“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO

INDUSTRIAL

PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA EN EL PROCESO DE

PRODUCCIÓN O SERVICIO EN LA EMPRESA

ESPECIALIDAD DE ELECTROTÉCNIA INDUSTRIAL

TÍTULO:

“Automatización del control de temperatura en el proceso de añejado de

arroz”

AUTOR:

José Milton Farroñán Tejada

Asesor : Carlos Vásquez Zúñiga

Empresa : VISE IND E.I.R.L.

Monitor : Nilson Daniel Torres Guidino

CFP/UFP : Alejandro Tabini Fernández Dávila

CHICLAYO - 2019
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

ÍNDICE
Carátula ................................................................................................................
Dedicatoria ...........................................................................................................
Agradecimiento ....................................................................................................
Presentación del estudiante .................................................................................
Denominación del proyecto ..................................................................................
Antecedentes .......................................................................................................
1. Objetivos ........................................................................................................
1.1. Objetivo General ....................................................................................
1.2. Objetivos Específicos ............................................................................
2. Descripción de la innovación y/o mejora ........................................................
2.1. Criterios de factibilidad ..........................................................................
2.2. Conceptos Tecnológicos .......................................................................
2.2.1. Ley de Pascal .............................................................................
2.3. Datos Técnicos ......................................................................................
2.3.1. Garruchas ...................................................................................
2.4. Conceptos ambientales, de seguridad y calidad aplicados (ISO 14001,
ISO 9001 ...............................................................................................
2.5. Normas Técnicas Relacionadas ............................................................
2.5.1. NTP.23.2017 – Uso de Grasas ....................................................
2.11. Planos, esquemas y diagramas .............................................................
3. Implementación de la mejora .........................................................................
3.1. Procesos operativos/ secuencia y pasos de trabajo a seguir ................
3.2. Mapa de flujo .........................................................................................
3.3. Dibujos Técnicos ...................................................................................
3.4. Cronograma de ejecución......................................................................
4. Costos-Inversión ............................................................................................
5. Conclusiones/Recomendaciones ...................................................................
6. Bibliografía .....................................................................................................
7. Anexos ...........................................................................................................

ÍNDICE DE FIGURAS
Figura N° 1: Ley de Boyle – Mariotte....................................................................

2
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

Figura N° 2: Ley de Charles .................................................................................

Figura N° 3: Ley de Gay-Lussac ..........................................................................

ÍNDICE DE PLANOS
Plano N° 1: Ubicación de la empresa ...................................................................
Plano N° 2: Circuito neumático.............................................................................
Plano N° 3: Distribución de la red aire comprimido ..............................................

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla N°1: Titulo...................................................................................................
Tabla N°2: Titulo...................................................................................................
Tabla N°3: Titulo...................................................................................................

3
AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

DEDICATORIA

Este proyecto está dedicado a nuestros

padres que con sacrificio y esfuerzo me
brindaron su apoyo y aliento para así seguir
adelante con nuestros estudios profesionales.
A los instructores por brindarnos su apoyo
y enseñanza para también poder aprender de
ellos y por sus buenos consejos y ánimos para
poder llegar a concluir nuestros estudios.
Al gerente de la empresa y a todos que me
apoyaron en la empresa que aportaron con su
ayuda técnica para poder realizar nuestro
proyecto de innovación.

Autor: Jose Milton Farroñan Tejada

4
AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios y a nuestros padres por

el apoyo y esfuerzo que me han brindado para
lograr nuestras metas.
A los instructores de formación profesional
que con sus consejos, exigencia y veracidad
nos inculcaron a ser cada vez mejores,
logrando en cada uno de nosotros una
personalidad autentica y una capacidad
competitiva.
A todos ellos mi agradecimiento por
depositar en nosotros su experiencia
profesional y valiosa enseñanza.

Autor: Jose Milton Farroñan Tejada

5
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

PRESENTACION DEL ESTUDIANTE 1

Foto

(Tamaño
pasaporte

35x45 mm)

DATOS PERSONALES
Estudiante : José Milton Farroñán Tejada
ID : 1011130
DNI : 76946905
Teléfono : 979992177
e-mail : miltonfarro95.@gmail.com
Domicilio : Lagunas
Distrito : Mórrope
Provincia : Lambayeque

CARRERA PROFESIONAL
Programa : Técnicos Industriales
Especialidad : Electrotécnica Industrial
Ingreso : 2016 – II
Instructor : Javier Fernando Bances Exebio
Asesor : Carlos Alberto Vásquez Zúñiga

EMPRESA DE PRÁCTICAS
Empresa : VISE IND EIRL
RUC : 20487772101
Monitor : Nilson Daniel Torres Guidino
Teléfono : 979219468
Dirección : Av. Angamos # 1121
Distrito : Chiclayo

6
AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

7
AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

CAPÍTULO I

DATOS DEL PROYECTO

8
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

DATOS DE LA EMPRESA

RAZON SOCIAL: Empresa de servicios industriales “VISE IND E.I.R.L”

TIPO EMPRESA: Sociedad Anónima Cerrada.

