en el desarrollo de la actividad Concesión de aguas de residuos peligrosos. No necesitarás
Se deberá solicitar el permiso de aguas trámite.
superficiales o subterráneas cuando

5. ALCANCE DE LA
Permiso de aprovechamiento Forestal
captas de una fuente hídrica, aljibe o
(Decreto 4741 de 2005)
pozo profundo, para el lavado de las
Se deberá solicitar el permiso de
instalaciones de la actividad ganadera,

GUÍA AMBIENTAL
aprovechamiento forestal si deseas
expedido por Cormacarena.
realizar la ampliación del terreno para
Permiso de vertimientos la actividad ganadera.
Esta guía pretende: (Decreto 1076 de 2015)
Se realizará cuando se aplica beneficio
• Concientizar a los ganaderos sobre la importancia del buen
uso de los recursos naturales.
• Identificar de los impactos ambientales generados en la
actividad ganadera. 8. INFRAESTRUCTURA DE ESTABLOS DE
• Generar alternativas más limpias en el manejo del sector
ganadero, enfocado al cumplimiento de la legislación
ambiental vigente.
LECHERÍA
El establo es un espacio que permite la atención del ganado bovino y donde se realiza el ordeño, garantizando la comodidad
y tranquilidad del animal.

6 7
Ilustración 2. Infraestructura de los establos de
lechería. 8.1. CORRALES CON LLANTAS PASO A PASO PARA CORTAR GUADUA
Utiliza guadua como material de

USADAS Y GUADUA
soporte en el interior de los establos, es
• Para cortarla se le debe hacer una de gran durabilidad y puede lograr su
hendidura con serrucho y a partir altura total a los 6 meses de sembrada,

1
El siguiente es el paso a paso para la construcción del corral3 si se tiene en cuenta que uno de los
de allí cortar con el hacha de forma
longitudinal. problemas planteados para la siembra

PASO
Ilustración 3. Paso a paso para construir el corral con llantas usadas
de especies maderables de reforestación,
• Clave el hacha en un extremo hasta es el tiempo extremadamente largo

PASO 1
pasar al otro lado (zona inferior). para la obtención de resultados4.
Levante el hacha lentamente,

1
buscando rajar la guadua nudo por
Recolectar las llantas y llevarlas a
nudo.
PASO
PASO 1
un lugar donde tengas suficiente
espacio para hacer la actividad. • Antes de avanzar, reemplace el 10 cm.
El establo debe contar con buena ventilación, hacha por un trozo de madera. Así
pisos en concreto que soporten la carga de los evitará que la guadua se cierre y se

PASO 2
animales y sean de fácil lavado.
dificulte la introducción del hacha
nuevamente.
• A partir de la mitad del tolete, gire

PASO 2
la guadua de tal manera que la parte

2
Realizar el corte de cada llanta

4 a 5 mt.
empleando un machete bien inferior quede arriba. Continúe
PASO
afilado para separar el caucho y
una pulidora para la banda de
haciendo palanca hasta que la
guadua raje completamente. Una

PASO 2
rodamiento. vez que la guadua esté rajada, con la
peinilla (machete) quítele las astillas
para evitar dificultades posteriores
en el trabajo. Posteriormente
inmunícela por un tiempo mínimo

PASO 3
Después de cortada la banda, de seis horas, alternando la posición
El lugar debe permitir el desplazamiento de los alineamos los pedazos en el suelo, de las puntas.
animales, garantizar su comodidad, evitando el los atornillamos para hacer una
estrés y aprovechando el espacio disponible.

PASO 3
vareta larga de acuerdo con cada
uno de los espacios del corral. Así
mismo las fijamos con clavos a los
postes de madera que deben estar
previamente enterrados. 9. ACTIVIDAD DE ORDEÑO
PASO 3
El ordeño es la actividad por medio de la cual se extrae la leche almacenada en las ubres de las hembras, se puede realizar de
forma manual o mecánica.
Ilustración 4. Sistema de ordeño manual y mecánico.

