LA KIWICHA

I. RESUMEN EJECUTIVO

II. INFORMACION GENRAL DEL PROYECTO

2.1. Nombre

Comercialización de la kiwicha.

2.2. Naturaleza

Empresa comercial de productos agrícolas en la región Cajamarca.

2.3. Ubicación

Departamento : Cajamarca
Provincia : Cajamarca
Distrito : Cajamarca

2.4. Responsables del proyecto

Alumnos del noveno ciclo de la escuela profesional de contabilidad de la

Universidad Nacional de Cajamarca.

2.5. Idea de la necesidad u oportunidad del negocio

Ofrecer un producto agrícola con altas propiedades nutritivas y muchos

beneficios para la población de Cajamarca.

2.6. Definición del problema

2.6.1. Descripción del problema.

En la región de Cajamarca existen una tasa de desnutrición

elevada que aún no ha podido ser combatida por los programas
sociales Y siendo la kiwicha uno de los productos más nutritivos
que se conoce en la región de Cajamarca, surge la idea de ofrecer
un producto agrícola como la kiwicha que contribuirá a reducir los
índices de desnutrición a través de su consumo.
 Sin embargo este producto presenta ciertas dificultades para ser
comercializado debido a la preferencia de las personas por
productos de baja calidad nutritiva.

2.6.2. Formulación del problema.

¿Cómo lograr la aceptación de la kiwicha por parte de la población

Cajamarquina?

2.7. Objetivos del proyecto

2.7.1. Objetivo general

Establecer alternativas que permitan la comercialización de la

kiwicha en la población cajamarquina.

2.7.2. Objetivos específicos:

 Recopilar información sobre las cualidades y beneficios que

ofrecen estos productos.
 Determinar las limitaciones de comercialización de la kiwicha.
 Identificar el mercado potencial para la comercialización de la
kiwicha.
 Lograr la aceptación de la kiwicha

2.8. Justificación

La justificación del proyecto es aprovechar los beneficios nutricionales

que este producto ofrece impulsando su comercialización mediante
estrategias adecuadas.

2.9. Limitación

 Desconocimiento por parte de la población sobre todas las

propiedades del producto.
 Poca demanda de la kiwicha.
 Preferencia de la población por productos de baja calidad nutritiva que
contribuyen con la desnutrición.

2.10. Análisis del Macro entorno y Micro entorno

2.10.1. Macro entorno

 Demográfico
La ciudad de Cajamarca durante los últimos años ha
experimentado un proceso de inmigración, proveniente de algunas
provincias del mismo departamento o de incluso algunas ciudades de
la selva. Este fenómeno hizo que la población de la ciudad aumente
rápida y constantemente. Actualmente según el INEI existe una
población de 1 519 574 habitantes en el 2013, (5,4 % del total
nacional, con una concentración poblacional de 15 a 64 años de
edad), siendo el cuarto departamento más poblado del país, después
de Lima (34,3 por ciento), Piura (6 por ciento) y La Libertad (5,9 por
ciento). La población se ubica principalmente en las 2 provincias de
Cajamarca (zona sur), Jaén (zona norte) y Chota (zona centro), que
concentran el 48,3% de la población regional y la provincia de
Cajamarca que tiene 375 277 habitantes para el año 2013. En el
distrito de Cajamarca existe una población de 234 677 para el año
2013 que representa el 62.54% de la provincia de Cajamarca. En los
últimos cinco años la población creció a un ritmo anual de 0,34%.
Según sexo, la distribución se muestra equilibrada, al representar la
población masculina y femenina el 50,3 y 49,7 por ciento,
respectivamente, de la población total.

Según el último censo poblacional, el 32,7% de la población vive en

el área urbana y el 67,3% en la rural.

Cajamarca ha experimentado en el periodo 2007 – 2011 una

sostenida disminución en la tasa de DCI (Desnutrición Crónica
Infantil), mientras que en el año 2012 registró una tasa de 34.2%, sólo
3.4 puntos porcentuales menos respecto al año 2011, ubicándose por
encima del promedio nacional. Según estimaciones del MIDIS,
Cajamarca debería reducir la DCI a 28.2% al año 2016. Aun cuando
el reto es grande, el MIDIS alienta al Gobierno Regional a poner todo
su esfuerzo en alcanzar esta meta regional y contribuir al
cumplimiento de la meta nacional.

