FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA

Curso: INGENIERIA DE LA PRODUCCION 1

“SECTOR PESQUERO”

TEMA: PESCA INDUSTRIAL

DOCENTES: ING. DANIEL VALENCIA PONZE

ING. GABY MARTINEZ TAYA

ENRIQUEZ ZAPATA TANIA STEFANNY

AREQUIPA

2019

1
INDICE
1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 4
2. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 5
2.1. Objetivo General ........................................................................................................... 5
2.2. Objetivo Específico ....................................................................................................... 5
3. DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN ...................................................... 5
3.1 Pesca Industrial ................................................................................................................... 5
3.2 Tipos de Pesca Industrial..................................................................................................... 6
3.2.1. Pesca Costanera ........................................................................................................... 6
3.2.2. Pesca de altura ............................................................................................................. 6
3.2.3. Pesca de gran altura ..................................................................................................... 6
3.3 Métodos de Extracción en la pesca industrial ..................................................................... 7
3.3.1. Pesca de Arrastre ......................................................................................................... 7
3.3.2. Red de trasmallo .......................................................................................................... 8
3.3.3. Redes de deriva ........................................................................................................... 8
3.3.4. Pesca al curricán .......................................................................................................... 8
3.3.5. La Almadraba .............................................................................................................. 8
3.3.6. Pesca al cerco .............................................................................................................. 9
3.4 Embarcaciones Pesqueras ................................................................................................... 9
3.4.1. Boniteros polivalentes ................................................................................................. 9
3.4.2. Cerquero ...................................................................................................................... 9
3.4.3. Arrastreros ................................................................................................................. 10
3.4.4. Atuneros .................................................................................................................... 10
3.5 Perfiles Principales de Captura ......................................................................................... 11
3.6 Puntos de Desembarque .................................................................................................... 13
3.7 Medios de Producción Pesquera: ...................................................................................... 13
3.8 Principales productos de Exportación: .............................................................................. 15
3.8.1. Usos de la pesca industrial ........................................................................................ 18
3.8.2. Exportaciones Pesqueras ........................................................................................... 19
3.8.3. Principales especies exportadas................................................................................. 20
3.8.4. Principales productos exportados .............................................................................. 21

2
INDICE DE TABLAS

Tabla 1: Desembarque Total de recursos hidrobiológicos según utilización (Miles de TM) .... 12
Tabla 2: Desembarque Total de recursos marítimos según Puerto, 1998 -2007 (TM) .............. 13
Tabla 3: Lista de Embarcaciones ............................................................................................... 14
Tabla 4:Principales especies extraídas ........................................................................................ 15
Tabla 5: Descripción de la Anchoveta ....................................................................................... 16
Tabla 6: Descripción de la Caballa ............................................................................................ 18

INDICE DE FIGURAS

Figura 1: Pesca de Arrastre .......................................................................................................... 8

Figura 2: Evolución de las exportaciones pesqueras ................................................................. 20

INDICE DE GRAFICOS

Gráfico 1: Producciones pesqueros exportados con mayor demanda (tm) ................................ 21

Gráfico 2: Desempeño de las exportaciones del sector Pesquero 2017 ..................................... 22
Gráfico 3: Principales mercados de consumo humano directo, 2017 ........................................ 23

3
1. INTRODUCCIÓN

Desde la antigüedad la actividad pesquera ha sido fundamental para la

subsistencia de los seres humanos siendo una de las actividades de mayor
importancia para el desarrollo económico, con el desarrollo industrial e
innovaciones tecnológicas la pesca de ser pesca artesanal ha pasado a ser pesca
industrial. Cuando hablamos de pesca industrial nos referimos a aquella
actividad que se realiza con fines comerciales mediante la captura masiva de
peces. Este tipo de pesca requiere de equipamiento tanto humano como
material mucho más elevado en precio y con tecnología más avanzada como
el uso de radares, ecosondas y equipos de navegación más avanzada.
En nuestro país las condiciones geográficas cumplen un factor importante,
frente a la costa convergen dos corrientes marinas una es la corriente de
Humboldt y la otra es la corriente del niño, estas dos corrientes generan una
gran diversidad ictiológica como es la anchoveta (Engraulis ringens), el jurel
(Trachurus murphyi), la merluza (Merluccius merluccius), caballa (Scomber
japonicus), entre otras.
En el Perú la especie más extraída es la anchoveta (Engraulis ringens) esta
especie habita en el norte y parte del sur, en el 2018 el límite máximo total de
captura permisible fue de 2.1 millones de toneladas, según la recomendación
del Instituto del Mar del Perú (Imarpe,2019).
En el presente informe se pretende dar a conocer más acerca del sector
pesquero en la pesca industrial.

