IMPORTANCIA DE LA QUIMICA ORGANICA EN LA AGROINDUSTRIA

PEREIRA MERCADO LAURA MARCELA

VILLADIEGO CASTRO YOHENIS

BARBOZA TOVAR MARIA ISABEL

DOCENTE: RAMON LOZADA DEVIA

UNIVERSIDAD DE SUCRE

FACULTAD DE INGENIERIA

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

SEGUNDO SEMESTRE

SINCELEJO, SUCRE

2019

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 INTRODUCCIÓN

Desde sus comienzos, el ser humano ha modificado su entorno para adaptarlo a sus
necesidades. Pero para ello ha hecho uso de todo tipo de materiales naturales, que con el paso
del tiempo y el desarrollo de la tecnología, se han ido transformando en distintos productos
mediante procesos de manufactura de creciente sofisticación. Por otro lado, en la actualidad,
con el conocimiento que se tiene sobre las reacciones químicas, es posible, la mayoría de las
veces, fabricar “materiales sobre pedido”; es decir, materiales que reúnan ciertas
características deseables, si no es que ideales para el fin al cual serán destinados.

La química es de gran importancia en muchos campos del conocimiento; como por ejemplo
la biología, la farmacia, la medicina, la geología y la Agroindustria.
Los seres vivos estamos formados por moléculas orgánicas, proteínas, ácidos nucleicos,
azúcares y grasas. Todos ellos son compuestos cuya base principal es el carbono.
Los productos orgánicos están presentes en todos los aspectos de nuestra vida: la ropa que
vestimos, los jabones, champús, desodorantes, medicinas, perfumes, utensilios de cocina, los
alimentos, etc.
Estas aplicaciones industriales sobre los alimentos son causantes de algunas enfermedades
que hoy padece la moderna sociedad de consumo; alergias, úlceras, trastornos estomacales,
gastritis, etc.

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 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

 Dar a conocer la importancia de la química orgánica en la ingeniería agroindustrial

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Presentar las aplicaciones de la química orgánica en la ingeniería.

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 MARCO TEORICO

QUIMICA ORGANICA

La química orgánica es la disciplina científica que estudia la estructura, propiedades,

síntesis y reactividad de compuestos químicos formados principalmente por carbono e
hidrógeno, los cuales pueden contener otros elementos, generalmente en pequeña cantidad
como oxígeno, azufre, nitrógeno, halógenos, fósforo, silicio

Los seres vivos estamos formados por moléculas orgánicas, proteínas, ácidos nucleicos,
azúcares y grasas. Todos ellos son compuestos cuya base principal es el carbono. Los
productos orgánicos están presentes en todos los aspectos de nuestra vida: la ropa que
vestimos, los jabones, champús, desodorantes, medicinas, perfumes, utensilios de cocina, la
comida, etc.

Esta disciplina se encuentra en las asignaturas de la carrera ingeniería agroindustrial por su

gran relevancia en las ciencias y la relación que tiene con una gran cantidad de sectores y
áreas de producción. La agroindustria tiene contacto a diario con sustancias orgánicas las
cuales tienen determinado comportamiento químico, y para saber trabajar adecuadamente
con estos se requiere usar las leyes establecidas para los compuestos orgánicos.

Todas las sustancias químicas de campo de trabajo de lo agroindustrial son compuestos

orgánicos, puesto que poseen como componente central de sus moléculas al carbono. Un
ingeniero de esta especialidad, debe conocer la esencia del carbono de los compuestos que
forma, por tanto, saber esto le permitirá comprender desde el punto de vista químico los
fenómenos que vera durante su estudio y desempeño profesional. Desde la obtención de la
materia prima y como está compuesta, hasta la última escala de producción que exige la
sociedad en los productos.

IMPORTANCIA DE LA QUIMICA ORGANICA EN LA INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

Los productos orgánicos tienen usos muy diversos, desde un perfume, utilizado para
aumentar el atractivo de una persona, un explosivo para efectuar voladuras y construir
túneles, una fibra para confeccionar tejidos más resistentes, ignífugos o inarrugables, un
plástico que proporcione superficies no adhesivas y/o pueda utilizarse como componente de
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lubricantes sólidos o un aislante para las viviendas para reducir el consumo energético de
calefacción y refrigeración. La importancia de los productos orgánicos industriales se basa
en el valor de su utilización y no en su significado químico. Esto es evidente en los productos
farmacéuticos, donde si un compuesto particular es la única curación conocida para una
enfermedad mortal, su coste es relativamente poco importante. Por otra parte, un nuevo
colorante, aunque proporcione tonos no disponibles previamente, no será importante si es tan
costoso que los artículos teñidos con él son más caros que los mismos artículos teñidos con
colores similares, aunque menos atractivos.

En proceso de producción agroindustrial hay que considerar no sólo que los procesos sean
viables desde un punto de vista cinético y termodinámico sino además la economía del
proceso. Hay que considerar también factores medio ambientales; si un proceso es
químicamente viable y económicamente atractivo pero se producen subproductos nocivos o
de efectos adversos para las personas empleadas en su fabricación habrá que abandonar dicho
proceso.

Esta industria de productos utiliza varias fuentes de materias primas para preparar la gran
variedad de productos orgánicos que hay en el mercado; aceites vegetales, licores, etc. Y
materias obtenidas de plantas y animales (semillas oleaginosas, grasas, madera.).

APLICACIONES DE LA QUIMICA ORGANICA EN LA AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA

Los procesos utilizados en las industrias de alimentos constituyen el factor de mayor

importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan
preservar las características de los alimentos por largos períodos,
utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los
alimentos tales como el enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado,
conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les puede aplicar
estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.

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 CONCLUSIÓN

Finalmente podemos evidenciar la importancia de la química orgánica y como esta se

relaciona con el ser humano, es decir que esta tiene relación con la vida por todos los
compuestos que nos conforman. Es sumamente importante reconocer la importancia de la
química con relación a la ingeniería, más específicamente con la ingeniería agroindustrial
pues esta tiene gran relevancia en la ciencia y en relación con los sectores agroindustriales.
Esta ciencia se encuentra presente en todo lo que nos rodea y nos ha quedado claro su nivel
de complejidad al momento de estudiarla; cabe resaltar que la agroindustria necesita de la
química orgánica por todos los compuestos que esta ingeniería toma para realizar sus
trabajos, los cuales nos ayudan para obtener mejores resultados al momento de realizar algún
producto o en su debido caso algún experimento.

Para todo ingeniero agroindustrial, la química es la materia con mayor importancia, pues esta
cobija a los compuestos los cuales nos permitirán un mejor desempeño en los procesos que
se realizarán. Nos dimos cuenta que el carbono es la fuente principal de la química orgánica
y por ende debemos comprender muy bien la esencia de este.
Por último y no menos importante está que la importancia en la agroindustria debe tener
características de alimentos favorables y convertidos por medio de procesos químicos,
teniendo en cuenta la conservación y ayuda del medio ambiente.