 Económico.

INFLACIÓN.- Perú cerró el año 2016 con una inflación de 3.23 %,

menor a la del 2015 pero superior al rango meta establecida por el
Banco Central de Reserva del Perú, por un alza en los precios de los
alimentos y la energía en medio de una apreciación de la moneda
local, según el INEI.

El PBI.- La economía peruana creció 3.90% en el 2016, informó el

Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
 Durante el año 2016, el sector Agropecuario aumentó en 1.80% por el
incremento de los subsectores pecuario (3.63%) y agrícola (0.60%).

EXPORTACION.- El principal exportador de kiwicha es el Perú, le

siguen con valores significativos Bolivia y Ecuador.

 Sociocultural
Cajamarca, fundada como «San Antonio de Cajamarca», es la ciudad
más importante de la sierra norte del Perú, capital de la provincia y
del departamento de Cajamarca. Está situada a 2750 msnm en la
margen este de la cadena oriental de la Cordillera de los Andes, en el
valle interandino que forman los ríos Mashcon y Chonta. Es una
ciudad en constante crecimiento poblacional, con la posibilidad de
crear en el futuro un área metropolitana conformada por las ciudades
de Cajamarca y Baños del Inca y la anexión de algunos pueblos y
villas próximas al casco urbano.
La zona de Cajamarca ya había sido habitada en el pasado durante
el imperio inca, donde ya se consideraba como un centro poblado
importante. En 1532, se produjo en este lugar la captura del inca
Atahualpa durante la conquista del Perú. En la época de la colonia
mantuvo su categoría de villa hasta el 19 de diciembre de 1802, poco
antes de la independencia cuando empezó a ser considerada ciudad
y recibió su escudo de armas.
Es conocida por su celebración del carnaval. También es conocida
como la Flor del Cumbe, por su cercanía al cerro y al
complejo arqueológico de Cumbemayo, la ciudad está ubicada en el
extremo oeste del valle homónimo.

 Político – legal.
El actual gobierno en nuestro País se caracteriza por ser democrático
capaz en tomar decisiones encaminadas al desarrollo de la población,
además la existencia de las leyes respectivas permiten una
convivencia saludable en nuestro territorio. Sin embargo, a pesar del
sistema que caracteriza al gobierno, este viene mostrando
deficiencias en cuanto al manejo de las decisiones políticas, pues
existe una considerable centralización la cual afecta e impide el
desarrollo e inclusión social que se espera.

Por otro lado la presencia de leyes y decretos, tratan de dar solución

a los diferentes problemas legales que se presentan, contribuyendo
también a la normatividad dentro de la cual deben de regirse las
actividades económicas que se desarrollen dentro del país de acuerdo
a la naturaleza de las mismas.
2.10.2. Micro entorno

 Rivalidad de empresas

En la actualidad no existen empresas dedicadas a ofrecer productos

como la kiwicha, lo cual es una gran ventaja puesto que seremos la
primera empresa en aprovechar los beneficios nutritivos de este
producto para posicionarlo en el mercado y lograr su consumo,
usando nuestras estrategias tanto generales como específicas.

 Poder de los proveedores.

Al analizar esta fuerza competitiva consideramos que no existe
amenaza significante que pueda impedir el acceso a nuestros
proveedores, pues en la región de Cajamarca existen diferentes
zonas donde hay varios productores de kiwicha especialmente en las
zonas altas, por lo tanto el mercado de este producto natural no se
encuentra centralizado ni mucho menos monopolizado en un solo
proveedor.

Por ello determinamos que el producto se encuentra disponible, es de

buena calidad y que además su precio de venta puede ser acordado
mutuamente entre el ofertante y el demandante, ya que nos
encontramos en un mercado libre de negociación.

 Poder de los clientes.

