Vicia faba L.

“Haba”

1. TAXONOMIA

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Género: Vicia
Especie: Vicia faba L. 1753
2. ORIGEN Y DISTRIBUCION

El cultivo de las habas se remonta al neolítico tardío, iniciándose en la zona del cercano oriente, y
extendiéndose pronto por toda la cuenca mediterránea, desde donde se dispersó siguiendo distintas
rutas. Egipcios, griegos y romanos fueron grandes consumidores de habas. Los antiguos mercaderes
extendieron su cultivo hasta china y los conquistadores las introdujeron en américa, tras el
descubrimiento del nuevo mundo.
La planta de haba (vicia faba) tiene su origen en Asia central, donde se puede encontrar variedades,
cultivares y líneas de esta especie muy posible que deriven de cruzamientos naturales.
Es considerada la especie más antigua, los chinos lo conocieron 2 800 años a.C. actualmente el haba,
se encuentra distribuido en diferentes países del mundo, siendo el primer productor mundial china,
seguido por Italia.

Ilustración 1 Origen y dispersión del cultivo de habas

3. SINONIMIA CIENTIFICA

El nombre botánico de las habas: Vicia faba menor; Vicia faba mayor; Vicia faba equina y Vicia faba
paucijuga. Aunque en países como el Canadá, a la variedad Vicia faba menor y Vicia faba equina las
distinguen llamándolas Faba traba.

4. SINONIMIA VULGAR

» En español
- haba, habichuela, fabera, alubia, haba castellana, etc.
» En otros idiomas
- Road vean -------- Ingles
- Puffbohne -------- Alemán
 - Féve ----------------Francés
- Fava ----------------Italiano
5. DESCRIPCION BOTANICA

El haba es un cultivo anual. El sistema radicular es

desarrollado y es capaz de formar nódulos mediante la
asociación con Rhizobium.

El tallo: es de sección cuadrangular, hueco y que alcanza

una altura de 0,8 – 1,5 m. es de color verde y a veces se
observan unas manchas más o menos intensas, según
variedades.

Las hojas son compuestas con 2 o 4 foliolos de forma

oval y color verde oscuro. Están provistas de unas
estipulas bastante desarrolladas que a veces poseen
manchas oscuras.

Las flores se agrupan en inflorescencias que surgen de

las yemas axilares en número de 2 – 8. Son de color
blanco, a veces teñido de color violáceo. El fruto es una
legumbre de forma y tamaño variable. Las vainas por
nudo varían de 1 a 4.

Las semillas son de tamaño mediano grande y de forma oblonga. Su color es verde o crema. El peso
de las 1000 semillas se sitúa en torno a 1500g. Poseen
una capacidad germinativa de unos cuatro años. Ilustración 2. Morfología de la planta de Vicia faba

6. VARIEDADES EN EL PERÚ

La denominación botánica de las habas en Vicia faba L. se considera que es una especie dividida en
cuatro variedades botánicas: paucijuga, una forma primitiva; Minor con granos pequeños y forma
cilíndrica (Cubero, 1974); Major con forma aplanada y Equina intermedia entre los anteriores, con
formas entre aplanadas y cilíndricas (Bond et al., 1985).
 Major (1.11 – 1.70 g)
 Equina (0.61 – 1.10 g)
 Minor (0.41 – 0.60 g)
 Ilustración 3 Variedades de habas
7. CULTIVO

Se multiplica por semilla, sembrándose en cualquier época del año, generalmente en los meses de
julio y agosto; nace después de una semana y a los 3 a 4 meses ya fructifica. Su rendimiento depende
de los oportunos cuidados agrícolas (desyerbe, aporque y riego en plena floración). Esta planta, como
todas las leguminosas, tiene la propiedad de fijar el azoe del aire, en sus raíces, mediante
microorganismos especiales. Ese elemento nitrogenado, se presenta en las raicillas, a simple vista, en
forma de pequeños grumos o bolitas blanquecinas.

Temperaturas:
Aunque no es de las más exigentes prefiere temperaturas uniformes templado – cálidas y los climas
marítimos mejor que los continentales. La temperatura optima es de 15°C – 22°C y sufre ante calores
rigurosos.

Suelo:
El haba común se puede cultivar en cualquier suelo bien drenado. Es poco exigente en suelo, aunque
prefiere suelos arcillosos o siliceos y arcillosos calizos ricos en humus, profundos y frescos. Por otro
lado le perjudican los suelos húmedos mal drenados. El pH debe oscilar entre 7,3 y 8,2.

Preparación del terreno:

La preparación del suelo requiere de una labor de 25 – 40 cm de profundidad, aprovechando para
estercolar y enterrar el abonado de fondo.
Posteriormente las labores se limitan a 1 o 2 escardas, con especial cuidado, dad la fragilidad de las
plantas.

