UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL

EDUCACIÓN SOCIAL

UNIDAD 3, ACTIVIDAD 3.
DISEÑO DE UN PROGRAMA EDUCATIVO. PRIMER AVANCE.

1. NOMBRE DEL PROGRAMA

2. PRINCIPIOS EDUCATIVOS

El programa educativo propuesto fue diseñado con base en el marco teórico y

metodológico del Constructivismo, ya que indica lo siguiente:

Considerando la necesidad de contar con programas educativos participativos

centrados en la vida práctica cotidiana y la complejidad del problema de la mala
alimentación en la actualidad, resulta necesario utilizar un enfoque constructivista de
la educación. Este enfoque se basa en la propia experiencia y se construye sobre el
conocimiento previo y actitudes del que aprende.

Porque los procesos de enseñanza-aprendizaje constructivista se centran en el

concepto de aprender a aprender, es decir, en el aprendizaje de estrategias más que
en la adquisición de conocimientos por parte de los alumnos.
Las principales estrategias de aprendizaje autónomo que han de ser potenciadas por
los docentes son las lecturas, observación, comprensión, planificación de acciones y
solución de problemas.

Uno de los objetivos de la educación constructivista es potenciar el desarrollo del

aprendizaje autónomo. Los alumnos para adquirir conocimiento a lo largo de toda su
vida, deben conocer estrategias que les ayuden a aprender por sí mismos, estar
capacitados para responder y enfrentarse a las exigencias de la vida personal y social.

Esta corriente se centra en los alumnos, pensados como seres independientes,

pensantes poseedores de una historia propia, con experiencias y aprendizajes previos
con un entorno y bagaje cultural determinado. (Ramírez, 1996).

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 1
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL
EDUCACIÓN SOCIAL

El docente es facilitador de estrategias de aprendizaje, aplica una metodología activa,

promueve la interacción cooperativa, guía y supervisa, su papel es horizontal.

El propósito del programa apunta a promover el conocimiento con la finalidad de

acompañar a las familias de la Comunidad Santo Domingo en las decisiones hacia la
educación alimentaria y a su vez poner en práctica estrategias que ayuden a mejorar
su calidad nutricional.

En este sentido la Educación Alimentaria, se concibe como un “proceso dinámico a

través del cual los individuos, las familias y su comunidad adquieren, reafirman o
cambian sus conocimientos, actitudes, habilidades y prácticas, actuando
racionalmente en la producción, selección, adquisición, conservación, preparación y
consumos de los alimentos, de acuerdo a sus pautas culturales, necesidades
individuales y a la disponibilidad de recursos en cada lugar”. (FAO, 2018).

El propósito fundamental de la Educación Alimentaria es primeramente respetar el

derecho de todas las personas a la información veraz, actualizada y favorecer en ellas
el desarrollo de la capacidad para identificar sus problemas alimentarios, sus posibles
causas, soluciones y actuar en consecuencia con el fin de mejorar el estado nutricional
personal, familiar y de la comunidad, con un espíritu de responsabilidad, autocuidado
y autonomía”. (Conferencia Internacional sobre Nutrición, FAO/OMS, 1992, pág. 4)

Nosotras como Trabajadoras Sociales facilitaremos diversas herramientas para crear

cambios en los hábitos alimenticios con la finalidad de mejorar la salud de la población.

3. FUNDAMENTACIÓN

Las enfermedades no transmisibles o crónico-degenerativas son la principal causa de

muerte en nuestro país, su elevada presencia está relacionada de manera amplia con
factores de riesgo del comportamiento tales como: una dieta no saludable, entendida

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 2
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL
EDUCACIÓN SOCIAL

como la ingesta elevada de grasas saturadas, sal, azúcar y dulces; un consumo

insuficiente de frutas y verduras y la inactividad física.