El poder los clientes en nuestro proyecto es muy influyente ya que
pensamos adentrarnos en un mercado que va a experimentar un
producto nuevo y es por ello que debemos establecer marketing
perfectamente estructurado y direccionado hacia los clientes, y para
ello tendremos en cuenta los siguientes factores:
 Concentración y ubicación de compradores en distintos lugares
de Cajamarca.
 Volumen comprador, cantidad y frecuencia de consumo de
nuestro producto.
 Precios bajos y facilidades para el acceso de de nuestro
producto, como distribución a bodegas de Cajamarca ubicados
estratégicamente.
 Disponibilidad de información para el comprador de la cualidad
alimenticia de producto.
 Existencia de productos sustitutos, como la quinua o avena, y
demás cereales, etc.
 Sensibilidad del comprador al precio, atacar con precios bajos
y ayudar socialmente con la población productora.
  Ventajas diferenciales del producto, como propiedades
nutritivas, precio, variedad de producción, empleo local.

 Potenciales competidores.
Actualmente no existen son escasos los potenciales competidores en
nuestro rubro, aunque aparentemente sean aquellas empresas de
productos naturales las cuales pueden ofrecer este producto
ofreciéndolo en su estado natural, sin embargo podríamos considerar
también como competidores a las fábricas de productos como
cereales, avena, etc. quiénes ofrecen productos con características
similares a las de la kiwicha.

 Productos sustitutos.
Dentro de los productos sustitutos que podrían amenazar el nuestro
encontramos:

 Avena.- Es uno de los cereales más consumidos desde hace

ya mucho tiempo, dado que por sus especiales cualidades
tanto nutritivas como energéticas, se convirtió en la base de la
alimentación de pueblos y civilizaciones.

 Quinua.- Tiene propiedades nutricionales, beneficios para la

salud y para prevenir enfermedades.

2.11. Análisis FODA del proyecto

 Análisis interno:

Fortalezas

 Existencia de mercado potencial.

 Los bajos costos de producción.
 Producto con alto potencial nutritivo y totalmente ecológico.

Debilidades
 Limitada capacidad de financiamiento.
 Reducido nivel tecnológico y formativo (mano de obra).
 La escasa demanda de la kiwicha.
 Dificultad para agrupar a los pequeños productores.

 Análisis externo

Oportunidad
  El bajo costo de materia prima.
 Posición geográfica de la provincia.
 Poca competencia.

Amenazas
 Poco apoyo del estado para incentivar el desarrollo de la actividad
industrial.
 Cambios climáticos que afectan la producción y los costos de la materia
prima.
 Productos sustitutos existentes en el mercado.
 Desconocimiento de las propiedades nutritivas del producto.

 Misión
Elaborar un producto de calidad, con un alto valor nutricional y a un
precio accesible para las familias cajamarquinas, satisfaciendo las
necesidades básicas de la población y contribuyendo a la prevención de
desnutrición principalmente en mujeres gestantes y niños.

 Visión
Ser una empresa líder en la comercialización de la kiwicha,
comprometiéndonos en la calidad de su producto y mantenernos
enfocados en el cuidado de la salud de la población cajamarquina.

2.12. Estrategias del proyecto

2.12.1. Estrategias generales

 Liderazgo en costos
Esta estrategia se centra en reducir los costos. Nuestra empresa se
concentra principalmente en hacer de nuestras operaciones de la
manera más eficiente (sin gastar dinero ni tiempo de más) y buscamos
precios bajos en todas nuestras compras. Esto hace que se gaste
menos. Al gastar menos, podemos vender nuestro producto más
barato, lo que lo hace más atractivo para el cliente. Esta sería nuestra
ventaja con respecto a la competencia.

2.12.2. Estrategias específicas

 Encontrar un buen financiamiento por parte de las entidades

bancarias.
 Contar con la tecnología de última generación y con recurso humano
bien capacitado.
 Ofertar nuestro producto en mercados potenciales.
  Agrupar a los pequeños productores para así tener la materia prima
a nuestro alcance.
 Dar a conocer las propiedades nutritivitas de la kiwicha.

III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. OBJETIVO

3.1.1. Objetivo General

a) De la Empresa:

Determinar el consumo de Kiwicha en la zona urbana de la región de

Cajamarca.
b) De la investigación:

Conocer la opinión de las personas en cuanto a la introducción al

mercado de un producto derivado del kiwicha así como la aceptación
del mismo, realizando para ello el análisis de los resultados de la
investigación de mercado.