Siembra:
En climas fríos su siembra se realiza en primavera. Hileras de 60cm de distancia y 20 cm entre planta
y planta.
La época de siembra está ligada al clima y se realiza desde agosto – septiembre en cultivos precoces
hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera.
La siembra se realiza a golpe, a mano o con sembradora.

8. PROPAGACIÓN
Se siembra la semilla entre septiembre y diciembre. En lugares de montaña, muy fríos, la siembre se
suele hacer en primavera. Se ponen las semillas a unos 4 – 5 cm de profundidad y con una separación
de 30 – 40 cm. Con tres semillas en cada agujero suele ser suficiente. Y el periodo de cosecha
depende de la variedad y el clima, pero se puede alargar hasta bien entrada la primavera.
 Ilustración 4. Semillas de Vicia faba "Haba"

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Plagas
» Pulgón negro y verde (Aphis fabae scop.)
Son insectos que se alimentan de la savia de la planta, para lo cual utilizan su aparato bucal
para succionar el fuego de la planta. El pulgón negro es el más agresivo, debido a que ha
tomado resistencia frente a la aplicación de insecticidas de mayor toxicidad.

A B
Ilustración 5. A) Infestación de pulgón negro y los daños que ocasionan B) Estadio inmaduro de pulgones

» Gusanos cortadores de tallos (Agrotis sp.)

Son insectos plaga en estadio larval cortan el cuello de las plantas tiernas en momento de
emergencia y establecimiento de las plantas de haba. Muchas veces de día se oculta debajo de
los terrones. Esta plaga es favorecida por la presencia de veranillos.

Ilustración 6 Gusano cortador de tallos

 » Gusano defoliador
Son insectos que en estadio larval comen las hojas de haba, reduciendo el área foliar,
afectando al crecimiento y desarrollo de la planta. El gusano generalmente se ubica en las
yemas apicales.

Ilustración 7 Daños que ocasiona el gusano defoliador de hojas

Enfermedades
» Mancha chocolate ( Botrytis fabae)
Principal enfermedad que afecta al cultivo de haba en las hojas, tallos, flores, vainas y granos.
Este hongo se desarrolla con la humedad, ataca al cultivo desde la emergencia hasta la
madurez. Se observa manchas de color chocolate sobre las hojas y posteriormente se van
necrosando (secando), luego las flores y las hojas se caen, las vainas se pudren y los granos
secos presentan manchas en la cascara.

Ilustración 8 Mancha Chocolate, una enfermedad en haba

» Pudrición radicular (Fusarium sp.)

Son un conjunto de pudriciones que se presenta debido a la incidencia de varios hongos
dañinos que se encuentran en el suelo, generalmente en terrenos pesados y con mal drenaje y
excesiva humedad.

Ilustración 9 Pudrición radicular en haba

 » Enfermedades ocasionadas por virus
Estos se tramiten a través de la semilla de baja calidad, o por insectos chupadores como los
pulgones negros y verdes. Manifestándose enanismo, necrosis y amarillamiento de las hojas.

Ilustración 10 Hojas de haba con síntomas de clorosis

Ilustración 11 Cuadro de las diferentes plagas y enfermedades.

10. PROPIEDADES NUTRICIONALES Y/O MEDICINAL

 Propiedades nutricionales
Las habas secas son un alimento rico en fosforo también tiene una alta cantidad de vitamina B9, B1 es
muy rico en magnesio y potasio y un alto contenido de fibra y proteínas.
Las habas frescas proporcionan proteínas e hidratos de carbono y son fuente de fibra procedente de la
piel. Tienen mucha menos cantidad de hidratos de carbono complejos (almidón) que las secas por lo
que aportan menos energía a la dieta. Respecto a su contenido de vitaminas destacan la vitamina C y
los folatos, seguidos de la tiamina y la niacina. En cuanto a su contenido mineral, cabe destacar la
presencia de potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los
músculos.
 Propiedades medicinales
- Diurética: la planta de haba y principalmente, sus flores son altamente diuréticas. Es
debido a esta propiedad que estimulan la eliminación de líquidos del organismo. Muy
recomendada para tratar casos de retención además , estas mismas flores son
recomendadas para tratar enfermedades reumáticas, disminuyendo el dolor.

- Depurativas: las semillas de habas tienen propiedades medicinales que generan un

aumento en la eliminación de grasas de las arterias; esto las hace ideal para personas con
problemas de circulación. Las flores de la planta de haba posee propiedades que ayudan a
purificar la sangre y los riñones.