La educación alimentaria se define como:

"Aquellas estrategias educativas diseñadas para facilitar la adopción voluntaria de
conductas alimentarias y otros comportamientos relacionados con la alimentación y la
nutrición propicios para la salud y el bienestar. Estas estrategias están enfocadas en
el desarrollo de habilidades de los sujetos para tomar decisiones adecuadas en cuanto
a su alimentación y en la promoción de un ambiente alimentario propició. Las acciones
de educación nutricional se desarrollan en los ámbitos individual, comunitario, y
político."

La educación alimentaria y nutricional efectiva:

 No es sinónimo de mejores conocimientos en nutrición.
 Se logra cuando las personas, grupos y/o comunidades mejoran sus
prácticas y comportamientos alimentarios de manera sostenible.
 Permite y busca el cambio social.

La alimentación ha presentado en las últimas décadas modificaciones en sus patrones

de consumo asociadas a las transformaciones sociales que han sustituido la
alimentación tradicional, basada en su mayor parte en alimento de origen vegetal,
cereales, fruta, verdura, legumbres (en muchos casos cultivados y cosechados en
casa), por alimentos procesados y ultraprocesados, que ahora se consumen
indiscriminadamente, incluyendo alimentos de elevado contenido en grasa y azúcares
refinados como refrescos y cereales de caja con un alto contenido en azúcar y añadido
con colores llamativos ya que van dirigidos al consumo principalmente de niños.
Lo anterior, constituye en conjunto un factor de riesgo para el desarrollo de
enfermedades no transmisibles o crónico-degenerativas como hipertensión arterial,
sobrepeso u obesidad, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y
diabetes mellitus tipo II. Es importante mencionar que la alimentación saludable es
uno de los factores principales para la promoción y mantenimiento de una buena
salud, lo que representaría una reducción sustancial de la mortalidad.

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 3
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL
EDUCACIÓN SOCIAL

Las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad son algunas de las

enfermedades que podrían prevenirse con un consumo adecuado de frutas y
hortalizas, verduras, sumado a la práctica alguna actividad física.

Derivado de la investigación realizada se obtuvo como resultado que las personas

tienen conocimiento en alimentación, sin embargo, por medio de la observación e
información proporcionada por los líderes comunitarios, concluimos que sus malos
hábitos alimenticios forman parte de su día a día. Siendo alarmante la influencia
negativa que pueden formar en los menores.

La adecuada alimentación es importante para todos, sin embargo, se reconoce que la

población infantil tiene demandas aumentadas de nutrientes para satisfacer sus
necesidades en etapa de crecimiento y esto los hace vulnerables ante cualquier
carencia.

Por lo anterior, es importante reforzar en este grupo el conocimiento sobre la sana

alimentación, tratando de evitar alteraciones nutricionales a través de la promoción de
hábitos saludables, de esta forma prevenir futuros adultos con enfermedades crónico-
degenerativas como la diabetes o la hipertensión.

Se ha demostrado que cuanto más temprana edad, es mayor la efectividad en la

promoción de hábitos saludables y mayor la probabilidad de tener un buen impacto en
el mejoramiento de la salud, es por ello que nuestra población objetivo son los niños
cuyas edades comprenden el rango de 8 a 12 años, que acuden a los diferentes
servicios que se brindan en el Centro Comunitario Santos Fundadores.
Desde el trabajo social existe la preocupación por minimizar los efectos que la mala
alimentación ha ocasionado en nuestra sociedad, ya que en la actualidad las
enfermedades crónico-degenerativas afectan a todos los rangos de edad, por ello la
importancia de comenzar un proceso de educación a edades tempranas.

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 4
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL
EDUCACIÓN SOCIAL

La población objetivo para este programa educativo se localiza en la colonia Santo

Domingo de los Reyes, situada al sur de la ciudad de México, en la Alcaldía de
Coyoacán. Ocupa una extensión de 2.5 km2. Está ubicada en la zona llamada de “los
pedregales”. Colinda al norte con la colonia Romero de Terreros, al sur con la colonia
Pedregal de Carrasco, al oriente con la colonia Ajusco y al poniente con el pueblo de
Copilco y los terrenos de la Ciudad Universitaria.

