ACTIVIDAD DE RECONOCIMIENTO

BIOTECNOLOGÍA

GRUPO: 305689_6

PRESENTADO POR:

LORENA ROCIO ARIZA VARGAS

CODIGO: 1.101.176.653

PRESENTADO A:

FEDRA LORENA ORTIZ

(Directora)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INGENIERIA DE ALIMENTOS

CEAD JOSE ACEVEDO Y GOMEZ

BOGOTA D.C

2015
 DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

1. Estudie la OVA sobre Argumentación. e identifique en el ejemplo expuesto,

las categorías argumentales que constituyen el Modelo argumentativo de
Toulmin, establezca la función que cumple cada uno de los elementos en el
modelo e identifique la relación entre ellos para construir un argumento
científico. Realice un esquema del Modelo argumentativo con el ejemplo
que se encuentra en la OVA de argumentación 2.

Argumentar es un recurso que nos permite demostrar la validez de una afirmación,

es un punto de vista que da razones en contra o a favor de un tema especifico.

La argumentación en ciencias consiste en hacer afirmaciones, estaciones de

prueba para justificar los créditos y evaluación de pruebas para juzgar la validez
de las afirmaciones, esta es una práctica fundamental para producir y evaluar el
conocimiento. La argumentación científica es fundamentar una hipótesis o
explicación con evidencias teóricas y empíricas confiables.

El modelo Argumentativo de Toulmin es un algoritmo basado en la lógica que

permite construir argumentos estructurados.

Tiene 6 etapas:

Teniendo en cuenta el tema o los datos dados, se realiza una afirmación, tesis o
conclusión, justificándola de forma relevante a partir de garantías o razones
fundamentadas en el conocimiento científico.

Datos: son el conjunto de información antes de hacer una afirmación hay que
conocer los datos que la anteceden, pueden ser reportes, teoricos, estadísticos,
evidencias físicas, etc.

Garantia: parte esencial del argumento, permite evaluar si la aserción se basa en

la evidencia.

Respaldo: Apoyo que soporta la garantía, se puede expresar por otros estudios,
experimentos y artículos científicos,

Reserva: es el contra argumento, la contra prueba o excepción que se puede

hacer a la regla.

Como hacer un argumento científico:

 Se selecciona un tema.
 Luego se selecciona un tópico, en el cual se enfoca el tema en un punto de
interés, nivel de estudio, área especifica o tema especifico.

 Después se realiza la búsqueda de evidencias, datos empíricos o teoricos,

estudios que se hayan realizado al respecto.

 Después de realizar los datos se empieza a crear la aserción, se expresa

mediante una oración afirmativa o negativa.

 Luego se expresa la garantía la cual se basa en teoría científica o ley que

respalde la aserción.

 Se realiza el respaldo de la garantía la cual es la búsqueda de datos

empíricos o teóricos que respaldan la garantía, como artículos o estudios
científicos que hayan aportado a consolidar la teoría.

 Una vez fundamentada la aserción se expresan los casos, condiciones o

circunstancias en donde posiblemente no pueda aplicarse la hipótesis.

 Por último se expresa la conclusión, el aporte que se hizo del análisis y se

consolida la aserción.

2. Una vez haya estudiado la ova sobre argumentación, lea y estudie el

artículo propuesto “Perspectivas de la Biotecnología alimentaria en
Colombia”. (se encuentra en el entorno de conocimiento de la unidad
1) Identifique en el artículo, cada uno de los componentes del modelo
argumentativo de Toulmin: (Tesis, Datos, Garantía, Respaldo, Reserva
y Cualificador modal. Escriba al frente de las categorías argumentales
el texto correspondiente, que según su criterio corresponde a la
categoría, de acuerdo como se presenta en la plantilla.

CATEGORIA TEXTO

La Biotecnología en Colombia es un tema que en la sociedad es muy

importante ya que se utiliza en diferentes campos como la medicina,
la microbiología, la ingeniería química, al igual que en la industria
alimentaria, es quizás una fuente principal para que los alimentos no
TESIS
se acaben, cabe recalcar que gracias a esta, el país no ha padecido
por alimentos, pero en la actualidad, la biotecnología es mas tenida
en cuenta en otras áreas como la salud, los centros de formación
académica, e investigación que en la industria alimentaria.
 Para este tema tenemos fuentes como las siguientes, por las cuales
se basa la información y nos ayuda a comprender mejor las
diferentes situaciones y los puntos de vista de centros de
investigación científica:

 OCDE, 1993

 Colciencias, 1993

 Sasson, 1985

 Colciencias, 1994

 Colciencias, 1995

 Proyecto Multinacional de Biotecnología y Tecnología de

Alimentos-PMBTA
DATOS
 Dirección del Programa Regional de Desarrollo Científico y
Tecnológico-PRDCYT de los Estados Americanos-OEA.

 Consejo Interamericano para la Educación, la Ciencia y la

Cultura-CIECC.

 Programa Nacional de Biotecnología de Colciencias (1995).

La biotecnología alimentaria no ha sido tenida en cuenta, pues según

el Directorio Biotecnológico de Colombia publicado en 1995 de los
profesionales que trabajan en biotecnología solo un 22% están
dedicados al sector productivo, el resto se distribuyen entre los
centros de formación académica y de investigación en: biotecnología

GARANTIA vegetal-agraria, animal, ambiental, salud e industrial, divisiones

temáticas de la Biotecnología determinadas por el Programa Nacional
de Biotecnología de Colciencias.