- Hipercolesteriomiante: las semillas de la planta de habas estimulan la eliminación de

grasas presentes en las arterias, debido a esto reducen los niveles de colesterol en la
sangre.

- Las habas son ricos en fitonutrientes tales como isoflavonas y vegetales – esteroles. Las
isoflavonas tal como genisteina y daidzeina se ha encontrado que ayuda a proteger del
cáncer de mama en animales de laboratorio. Los fitosteroles, especialmente B-sitosterol,
ayudan a los niveles más bajos de colesterol en el cuerpo.

- Sistema nervioso y salud del cerebro: las habas contienen Levo-dopa o L-dopa, un
precursor de los neuroquímicos en el cerebro, como la dopamina, epinefrina y la
norepinefrina. La dopamina en el cerebro se asocia con el buen funcionamiento de los
movimientos del cuerpo. Por lo tanto, el consumo de cantidades adecuadas de habas en la
dieta diaria puede ayudar a prevenir los trastornos de la enfermedad y la distonia sensible
de Parkinson.
 - Para él bebe en formación: Las habas frescas son una excelente fuente de folatos. 100
gr. de habas proporciona 423ml o 106% de los folatos. El folato junto con la vitamina B-
12 es uno de los componentes esenciales de la síntesis de ADN y la división celular.
Adecuado folato en la dieta en torno a la concepción y durante el embarazo puede ayudar
a prevenir defectos del tubo neural en el bebe recién nacido. También contienen buenas
cantidades de vitamina B6 (piridoxina), tiamina (vitamina B1), rivoflavina y niacina.
Estos funcionan como coenzimas en el metabolismo celular d hidratos de carbono,
proteínas y grasas.

- Salud del corazón: las habas son una de las fuentes de finos minerales como hierro,
cobre, manganeso, calcio, magnesio. El 1062 mg o 23% de los niveles diarios
recomendados, son una de las fuentes vegetales más altos de potasio. El potasio es un
electrolito importante de células y fluidos corporales. Que ayuda a contrarrestar
presionando efectos del sodio en la sangre del corazón.

11. CONSUMO Y COMERCIALIZACION

Consumo
El consumo de habas, puede ser en guisados de habas verdes, o secas, sopas, galletas con el uso de
harina, en bebidas ya sea en ponche de habas secas o en café de habas. Por otro lado también se
puede consumir fritas, tostadas o sancochadas.

A B

D
C

F
E

Ilustración 12 A) sopas de habas verdes B) harina de haba C) habas fritas D) habas sancochadas E) Café de Habas. F)
Ponche de habas.
Comercialización
Analizando las estadísticas de superficie y producción de haba en diversos países del mundo se puede
observar que China es el primer productor en el mundo, seguido por Italia y, en América del Sur
Brasil (4to), la cual juega un rol importante en la alimentación humana y en la economía de algunos
países.
Continentes o países productores de habas en el mundo:
» Asia: China Continental, Turquía, Irak.
» Europa: Italia, España, Portugal, Alemania.
» África: R.A.U., Marruecos, Etiopia, Túnez, Argelia, Madagascar.
» América: Brasil, México, Ecuador, Perú, Bolivia.

Ilustración 13. Continentes Productores en el Mundo

Producción de haba en Amerca del Sur

En el Perú se cultiva aproximadamente 30,000 hectáreas, con un rendimiento promedio de 1 000
kg/ha, de los cuales el 95% se encuentra en la sierra (Ancash con 3 600 hectáreas con una producción
de 3 240 T, siendo el primer productor, seguido por cusco con 2 700 hectáreas, con producción 3 321
T. y el 15% en la región de la costa.

Ilustración 14. Principales departamentos productores de Haba y producto de exportación.

12. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Box José Mateo. 1957. El cultivo de las habas. Instituto de semillas selectas. Recuperado de:
http://www.tecnicoagricola.es/el-cultivo-de-las-habas

Espinoza M. Edgar. 2017- Cultivo de Habas: como alternativa para la exportación. Recuperado de:
http://edgarespinozamontesinos.blogspot.com/2017/09/cultivo-de-habas-como-alternativa-para.html

Horque Ferro Roberto. 2004. Cultivo del Haba. Instituto Nacional de Investigación y Extensión
Agraria. Manual RI N° 01-04.Lima – Perú. Recuperado de:
http://repositorio.inia.gob.pe/bitstream/inia/740/2/Horque-Cultivo_del_Haba.pdf

INIAF: Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal. Manual del Cultivo de Haba.
Recuperado de: http://www.amdeco.org.bo/archivos/manualdelcultivodelhaba.pdf