La colonia Santo Domingo fue fundada gracias a la contribución de las mujeres para
el levantamiento de la ciudad, porque ellas siempre fueron más luchadoras y más
organizadas; sin su fuerza no existiría la colonia porque, como ellas recuerdan:
''muchos maridos no querían invadir"; llegaron ellas y después los maridos, pero ellas
fueron las que se aferraron, las más luchadoras, porque los hombres tenían que irse
al trabajo, mientras las mujeres se quedaban al frente de la casa, de los hijos, de la
educación, de la economía familiar, de los servicios y de la lucha por la tenencia de la
tierra con el peligro de que los comuneros los desalojaran o llegaran los granaderos.

Cuando se realizó la invasión en Santo Domingo las familias estaban integradas por
más de 10 personas, un cambio muy importante en la familia se dio a partir del siglo
XIX y se produjo por las actividades de las mujeres. Las mujeres adquirieron más
poder de decisión, pero también aumentaron sus responsabilidades dentro y fuera del
hogar, ya que como observamos en el resultado de nuestra encuesta, el trabajo
doméstico sigue siendo, en su generalidad, una tarea femenina.

El Centro Comunitario Santos Fundadores, se encuentra dentro del predio de la

Parroquia Santos Fundadores, a un costado de la casa Parroquial, ubicada en Papalotl
s/n, Colonia Pedregal de Santo Domingo, Alcaldía Coyoacán; su labor social está
enfocada en la atención de las necesidades sociales de los habitantes en el territorio
Parroquial.

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 5
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL
EDUCACIÓN SOCIAL

Nuestra investigación se limitó al área que circunda el Centro Comunitario (color

amarillo) debido a la gran extensión que comprende la colonia (color rojo).

Encontramos que en el área habitan aproximadamente 213 familias, cuentan con

todos los servicios urbanos: las calles están pavimentadas, cuentan con red de
distribución de energía eléctrica y servicio de gas, drenaje, alumbrado público,
recolección de basura, agua potable, escuelas de nivel básico, servicio de transporte
público y variados establecimientos comerciales, incluyendo el mercado de la colonia,
que permiten a los habitantes abastecerse de alimentos y otros insumos o contratar
servicios como la lavandería o el sastre.

Entrando en el tema del programa educativo, observamos que los lugares de

preferencia para comprar los alimentos son: el mercado con una preferencia del
45.74% aunque un poco abajo le sigue el tianguis, si sumamos los que visitan el
tianguis y el mercado hace un total del 68.18%.

En tanto que una importante cifra 30.40% mencionó que adquiere sus alimentos en
supermercados donde los productos se venden envasados y etiquetados, la mayoría
de los consumidores no estamos acostumbrados a leer las etiquetas de los alimentos
que adquirimos, porque no tenemos una formación nutricional, no comprendemos la
información ofrecida y tampoco sabemos interpretar los valores indicados en las
etiquetas.

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 6
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL
EDUCACIÓN SOCIAL

Sin embargo el etiquetado nutricional nos aporta una información muy valiosa sobre
cada producto que nos podría ayudar a decidir en el momento de hacer las compras
o consumir. Si aprendemos a leer e interpretar las etiquetas de los alimentos sabremos
si son o no buenos para la salud de nuestra familia.

De acuerdo a un estudio del Banco Mundial (BM), en el mundo el 90 por ciento de la

población consume a diario alimentos fuera de su casa y para ello, destinan en
promedio el 28 por ciento de sus ingresos, los países deben considerar este elemento
para la medición de la pobreza, ya que puede ser un indicador para conocer a la
población que vive en esas condiciones.

En el caso de México, el hábito de comer fuera de casa es consecuencia de diversos

factores y también causa de otros males y es la clase trabajadora que abona a la
tendencia detectada por el Banco Mundial.
Con el crecimiento de las ciudades y la dificultad de movilidad, la comida rápida es
de fácil y rápida obtención, comer fuera de casa representa un ahorro en tiempo para
la mayoría de las personas.