4
2. OBJETIVOS
2.1.Objetivo General
 Investigar sobre la pesca industrial a nivel mundial, nacional, regional y
local.

2.2.Objetivo Específico
 Describir las principales especies utilizadas en la pesca industrial
 Conocer las principales embarcaciones para la extracción de algunos
recursos hidrobiológicos.
3. DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
3.1 Pesca Industrial
La pesca industrial se caracteriza por ser intensiva en capital, tener grandes
embarcaciones con un alto grado de mecanización y poseer radares y equipos de
navegación avanzados. La actividad industrial destina sus productos al consumo
humano indirecto (CHI) y se dedica a la extracción de los recursos pelágicos, entre
los cuales destacan la anchoveta (Engraulis ringens) y en menor medida otros
recursos como el jurel (Trachurus murphyi) y la caballa (Scomber japonicus). Se
debe considerar que la anchoveta es un elemento clave de la red alimentaria
marina en el ecosistema de la corriente de Humboldt, dado que se alimenta de
plancton y es la principal presa de los depredadores marinos, incluyendo
mamíferos marinos, peces y pesquerías. De esta manera, cumple un rol ecológico
fundamental. La actividad industrial ha mostrado un gran crecimiento desde 1950
se orientó a las especies predadoras como el bonito, barrilete y atún para ser
exportadas en conservas y congeladas a Estados Unidos.; no obstante, diversos
factores, como los excesos de captura, factores climáticos, entre otros, afectaron
negativamente al sector. Por ejemplo, en 1997-1998 se dio el fenómeno de El
Niño que fue considerado uno de los más fuertes, llevando los niveles de
extracción de anchoveta a mínimos históricos. Un caso similar ocurrió en los años
1972 y 1973, que desembocó en el colapso total de la pesca debido al exceso de
capturas y al impacto del fenómeno de El Niño (Ballón, 2017)

El área de extracción de la pesca industrial está siendo revisada por Produce con
el fin de que se pueda acceder a la extracción industrial desde la milla 5 en
adelante, ello dado que según el DS 011-2003 para el reordenamiento de la pesca

5
 no ha funcionado. El DS 011-2003, tuvo como propósito incrementar el consumo
humano directo, al no funcionar ello, es que Produce está solicitando la
modificación del DS que permita a los industriales acceder desde la milla 5. En la
siguiente imagen se muestra la división del mar peruano en tres carriles
reservando así el corredor de la milla 5 a la 10 a la flota de menor escala y a partir
de la 10 para la pesca industria, (Esquivel, 2016).

3.2 Tipos de Pesca Industrial

La pesca industrial se divide en zona de trabajo, pesca costera o costanera, pesca
de altura y gran pesca, cada una necesitará de materiales y embarcaciones
diferentes para su correcta realización.

3.2.1. Pesca Costanera

Para la pesca costera se utilizarán barcos de tamaños medianos o pequeños
ya que estos permanecerán a pocos kilómetros de distancia de la línea
costera, estos vuelven a puerto cada día para dejar las capturas de la jornada.
Debido a la sobreexplotación pesquera este tipo de pesca comercial cada vez
está más en desuso ya que los fondos marinos están más esquilmados por el
abuso de esta modalidad, o más bien, por los métodos utilizados para
realizarla.