Infoagro. 2002. Cultivo de haba. Recuperado de: http://articulos.infojardin.com/huerto/cultivo-

haba-habas.htm

Quispe chambilla Manuel. 2011. Manual de manejo y control integrado de plagas y enfermedades en
haba. Ministerio de agricultura. Recuperado de:
https://www.agropuno.gob.pe/files/documentos/biblioteca/manual_mip_haba.pdf
 Pisum sativum “arveja”

1. TAXONOMIA

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Leguminosa
Subfamilia: Papilonoides
Género: Pisum
Especie: Sativum L
Nombre científico: Pisum sativum L
2. ORIGEN Y DISTRIBUCION

La arveja es un alimento oriundo de oriente medio y de Asia central, donde se han encontrado restos
fosilizados de hace aproximadamente 10000 años a.c. Incluye el noroeste de la India y Afganistán. Una
segunda área de desarrollo queda en el oriente próximo, y una tercera incluye la meseta y montañas de
Etiopia. Se fue difundiendo su cultivo a todos los países de la zona templada y a las regiones altas de los
países ubicados en la zona tropical. Los hallazgos arqueológicos más antiguos de arvejas o guisantes
vienen desde el Neolítico en Siria, Turquía y Jordania. En Egipto, la evidencia de arvejas data de 4800 al
4400 a.c. junto con las habas y las lentejas, estos forman una parte importante en la dieta de la gente del
oriente medio, África del norte y Europa durante la edad media.

3. SINONIMIA CIENTIFICA

Lathyrus oleraceus Lam.

Pisum tuffetii R.Lesson
Pisum elatius M. Bieb
Pisum vulgare s.B.Jundz
Pisum granulatum J.Lloyd

4. SINONIMIA VULGAR

Conocido comúnmente como guisante, guisante verde, guisante forrajero, ilarra, bisaltero,
fasolera, chicharro y arveja de jardín.
5. DESCRIPCION BOTANICA

La arveja es una leguminosa de la familia de las fabáceas,

es una planta anual, trepadora y herbácea, que muestra una
variación considerable en su forma y hábitos.

RAIZ: la raíz principal se desarrolla mucho y puede crecer

hasta una profundidad de 100 a 120 cm, tiene raíces
débiles laterales que forman un círculo de 50 a 75 cm de
diámetro alrededor de la planta.

TALLO: Los tallos son trepadores y angulosos, débiles y

huecos.

HOJAS: Las hojas son alternas, pinnadas, con una o tres

pares de hojitas ovales elípticas, que acaban en uno o más
zarcillos. En la base de las hojas hay estipulas grandes
parecidas a hojas de unos 10 cm de longitud y
ocasionalmente de color purpura.

INFLORESCENCIA: La inflorescencia es axilar solitaria

o en 2 a 3 racimos florales. Pueden ser blancas, rosadas o
violáceas,

FLOR: las flores son grandes semejantes a mariposas,

generalmente blanca pero pueden ser rosas o purpura, se
suelen auto polinizar. Ilustración 1. Morfología de Pisum sativum
"arveja".
VAINAS: es típica de las legumbres oscila entre 2,5 a
12.5 cm de largo y de 1,2 a 2,5 de ancho, planas o cilíndricas de tallo corto, recta o curvada y con
pico, puede variar de color desde verde amarillento hasta verde oscuro y cuando esta inmadura es
flexible y cérea.

6. VARIEDADES
Se pueden distinguir tres variedades botánicas:

» Pisum sativum L. spp Sativum var. Macrocarpon ser.:

Es cultivada para el consume de sus vainas, estas resultan comestibles por no presentar fibra
en la unión de sus valvas (pericarpio) y por carecer de endocarpio; esta última estructura,
conocida también como pergamino, corresponde a un tejido de fibras esclerenquimaticas
ubicadas en la cara interna de las valvas. Los cultivares pertenecientes a esta variedad
botánica presentan en su mayoría flores de color blanco a purpura. Entre los nombres
comunes más importantes que se utilizan para denominar a esta variedad son: comelotodo,
arveja china, snow pea, china pea, pois mange-tout, etc.

» Pisum sativum L ssp. Sativum var. Sativum:

Es cultivada fundamentalmente para la obtención de granos tiernos inmaduros; estos pueden
destinarse directamente al consumo humano o procesarse, ya sea para la obtención de
 producto congelado o enlatado. Los cultivares pertenecientes a esta variedad botánica
presentan en su mayoría, flores de color banco. Entre los nombres comunes más importantes
que se utilizan para denominar a esta variedad son las siguientes: arveja, guisante, Garden
pea, Green pea, canning pea, pois, etc.