VENTAJAS
Las llantas reemplazan las varetas de madera en
El establo debe permitir el desplazamiento los corrales, también sirven para hacer muros y
bebederos para el ganado.
del personal para la recolección de la leche, así
como el acopio de vehículos de carga. Estos corrales tienen la ventaja de que permiten
un mejor manejo animal, pues al no tener
esquinas, los bovinos circulan libremente y no se
agrupan. ORDEÑO MECÁNICO:
Para hacer los establos usa la menor can- ORDEÑO MANUAL:
tidad posible de madera, puedes usar Esta disposición del corral y el material de la Procedimiento en el cual se extrae la leche de las glándulas mamarias Consiste en la extracción rápida y completa de la leche sin dañar el
llantas, guadua o madera reforestada; llanta hacen más fácil la movilización de las de las hembras lactantes. Se lleva a cabo masajeando, presionando y pezón ni el tejido mamario. Se realiza empleando elementos mecánicos
solicita el permiso de aprovechamiento reses, pues a diferencia de la vareta, el caucho tirando del pezón hacia abajo hasta que salga la leche, que se recoge que generan de manera discontinua y cíclica vacío a nivel del pezón
forestal en Cormacarena. no es abrasivo y no las lastima. en un recipiente. extrayendo la leche y conduciéndola por mangueras hacia un recipiente.
Cormacarena. guía ambiental para establos de lechería bovina en el departamento del Meta, 2015
3. Recuperado de http://www.asoganorte.com.co/web/finca-ganadera-elabora-cercas-llantas-usadas/ 4. Recuperado de http://www.ecohabitar.org/la-guadua-una-maravilla-natural-de-grandes-bondades-y-prometedor-futuro/

8 9
10. IMPACTOS AMBIENTALES NEGATIVOS 12. BUENAS PRÁCTICAS PARA ANTES DEL ORDEÑO
SIGNIFICATIVOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA Con el fin de realizar correctamente la actividad de ordeño, se establecen buenas prácticas que incluyen la preparación del
ganado, de la persona que va a ordeñar y de los utensilios a utilizar durante el ordeño, los pasos a tener en cuenta son los
siguientes:

SOBRE LOS RECURSOS NATURALES Ilustración 6. Buenas prácticas ganaderas para antes del ordeño.

Ilustración 5. Impactos ambientales negativos sobre los recursos naturales

PASO 1 PASO 4
LIMPIEZA DEL LUGAR DE ORDEÑO AMARRADO DE LA VACA:
AGUA SUELO AIRE El piso y las paredes del lugar
deben limpiarse con agua y jabón
Se deben inmovilizar las patas y
cola de la vaca con un lazo, dando
todos los días antes de ordeñar; seguridad a la persona que ordeña;
Captación ilegal del Pérdida de la cobertura Alta emisión de gases retirar todo residuo de estiercol, asi se previenen accidentes
tierra, basura y otros elementos
recurso hídrico. vegetal. de efecto invernadero contaminantes.
(METANO CH4) que
Uso irracional de este Deforestación. provoca la ganadería y
recurso.
Cambio del uso del emisiones de dióxido
de carbono (CO2).
PASO 2 PASO 5
suelo. EL ORDEÑO
Es importante que se realice con LAVADO DE MANOS Y BRAZOS DEL
tranquilidad y buen trato, propor- ORDEÑADOR:
cionándole confianza al animal, Es de vital importancia que la per-
esto estimula la salida de la leche sona que ordeña se lave las manos

11. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL

de la ubre. Cuando la vaca esté en y brazos con agua y jabón para elimi-
el corral se le debe proporcional nar la suciedad y todo elemento que
alimento y agua, con tal de que pueda contaminar la leche.
descanse y esté tranquila antes
En la ilustración 5 se presentan medidas de Prevención y Control propuestas para los impactos significativos diferentes a los de iniciar el ordeño.
causados por el manejo inadecuado a los recursos naturales.
Tabla 1. Medidas de prevención y control recursos suelo, agua y aire
PASO 3 PASO 6
HORARIO FIJO DE ORDEÑO PREPARACIÓN Y LAVADO DE LOS
RECURSO IMPACTO AMBIENTAL MEDIDAS DE PREVENCIÓN MEDIDAS DE CONTROL UTENSILIOS DE ORDEÑO:
El ordeño debe efectuarse una vez
al día en horarios fijos, depende Baldes de plástico para recoger leche,
• Solicitar el permiso de concesión de de la condición de la vaca, si esta trapos de tela, cubetas, deben ser la-
• Captación ilegal del recurso • Contar con los permisos pertinentes vados antes del ordeño. Las cantinas
aguas superficiales o subterráneas ante la produce mucha leche se puede
hídrico. de la autoridad ambiental. de recolección deben colocarse boca
autoridad ambiental competente. ordeñar hasta dos veces al día.
AGUA • Uso irracional del agua para el • Usar solamente el caudal aprobado por
• Instalación de abrevaderos que hagan uso abajo para eliminar el exceso de agua
lavado de establos parte de Cormacarena.
eficiente del agua y mantenimiento de la y evitar malos olores.
instalación.