3.2.2. Pesca de altura

Requiere de mayores avances tecnológicos para poder llevar a buen puerto
las capturas, los barcos utilizados son de mayor tamaño y con maquinaria
de manipulación y transformación muy útil para conservar el pescado
congelado ya que este tipo de embarcaciones pesqueras pasan largas
estancias de tiempo en alta mar faenando, hablamos de semanas o incluso
meses, en busca de los grandes bancos de peces que allí se encuentran.
Referente al equipo que llevan a bordo, podemos mencionar las sondas de
pesca, así como los sistemas frigoríficos para conservar el pescado durante
las largas temporadas que trabajan en alta mar hasta llegar a puerto.

3.2.3. Pesca de gran altura

Cuando hablamos de grandes flotas de barcos pesqueros que faenan en alta
mar durante largos períodos de tiempo y además, disponen de otras
embarcaciones de apoyo para abastecer de provisiones, combustible y otros

6
 materiales a los barcos de faena, nos referimos a la gran pesca o pesca de
gran altura, siendo muy relevante en países con mucha tradición pesquera
como Rusia o Japón. Para tener una mejor conservación de las capturas, se
realizan varios procesos para mantener el pescado en perfectas condiciones,
como son la congelación o salazón del mismo, una vez clasificados y
enumerados para un mayor control.

3.3 Métodos de Extracción en la pesca industrial

Como en cualquier otra actividad, dependiendo del sistema a utilizar para capturar
los peces en la pesca industrial se puede subdividir en varios métodos o sistemas
de extracción, algunos de ellos están extinguidos por su alto impacto negativo en
el medio ambiente, como es el caso de la pesca de arrastre y otros más en desuso
por altos costes y menor productividad, a continuación, se verá las formas de pesca
industrial o comercial más destacados.

3.3.1. Pesca de Arrastre

Quizás la menos sostenible de todas las modalidades de pesca comercial,
básicamente consiste en una enorme red que literalmente barre todo el fondo
oceánico atrapando en ella todo lo que encuentra a su paso, cuando decimos
todo es desde corales, vegetación, crustáceos, especies de poco interés
comercial, etc etc. La pesca de arrastre o retropesca es realmente
devastadora para el ecosistema marino y es por ello que la ONG Oceana
insistió a Bruselas, el control de la sobreexplotación mediante este tipo de
pesca.

7
 Figura 1: Pesca de Arrastre

Fuente: Ruiz Androvetto, 2011

3.3.2. Red de trasmallo

Este arte de pesca consiste en la colocación de 3 grandes paños de red donde
quedan atrapados los peces, es un tipo de pesca a fondo. Es muy eficaz ya
que los peces no perciben la red y por tanto se “enmallan” en ella con
facilidad, aunque no es una pesca sostenible ya que además de los peces con
interés comercial, quedan también atrapados otras especies que tiene que ser
desechadas posteriormente originando un daño en el ecosistema.

3.3.3. Redes de deriva

Son enormes redes que flotan a la deriva movidas por las corrientes o el
viento por el Mar, hablamos de redes de longitudes estratosféricas, pudiendo
llegar hasta los 50 km de largo, debemos saber que el uso de redes de deriva
de más de 2,5 km de longitud queda totalmente prohibidas debido a su efecto
negativo en la extracción masiva de peces. Es conocido el factor negativo
de este tipo de pesca industrial ya que año tras año quedan atrapados cientos
de mamíferos en estas redes, además de tortugas, tiburones, delfines e
incluso aves.

3.3.4. Pesca al curricán

Además de ser utilizada por los barcos de la industria pesquera, este tipo
de pesca también tiene su modalidad deportiva. La pesca al curri consiste
en arrastrar los aparejos a una cierta distancia de la embarcación para así
atraer a los grandes depredadores, la velocidad de arrastre y profundidad
de los aparejos dependerá de que tipo de peces se quiera capturar, es
habitual llevar aparejos a distintas profundidades y distancias para tener
una mayor variedad de capturas.

3.3.5. La Almadraba
Ese muy utilizada en regiones de España en la costa Mediterránea, como
Andalucía, Comunidad Valenciana, Murcia y Ceuta, especializada en la

8
 pesca del atún. Básicamente la pesca con almadraba es la instalación de una
especie de laberinto de redes aprovechando el paso migratorio del atún
desde el Océano Atlántico hacia el Mar Mediterráneo, se trata de una pesca
más sostenible.