3.1.2. Objetivos Específicos

 Determinar el comportamiento del consumidor y del productor.

 Analizar la demanda de kiwicha.
 Averiguar los precios aceptables por el mercado potencial.
 Averiguar los hábitos de consumo de kiwicha por parte de la
población.
 Identificar a la posible competencia actual en suplementos nutritivos
naturales.

3.2. METODOLOGÍA

Para la obtención de datos se recurrirán a dos fuentes de información,

primaria y secundaria.

a) Fuente de información primaria:

A través de encuestas, las cuales serán información vital para la
formulación de la producción y comercialización de nuestro producto y la
observación directa del consumo de algunos complementos y
suplementos nutritivos naturales como la maca, polen, etc., que nos
ayudará a determinar las preferencias y necesidades insatisfechas de
nuestros potenciales consumidores.

b) Fuente de información secundaria:

 Mediante la fuente de información INEI, se obtendrán datos sobre la
población de la región, tasa de crecimiento, tasa de natalidad y niveles de
desnutrición, así como consulta de material bibliográfico relacionado con
el tema.

3.2.1. Técnica de recolección de datos:

Técnica:

Como técnica se utilizará el cuestionario a base de preguntas abiertas

y cerradas.

Aplicación de la Encuesta:

Para tal efecto se diseñará y aplicará una encuesta a una muestra

determinada de un total de la población de mujeres de edades entre 20
a 50 años en el distrito de Cajamarca, que como se muestra en los
siguientes cuadros es de 115,091.

DETERMINACION DE LA DEMANDA

LUGAR POBLACIÓN
DEPARTAMENTO 1,540,004
PROVINCIA 380,224
DISTRITO 237,792

GRUPO EDAD PORCENTAJE TOTAL

45,609
1 0-10 AÑOS 19.18%
44,919
2 10-20 AÑOS 18.89%
49,580
3 20-30 AÑOS 20.85%
39,592
4 30-40 AÑOS 16.65%
25,919
5 40-50 años 10.90%
32,173
6 50-a mas años 13.53%
100.00% 237,792
SEGMENTO DE
EDAD 115,091
PORCENTAJE DE MUJERES EN
CAJAMARCA 49.70%

SEGMENTO DE MUJERES 57,200

DEMANDA POTENCIAL 57,200

 La aplicación de estas Encuestas se realizará en forma personalizada
y pidiendo al encuestado que conteste de la manera más sincera
posible a fin de obtener resultados más reales.
3.2.2. Diseño Muestral:

Población (N):

Según el Instituto de Estadística e Informática (INEI), la población

femenina de Cajamarca proyectada para el 2018 es de 57,200
mujeres, en base a la cual se realizará la determinación de la muestra.

Muestra (n):

Para la determinación de la muestra se aplicará la siguiente fórmula:

z2 p *q * N
n 2
E ( N  1)  z 2 p * q

Grado de Confianza α 0.95

Distribución Normal estandarizada Z 1.645
Si tiene características de Interés p 0.50
No tiene características de interés q 0.50
Error E 0.10

1.645 2 * 0.5 * 0.5 * 57200

n
0.12 (57200  1)  1.645 2 * 0.5 * 0.5

n = 67

Luego de haber aplicado la formula, tenemos que n = 68, lo que

indica que el número total de encuestas a realizar será de 68 para
determinar el grado de aceptación que va a tener nuestro
producto.

3.2.2. Unidades de análisis

Las unidades de análisis están conformadas por los

consumidores potenciales (madres de familia), de harina de
kiwicha.
3.3. Definición del negocio

“VILLA ANDINA FOOD” S.R.L y su producto de kiwicha se encuentran dentro

del rubro envasado y comercialización, el cual será adquirido a nuestros
proveedores del distrito de CONTUMAZA , para luego ser procesado y
envasado, dadas las características que han elegido los consumidores según
la investigación de mercado que a continuación se presenta La Tabulación e
interpretación de datos:

Tabla N° 01

EDAD FRECUENCIA PORCENTAJE

20-30 23 38%
31-40 18 30%
41-50 12 20%
51-A MAS 7 12%
TOTAL 60 100%

DISTRIBUCION POR EDAD

12%
20-30
38% 31-40
20%
41-50
30%
51-A MAS

Podemos deducir que las mujeres que sobresalen en la muestra son las
de 20 a 30 años de edad, sin embargo existe también gran porcentaje
en los demás rangos, menos en el de 51 a más años de edad..