• Implementar el uso de madera

reforestada, guadua o llantas para la Recuerda usar agua
• Solicitar el permiso de aprovechamiento limpia para realizar el ordeño
instalación de establos.
forestal ante la autoridad ambiental
• Pérdida de la cobertura
• Implementación del sistema
competente.
y lavar los utensilios; el lugar
silvopastoril que integra el ganado al donde ordeñas no debe tener lodo
vegetal • Hacer aforo de pasturas para determinar la
bosque y los arbustos forrajeros los ni estiércol. Tampoco debes
SUELO • Deforestación
cuales conservan el suelo con el aporte
cantidad adecuada de animales por área o
hacerlo sin camisa.
• Cambio del uso actual del potrero
de materia orgánica y reciclaje de
suelo • Traslado de animales a diferentes zonas
nutrientes
destinadas a la rotación del potrero.
• Dividir la finca en varias áreas o
divisiones para hacer rotación de
potreros.

• Alta emisión de gases • Mejorar la dieta de los animales para • Establecer plantas de biogás para reciclar el

+
de efecto invernadero reducir la fermentación intestinal y las estiércol.
AIRE (METANO CH4) que provoca consiguientes emisiones de metano • Aseo y limpieza de las instalaciones
la ganadería y emisiones de con alimentos balanceados de buena diariamente
dióxido de carbono (CO2) calidad.
Cormacarena. guía ambiental para establos de lechería bovina en el departamento del Meta, 2015

10 11
13. BUENAS 13.1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Las combinaciones de árboles y/o arbustos con pastos y animales se presentan en formas muy diversas, lo que ha generado
diferentes opciones de sistemas silvopastoriles (SSP) entre los cuales se puede mencionar los siguientes:

SILVOPASTORIL 13.1.1. BANCOS DE PROTEÍNA 13.1.2. PASTURAS EN

PRÁCTICAS Existen diferentes alternativas para la incorporación de árboles en los
Los bancos de proteína son áreas en las cuales los árboles y/o arbustos se cultivan
en bloque y a alta densidad (mayores a 5.000 plantas/ha). Generalmente
CALLEJONES
Sistema en el cual se establecen surcos

GANADERAS
sistemas ganaderos, entre los cuales se pueden nombrar las cercas vivas,
árboles dispersos en potrero, bancos forrajeros, pastoreo en plantaciones
forestales o frutales, pasturas en callejones y cortinas rompe vientos.
se encuentran asociados con pastos o alguna otra especie forrajera de
o hileras de árboles y/o arbustos
tipo herbáceo. El propósito es aumentar la producción de forraje para la forrajeros de rápido crecimiento, en
alimentación animal, el cual debe ser de alta calidad nutritiva. Los bancos asocio con plantas herbáceas (pastos

PARA LA
Además, estos arreglos pueden incluir sistemas de dos, tres o más estratos, utilizados bajo corte, deben establecerse cerca de los sitios de alimentación.
formados con especies herbáceas, arbustivas y arbóreas, seleccionadas según o leguminosas) entre las hileras. Su
un objetivo específico (producción de forraje, madera, leña, sombra, etc.) ¿Cuál debe ser el arreglo espacial? objetivo es proveer mayor producción
que determinará el manejo y la densidad de siembra5. de forraje para los animales, mejorar la

PRODUCCIÓN
• Bajo corte: utilizar distancias de 0.8 a 1.0 metros entre surco y de 0.25 a 0.50 calidad del suelo y reducir los procesos
metros entre plantas o sitios. de erosión.
Los sistemas silvopastoriles permiten maximizar la producción de biomasa
que posteriormente será consumida por los animales. Además, podemos • Bajo pastoreo: la distancia entre hileras será de 2.0 metros y de 0.50 a 1.0 ¿Cuál debe ser el arreglo espacial?

DE LECHE Y integrar bosque en vez de talarlo; las especies maderables benefician al

ambiente en cuanto a:
metros entre plantas o sitios.
Ilustración 8. Arreglo espacial bancos de proteína
Dos a tres metros de distancia entre
hileras, de 4 a 6 metros la distancia

CARNE
Las buenas prácticas ganaderas,
conocidas como BPG, son un
compendio de normas que se
aplican durante el proceso de
producción pecuaria, con el fin
de lograr que la empresa gana-
dera sea sostenible ambiental,
económica y socialmente; de
esta manera se ofrece al consu-
midor un producto sano, inocuo
y de buena calidad.
entre árboles.
• Captura de carbono 0,25 a 0,50m.
Ilustración 9. Arreglo espacial pasturas en
• El uso de especies arbóreas mejora el ciclaje de nutrientes callejones
dentro de los potreros debido a la recuperación de los mismos 4 a 6 m.
a través de sus raíces, y que por lixiviación se encuentran a
profundidades a las cuales no tienen acceso las raíces de las
pasturas.
• Algunas especies de árboles leguminosos fijan nitrógeno
atmosférico al suelo gracias a su simbiosis con microorganismos 0,50 a 1m.
2 a 3 m.
del suelo como especies de bacterias de género rhizobium,
reduciendo las necesidades de la fertilización nitrogenada en
los potreros.
• El ciclaje de nutrientes, la fijación de nitrógeno atmosférico y
el recambio radicular (después de podas o ramoneo) por las
especies leñosas, además de la protección de la erosión hídrica 0,50 a 1m.
y eólica, mejoran la calidad física y química del suelo, lo que
permite una recuperación de las áreas de pasturas degradadas.