3.3.6. Pesca al cerco

Los pescadores utilizan las llamadas redes de cerco para acotar las zonas de
pesca y así tener mayor probabilidad de capturar mayor número de peces.
Las redes de cerco van sujetas por uno de sus extremos al barco principal y
por otro a una lancha de menor tamaño que transporta la red de cerco
alrededor del banco de peces. Estas redes oscilan entre los 250 y 1000
metros de largo y 50 metros de ancho, la parte superior de la red queda en
superficie.

3.4 Embarcaciones Pesqueras

3.4.1. Boniteros polivalentes

Los buques boniteros tienen la peculiaridad de estar completamente
equipados y preparados para la pesca del bonito, Las embarcaciones
boniteras pueden almacenar hasta 200 toneladas de estos animales marinos.
Suelen estar en continuo movimiento, por lo que difícilmente tienen
descanso en alguna época del año, esto se debe a que el bonito y el atún son
los pescados más consumidos a nivel mundial.

Estos buques son utilizados en todo el mundo, sobre todo en zonas donde
hay océanos tropicales (ESPESCA, s.f).

3.4.2. Cerquero
Las embarcaciones cerqueras son el sistema de pesca que mas se utilizza
actualmente, junto con el tipo de embarcaciones de arrastre, estas
embarcaciones usan redes que envuelven un banco de peces, suelen tratarse
de especies pelagicas como la anchoveta, jurel, caballa entre otras. Las
cuales no son capturables todo el año, ese es el principal motivo por el que
este tipo de embarcaciones estan sometidas a campañas (ESPESCA, sf).

9
3.4.3. Arrastreros
Son de los más populares cuando se habla de la pesca industrial o comercial.
Los buques arrastreros también hacen honor a su nombre y se utilizan para
realizar la técnica del arrastre, que consiste ni más ni menos que en lanzar
una gran red al mar y arrastrarla tanto en solitario como en compañía de otro
barco de la misma categoría.

Su potencia ha de ser considerable, y es que hay embarcaciones de esta clase

que son capaces de tirar de hasta 3 redes diferentes al mismo tiempo. Dentro
del barco arrastrero hay subdivisiones están los tangoneros, la factoría, al
fresco e incluso los congeladores. Cada uno de ellos se dedica a tareas
distintas relacionadas con el sector pesquero, llamando especial atención
sobre todo los de tipo factoría, ya que se encargan de limpiar, empaquetar y
congelar el pescado para su comercialización directamente. Las
embarcaciones arrastreras suelen tratarse de barcos con mucha punta, Los
barcos más grandes suelen tener una rampa con el objetivo de facilitar la
subida a bordo. Existen una amplia variedad de subtipos y diferentes
tamaños, los cuales varían entre 10 y 12 metros de eslora. Pero los grandes
congeladores pueden llegar a más de 50 metros (ESPESCA, sf).

- Tienen una capacidad de bodega mayor a 32.6 m3

- Requieren de resolución de incremento de flota, que es expedida
por el Ministerio de la Producción
- Sus operaciones la efectúan fuera de las 5 millas marinas
- La pesca que realizan la destinan a la industria.

3.4.4. Atuneros
Los barcos atuneros son los que se encuentran en primera posición, los más
famosos del mundo entero. Se dedican única y exclusivamente a la pesca
del atún, pero para ello realizan un enorme despliegue que queda claro desde
el momento en el que se ven sus dimensiones. Los buques más pequeños de
esta categoría ya superan los 100 metros de eslora.

Se desplazan por cualquier océano que haya buscado bancos donde se

encuentren los atunes. Cuando detectan uno, mandan una potente barcaza
de acero (panga) que se encarga de tirar de la gigantesca red que se encarga

10
 de atrapar todas las piezas posibles. Una vez atrapadas, se guardan y se
congelan en los almacenes del buque principal, que suele tener una
capacidad igual o superior a los 3000 metros cúbicos repartidos en 18 cubas
de congelado en las que se llegan a guardar hasta 200 toneladas diarias de
pesca.

