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ESCUELA PROFESIONAL
DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TRUJILLO – PERÚ
2019
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DEDICATORIA
A Dios
A mis padres
A mis hermanos
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PRESENTACIÓN
Así mismo cabe mencionar que el presente estudio ha sido desarrollado sobre la base
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RESUMEN
El presente trabajo tiene como objetivo principal demostrar la viabilidad a nivel de
prefactibilidad de la puesta en marcha de una empresa productora y
comercializadora de jengibre fresco orgánico al mercado estadounidense. Para
ello se han abordado aspectos de estudio tales como; análisis de mercado destino,
análisis técnico, legal - ambiental y análisis económico – financiero.
La creciente demanda del superfood y sazonador peruano, conocido dentro del
territorio nacional como Kion; ha venido registrando en los últimos siete (7) años
desde el 2010, un crecimiento sostenido de poco más de 10% promedio anual en
sus exportaciones a los Estados Unidos, proyectando así una demanda
insatisfecha acumulada, conforme al estudio de mercado del presente estudio, de
11,204.53 toneladas de jengibre para los próximos cinco (5) años. Sobre la cual el
proyecto, bajo la clasificación de pequeña empresa (MyPE) proyecta atender el
8.75% de la participación en total de la demanda insatisfecha.
La planta estará ubicada en la ciudad de Pichanaki Av. Marginal Nro. 375,
provincia de Chanchamayo (Junín), y su capacidad instalada estimada será de
854.69 toneladas/año de jengibre, de manera que podamos atender sin
complicaciones las demandas futuras, hasta el décimo año del proyecto.
La inversión inicial necesaria para la puesta en marcha del proyecto asciende a
US$ 290,8129.57, cuyos resultados obtenidos tanto de la evaluación económica y
financiera, con un costo promedio ponderado de capital (WACC) de 10.65% y
costo de oportunidad de los accionistas (COK) de 12.09% son: VAN Económico:
US$ 301,738.77 (VANE > 0), TIR Económico: 33.06% (TIRE > WACC), periodo de
recuperación: 4.04 años; VAN Financiero: US$ 276,042.14 (VANF > 0), TIR
Financiero: 40.02% (TIRF > COK) y periodo de recuperación: 3.93 años. Por lo
mismo y conforme a lo expuesto el proyecto es viable a nivel de prefactibilidad
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ABSTRACT
The main objective of this thesis is to demonstrate the viability, at the pre-feasibility
level, of the start-up of a production and trading company of organic fresh ginger to
the US market. For this, developed studies such as; analysis of the target market,
technical analysis, legal - environmental and economic - financial analysis.
The growing demand for Peruvian superfood and seasoning, known within the
national territory as Kion; has been recording in the last seven (7) years since
2010, a sustained growth of just over 10% average annual in its exports to the
United States, accordingly to projecting an accumulated unmet demand, according
to the market study of this study, of 11,204.53 tons of ginger for the next five (5)
years. On which the project, under the classification of small company (MyPE)
plans to meet 8.75% of the total share of unsatisfied demand.
The plant will be in the city of Pichanaki, Marginal Avenue. No. 375, province of
Chanchamayo (Junín), and its estimated installed capacity will be 854.69 tons /
year of ginger, so that we can attend without complications to future demands, until
the tenth year of the project.
The initial investment required for the start-up of the project amounts to US $
290,843.38, the results obtained from both the economic and financial evaluation,
with a weighted average cost of capital (WACC) of 10.65% and shareholders
opportunity cost (COK). of 12.09% are; NPV Economic: US $ 301,738.77 (NPVE>
0), IRR Economic: 33.06% (IRRE> WACC), Payback: 4.04 years; NPV Financial:
US $ 276,042.14 (NPVF > 0), IRR Financial: 40.02% (IRRF> COK) and Payback:
3.93 years. For the same reason and in accordance with the above, the project is
viable at the pre-feasibility level.