» Pisum sativum L. ssp. Sativum var. Arvense L pior:

Es cultivada fundamentalmente para la obtención de granos secos, los cuales pueden ser
utilizados en alimentación humana o animal. Los cultivares usados con fines forrajeros
corresponden también a esta variedad botánica. Las flores que presentan los cultivares de esta
variedad son usualmente de color purpura. Entre los nombres comunes más importantes que
se utilizan para denominar a esta variedad, son las siguientes: arveja seca, arveja forrajera,
Field pea, etc.

Las variedades más comunes son:

 Negret: planta de porte enano, vainas ligeramente curvadas, grano redondo con superficie
lisa pero con hoyuelos para verdeo e industria.

 Aureola: planta enana, grano redondo liso con hoyuelos, conserva, congelación y mercado.

 Lincoln: altura media, vaina ligeramente curvada, grano cilíndrico y rugoso, verdeo, industria
conservera y para congelación.

 Voluntario: altura media, vaina ligeramente curvada, grano ovalado, liso con hoyuelos,
verdeo.

 Asterix: altura media, vaina ligeramente curvada con la extremidad truncada, verde oscura,
grano cilíndrico rugoso.

 Allegro: ciclo precoz, planta de altura media, grano redondo liso con hoyuelos.

 Telefono: grano ovalado rugoso de tamaño grande porque las vainas tienen gran desarrollo,
sobre todo en plantas con bajo porte.

 Televisión: vaina curvada con extremidades en punta, color verde oscuro, grano irregular
oblongo y de piel rugosa, verdeo y congelación.

 Tirabeque: su consumo puede ser de la vaina y grano, vaina muy curvada y larga, grano
grueso oval liso con hoyuelos; también llamado capuchino.

 Cometodo: de vaina amarilla, presenta grano oval liso con hoyuelos

7. CULTIVO
La plantación se realiza manual con ayuda del plantón o con la tanganillas, manteniendo una
adecuada separación entre plantas para favorecer el crecimiento. Se suele utilizar un marco de
plantación de 20 x 25 cm aprox. En el cultivo en enarenado con sistema de riego por goteo. El tipo de
cultivo es secano y en menor proporción de regadío. Habitualmente es un cultivo de invierno,
sembrándose en otoño y prolongándose su ciclo hasta Mayo - Junio.

Ilustración 2. Cultivo de arvejas

8. PROPAGACION
Se reproduce mediante semillas. Para su propagación se utiliza preferiblemente la siembra directa en
el campo. El poder germinativo es de 3 años como máximo, siendo aconsejable emplear para la
siembra semillas que tengan menos de 2 años desde su recolección; en las variedades de grano
arrugado la facultad germinativa es aún menor.

Ilustración 3. Semillas de Pisum sativum "Arvejas".

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Plagas
» Mosca blanca: la podemos encontrar en la parte inferior de las hojas.

Ilustración 4. Mosca blanca.

» Sitona de las leguminosas: es un pequeño gorgojo que se alimenta de las hojas provocando
que al haber menos superficie para la fotosíntesis reduce el crecimiento de la planta.

Ilustración 5. Sitona de las leguminosas

» Gorgojo del guisante: ataca a las semillas.

Ilustración 6. Gorgojo del guisante

» Arañita roja: al alimentarse de la planta inyecta su aparato bucal provocando que esas
células mueran y reduce la superficie de fotosíntesis de la planta.

» Trips: afecta las vainas con sus picaduras y en las plántulas hacen que la planta pueda llegar a
morir.

Ilustración 7. Daño de Trips en plantas de arvejas

» Minador: puede provocar el marchitamiento o la caída prematura de las hojas y como

consecuencia un crecimiento lento de la planta.

» Pulgon verde: causa amarillamiento, clorosis, y necrositamiento.

» Polilla del guisante: polilla de color oscuro, coloca sus huevos en la flor de los guisantes y
sus larvas se alimentan de las vainas.

Ilustración 8. Larva y Adulto de la Polilla del guisante

Enfermedades

» Rabia del Guisante o Antracnosis: Hongo que ataca a los tallos y vainas, se presenta como
una mancha redonda amarillas de bordes oscuros.

Ilustración 9. Signos de Antracnosis en arveja

» Oidio: Manchas blancas en el haz de las hojas.

Ilustración 10. Enfermedad de Oidio en arveja

» Podredumbre del tallo: manchas de color marrón a lo largo del tallo.

Ilustración 11 Pudrición del tallo de arveja

10. PROPIEDADES NUTRICIONALES Y/O MEDICINAL

Propiedades nutricionales
Como todas las legumbres, son una importante fuente de fibra. La fibra soluble ayuda a reducir
niveles elevados de colesterol y azúcar en sangre, mientras que la fibra insoluble contribuye a regular
el buen funcionamiento del intestino, evitando el estreñimiento. Presentan también vitaminas como
tiamina (B1), rivoflavina (B2), niacina, piridoxina (B6), ácido fólico, vitamina K y vitamina C, así
como pequeñas cantidades de alfa y beta carotenos (precursores de la vitamina A). Además contiene
minerales como hierro, fosforo, magnesio, cinc y potasio.