Tabla N° 02

CEREALES QUE
FRECUENCIA PORCENTAJE
CONSUMEN
TRIGO 25 37%
KIWICHA 10 15%
QUINUA 14 21%
CEBADA 4 6%
MACA 5 7%
OTRAS 10 15%
TOTAL 68 100%
 TIPO DE CEREAL QUE
CONSUMEN
TRIGO
15%
KIWICHA
7% 37%
QUINUA
6%
CEBADA
20% MACA
15%
OTRAS

Podemos observar que el 37% consume trigo, y el 20% quinua y asi

sucesivamente

Tabla N° 03

CANTIDAD FRECUENCIA PORCENTAJE

Poco (entre 0 a 2 kg mensual) 25 37%
Regular (entre 3 a 6 kg mensual) 36 53%
Mucho (entre 7 a más kg mensual) 7 10%
TOTAL 68 100%

CANTIDAD DE CEREAL QUE

CONSUMEN
10%
Poco (entre 0 a 2 kg
mensual)
37%
Regular (entre 3 a 6 kg
mensual)
53%
Mucho (entre 7 a más
kg mensual)

Observamos que el 53% de las mujeres consumen entre 3 a 6 kg de cereal al

mes.
 Tabla N° 04

CONSUME FRECEUNCIA PORCENTAJE

SI 52 76%
NO 16 24%
TOTAL 68 100%

CONSUMO DE
KIWICHA
24%
SI
NO
76%

De la tabla observamos que el 76% de las encuestadas consumen kiwicha.

Tabla N° 05

RAZON FRECUENCIA PORCENTAJE

No lo conozco 8 12%
No me gusta su sabor 15 22%
Es difícil de encontrar 45 66%
Precio excesivo 0%
Es innecesario 0%
TOTAL 68 100%

NO CONSUMEN KIWICHA
No lo conozco
12%
No me gusta su
22% sabor
Es difícil de
66% encontrar
Precio excesivo

Podemos deducir de la tabla N° 5 que el 66% de las mujeres no consumen la

kiwicha porque el difícil de encontrar.
 Tabla N° 06

PROPIEDADES FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 50 74%
NO 18 26%
TOTAL 68 100%

PROPIEDADES DEL PRODUCTO

26% SI
NO
74%

De la presenta tabla podemos determinar que el 74% de las personas

encuestadas conoce las propiedades del producto.

Tabla N° 07

LUGARES FRECUENCIA PORCENTAJE

En el mercado central 19 37%
En el mercado San Sebastián 8 15%
Parada Santa Rosa 17 33%
De familiares 8 15%
TOTAL 52 100%

LUGARES DE COMPRA
En el mercado
central
15%
En el mercado
37%
San Sebastián

33% Parada Santa

Rosa
15%
De familiares

Podemos deducir que los lugares donde las mujeres compran kiwicha, están
en un 37% en el Mercado Central, seguido de la parada Santa Rosa, y además
de familiares y mercado san Sebastián en un 15%.
 Tabla N° 08

KILOGRAMOS FRECUENCIA PORCENTAJE

1kg 13 25%
2kg 30 58%
3kg 6 12%
Más de 3kg 3 6%
TOTAL 52 100%

CANTIDAD QUE CONSUMIRÍA

6%

11% 25% 1kg

2kg
3kg

58% Más de 3kg

A través de este gráfico podemos observar que el 58% de las personas

compran 2kg de kiwicha al mes.