Esto nos da a entender que la Biotecnología no se toma en cuenta, es

decir no se le da la importancia que tiene en un tema tan vital como
es la alimentación.

RESPALDO Podemos tener en cuenta a los siguientes:

  La OCDE.

 Directorio Biotecnológico de Colombia.

 Programa Nacional de Biotecnología de Colciencias (1995).

La Biotecnología es un tema que no solo es de un campo sino de

varios, es decir es aplicable no solo a la industria de alimentos sino a
la medicina, al medio ambiente, a la formación académica, a la
RESERVA
investigación científica, a la industria de igual manera que a la
biotecnología vegetal- agraria y animal. Por lo que se puede decir que
la Biotecnología es un tema general e importante en la sociedad.

Según la tesis expuesta la Biotecnología no se le da la importancia

que necesita en la industria alimentaria, pues según el Directorio
Biotecnológico de Colombia publicado en 1995 de los profesionales
que trabajan en biotecnología solo un 22% están dedicados al sector
productivo, el resto se distribuyen entre los centros de formación
académica y de investigación en: biotecnología vegetal-agraria,
CUALIFICADOR animal, ambiental, salud e industrial, divisiones temáticas de la
MORAL Biotecnología determinadas por el Programa Nacional de
Biotecnología de Colciencias.

Cabe recalcar que la biotecnología, se utiliza en industrias

alimentarias como Bavaria, Levapan, Alpina, las cuales son
multinacionales que utilizan la biotecnología como base principal para
el desarrollo de sus diferentes productos.

3. Estudie la ova sobre generalidades de biotecnología que se encuentra en el

entorno de conocimiento de la Unidad uno y a partir de aquí, realice un
resumen de los principales aspectos de la Biotecnología: Definición,
Historia y su impacto en la industria alimentaria.

BIOTECNOLOGÍA

Definición: La biotecnología es una rama de la ciencia y la ingeniería que se

utiliza en los organismos vivos o parte de ellos de forma directa o indirecta,
teniendo en cuenta las formas con que se encuentren, bien sea natural o
modificada, esta también es una parte innovadora en la producción de bienes y
servicios ayudando en procesos de mejora de diferentes productos alimenticios en
procesos industriales, al igual que ayuda en la producción de productos agrícolas
y alimentos transgénicos, la biotecnología agrupa varias áreas tales como la
microbiología, bioquímica, biología, medicina, entre otras con el fin de crear
nuevos procesos en pro de la humanidad y resolver los diferentes problemas que
se pueden presentar en dichas áreas e industrias alimentarias.

Historia:

En la historia de la biotecnología podemos encontrar cuatro etapas que

principalmente la caracterizan:

Pre científica: Se caracteriza por que se elaboro vino y cerveza dando como
origen a la nueva biotecnología, después de esto, la segunda etapa fue en el siglo
XVII los microscopistas Lewenhoek y Hoke facilitaron la comprensión de la
importancia de las células procariotas y eucariotas en procesos relacionados con
la fermentación y en el origen de las enfermedades infecciosas.

Por otra parte el microbiólogo Louis Pasteur quien descubrió que los
microorganismos son los responsables de la fermentación láctica este es uno de
los aportes mas importantes para la biotecnología.

Luego en 1897, Buchner obtuvo a partir de levaduras una preparación enzimática

que era capaz de transformar células vivas.

En la tercera etapa en los primeros años del siglo XX Fleming descubre la

penicilina, gracias a esto se empizan a desarrollar técnicas de ingeniería química
combinadas a la microbiología y a la bioquímica la cual permite la fabricación
masiva de antibióticos, ácidos orgánicos, esteroides polisacáridos y vacunas, este
descubrimiento se considera el mas importante para la biotecnología.

Por otra lado en la industria alimentaria inicia la fabricación de Xantanos y

Dextranos de origen microbiano como aditivos.

En la cuarta época es la actual se inicia con el descubrimiento de la doble

estructura axial del ADN (Acido desoxirribonucleico) en el año de 1953 por
Whatson, Crick, Wilkins y Flanklin. Estos descubrimientos han traido diferentes
mejoramientos genéticos para las industrias alimentarias como para animales, el
cultivo de células vegetales a partir de células madre.

Aplicaciones: La biotecnología hoy en día es muy importante en diferentes areas

como la agricultura la cual da produccion de plantas resistentes a plagas y
enfermedades que pueden causar ETAS (Enfermedades Causadas por los
Alimentos) a sus consumidores, desarrollo de insecticidas biológicos al igual que
da nutrientes adicionales a los alimentos, un ejemplo claro de estos son los
alimentos transgénicos.

En la ganadería se puede controlar la fertilidad, se puede crear genéticamente

ganado mejorado al igual que se pueden diagnosticar enfermedades que puedan
afectar el campo ganadero.

En la medicina ayuda a la producción de vacunas y hormonas en

microorganismos recombinantes, también ayuda al diagnostico molecular de
enfermedades.

En el Ambiente ayuda a la biorremedación de agua y suelos contaminados con

petróleo, solventes, desechos orgánicos y metales.

En la actualidad la Biotecnología tiene diversas aplicaciones que nos dan

beneficios como el control de enfermedades al igual que el mejoramiento de
procesos industriales alimentarios y la creación de nuevos bienes y servicios.