Ilustración 7. Sistemas de producción silvopastoriles (SSP)

2 m.
Productos
generados
Planta de cratylia
• Leche
• Carne ¿Como manejar las pasturas en
• Lana ¿Cómo manejar los bancos de proteína?
• Pie de cría • Bajo corte: realizar el primer aprovechamiento cuando las plantas han
callejones?
• Frutos Se recomienda el pastoreo rotacional de
alcanzado una altura de 1.5 metros; efectuar las podas cada 3 – 4 meses;
• Semilla
• Madera este periodo puede ser mayor dependiendo de la capacidad de rebrote de la manejo flexible. Si los árboles presentan
• Postes especie leñosa y la zona ecológica donde se establece. rápido crecimiento se puede acortar el
• Leña periodo de descanso, o sea, que entren
• Forraje • Bajo pastoreo: la altura ideal es de 1.5 metros. El pastoreo debe ser rotacional; los animales y consuman, si el árbol
con un periodo de ocupación entre 1 y 5 horas diarias y un periodo de no se recupera rápidamente alargar el
descanso de 60 a 90 días. Es recomendable realizar podas de homogenización período de descanso.
5.Cormacarena, Guía ambiental sector ganadería para establos de lechería bovina en el departamento del Meta, 2015 1 o 2 veces al año, a una altura entre 0.50 y 1.0 metros.