Tabla N° 09

FORMA DE CONSUMIR FRECUENCIA PORCENTAJE

NORMAL SOLO ENVASADO 45 66%
PAN DE KIWICHA 9 13%
GALLETAS DE KIWICHA 8 12%
DULCE DE KIWICHA 6 9%
TOTAL 68 100%

COMO LO CONSUMIRÍA
NORMAL
SOLO
9% ENVASADO
12%
PAN DE
13% KIWICHA
66%
GALLETAS DE
KIWICHA

Observamos que el 66% de las mujeres encuestadas consideran que estarían

dispuestas a consumir en forma normal o cruda es decir solo envasado.
 Tabla N° 10

PRECIO FRECUENCIA PORCENTAJE

50gr s/.0.8 a s/.1 60 88%
75gr s/.1.2 s/.1.5 8 12%
TOTAL 68 100%

PRECIO
12%
50gr s/.0.8 a
s/.1
75gr s/.1.2
88% s/.1.5

Podemos concluir que el 88% de las mujeres encuestadas pueden comprar el

producto con un precio de s/ 0.80 a s/ 1.00 nuevos soles por un paquete de
50g.
Tabla N° 11

LUGAR FRECUENCIA PORCENTAJE

En el Mercado Central 15 22%
En el Mercado San Sebastián 17 25%
Stands en Centros
16 24%
Comerciales
En bodegas 20 29%
TOTAL 68 100%

UBICACION DEL PRODUCTO

En el Mercado
Central
22%
29%
En el Mercado
San Sebastián
25%
24% Stands en
Centros
Comerciales

Podemos deducir que los lugares donde las mujeres compran kiwicha, están en un 29% en el
Mercado Central, seguido del mercado SanSsebastian.
 Tabla N° 12

RAZON FRECUENCIA PORCENTAJE

Cercanía 35 51%
Precio 33 49%
TOTAL 68 100%

RAZON DE UBICACION

49% Cercanía
51% Precio

Podemos decir que hay un equilibrio en la cantidad de las mujeres que solicitan
el producto por el precio y por la cercanía.
Tabla N° 13

MEDIO FRECUENCIA PORCENTAJE

Radio 33 49%
Televisión 28 41 %
Internet 5 7%
Revistas 2 3%
Ninguna 0 0%
TOTAL 68 100%

MEDIO DE COMUNICACION
7% 3%
Radio
Televisión
49%
Internet
41%
Revistas
Ninguna

Por deducir que podemos considerar en muestro plan de marketing, el uso de

medios de comunicación como radio y televisión, de acuerdo a los costos y
efectividad.
 Tabla N° 14

PRESENTACION FRECUENCIA PORCENTAJE

Envasado en bolsa 58 85%
suelto 9 13%
Especifique: 1 1%
TOTAL 68 100%

PRESENTACION DEL PRODUCTO

2%

13%
Envasado
suelto
Especifique:
85%

Podemos deducir que el producto los podemos presentar en bolsas de

aluminio con cierre hermético, que considera el 45% esta opción.

3.4. ANALISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO

3.5. ANALISIS DE LA DEMANDA

A) El Mercado Consumidor:

VILLA ANDINA FOOD SRL, busca realizar un estudio minucioso de los factores
y hechos que rodean el consumo de nuestro producto, lo cual nos va a permitir
cuantificar la demanda existente y proyectar posteriormente la demanda futura.

B) Cuantificación Del Mercado Consumidor Para Los Próximos 5 Años:

Para el mercado consumidor en el distrito de Cajamarca se ha tomado en cuenta el

número de población en la zona urbana de dicho distrito, tomando como información
base la población que ha informada el Instituto de Estadística e Informática para el año
2016

AÑO POBLACION FUTURA.

2017 57,200
2018 57 394
2019 57 589
 2020 57 785
2021 57 981
2022 58 178

Como se mencionó anteriormente se va a tomar en cuenta sólo la población total de

mujeres en la zona urbana de Cajamarca, según los datos proyectados con una tasa
de crecimiento de 0.34%, se obtiene que para el año 2018 la población proyectada
sea de 57 394 habitantes.
3.5.1.1. Cuantificación del Mercado Objetivo
a) Mercado Potencial

Por medio de la investigación de mercado se realizó una segmentación en la cual se

determinó que nuestro mercado potencial sería conformado por la población de mujeres
comprendidas entre las edades de 20- 50 años, siendo un total de 113,579 llegando a
representar el 48.4 % de la población total.
Posteriormente se realizas la proyección de la demanda potencial para los próximos 5
años.