Propiedades medicinales
Tiene grandes propiedades medicinales entre ellas: disolver coágulos incipientes de la sangre que con
el tiempo podrían generar trombos y derrames cerebrales o transtorno coronarios.
El agua del cocimiento de arveja fresca se emplea para curar ulceraciones y heridas en la piel.
» Pérdida de peso: las arvejas son bajos en grasas y bajo en contenido de calorías; por lo tanto
se incluyen en su mayoría en las dietas vegetarianas, así como los no vegetarianos; debido a la
facilidad en el manejo de peso corporal.

» Cáncer de estómago: estos diminutos ingredientes en el plato tiene la capacidad de prevenir

las enfermedades terribles como el cáncer de estómago. Protección de los polifenoles
llamados cumestrol es conocida para prevenir el cáncer.

» Inmunidad: altos niveles de antioxidantes en las arvejas impiden muchas reacciones en el

cuerpo que puede causar una enfermedad grave. Son ricos en muchos minerales tales como
hierro, calcio, zinc, cobre, magnesio, etc. Lo que mejora el sistema inmunológico del cuerpo.
 » Anti – envejecimiento: las arvejas también son útiles en la lucha de la piel contra el
envejecimiento, los antioxidantes que están presentes en ella como flavonoides, catequina,
epicatequina, carotenoides, alfa – caroteno, etc. Son útiles en la prevención del proceso de
envejecimiento de la piel y tiende a dar brillo natural a la piel.

» Enfermedades de Alzheimer y artritis: la vitamina K presente en las arvejas ayuda en la

prevención de enfermedades graves como Alzheimer y artritis. En los pacientes que sufren de
Alzheimer, las arvejas limitan el consumo regular del daño neuronal en el cerebro.

» Azúcar en la sangre: las arvejas no contienen azucares adicionales, tales como azúcar blanco
o productos químicos y por lo tanto, permite la regulación del azúcar en la sangre en el
cuerpo. Las proteínas de las arvejas juega un papel importante en esta acción.

» Bueno para las madres: las vainas de las arvejas frescas son consideradas unas excelente
fuente de ácido fólico. Los folatos son las vitaminas del complejo B que son necesarias para
la síntesis de ADN en la célula. Los estudios sugieren que suficientes alimentos ricos en ácido
fólico en mujeres embarazadas podría ayudar a prevenir defectos del tubo neural en los recién
nacidos.

» Mejora la digestión: el alto contenido de fibra de arvejas les ayuda a la buena digestión. La
fibra también mejora el metabolismo del cuerpo en general, mejorando la digestión.

» Bueno para la vista: las arvejas tienen cantidad adecuada de antioxidantes flavonoides como
la luteína, carotenos, zea –xantina y la vitamina A. la vitamina A es un nutriente esencial que
se necesita para mantener mucosas, piel y ojos.

» Combate la inflamación: las arvejas para la piel tales como la vitamina B6, vitamina C y
ácido fólico. Estos nutrientes pueden combatir eficazmente la inflamación y el daño de los
radicales libres que le roban la piel de sus proteínas de colágeno natural y almacena elastina
que mantiene la piel firme, tonificada y en recuperación. También ayuda en las quemaduras.

11. CONSUMO Y COMERCIALIZACION

Consumo: cuando las arvejas están tiernas tiene un sabor ligeramente dulce y se pueden consumir
crudas, también cocidas, guisadas, como guarnición y pueden servir para conservas. Ensaladas, guisos.

Ilustración 12. Tipos de consumos de las arvejas

 Comercialización: los cinco principales productores del mundo conforman el 70% de la producción
total, siendo liderados por Canadá, con alrededor del 30%, seguido en orden de importancia por
Rusia, china, estados unidos e India.

Si bien, la producción mundial es oscilante, el clima tiene un rol preponderante, ubicándose en

torno a las 10 u 11 millones de toneladas, tomando la forrajera y amarilla, para lo cual se destinan una
superficie cercana a las 6,2 millones de hectáreas.

En el Perú
 12. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Agrolanzarote, servicio insular agrario. Ficha técnica de cultivos de Lanzarote. Enero 2012. Disponible de:
http://www.agrolanzarote.com/sites/default/files/Agrolanzarote/02Productos/documentos/ficha_tecnica_d
el_cultivo_de_arveja.pdf

Fenalce, 2010. Federación nacional de cultivadores de cereales y leguminosas: Disponible en:

https://www.fenalce.org/pagina.php?p_a=52consultada el 21 de mayo de 2019.