12 13
13.1.3. SISTEMA SILVOPASTORIL CON ÁRBOLES 13.2. BUENAS PRACTICAS EN LA
DISPERSOS Y MEJORAMIENTO DE PASTO6
En este sistema los pastos están asociados con árboles. La mayoría de árboles
ALIMENTACIÓN ANIMAL
¿Cómo manejar árboles dispersos y Son acciones que van encaminadas hacia la aplicación de criterios que aseguren Las buenas prácticas requieren que
que crecen en este sistema provienen de regeneración natural de especies e
mejoramiento de pasto? la calidad en la producción de forrajes, alimentos balanceados, complementos a los animales se les suministre una
individuos seleccionados y otros sembrados por el productor. Esta práctica
permite ofrecer al ganado una buena alimentación, porque además del pasto, nutricionales, sales mineralizadas. De tal forma que los alimentos suministrados dieta con calidad y cantidad adecuadas,
Unos 3 o 4 meses después de la siembra,
puede comer forraje y frutos de los árboles. a los animales no representen un riesgo para su salud o sean una fuente según sus requerimientos nutricionales
se realiza un pastoreo liviano. Para ello,
contaminante que generen residuos en la leche y puedan afectar la salud del y de acuerdo con su categoría y etapa
se introducen suficientes animales al
Seleccionar árboles que ofrezcan varios beneficios como madera, leña, frutas, consumidor7. De igual manera, es indispensable una alimentación balanceada productiva.
potrero para que, en 1 ó 2 días despunten
y especies que tengan una copa rala que deje entrar la luz para que el pasto con el fin de disminuir las emisiones de metano a la atmósfera. Las vacas emiten
el pasto. Así el ganado pastorea las
pueda crecer a su alrededor. gas metano cuando eructan (2 veces por minuto) y cuando expulsan flatulencias.
plantas del pasto hasta un poco más Recomendaciones
Combinar varias especies de árboles, con características diferentes. Por arriba de lo que se permitiría en un Ilustración 11. Almacenamiento de alimentos
ejemplo, árboles que no boten la hoja en época seca, árboles que produzcan pastoreo normal. En los siguientes tres • Garantiza el suministro de sales
leña o madera de calidad, o que ofrezcan forraje para el ganado. meses, se pastorea con cuidado, para minerales para cubrir el déficit de
El pasto a seleccionar debe adaptarse bien al tipo de suelo y al clima de la finca Se debe realizar en bodegas destinadas solamente minerales (macro y micro) carenates
garantizar un buen establecimiento del ALMACENAMIENTO para tal fin.
y preferiblemente que sea tolerante a la sombra. pasto. en los pastos tropicales.
Para definir los días de ocupación y • Recuerda garantizar el suministro
Los árboles ayudan a mejorar la fertilidad del sitio, por medio de las hojas descanso de la pastura, se debe evaluar No deben estar almacenados junto a herbicidas, adecuado de agua a los animales.
y ramas que caen naturalmente al suelo o por las podas. Los árboles poseen cómo se encuentra esta. Si hay mucho DISPOSICIÓN plaguicidas o sustancias contaminantes.
un sistema radical más extenso y profundo que las gramíneas. Sus raíces pasto, se aumenta el número de animales • Utilice cultivos forrajeros y arbustos
profundas les permiten extraer agua y nutrientes de lugares más profundos, o el número de días de ocupación y se con base en especies adaptadas y de
poniéndolos más accesibles para los pastos. Deben estar sobre estibas, separados de paredes, alta producción, tanto de gramíneas
reducen los días de descanso. Si hay
Otra función importante de los árboles es la captura de dióxido de carbono, UBICACIÓN pisos y techos, permitiendo su ventilación en un como de leguminosas, mejoran la
poco pasto, se hace lo contrario. ambiente limpio y seco. calidad en la digestión y por ende
gas contaminante del aire y que calienta el planeta. disminuyen la emisión de gases,
¿Cuál debe ser el arreglo espacial? por eso, los sistemas silvopastoriles
son una excelente opción.
Ilustración 10. Arreglo espacial de árboles dispersos y mejoramiento de pasto
• Los rumiantes que consumen forra-
Recuerda que los árboles jes de buena calidad y suplementos
debes conseguirlos en un ricos en carbohidratos solubles,
vivero que tenga el aval del producen menos metano; por el
contrario, cuando las dietas son al-
ICA, así garantizamos que tas en fibra producen más metano.
tengan un óptimo desarrollo
vegetativo; los pastos deben • El uso de saponinas permite
ser de especies que ya estén una mejora de la trayectoria del
adaptadas a tu región; eli- propionato y a su vez una menor
producción de metano8. La soya y
mina las plantas que sean la quinua son ricas en saponinas,
tóxicas para el ganado, en el se recomienda alimentar al ganado
caso del llano tenemos el bo- con estos productos.
rrachero blanco (Mandevilla
Generalmente, el pasto se siembra en un lugar donde ya existen árboles, de lo
trianae, Mesechites trifidus).
contrario hay que sembrarlos.
La legislación colombiana
La manera más fácil de aumentar los árboles en los potreros es conservando
prohíbe el uso de alimentos y
la regeneración natural. Hay que cuidar los árboles que van creciendo
naturalmente, y no se debe hacer quemas en los potreros. En algunos casos suplementos que contengan
• Recuerda que los alimentos deben estar a 15 cm. de la pared,
se pueden sembrar más árboles para aumentar la cantidad y diversidad de harinas de carne, sangre y
permitiendo la aireación y óptimas condiciones de temperatura y
especies. Una buena distribución de los árboles permite que los animales se humedad. Jamás en el suelo. huesos en la alimentación de los
muevan por todo el potrero. De este modo, evitamos que ellos queden debajo bovinos, por el riesgo de adquirir
• La infraestructura debe estar en buenas condiciones ambientales la encefalopatía espongiforme
de un solo grupo de árboles. Además, sirven para que las aves y animales
para garantizar su integridad y vida útil, evitando la presencia de bovina, comúnmente conocida
silvestres se movilicen con facilidad por toda la finca. hongos o vectores que puedan causar riesgo a la sanidad de los como enfermedad de las vacas
Las distancias de siembras de árboles siguiendo un trazado en cuadro son: 2 animales.
locas.
x 2; 2.5 x 2.5: 3 x 3 y 4 x 4 metros; establezca estos grupos en las zonas donde
no haya árboles. 7.ICA. Las buenas practicas ganaderas en la producción de leche
6.ICA. Las buenas practicas ganaderas en la producción de leche 8. Recuperado de https://www.delacon.com/es/Charla-t%C3%A9cnica/Art%C3%ADculos-t%C3%A9cnicos-y-entrevistas/1-Plant-extracts-can-mitigate-methane-emissions

14 15
 14.3. PASO A PASO PARA CONSTRUIR EL BIODIGESTOR
14. APROVECHAMIENTO DE LA BOBINAZA Tabla 2. Materiales para la construcción del biodigestor

CANTIDADES MATERIALES
Con el fin de disminuir la carga orgánica del resultado del lavado de establos, así
como las aguas domésticas servidas, se pueden usar como alternativa los sistemas
Metros cúbicos de arena fina para mezclar con el cemento para hacer las paredes del tanque y pegar las tres filas de block
de descontaminación productiva; a partir de la actividad de microorganismos 2 de cemento.
como bacterias, algas y hongos se pueden generar productos útiles.