España es el país donde se construyen los atuneros más grandes del mundo.
El diseño de estos se reconoce fácilmente ya que, además de sus grandes
proporciones. Los buques atuneros como la palabra lo indica se encargan de
capturar atunes. Estas embarcaciones son las más abundantes del mundo, ya
que el atún es el pescado que más se come a nivel mundial (ESPESCA, sf).

3.5 Perfiles Principales de Captura

Las capturas se presentan de acuerdo a las principales pesquerías y zona de pesca
marítima. Así los agrupamos en pesca pelágica, demersal y costera. Las especies
pelágicas que más contribuyeron en los desembarques son anchoveta (Engraulis
ringens), jurel (Trachurus murphyi), caballa (Scomber japonicus) y dorado o
perico (Coryphaena hippurus). La captura total fluctuó en los últimos diez años
entre 3,6 millones de toneladas en 1998 y 10,2 millones en 2000. Los
desembarques de estas especies correspondientes al año 2008 fueron de 7.4
millones de toneladas.

La extracción de especies demersales es llevada a cabo principalmente por la

pesquería de arrastre costero. La especie capturada de mayor importancia es la
merluza peruana (Merluccius gayi); otras especies son vocador o falso volador
(Prionotus stephanophrys), tollo (Mustelus whitneyi), ayanque (Cynoscion analis)
y cabrilla (Paralabrax humeralis).

La captura total fluctuó en los últimos diez años entre 35,5 mil de toneladas en
2006 y 142 mil en 1998. En general los desembarques de especies demersales se
muestran algo estables alrededor de las 40 mil toneladas en los últimos 5 años.

Las especies costeras, mayormente extraídas por las pesquerías artesanales o de

menor escala han representado montos entre 27 mil y 77,5 mil toneladas anuales

11
 en los diez últimos años. Las especies de mayor captura fueron el pejerrey
(Odontesthes regia), liza (Mugil cephalus), y lorna (Sciaena deliciosa).

Entre otros recursos desembarcados por esta pesquería aparecen los siguientes:
crustáceos (langostinos alrededor de las 15 mil toneladas) y moluscos (concha de
abanico (Argopecten purpuratus) 25 mil toneladas, y calamar (Loligo gahi) 15 mil
toneladas anuales)). Los desembarques de pota (Dosidicus gigas) alcanzaron un
volumen de 428 mil toneladas en 2007 y 485 mil toneladas en 2008.

En el año 2008 el desembarque con destino al consumo humano indirecto registró

un volumen total de 6,1 millones de toneladas. En dicho año el 55.5 por ciento de
la captura total para el destino mencionado se descargó en las plantas ubicadas en
la zona central del litoral marítimo. En cuanto a la distribución de estas capturas
por zonas de desembarque se observa que en forma conjunta en la zona Norte-
Centro se desembarcó el 85,9 por ciento y en la zona sur el 14,1 por ciento.

La extracción de recursos hidrobiológicos destinados al Consumo Humano

Directo durante el año 2008 alcanzó un volumen de 1 227 miles de toneladas, que
representa un incremento de 82 miles de toneladas (7,2 por ciento) en relación a
lo obtenido en igual periodo del año 2007, gracias al aumento mostrado por las
descargas para las industrias de enlatado y congelado.

Tabla 1: Desembarque Total de recursos hidrobiológicos según utilización (Miles de

TM)

Fuente: PRODUCE, 2009

12
 3.6 Puntos de Desembarque
Tabla 2: Desembarque Total de recursos marítimos según Puerto, 1998 -2007 (TM)

3.7 Medios de Producción Pesquera:

Unidades pesqueras
La flota pesquera peruana está clasificada en flota de mayor escala, cuya
capacidad de bodega es mayor a 32,4 m3 (Aproximadamente 30 t métricas) y de
menor escala o artesanal por debajo de dicho límite.