POBLACION
AÑO POTENCIAL.
2017 113 579
2018 113 965
2019 114 352
2020 114 741
2021 115 130
2022 115 521

Demanda Dirigida
La demanda dirigida vendrá a ser el producto de nuestro mercado potencial por el
consumo promedio anual. Esto nos indicará la cantidad que debemos producir para
cada año proyectado.
Se debe tener en cuenta el intervalo de mayor frecuencia en consumo: 2 kilogramos
al mes, proyectando el consumo anual en 24 kilogramos.
3.6. ANÁLISIS DE LA OFERTA

En el estudio de la oferta acerca del producto (kiwicha), de acuerdo a la información

encontrada se identificó que el Centro de Comercialización de la Asociación Provincial
de Productores Ecológicos de Cajamarca (APPEC), ofrece diferentes productos
nativos, así como derivados industriales de los mismos, sin embargo, dentro de ellos
no se encuentra la kiwicha.
Por otro lado existen productores que no ofrecen este producto en altas cantidades.
3.7. ANÁLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES

a) MATERIA PRIMA:

Para la elaboración de nuestro producto, nos basteceremos de materia prima

proveniente, principalmente de la Provincia de Contumaza, ya que es la provincia que
se encuentra a una distancia más cercana a Cajamarca, a diferencia de las provincias
de. Cutervo y San Marcos
Además, se determinó que en el periodo comprendido entre los meses de octubre a
junio, la productividad de la materia prima es mayor, por tanto los costos de adquisición
son menores. Es en este periodo donde se busca aumentar el nivel de
comercialización de la kiwicha.

3.8. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

3.8.1. Definición de las Áreas Geográficas de Influencia del

Mercado.

Como empresa se busca que principalmente el producto sea comercializado en el

mercado local del Distrito de Cajamarca, para posteriormente lograr cubrir el mercado
a nivel regional y Nacional a largo plazo.
En cuanto al mercado local de la materia prima (kiwicha), este está conformado por
pequeños productores, que se dedican a la comercialización, principalmente como
actividad que contribuye al sustento diario de sus familias.
Es por ello que estos pequeños productores no se convierten en competencia para el
desarrollo del proyecto, pues se busca convertirlos en nuestros principales
proveedores, contribuyendo de esta manera a mejorar sus niveles de producción y del
mismo modo sus ingresos económicos, por la venta de la materia prima (kiwicha).
3.8.2. Técnicas de Producción.

Para el envasado de la kiwicha, se seguirá un método semi artesanal (realizando un

trabajo manual y también haciendo uso de equipos necesarios para el envasado), la
adopción de este método permite llevar a cabo un control específico sobre el nivel de
calidad en cada etapa del proceso. Además de permitir incurrir en costos bajos dicho
envasado.
Propiedades nutritivas de la materia prima para la elaboración del producto.
Amaranthus caudatus (comúnmente llamada en Perú kiwicha, quihuicha por su
etimología en quechua: kiwicha, o amaranto en el resto de Latinoamérica) es una
planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores
morados, rojos y dorados. "El nombre Amaranthus proviene del griego “ảμápavτos”
que significa siempreviva, refiriéndose a las brácteas de la inflorescencia que no se
marchitan"
 NUTRIENTES CANTIDAD
Energía 120
Proteína 2.1
Grasa Total (g) 0.3
Colesterol (mg) -
Glúcidos 31.5
Fibra (g) 1.5
Calcio(mg) 25
Hierro(mg) 1.2
Vitamina C (mg) 42

3.8.3. Identificación de la Competencia

a) Competencia Actual:

En cuanto a la elaboración y comercialización de nuestro producto, actualmente no

existe una competencia directa, pues los productores actuales comercializan la
kiwicha en su estado natural y sin ser envasada.
b) Competencia Potencial:

Si bien en el presente no se encuentra una competencia directa, cabe la posibilidad

de que las empresas que actualmente se encuentran en el mercado, se conviertan el
futuro en competencia directa, como es el caso de la Asociación Provincial de
Productores Ecológicos de Cajamarca (APPEC) dedicada a la comercialización de
productos nativos y sus derivados, pues en el futuro puede ampliar su línea de
productos llegando a ofrecer también en el mercado la kiwicha como materia prima
así como productos derivados del mismo.
De otro lado se considera como factor de competencia, aquellos productos sustitutos
como la trigo, maca, que actualmente también son preferidos para el consumo por
parte del mercado.
3.8.4. Fuerzas y debilidades de la Competencia.