1 Metro cúbico de piedra cuarta para mezclar con el cemento y arena ya mencionados.
Ilustración 12. Aprovechamiento de la porcinaza como producción de biogás- biodigestor
14.1.
BIODIGESTOR 5.5
Metros de un plástico salinero que sea por lo menos 2.8 m. de ancho para cubrir el tanque y formar la bolsa que coge el
biogás que se produce en el biodigestor.
Es una estructura de polietileno
de flujo contínuo dónde
se aprovecha la acción de 4 Metros de tubo PVC de 3” para hacer los tubos de entrada y salida del tanque del biodigestor.
microorganismos anaerobios
para descomponer la materia Tubería
orgánica y generar gas metano conducción Regulador de Sacos de cemento que pesan 50 kilos cada uno para hacer las paredes y el piso del tanque, tanto como para pegar el
(biogás), que puede ser utilizado biogás 9
presión bloque de cemento. Tal vez haya que usar el cemento para montar la pila de carga sobre el tubo de entrada.
como combustible en actividades
domésticas.
Salida para abono
Blocks de cemento midiendo 12 cm X 20 cm X 40 cm. para hacer las tres filas en las cuales se meten los pines y los ganchos
60 que sostienen el plástico.
Tanque Almacenamiento de gas
Salida riego almacenamiento
Biodigestor
bioabono Tubo PVC de 1/2” suficiente para hacer un marco rectangular de 16.6 m. y para llevar el biogás a la cocina donde se va
*
Zona de fermentación a quemar.

* Varilla de hierro suficiente para pegar las tres filas de bloque de cemento.
14.2. ÁREA DE
BARBECHO 2
Tubos con codos redondos dentro de los cuales se va a meter la soga para mezclar la superficie de la mezcla de agua y
desechos.

Es una estructura simple en

tierra, en la cual se disminuye la Metros de una soga delgada que va a mezclar el contenido del tanque para que no haya una capa por la cima que impida
5 la producción y escape del biogás.
contaminación del agua a través
del uso de plantas como buchón
de agua (Eichornia crassipes),
lenteja de agua (Lemna minor),
Envases de un galón cada uno que están llenos hasta la mitad con arena para ser atados a la soga para mezclar. Los
(azolla Azolla spp) y (salvinia 3-5 envases se van a sumergir parcialmente para romper la capa que forma por encima de la mezclas de agua y desechos.
Salvinia sprucei). Se evidencia
una reducción entre el 60 a
80% en términos de Demanda
Tubos para los ganchos que sostienen hundido al marco del plástico. Véase la foto abajo para ver los tubos que utilizó el
Biologica de oxigeno (DBO) y 20 Grupo de Mujeres.
Seguridad y Salud en el Trabajo
(SST).
12 Tubos lisos para los pines que sostienen el marco en el caso de una caída del nivel del contenido del tanque.

Buchón de agua (Eichornia crassipes)