13
 Tabla 3: Lista de Embarcaciones

La flota de mayor escala autorizada a su vez está compuesta por las embarcaciones
industriales de cerco pelágico, de arrastre costero y de artes mixtos u otros artes. El
desplazamiento total de la flota es de 179 800 m3 de capacidad de bodega. La flota de
cerco está constituida por 586 embarcaciones, con un rango de capacidad de bodega entre
34 y 868 m3 por embarcación, que están autorizadas a pescar anchoveta y sardina, jurel y
caballa. La capacidad de bodega de ésta flota es aproximadamente 142,5 mil m3

Otras 502 embarcaciones pesqueras de cerco, construidas de madera y con capacidad de

bodega de 32,6 hasta 110 m3, denominadas “Vikingas”, están autorizadas para la
extracción de los recursos anchoveta y sardina y representan una capacidad de bodega
alrededor de 31 500 m3

La flota de arrastre está constituida por un total de 52 embarcaciones pesqueras que en

conjunto representan una capacidad de bodega de 6,4 mil m3; de éstas 45 son
embarcaciones arrastreras autorizadas para la extracción de merluza. Asimismo, se cuenta
con 23 embarcaciones multipropósito (con artes diversos como: espinel, palangre, cerco,

14
arrastre, trampa) con permiso de pesca para la extracción de diversos recursos
hidrobiológicos entre los que destacan el perico o dorado y el tiburón; este segmento de
la flota cuenta con una capacidad de bodega total de 3,6 mil m3

La flota de pequeña escala o artesanal está compuesta por una cantidad estimada en 9667
embarcaciones que utilizan artes de pesca como: cortina (33,0 por ciento), pinta 19,6 por
ciento), buceo por compresora (13,7 por ciento); cerco (12,3 por ciento); espinel (9,8 por
ciento) y arrastre (1,5 por ciento). Alrededor del 9 por ciento de las embarcaciones poseen
dos o más artes de pesca. La legislación pesquera vigente permite que embarcaciones de
bandera extranjera operen en aguas jurisdiccionales peruanas; para el efecto deben
solicitar permisos de pesca y de navegación, así como pagar derechos de pesca y cumplir
con los dispositivos legales establecidos en los respectivos Reglamentos de Ordenamiento
Pesquero.

3.8 Principales productos de Exportación:

Productos frescos - refrigerados: Pescados como el bacalao de profundidad (se
captura en Parachique, Piura y en Morro Sama, Tacna) y la tilapia (se cultiva en
estanques en la costa y la Amazonía).

Productos procesados: La anchoveta, anguila, atún, caballa, jurel y perico

(pescados que se capturan en Tumbes y Tacna), la merluza (pescado que se
captura en Tumbes y Áncash), el pejerrey (pescado que se captura en Piura y
Tacna), el paiche (pez que se cultiva en estanques en la Amazonía), la trucha (pez
que se cultiva en los Andes), el calamar, pulpo y pota (mariscos que se capturan
en Tumbes y Tacna), la almeja (molusco que se captura en Piura, Trujillo,
Chiclayo y Tacna), caracol (molusco que se captura Piura, Lambayeque y Tacna),
concha de abanico (se cultiva en Piura y Tacna), navajas (se cultiva en Chimbote
y Huacho), palabritas (molusco que se captura en Tumbes y Tacna), los
langostinos (crustáceos que se cultivan en Tumbes) y las hueveras (en todo el
litoral).

Y dentro de los productos procesados se tiene las principales especies extraídas

dentro del litoral peruano que son las siguientes:

Tabla 4:Principales especies extraídas

15
 Anchoveta 77.6%

Pota 10.6%

Jurel 0.5%

Caballa 1.0%

Merluza 1.2%

Perico 1.3%

Concha de abanico 0.6%

Otros 1.3%

Fuente: Produce, 2015

A continuación, se describirá las principales especies:

Tabla 5: Descripción de la Anchoveta

Phylum Chordata
Clase Actinopterygii
Orden Clupeiformes
Familia Engraulidae
Género Engraulis
Nombre Engraulis ringens Jenyns, 1842
Científico
Nombre Común Anchoveta, peladilla (Juveniles)
Nombre en Inglés Peruvian anchovy
Descripción cuerpo delgado, comprimido lateralmente, cubierto por
escamas cicloideas grandes, región ventral de color gris
plateado o blanco amarillento. Boca sub terminal y de forma
oblicua. Aletas compuestas solo por radios. La anchoveta vive