Como se dijo anteriormente, en la localidad de Cajamarca no existe actualmente una

competencia directa, presentándose de esta manera a Asociación Provincial de
Productores Ecológicos de Cajamarca (APPEC), como nuestra principal competencia
potencial, la que posee como fortaleza, su posicionamiento en el mercado, además de
su conocimiento en la elaboración de productos derivados, ello afectaría
significativamente en un futuro al negocio pues, APPEC es una asociación conocida
y de confianza dentro de la localidad.
Por otro lado, para poder hacer frente en el futuro a la posible competencia, se busca
implementar en el presente, una estrategia de diferenciación, que permita lograr el
reconocimiento y la preferencia del mercado local.
 3.8.5. Variables que afectan el precio

 Precio de productos sustitutos como el trigo y la maca: El precio

en el mercado de Cajamarca oscila entre 7.50 soles por kg.

 Precio de la materia prima: Los costos de la materia prima son

los que determinan directamente el costo del producto a ofrecer.

En el mercado local de Cajamarca el precio actual de la kiwicha

es de s/. 7.00 el kilogramo.

3.9. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

3.9.3. Producto
El producto a comercializar es la kiwicha, la cual consiste en la compra
del producto, almacenamiento, desecación o secado, aireación,
limpieza, acondicionamiento, y envasado.
En cuanto al diseño, color y forma del producto, este va envasado en
bolsas de 500 mg de capacidad.
Luego del llenado se procederá al etiquetado del producto, esta etiqueta
usada contendrá toda la información de los componentes que contiene
nuestro producto, así como el porcentaje de proteínas, grasa, fibra,
material mineral y carbohidratos.
3.9.4. Precio
La determinación del precio para nuestro producto se fijará del mercado
al cual se quiera llegar y las utilidades que se desean obtener. El
objetivo principal es la penetración del mercado y la rentabilidad a largo
plazo; con una presentación adecuada y una marca que permitirá
garantizar la calidad de nuestro producto, este precio nos permite cubrir
nuestros costos y obtener un margen de ganancia para el proyecto.
3.9.5. Plaza

3.9.5.1. Sistemas de comercialización:

a) Directo: Dada las características de nuestro producto

se tendrá en cuenta la comercialización de forma
directa con nuestros consumidores finales.
b) Indirecta: Buscaremos que nuestro producto llegue al
consumidor final a través de intermediarios como:
tiendas mayoristas, minoristas, supermercados, etc.

3.9.5.2. Canales de distribución

Para la distribución de nuestro producto, en la primera etapa,
se atenderá desde la tienda.
 La estrategia para ganar mercado, será llevar nuestro producto
a las diversas tiendas que existen en la zona, además
buscaremos entablar una alianza con los empresarios de los
Mini marques y tiendas para que nos permitan ser sus
proveedores.

3.9.6. Promoción

3.9.6.1. Comunicación
En cuanto a la comunicación en nuestro producto se tendrán
en cuenta los siguientes puntos.
3.9.6.2. Publicidad
Para la publicidad de nuestro producto, la estrategia usada
será la de sacar afiches alusivos a la kiwicha, donde se muestre
tanto el precio y la calidad del producto, colocarlos en los Súper
Mercados, Minimarques a donde destinaremos nuestro
producto para que así sea más conocido el mismo.
 Marketing directo

En cuanto al marketing directo se usaran todos los medios

disponibles para que las personas conozcan de nuestro
producto, tanto el teléfono, como el correo electrónico, radio y
televisión, redes sociales; serán usados para enterar a las
personas de la existencia de nuestro producto.