16 17
 PROCEDIMIENTO
Ilustración 13. Procedimiento para la construcción del biodigestor
PASO
1 Cavar el hueco. Debe ser de 1.5 m. de ancho, 1.3 m. de
hondo (con las tres filas de block hay 1.9 m. de hondo en
total) y 3 m. de largo (o más si puede abastecer un tanque
más grande).
PASO
2 Cavar las dos zanjas; una para el tubo de entrada y otra
para el tubo de salida. La zanja de entrada se debe cavar
a un ángulo de unos 45°, entrando el tanque tan cerca del
fondo posible, dejar no más de 30 cm. entre el punto de la
entrada y el fondo del tanque. El tubo de entrada debe estar
por encima del tanque por lo menos unos 70 cm.
PASO
3 El tubo de salida se debe cavar a un ángulo de 30° con la
zanja entrando el tanque no por debajo de 30 cm. desde la
cima del hueco de 1.3 m. También, con el tubo de salida, hay
que dejar un pedazo de tubo que va 40 cm. sobre el nivel del
tanque para ser cortado; más tarde ajustar el nivel del líquido
dentro del tanque.
PASO
4 Cuando estén listas las paredes, se deben pegar las filas de
bloques por la orilla del tanque. En la primera fila se pone un
pin por cada dos bloques en el medio de lo alto del bloque.
Los pines deben meterse unas 2-3 pulgadas para poder
sostener el marco del plástico en el caso de que se baje el
nivel del contenido del tanque.
PASO
5 Los tubos para la soga para mezclar por debajo de los
bloques en el medio de cada uno de los dos lados más cortos
del tanque.
PASO
6 En la segunda fila de bloque, hay que meter un gancho
en cada espacio entre los bloques por cada lado del tanque.
Después de poner la tercera fila de bloque, lo único que
queda para hacer el tanque es el piso que puede ser de la
misma mezcla de cemento que se usó para las paredes.
PASO
7 Ahora que tienes el tanque listo, tu puedes hacer la casita
que va a proteger el biodigestor.
PASO
8 Ahora puedes preparar el plástico para poner sobre el
tanque. Primero, hay que poner el plástico en un piso plano y
limpio. (piedras y otra basura pueden hacer daño al plástico).
Cuando el plástico esté en el piso y cortado a las dimensiones
de 5.5 m. por 2.8 m., tu puedes marcar una línea 20 cm.
dentro del plástico a lo largo del su orilla. 
PASO
9 Luego, se cortan 4 formas pentagonales en cada una de las
4 esquinas. Cada lado de los pentágonos debe medir unos 10
cm. Guarda estos pedazos para utilizar más tarde. Luego, usa
pegamento para tubo PVC para pegar las orillas del plástico
de forma pareja con la raya que ya se hizo 20 cm. adentro.
Esto va a formar unos bolsillos por las orillas con unos huecos
en cada esquina donde se van a meter los tubos para formar
el marco del plástico.
18
PASO
1
10 Luego, hay que hacer un hueco pequeño en medio del
plástico. Para hacer esto hay que doblar el plástico como una
cobija unas 2 veces. Luego, en la esquina que corresponde al
puro medio del plástico, hay que cortar un poco en la punta.
1 5 13
PASO
11 Desdobla el plástico y verás un hoyo muy pequeño en
medio del plástico. Luego, toma dos de los pentágonos de
antes y córtalos para ser dos cuadrados con los lados de 10
cm. Haz un hueco igual que el hueco en el plástico en el
medio de cada uno de los dos cuadrados.
9 14
PASO
12 Luego, usando el pegamento PVC, pega los cuadrados al
plástico, uno por un lado y el otro por el otro. Estos cuadrados
van a evitar que se rompa el plástico en este punto más
vulnerable. Luego, por el lado del plástico que escojas como
la parte de abajo, pon una arandela y luego un adaptador
hembra. Por el otro lado, la parte de arriba, pon otra arandela
y un adaptador macho que va a conectarse con la hembra y,
por el otro lado, con el tubo PVC de 1/2” dentro del cual se
va el biogás para la cocina.
2
PASO
13 Ahora puedes preparar el marco de tubo PVC de 1/2” que
sostiene dentro de la orilla del tanque el plástico que ya se
ha preparado. Para hacer esto hay que cortar los 4 lados del
marco para que quepa dentro de las filas de bloque. Los 4
lados se van a conectar a 4 codos para ser un solo marco;
entonces, hay que tomarlos en cuenta cuando se miden los
lados del marco.
PASO
14 Se conectan los codos a las 4 esquinas para terminar el
marco. Ahora puedes acomodar el marco por debajo de los
ganchos. Luego, se puede conectar un pedazo de tubo al
adaptador que está en medio del plástico; se puede poner
un codo para guiar el biogás en una dirección predilecta
para ir a la cocina. 3 6 10 15
PASO
15 Ahora, a poca distancia pero todavía dentro de la casita,
tienes que poner un sello de agua dentro de una botella de
plástico de 3 litros por si se infla demasiado la bolsa, el agua
tiene donde emitir la presión excesiva.
PASO
16 Finalmente, se debe introducir un tubo por lo menos 2"por
debajo de la superficie del agua dentro de la botella. Luego,
7
hay que poner una llave de paso para cerrar el biogás cuando
hay un periodo prolongado sin uso. Adicionalmente, hay que
ponerle a la tubería un tubo de 1” suficientemente largo para
meterle 3 o 4 pedazos de alambrina. Esto va a ser el filtro que
11
quita eso del biogás que puede manchar las ollas de la cocina.
Luego, hay que ponerle otra vez la tubería de 1/2” para pasar
el biogás hasta la cocina.
4 8 12 16
19
14.4.
USOS DEL BIOGÁS
14.5. PREPARACIÓN DEL COMPOST
Ilustración 15. Tipos de manejo para los residuos sólidos de la actividad ganadera
15. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
Tabla 3. Medidas de bioseguridad en la granja ganadera
PRODUCTO DE
LA BOBINAZA ELABORACIÓN
DEL
El compost o abono orgánico, es el producto que se
obtiene de compuestos de origen animal y vegetal, por
medio de la descomposición de la materia orgánica y es
1
Entregar dotación completa que incluya overol, bata
antifluídos, botas, tapabocas, guantes y gafas. La bioseguridad son las medi-
das de prevención que debe-
COMPOST mos tener en cuenta al ingreso
un elemento importante como fertilizante de la tierra.
Ilustración 14. Usos del biogás producto de la Lavarse las manos con agua limpia y jabón antes y después de y salida de las instalaciones
bobinaza
2 entrar en contacto con ganado o subproductos. de la actividad ganadera para
evitar la transmisión de enfer-
Cumplir con el reglamento de higiene y seguridad industrial medades, microorganismo pa-
3 (más de 10 trabajadores). tógenos, que puedan afectar el
proceso de producción.
Te enseñaré a hacer un buen compost; Entregar elementos de protección según los riesgos a los que
presta mucha atención. 4 esté expuesto el personal, por el tipo de labor que realice.