16
 entro los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una
longitud que oscila entre los 12 y 17 cm.
Hábitat Forma cardumenes en la zona del pelagial cuyas temperaturas
varian entre los 14,5 °C y los 20.0 C, localizandose a
profundidades entre 10 y 80 m de profundidad durante el dia y
en la noche sube a la superficie.
Distribución Desde Punta Aguja (Perú), hasta Talcahuano (Chile).
geográfica
Tamaño 12 - 17cm
Comercial
Artes de Pesca Red de cerco, denominada boliche anchovetero.
Importancia En el ecosistema marino, constituye un gran soporte
alimenticio de peces, aves y mamiferos. Es una de las especies
pelagicas de mayor importancia, debido a los grandes
volumenes de captura con destino a la fabricacion de harina,
aceite y conservas. La anchoveta es una excelente fuente de
proteina animal de alta calidad.
Legislación Decreto Ley N° 25977. Ley General de Pesca. Decreto
Supremo N° 012-2001-PE Reglamento de la Ley General de
Pesca. Decreto Supremo N° 010-2010-PRODUCE
Reglamento de Ordenamiento Pesquero de la Anchoveta
(Engraulis ringens) y Anchoveta Blanca (Anchoa nasus) para
Consumo Humano Directo.
Fuente: IMPARPE. 2017

17
 Tabla 6: Descripción de la Caballa

Phylum
Clase
Orden
Familia Scombridae
Género
Nombre Scomber japonicus Houttuyn
Científico
Nombre Común CABALLA, Verle
Nombre en Inglés Chub Macherel, Pacific Chub Macherel
Descripción
Hábitat La caballa vive pelágica, prefiriendo las proximidades de la
costa, de la cual no se aleja mucho.
Distribución Costa Rica, Manta (Ecuador), a Perú y Valparaíso (Chile) e
geográfica Islas Galápagos.
Tamaño 25 - 38 cm.
Comercial
Artes de Pesca Cerco, cortina, cordel, arrastre
Fuente: IMARPE, 2017

3.8.1. Usos de la pesca industrial

En líneas generales, el 99 % de la captura de anchoveta se utiliza para la
producción de harina y aceite de pescado. Solo un 1 % son destinados a la
producción de conservas de anchoas y salados para consumo humano
directo. La industria de harina y aceite de pescado está más orientada la
exportación, con importantes mercados en Asia y Europa, con menor
desarrollo del mercado interno (Miguel, 2000).

18
3.8.2. Exportaciones Pesqueras
En 2017 las exportaciones pesqueras registraron un volumen de 1 611 miles
de TMB y generaron divisas para el país por el monto de US$ 2 874
millones, que representa el 6,5% del valor total de las exportaciones
peruanas. Es así que, el sector exportador pesquero, tras presentar caídas
desde el 2015, se recuperó con un incremento de 31,4% del valor de las
exportaciones, respecto al 2016. Este desempeño positivo de la actividad

exportadora pesquera fue impulsado por los

mayores despachos de harina y aceite de pescado que lograron un alza
significativa conjunta de 43,1%, debido a la producción de estos productos
durante el primer semestre. Asimismo, se debe destacar el crecimiento de
las exportaciones de productos congelados que logró un incremento en
17,1% debido a un aumento en las ventas de langostino (+38,4%) y merluza
(+29,0%), (Produce,2017).

19
 Figura 2: Evolución de las exportaciones pesqueras

Fuente: PRODUCE, 2017

3.8.3. Principales especies exportadas

Los productos para el consumo humano directo con mayores volúmenes
comercializados en toneladas son: pota, caballa, langostino, merluza y
anchoveta (ver gráfico 1). Por otro lado, los productos con mayor valor
comercial, pero volúmenes bastante reducidos son: los equinodermos,
aletas de tiburón, bacalao y concha de abanico; siendo en promedio, de
US$ 27.70, US$26.19, US$26.30 y US$16.56 respectivamente, (Oceana,
2018)