Villar L, 2010. Agricultura II. Disponible en:

https://bibliotecadeamag.wikispaces.com/file/view/cultivo+de+Arveja.pdf. Consultada el 21 de mayo de 2019.

Poletti, A. 2016. Situación del mercado de cultivos especiales: Arvejas, garbanzos y lentejas. Consultoría
agropecuaria. Argentina. Disponible en: https://www.engormix.com/agricultura/articulos/situacion-
mercado-cultivos-especiales-t33044.htm

Bernardi Luis A. 2013. Perfil de las arvejas. Dirección información agropecuaria y forestal. Disponible en:
https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/ss_mercados_agropecuarios/areas/regionales/_archivos/0000
30_Informes/000040_Legumbres/000012_Perfil%20de%20las%20Arvejas%20-%202017.pdf
 Echinopsis atacamensis “Cardon”

1. TAXONOMIA

División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Dipsacales
Familia: Caprifoliaceae
Género: Dipsacus
Especie: Dipsacus fullonum L.

2. ORIGEN Y DISTRIBUCION

El nombre científico de esta planta deriva del griego (dipsao) que significa tened sed, por la
característica retención de agua que hacen las hojas basales, que forman una característica roseta.
 Especie europea, Norte de África, Asia occidental, adventicia en el centro de Argentina y partes de
Sudamérica, es frecuente en campos bajos, inundables, donde se convierte en maleza de cultivos de
invierno y de pasturas. En el Perú se encuentra por los departamentos de Cajamarca y la libertad.

3. SINONIMIA CIENTIFICA

Dipsacus arcimusci Lojac.

Dipsacus botteri Maly ex Nyman
Dipsacus sylvester Huds.
Dipsacus palustris Salisb.

4. SINONIMIA VULGAR
Aguabendita, carda, cardencha, cardencha, cardo, cardo de adorno, cardencha, cardo del obispo,
gardancha, cardo de peine, cardo gigante, cepillo, cepillo de calvo, etc.

5. DESCRIPCION BOTANICA

Es una especie robusta anual o bienal, con emergencia y brotación otoñal, vegetación invernal y
floración primaveral y estival temprana.

RAIZ: Tiene una raíz a manera de nabo, que se hinca verticalmente en el suelo y de la que arrancan
fuertes ramas laterales.

TALLOS: Son rectos de hasta 1.5 m, poco ramificados y armados con aguijones.

HOJAS: son enteras, dentadas y lanceoladas, uniéndose en la base formando un cáliz que recoge el
agua de lluvia.

INFLORESCENCIA: en forma de cabezuela ovoide que sustenta infinidad de flores diminutas.

FLORES: Son de color morado - rosa, en una cabezuela ovoide de 3 a 9 cm de largo, rodeadas de
unas brácteas involucrales. Espinosas curvadas hacia arriba; las brácteas son iguales o más largas que
la cabezuela floral. La floración es peculiar, ya que lo hace por franjas y las primeras flores en abrirse
son las del centro de la cabezuela,
6. VARIEDADES

7. CULTIVO

8. PROPAGACION

Se propaga mediante sus aquenios con dispersión barocora (forma manchones) y anemócora. s

9. PLAGAS

» Tylenchus dipsaci:
10. PROPIEDADES MEDICINALES

Toda la planta, sobre todo la raíz es la parte más utilizada en la medicina tradicional, contiene un
glucósido, llamado escabiosina, es también muy rica en sales de potasio siendo utilizada con fines
diurética, para favorecer la orina y como sudorifera, además tiene ácido salicílico.

» Artritis: Se pueden preparar en infusiones con la raíz.

» Heridas: las raíces maceradas en vino sirven para curar heridas.
» Diarrea espasmódica: se usan los tallos secos.
11. CONSUMO Y COMERCIALIZACION

» Su consumo se puede preparar en infusiones (raíz), decocción y maceración.

» La utilización de esta planta para cardar el algodón y la lana de prendas de este tejido, por sus
cualidades naturales para deshilacharla dándole un aspecto plumoso, sistema que se utiliza
particularmente en la confección de tejidos de lana de bebe como chaquetillas y gorros,
frazadas, bayetas, ponchos y otros enseres de lana.