Cumplir con el protocolo para el ingreso de personal y

Combustible en la preparación de alimentos;
la instalación requiere una modificación del
quemador de la estufa por una salida de 1/2
pulgada galvanizada.
visitantes.
• Desinfección de las botas para el ingreso a las instalaciones
• Para el ingreso a las instalaciones porcícola, debe evitar
Necesitarás: 5
estar en otras instalaciones porcícola 3 días antes y 3 días
después, y realizarse un baño general antes y después del
• 100 Kg. de rastrojo
ingreso a las instalaciones.
• Una capa de cáscara de cacao o cácota en trozos
• Una capa delgada de ceniza y desperdicios de cocina
Identificar y señalizar claramente los peligros en el área de
• 25 Kg. de bovinaza 6 explotación.
• Un kg. de harina de maíz
• Tres kg. de ceniza de fogón.
•
•
Cinco kg. de melaza disuelta en agua
Agua suficiente
15.1. PROTOCOLO DE INGRESO A INSTALACIONES GANADERAS
Ilustración 16. Protocolo de ingreso a las fincas ganaderas

Combustible para calentar el agua de las duchas Preparación

o las placas de calefacción.
• Colocar sobre el suelo las capas sucesivas de 30 cm. en el orden
señalado anteriormente.

1 2 3 4
• Volver a repetir el proceso hasta alcanzar una altura de 1,50
metros.

• Tapar con un plástico negro y a los 30 días darle vuelta de tal Diligenciar el formato Colocarse el overol, Sumergir parcialmente Al salir de las instalaciones
manera que queden las capas invertidas. de asistencia con los las botas, el gorro y las botas en una sumerge de nuevo las
datos personales los guantes solución con agua e botas en la solución y
• Repite esta operación a los 60 y 90 días retírate los elementos de
hipoclorito
protección personal
• El abono está listo cuando su temperatura es igual a la del
Combustible para iluminar lamparas. medio ambiente; queda seco, de consistencia granulosa y de olor
agradable.

• Para su uso, puedes hacerlo de inmediato o empacarlo en costales

hasta por dos meses y luego utilizarlo en los diferentes cultivos. Recuerda no llevar los elementos de protección personal de la granja que visitaste a la tuya.

20 21
15.2. MANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOS
Ilustración 17. Clasificación de los residuos peligrosos9

Biosanitarios:
Elementos utilizados durante la ejecución de los procedimientos
sanitarios o profilácticos, que entran en contacto con materia
orgánica, sangre o fluidos corporales del animal.
Gasas, algodones, bolsas de semen, apósitos , toallas de papel,
catéter de inseminación, guantes, fístulas, limas, agujas,lancetas,lá-
minas de bisturí, lancetas, restos de ampolletas, vidrio, cuchillas.
Químicos:
Los predios deben contar con áreas independientes para el almace-
namiento de medicamentos, alimentos, plaguicidas, fertilizantes,
herramientas y equipos. Estas áreas deben tener separación física
con el fin de minimizar el riesgo de contaminación cruzada, deben
permanecer cerradas bajo llave y estar identificadas en forma visible.
Debes disponer en canecas los siguientes residuos:
• Fármacos consumidos, vencidos o deteriorados
• Residuos de plaguicidas veterinarios y agrícolas. Residuos
de plaguicidas agrícolas y para manejo de vectores. Si usas
agroquímicos recuerda que debes hacer triple lavado a los
envases y disponerlos en lonas o costales de fique.

Nota: contacta una empresa con el permiso de transporte y disposición final de los residuos peligrosos avalado por la autoridad ambiental
competente.

16. BIBLIOGRAFÍA
• Cormacarena. Guía Ambiental Sector Ganadería Bovina en el Departamento del Meta, 2015.
• Cormacarena. Guía Ambiental para Establos de Lechería Bovina en el Departamento del Meta, 2015.
• INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO ICA. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL.
Las buenas prácticas ganaderas en la producción de leche.
• MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Documento Conpes 3676 de 2010. Política sanitaria y de
inocuidad para las cadenas de la carne bovina y la leche.
• SALUD, I. N. (2010). Manual de Gestión Integral de Residuos.
• URIBE F., ZULUAGA A.F., VALENCIA L., MURGUEITIO E., OCHOA L. 2011. Buenas prácticas ganaderas. Manual 3,
Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible. GEF, BANCO MUNDIAL, FEDEGÁN, CIPAV, FONDO ACCION, TNC.
Bogotá, Colombia. 82 p.

9. Manual de gestión integral de residuos, 2010

22
 GUÍA BUENAS

DE
PRÁCTICAS AMBIENTALES

PBX: 673 0420 - 673 0417 – 673 0418 Fax: 6825731 LINEA PQR:673 3338 www.cormacarena.gov.co info@cormacarena.gov.co

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