GERENTE GENERAL: Torres Guidino Nilson Daniel

TELEFONO: 979219468

UBICADO EN: AV. Angamos, N° 1121 – URB. El Porvenir – Chiclayo

Figura 01: Ubicación satelital de la empresa

FUENTE: http://www.google.com.pe/maps/place/Av+Angamos+1121,+Chiclayo+14009/@-6.7641014,-
79.8449848,18z/data=!4m2!3m1!1s0x904ceedbaf8

9
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

FIGURA N° 02: Entrada principal de la empresa

FUENTE:http://www.google.com.pe/maps/place/Av+Angamos+1121,+Chiclayo+14009/@-6.7641014,-
79.8449848,18z/data=!4m2!3m1!1s0x904ceedbaf8

10
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

Rubro de la empresa:

 Venta de materiales eléctricos industriales.

 Motores eléctricos – electrobombas.

 Arrancadores – variadores.

 Fabricación de tableros industriales.

 Banco de condensadores.

 Rebobinado de todo tipo de motores eléctricos.

 Alquiler de grupos electrógenos.

11
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

Misión y visión de la empresa:

Misión:
Nuestra Visión es ser una empresa líder en provisión de servicios de energía
eléctrica en la Provincia, primera referencia de nuestros Clientes (externos e
internos), Empleados, Proveedores, Comunidad y Accionistas y a la vez suministrar
servicios de calidad total en plazo correcto, generando valor a los accionistas y
progreso en la comunidad que servimos.

Visión:

Procuramos la mejora personal y profesional de los miembros de la organización

y una genuina inserción comunitaria. Dentro de este marco buscamos ser
percibidos como líderes del sector y alcanzar una rentabilidad sostenida para los
inversores.

12
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

1.1. Denominación del Proyecto

“Automatización del control de temperatura del proceso de añejado de arroz”

13
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

ANTECEDENTES
[Aquí se coloca una descripción breve de la empresa, su rubro

Descripción del proceso actual

DIAGRAMA DOP

30 minutos Se transporta el producto

25 minutos Se almacena el producto

25 horas Se añeja el arroz

15 minutos Se inspecciona el
producto

30 minutos Se transporta el
arroz a otro lugar

14
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

[Aquí describa textualmente el proceso actual

Problemas encontrados en el proceso

 Mal control de la temperatura en el añejado de arroz.
 Constantes averías de las resistencias de calor.
 Baja calidad en el producto.
 Pérdida de tiempo en el proceso.

15
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

Propuesta de mejora y/o innovación

1. Objetivos
1.1. Objetivo General
Automatizar el control de temperatura del proceso de añejado de arroz.

1.2. Objetivos Específicos

 Mejorar el control de la temperatura en el proceso.
 Reducir las constantes averías de las resistencias de calor.
 Mejorar la calidad del producto.
 Minimizar el tiempo del proceso.

16
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

2. Descripción de la innovación y/o mejora

2.1. Criterios de factibilidad

2.2. Conceptos Tecnológicos

2.2.1.

2.2.2.

2.3. Datos Técnicos

2.3.1.

2.3.2.

2.4. Conceptos ambientales, de seguridad y calidad

2.5. Normas Técnicas Relacionadas

2.6. Planos, esquemas y diagramas

17
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

PLC

Zelio es una gama de relés inteligentes o pico-PLC (Controlador Lógico

Programable) autónomos que incluyen entradas digitales o analógicas para la
conexión de sensores, finales de carrera, pulsadores, interruptores, etc. una serie

18
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ
salidas para la conexión de contactores, lámparas, válvulas, variadores de
velocidad, etc. y una pantalla para mostrar textos al usuario.

CONTACTOR

Un contactor es un dispositivo con capacidad de cortar la corriente eléctrica de

un receptor o instalación con la posibilidad de ser accionado a distancia, que tiene
dos posiciones de funcionamiento: una estable o de reposo, cuando no recibe
acción alguna por parte del circuito de mando, y otra inestable, cuando actúa dicha
acción. Este tipo de funcionamiento se llama de "todo o nada”.