20
Gráfico 1: Producciones pesqueros exportados con mayor demanda (tm)

Fuente: PRODUCE, 2017

3.8.4. Principales productos exportados

Dentro de los principales productos exportados a nivel mundial tenemos
las siguientes:

a) HARINA: Las exportaciones de harina de pescado ascendieron a

US$ 1 451,5 millones en 2017, valor que representa el 50,5% del
total de exportaciones pesqueras. Sin embargo, registraron un
aumento de 47,0% con relación al 2016. Este aumento responde a
mayores volúmenes enviados a los principales destinos de
exportación como China (+64,9 %), Vietnam (+80,8%) y
Japón (+57,4%), (Producción,2017).
b) CONGELADO: Las exportaciones de este rubro totalizaron en
US$ 901,0 millones y significó un incremento de 17,1% con
respecto al año 2016. Este rubro representó al segundo producto
más vendido al exterior con una participación de 31,3% del valor
de las exportaciones totales pesqueras (Producción,2017).
c) ACEITE: Las exportaciones de aceite de pescado totalizaron en
US$ 200,6 millones, valor que representó un aumento de 19,6%
con relación al año 2016, a consecuencia de una mayor
producción (Producción,2017).

21
Gráfico 2: Desempeño de las exportaciones del sector Pesquero 2017

Fuente: Producción, 2017

Dentro de las principales ciudades a las que se exporta productos para el

consumo humano directo tenemos a las siguientes respecto al producto
congelado se exporta a Asia, Europa y América es el destino de 30% del
valor para cada continente y África representa el 2.5%. El principal destino
de enlatado es Europa, alcanzando el 61% de las exportaciones mientras
que América bordea el 31%. Respecto al curado, 2/3 va a Asia y 33% a
Europa. Sin embargo, mientras que el principal producto para Europa es

la anchoveta, para Asia son las ovas de pez

volador y aletas de tiburón. Además, se exportan en pequeño volumen
productos frescos y/o refrigerados, siendo Estados Unidos (92%) su
principal mercado.

22
Gráfico 3: Principales mercados de consumo humano directo, 2017

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Androvetto, R. (2011). Consecuencias ecologicas de la pesca de arrastre. Obtenido de

http://consecuenciasdepescadearrastre.blogspot.com/2011/04/introduccion-y-
caracteristicas-de-la.html

Ballón, A. (Setiembre de 2017). Relación de pesca industrial de anchoveta con con la

pesca artesanal. Obtenido de
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/3110/ECO-
L_004.pdf?sequence=1&isAllowed=y

ESPESCA. (s.f.). Tipos de embarcaciones pesqueras. Obtenido de

https://espesca.com/barcos-de-pesca/

Esquivel, C. (Octubre de 2016). Pesca industrial harina y aceite de pescado en el Perú.

Obtenido de
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/3145/MDE_1671.pdf?sequen
ce=1&isAllowed=y

Imarpe. (2019). Desarrollo de la pesqueria de la anchoveta en la region sur de Perú.

Obtenido de
http://www.imarpe.gob.pe/imarpe/archivos/informes/pesqueria_anchoveta_y_pr
oyeccion2019.pdf

Miguel, Ñ. B. (Mayo de 2000). Obtenido de

http://www.imarpe.pe/imarpe/archivos/informes/imarpe_niquen,_bouchon_et_al
_2000_(pesq_anch).pdf

Oceana, B. (Abril de 2018). Las exportaciones pesqueras peruanas en el 2017.

Obtenido de https://peru.oceana.org/es/blog/que-pescamos-cuanto-vale-adonde-
se-va-las-exportaciones-pesqueras-peruanas-en-el-2017

23
producción, M. d. (2017). Anuario estadistico pesquero y acuicola 2017. Obtenido de
http://ogeiee.produce.gob.pe/images/Anuario/Pesca_2017.pdf

Produce. (2015). Anuario estadistico pesquero y acuicola. Obtenido de chrome-

extension://fnpbeacklnhmkkilekogeiekaglbmmka/content/ui/blockedPage.html?original
URL=https://www.produce.gob.pe/documentos/estadisticas/anuarios/anuario-
estadistico-pesca-
2015.pdf&reportURL=https://safeweb.norton.com/report/show?url=https://www.pro

24