Análisis de la industria de bocadillos

La situación actual del sector, se encuentra basada en una seria de cambios de

tipo demográfico y social, que modifican las costumbres, interés, ritmos,
expectativas de vida y llevan a un cambio de actitud frente a diferentes
artículos de consumo diario o cotidiano.
Las nuevas preferencias de consumo se encuentran asociadas a la búsqueda
de un estilo de vida saludable, lo cual hace que le mercado se incline cada vez
más hacia productos que ayuden al cuidado de la salud. De igual forma, existe
la preferencia por parte de los consumidores a elegir productos que no
requieren invertir mucho tiempo ni esfuerzo, debido a la necesidad de tener
más tiempo disponible para realizar otras actividades.
Por otro lado, las empresas están desarrollando actualmente productos a
nichos de mercado exigentes y específicos, que están dispuestos a pagar un
poco más por alimentos diferentes a los convencionales; en este punto se
pueden identificar diferentes grupos de alimentos con características
especiales para el público.
El sector es uno de los más y grandes, debido al tipo de productos que maneja;
se encuentra categorizado en el campo de alimentos y comercialización de los
mismos, dicha categorización está determinada por diferentes aspectos que
incluyen actividades tales como, la agricultura, para la obtención de las
materias primas (cultivos); etapa de producción, donde se lleva a cabo todos
los procesos relacionados con la manufactura del producto; etapa de
comercialización, que involucra todos los mecanismos necesarios para la
venta, entrega y distribución.
Está disponible para todo tipo de mercados y públicos; por las condiciones de
globalización, dicho sector se encuentra en constante cambio, buscando
siempre nuevas alternativas, soluciones y expectativas para los clientes e
involucrando altos niveles de calidad, control de seguridad e higiene.
Por otro lado, se puede denominar como “exigente”, ya que, el mercado
siempre espera encontrar nuevas alternativas, comodidades y solución a
necesidades para la satisfacción de ellos.
 Productos sustitutos o alternativos.
El grado de amenaza que representan los
productos sustitutos es mínima lo que se
traduce a posibles oportunidades a corto
plazo, debido a que los precios en el
mercado son similares y su diferenciación
es mínima, cualquier cambio en el producto
podría ser fácilmente identificado y percibido
por los consumidores lo que representa una
oportunidad potencial.

Rivalidad de los Los clientes.

Los proveedores. competidores actuales. Se infiere que la
El grado de Se puede evidenciar que el capacidad de los
independencia de la grado de rivalidad de los clientes para imponer
empresa respecto a sus competidores en el condiciones a las
proveedores es alto mercado es agresiva, lo
empresas es muy
debido al amplio número que se traduce a
constantes amenazas para alta como
de proveedores
las empresas; la mayoría consecuencia del
alternativos de materias
de los competidores de mínimo grado de
primas e insumos para la
este sector son negocios diferenciación de los
fabricación del producto
de carácter familiar en la productos en el
final; el nivel de ciudad del Cusco, de ahí mercado
diferenciación en que los niveles de (estandarización de
productos de los deserción sean mínimos lo los mismos), no
proveedores es mínima que genera un ambiente obstante el número
y no se evidencia marca estable entre los
de clientes en el
alguna que establezca competidores, no obstante
a largo plazo este mercado es lo
algún nivel de
fenómeno se podría suficientemente
diferenciación o
calificar como una amplio para
estandarización de la
amenaza inminente por el satisfacer toda la
calidad.
nivel de flexibilidad que oferta.
con esto se promueven
índices de baja innovación.

Amenaza de entrada de nuevos competidores en

el mercado.
Aunque las barreras de entrada son casi
imperceptibles, este hecho representa una
amenaza para las empresa del Cusco debido a
que genera facilidad de entrada a nuevos
competidores, quienes podrían establecerse con
tecnología y sistemas de automatización completos
con los que fácilmente estarían en capacidad de
alcanzar economías de escala, situación que pone
en riesgo la industria de bocadillos en general
debido a que su sistema de producción es
semiautomático lo que implica que el uso de mano
de obra es un factor indispensable, que en
términos económicos se traduce a mayores costos
de producción.
¿Qué factores impulsan el cambio en esta industria?

 Cambio tecnológico
 Surgimiento de nuevas capacidades y aplicaciones de internet
 Innovación en el producto y en el marketing
 Entrada o salida de empresas importantes