Clasificación:

19
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ
 Contactores electromagnéticos. Su accionamiento se realiza a través de
un electroimán.
 Contactores electromecánicos. Se accionan con ayuda de medios
mecánicos.
 Contactores neumáticos. Se accionan mediante la presión de un gas.
 Contactores hidráulicos. Se accionan por la presión de un líquido.

SENSOR DE TEMPERATURA

Los sensores de temperatura son dispositivos que transforman los cambios de

temperatura en cambios en señales eléctricas que son procesados por equipo
eléctrico o electrónico. Hay tres tipos de sensores de temperatura, los termistores,
los RTD y los termopares.

 Termistor: El termistor está basado en que el comportamiento de la

resistencia de los semiconductores es variable en función de la temperatura.
El principal problema de los termistores es que no son lineales según la

20
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ
temperatura por lo que es necesario aplicar fórmulas complejas para
determinar la temperatura según la corriente que circula y son complicados
de calibrar.
 RTD (resistance temperatura detector)
Un RTD es un sensor de temperatura basado en la variación de la
resistencia de un conductor con la temperatura. Los metales empleados
normalmente como RTD son platino, cobre, níquel y molibdeno.
 Termopar: El termopar, también llamado termocupla y que recibe este
nombre por estar formado por dos metales, es un instrumento de medida
cuyo principio de funcionamiento es el efecto termoeléctrico. Un material
termoeléctrico permite transformar directamente el calor en electricidad, o
bien generar frío cuando se le aplica una corriente eléctrica. El termopar
genera una tensión que está en función de la temperatura que se está
aplicando al sensor. Midiendo con un voltímetro la tensión generada,
conoceremos la temperatura.

INTERRUPTOR TERMOMAGNÉTICO

Los interruptores termomagnéticos o térmicas, están compuestos por dos partes

fundamentales, como lo indica la palabra: una parte magnética y otra parte térmica.
El relé magnético es la parte encargada de la protección contra cortocircuitos y
el relé térmico es la parte del interruptor automático encargada de la protección
contra sobrecargas
Las Térmicas se abren y cortan el circuito cuando por ellas pasa una intensidad
superior a la nominal. Esta intensidad es la que se llama calibre del aparato, y es la

21
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ
característica principal del dispositivo, los valores más normales de calibre son: 5A
(Amperes), 10A, 16A, 20A, 25A, 30A, 40A, 50A.
Con respecto a los fusibles, las Térmicas tienen la ventaja que no es necesario
reponerlas cada vez que actúan, por esto son tan utilizadas en las instalaciones
domiciliarias.

ARRANCADOR DIRECTO

Los arrancadores electrónicos son equipos electrónicos tiristorizados que,

mediante el control de las tres fases del motor asíncrono, regulan la tensión y la
corriente durante su arranque y parada, realizando un control efectivo del par.
Los sensores de corriente incorporados le envían información al microprocesador,
para regular el par ante las diferentes condiciones de carga y proteger al motor de
sobrecargas. La protección térmica está integrada en el arrancador.

22
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

RELÉ DE CONTACTOS
Es un aparato eléctrico que funciona como un interruptor, abrir y cerrar el paso
de la corriente eléctrica, pero accionado eléctricamente. El relé permite abrir o
cerrar contactos mediante un electroimán, por eso también se llaman relés
electromagnéticos o relevador. Fíjate en la siguiente imagen y vamos a explicar su
funcionamiento.

23
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

TEMPORIZADOR ANÁLOGO DIGITAL

Un temporizador es un aparato con el que podemos regular la conexión ó

desconexión de un circuito eléctrico después de que se ha programado un
tiempo. El elemento fundamental del temporizador es un contador binario,
encargado de medir los pulsos suministrados por algún circuito oscilador, con una

24
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ
base de tiempo estable y conocida. El tiempo es determinado por una actividad o
proceso que se necesite controlar.
Se diferencia del relé, en que los contactos del temporizador no cambian de
posición instantáneamente.

RELÉ REGULADOR DE TEMPERATURA DIGITAL

Como indica el nombre, un regulador de temperatura es un instrumento usado

para regular la temperatura. El regulador de temperatura toma una entrada de un
sensor de temperatura y tiene una salida que está conectada a un elemento de
regulación como calentador o ventilador.

25
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

Para regular con precisión la temperatura de proceso sin una intensa participación
del operador, un sistema regulador de temperatura confía en un regulador, que
acepta como entrada un sensor de temperatura como un termopar o RTD.
Compara la temperatura real con la temperatura de control deseada, o punto de
ajuste, y proporciona una salida a un elemento de control. El regulador es una
parte de todo el sistema de control, y se deberá analizar todo el sistema para
seleccionar el regulador adecuado.

INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN DIGITAL DE TEMPERATURA

El instrumento de medición PCE-N20U analiza la señal normalizada 0-10 V. Como
muchos sensores y transductores trabajan con una salida analógica, este
instrumento de medición se puede usar en muchos sectores. En la pantalla LED de
5 dígitos de este instrumento de medición puede leer el valor actual de medición.
El color de pantalla del instrumento de medición se muestra, según el valor, hasta

26
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ
en tres diferentes colores. Esto permite una valoración rápida del valor de medición.
Dos salidas permiten enviar una alarma al sobrepasar los valores límite. La
alimentación de 24 V integrada permite además una conexión directa de sensores
y transductores. El instrumento de medición está disponible en dos versiones, que
se diferencian en la forma como se alimentan (230 V o 24 V). La configuración de
los valores de alarma y la escala se realiza a través del software LPCon. Mediante
el adaptador de programación PCE-PD14 opcional puede realizar ajustes o leer los
datos del instrumento de medición.

RESISTENCIA
La resistencia térmica de un material representa la capacidad del material
de oponerse al flujo del calor. En el caso de materiales homogéneos es la razón
entre el espesor y la conductividad térmica del material; en materiales no
homogéneos la resistencia es el inverso de la conductancia térmica.

27
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

CABLE SILICONADO
Los cables para altas temperaturas vienen de distintos materiales y distintos
aislamientos.

Los valores aproximados de temperatura que soporta cada tipo de cable son:

 Cable Siliconado (Interior de Cobre) : 160º / 220 º C

 Cable de Fibra de Vidrio (Interior de Cobre, Aislación de Caucho+Vidrio) : 230º /
290 º C
 Cable de Níquel (Interior de Níquel, Aislación de Caucho+Vidrio) : 350º / 400 º C
Para zonas donde hay temperatura elevada, se usan los siguientes tipos de cable:

 SILICONA (hasta 220° aprox.)

 VIDRIO – CAUCHO (hasta 290° aprox.)
 NIQUEL (hasta 400° aprox.)

28
AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

29
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

3. Implementación de la mejora
3.1. Procesos operativos/ secuencia y pasos de trabajo a seguir

3.2. Mapa de flujo

3.3. Dibujos Técnicos

30
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

LISTA DE MATERIALES
N° DESCRIPCIÓN CANT. UNID. COSTO COSTO
UNIT.(S/.) TOTAL
1 Gabinete metálico de 1 Un
1000 x 700 x 300 mm.
2 Llave termomagnético de 3 x 1 Un
200 Amp.
3 Platina de cobre de 30cm x 3 Un
30mm x 5mm.
4 Llaves térmicas de 3 x 63 Amp. 4 Un
5 Contactores de 40 Amp. 4 Un
6 Arrancadores directo (para 2 Un
motores de 1hp)
7 Arrancadores directo (para 4 Un
motores de 4hp)
8 PLC zelio de 6 entradas y 4 1 Un
salidas de 220 v.
9 Relé regulador de temp. Digital 1 Un
de 0–200 °C de 48x48 mm
10 Temporizador análogo digital 1 Un
de h-m y seg. De 48x48 mm
11 Relé de contacto de 8 pines Un
12 Resistencias de 2.5 w 1 ~ x 22 Un
380 v.
13 Cable CPT # 16 100 metro
14 Cable THW # 12 50 metro
15 Cable siliconado #10 (para 100 metro
resistencia)
16 Instrumento de medición digital 1 Un
17 Sensores de temp. Tipo “J” 2 Un

31
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

3.4. Cronograma de ejecución

32
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

4. Costo de inversión

33
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

5. Conclusiones/Recomendaciones
Conclusiones

Conclusiones

34
 AUTOMATIZACIÓN DEL CONTROL DE TEMPERATURA DEL PROCESO
DE AÑEJADO DE ARROZ

6. Bibliografía

http://www.profesormolina.com.ar/electromec/contactor.htm

https://gruponavarro.pe/electricidad-domiciliaria/interruptor-termomagnetico/

http://medirtemperatura.com/sensor-temperatura.php

http://contenidosdigitales.ulp.edu.ar/exe/educaciontecnologia/llave_termomagntica_trmica.html

https://automatismoindustrial.wordpress.com/d-automatizacion/1-7-arrancadores-electronicos-
y-variadores-de-velocidad/arrancadores-electronicos/

7. Anexos

35