Dentro de nuestra población objetivo el 62% afirmó tener la necesidad de comer fuera
de casa, esta cifra está muy por encima del 32% que consume sus alimentos dentro
del hogar. Desayunan, comen o cenan fuera de casa, ya sea por conveniencia y

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 7
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL
EDUCACIÓN SOCIAL

practicidad, afirmando que se ven en la necesidad de cubrir sus necesidades

alimentarias consumiendo comida en la calle.

Los diversos miembros de la familia tienen distintas necesidades, de acuerdo con la

actividad que realicen.

La siguiente gráfica muestra los integrantes de la familia que comen fuera.

4. OBJETIVO GENERAL DEL PROGRAMA

Promover el arte, la cultura, los saberes y el valor de la alimentación saludable con

niños y su familia.

5. ESTRUCTURA PEDAGÓGICA

Se realizará 1 taller, con 05 temas, con una duración de 20 minutos por sesión, los
días sábados de 12:00 a 12:20 horas.

6. METODOLOGÍA DIDÁCTICA

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 8
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL
EDUCACIÓN SOCIAL

a. Modalidad didáctica: Taller.

b. Naturaleza del contenido temático.

i. Pirámide de Alimentación Saludable.
ii. Plato del Buen Comer.
iii. Jarra del Buen Beber y Agüita Pura.
iv. ¿Qué Me Cuentas Etiqueta?
v. Mi Salud es Primero.

c. Técnicas didácticas: Simulación y juegos.

Objetivo: Promover la interacción y la comunicación, es divertida,

permite aprendizajes significativos.

Ventaja: Aprender a partir de la acción tanto sobre contenidos como

sobre el desempeño de los alumnos ante situaciones simuladas.

Aplicable para:
 Contenidos que requieren la vivencia para hacerlos significativos.
 Desarrollar habilidades específicas para enfrentar y resolver las
situaciones simuladas.
 Estimular el interés de los alumnos por un tema específico al
participar en el juego.

Recomendaciones:
 Que el docente desarrolle experiencia para controlar al grupo y
para hacer un buen análisis de la experiencia.
 Que los juegos y simulaciones en que se participará sean
congruentes con los contenidos del curso.
 Que los roles de los participantes sean claramente definidos y se
promueva su rotación.

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 9
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
ESCUELA NACIONAL DE TRABAJO SOCIAL
EDUCACIÓN SOCIAL

REFERENCIAS

Grupo de Educación Nutricional y de Sensibilización del Consumidor, División de

Nutrición y Protección al Consumidor. (2011). La importancia de la Educación
Nutricional. 7 de septiembre 2019, de Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura Sitio web: http://www.fao.org/ag/humannutrition/31779-
02a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf

José Manuel Serrano, Rosa María Pons Parra. (2011). El constructivismo hoy:
enfoques constructivistas en educación. 16 de agosto 2019, de Instituto de
Investigación, Universidad de Murcia, España y Desarrollo Educativo Sitio web:
https://redie.uabc.mx/redie/article/view/268/708

Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura. (2018). El

Director General de la FAO pide cambios profundos en nuestros sistemas
alimentarios. Septiembre 07, 2019, de FAO Sitio web:
http://www.fao.org/news/archive/news-by-
date/2018/es/?page=2&ipp=10&tx_dynalist_pi1[par]=YToxOntzOjE6IkwiO3M6MToiM
iI7fQ==

Ramírez, E. (1995). El constructivismo y sus implicaciones en la educación. Perú:

Lima.

Tecnológico de Monterrey. (2010). Características de una Técnica Didáctica.

Septiembre 5. 2019, de Tecnológico de Monterrey Sitio web:
http://sitios.itesm.mx/va/dide2/tecnicas_didacticas/caract_td.htm

EQUIPO: GALLEGOS RUIZ ELIZABETH

PANALES GARCÍA MARY CARMEN
TORRES ORTÍZ MARIA ELENA Página 10