» Se puede fabricar con las cabezuelas una especie de carraca. Además a la planta se puede usar
como elemento decorativo una vez seca.
12. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

http://acorral.es/malpiweb/florayfauna/cardencha.html

Cañal José. 2014. Cardencha Dipsacus fullonum. Instantes botánicos. Obtenido de:
http://floraastur.blogspot.com/2014/07/cardencha-dipsacus-fullonum.html

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Consulta atlas de malezas. Obtenido de:

http://rian.inta.gov.ar/atlasmalezas/atlasmalezasportal/DetalleMaleza.aspx?pagante=CXF&idmaleza
=22371

García de Paredes Raúl. 2015. Proyecto Sierra de Baza. Revista digital. Edición mensual. Obtenido de:
http://www.sierradebaza.org/index.php/mapa-web/82-principal/fichas-tecnicas/fichas-flora/381-
cardencha-dipsacus-fullonum

Llombera http://www.llombera.es/R_cardencha.htm
Passiflora peduncularis “cholgame”
1. TAXONOMIA

Clase: Magnoliopsida
Orden: Malpighiales
Familia: Passifloraceae
Género: Passiflora L.
Especie: Passiflora peduncularis Cav.

2. ORIGEN Y DISTRIBUCION
Especie neotropical con amplia distribución y aparentemente endémica al Perú; en las zonas de
recolección, habitan numerosos individuos en el departamento de la libertad, distrito de Salpo,
Provincia de Otuzco. A unos 3357 m de elevación.

3. SINONIMIA CIENTIFICA

4. SINONIMIA VULGAR
“puro puro”, “poro poro”.

5. DESCRIPCION BOTANICA
Se caracterizan por ser trepadoras o bejucos leñosos, de unos 1.5 – 2 m de alto, ampliamente
ramificados. Habita en los bordes de caminos, cercos, chacras y vive asociada con plantas como el
Cadillo, Zarza, Sogorome, etc.

ZARCILLOS: son únicos y filiformes disminuyendo hacia el área distal, verdes, rígidos el área basal,
pubescentes rodeados por una densa cobertura de los pelos simples eglandulares transparentes,
ásperos al tacto, 20 – 25 cm de largo por 0,2 – 0,3 cm de diámetro.
 HOJAS: son alternas, simples, estipulas semiovadas, verde la superficie adaxial, verde claro la
superficie abacial, membranáceas, glabrescentes rodeadas por una cobertura de algunos pelos simples
eglandulares transparentes en ambas superficies, agudas en el ápices, cordiformes en la base,
aserradas en los bordes, 2.5 – 2.6 cm de largo por 1.3 -1.4 cm de ancho

TALLOS: los tallos viejos son de 4 – 5 angulosos o rollizos, marrón – claro, compactos, sin
lenticelas, glabros y sin agrietamientos longitudinales con un diámetro de 5 – 8 mm en la base;
mientras que los tallos jóvenes son 4 – 5 angulosos, torcidos, verdes, compactos, sin lenticelas,
pubescentes rodeados por una densa cobertura de pelos simples eglandulares transparentes, difíciles
de romper.

FLORES: son solitarias por nudo, axilares, bisexuales, actinomorfas o zigomorfas; pedúnculo rollizo,
verde, pubescente o glabro, curvo, pedicelo 5 angulosos a veces ligeramente filiforme, verde, erecto,
calicuo o sobre cáliz globoso o inflado, limbo 3- lobulado

BAYA: nutante o resupinada, oblonga, amarillo a la madurez. Presenta de 115 – 120 semillas por
baya, aplanadas, de color blanco cremoso (inmaduras), blandas.

A B

D
C

Ilustración 1. A) Fruto B) Inflorescencia C) Flor D) Hojas

6. CULTIVO
Es una especie psicrofila ya que crece en lugares fríos o a temperaturas bajas, es heliófila; es decir que
requiere abundante luz del sol; prefiere suelos húmedos o higrófila, tierras negras con abundante
humus, agrícola ya que prospera en suelos abundantes en nutrientes; además de ser una especie
eucrona ya que tiene una temporada determinada para la floración.

7. PROPAGACION
 Es una especie perenne que brota con las primeras lluvias de noviembre o diciembre, para luego
florecer y fructificar desde el mes de marzo hasta finales de abril o mayo.

8. CONSUMO Y COMERCIALIZACION

Las plantas muy bien pueden ser usadas en floricultura, por el color blanco cremoso de sus flores. Sus
frutas son consumidas frescas por los pobladores, en especial por los niños pastores de la zona. Se
propone propagarlos en gran escala para ser envasados y comercializarlos en los supermercados.

9. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Tantalean Evangelista F. y Leiva Gonzales S. 2016. Tres frutas silvestres de Passiflora L.

(Passifloraceae) del norte de Perú. Recuperado de:
http://journal.upao.edu.pe/Arnaldoa/article/viewFile/246/215

https://www.naturalista.mx/taxa/704490-Passiflora-peduncularis/browse_photos