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INDICE DE TABLAS
Tabla 3.1 Técnicas e instrumentos recolección de datos de la investigación ............. 59
Tabla 4.2 Histórico tipos de interés del FED ............................................................... 65
Tabla 4.3 Análisis PESTE Estados Unidos ................................................................. 69
Tabla 4 Variables de riesgo sistemática del proyecto ................................................. 70
Tabla 4.5 Composición nutricional del jengibre .......................................................... 71
Tabla 4.6 Matriz selección de mercado – país ............................................................ 76
Tabla 4.7 Valor CIF Jengibre en Estados Unidos ....................................................... 77
Tabla 4.8 País origen de jengibre importado a Estados Unidos ................................. 79
Tabla 4.9 Empresas Exportadoras de jengibre en el Perú 2017 ................................. 79
Tabla 4.10 Empresas competidoras referencia para el proyecto ................................ 80
Tabla 4.11 Población de Estados Unidos 2010-2017 ................................................. 83
Tabla 4.12 Cálculo consumo per cápita ...................................................................... 84
Tabla 4.13 Población proyectada 2019- 2024 de Estados Unidos .............................. 84
Tabla 4.14 Proyección consumo per cápita 2019-2024 .............................................. 85
Tabla 4.15 Demanda proyectada consumo de jengibre .............................................. 85
Tabla 4.16 Oferta histórica de jengibre en Estados Unidos 2010-2017 ...................... 86
Tabla 4.17 Oferta proyectada de jengibre en Estados Unidos 2019-2024 .................. 88
Tabla 4.18 . Demanda Insatisfecha jengibre en Estados Unidos 2019-2023 .............. 89
Tabla 4.19 Guía de aproximación de porcentaje de participación de mercado ........... 89
Tabla 4.20 Calculo de la demanda dirigida exportable para el proyecto ..................... 90
Tabla 4.21 Demanda dirigida exportable para el proyecto 2019-2024 ........................ 90
Tabla 4.22 Unitarización de Carga - Jengibre orgánico .............................................. 94
Tabla 4.23 Proveedores de Servicios Logísticos de envío de carga (ruta Pto. Callao-
Pto. Nueva York) ........................................................................................................ 96
Tabla 4.24 Precios promedio mensual CIF Nueva York- Estados Unidos .................. 98
Tabla 4.25 Valor CIF por kilogramo de jengibre orgánico ........................................... 99
Tabla 4.26 Valoración en USD de la demanda dirigida del proyecto ........................ 100
Tabla 4.27 Firmas y bróker comercializadores de jengibre fresco orgánico ............ 101
Tabla 4.28 Principales ferias comerciales en el Noreste de Estados Unidos ............ 102
Tabla 5.29 Matriz de Evaluación de Factores Externos ............................................ 112
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Tabla 9.94 Estimación del capital de trabajo del proyecto con el método del Déficit
Acumulado Máximo .................................................................................................. 201
Tabla 9.95 Inversión total del proyecto ..................................................................... 202
Tabla 9.96 Estructura de financiamiento del proyecto .............................................. 202
Tabla 9.97 Programas de financiación COFIDE para la micro y pequeña empresa . 203
Tabla 9.98 TEA ofrecida por banca local para los programas COFIDE .................... 203
Tabla 9.99 Cuadro resumen de servicio de la deuda ................................................ 204
Tabla 100 Datos de modelo CAPM .......................................................................... 205
Tabla 101 Cálculo del costo promedio ponderado de capital (WACC) ..................... 205
Tabla 10.102 Proyección de ventas en los próximos cinco años (US$) .................... 207
Tabla 10.103 Costos unitarios materia prima, insumos y materiales ........................ 207
Tabla 10.104 Sueldos mensuales por puesto ........................................................... 207
Tabla 10.105 Costo unitario de servicios básicos ..................................................... 208
Tabla 10.106 Costos de Materia Prima e Insumos ................................................... 208
Tabla 10.107 Costo de materiales ............................................................................ 208
Tabla 10.108 Costo de mano de obra directa ........................................................... 209
Tabla 10.109 Costos de mano de obra indirecta ...................................................... 209
Tabla 10.110 Otros costos indirectos de fabricación ................................................ 209
Tabla 10.111 Gastos administrativos ........................................................................ 209
Tabla 10.112 Gastos de venta .................................................................................. 210
Tabla 10.113 Depreciación y amortización de intangibles ........................................ 211
Tabla 10.114 Gastos financieros del proyecto próximos cinco (5) años ................... 212
Tabla 10.115 Estado de pérdidas y ganancias económico ....................................... 212
Tabla 10.116 Estado de pérdidas y ganancias financiero ......................................... 213
Tabla 10.117 Punto de equilibrio del proyecto (kilogramos) ..................................... 214
Tabla 118 Margen porcentual de contribución del proyecto ..................................... 214
Tabla 11.119 Flujo de caja económico del proyecto (US$) ....................................... 216
Tabla 11.120 Flujo de caja financiero del proyecto (US$) ........................................ 217
Tabla 12.121 Análisis de sensibilidad - variación nivel de demanda ........................ 221
Tabla 12.122 Análisis de sensibilidad - variación precio de venta ............................ 222
Tabla 12.123 Análisis de sensibilidad - variación del costo de la materia prima ....... 222
Tabla 12.124 Análisis de bidimensional – nivel de demanda vs precio de venta ...... 223
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INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 4.1 Crecimiento PIB Estados Unidos ............................................................. 64
Gráfico 4.2 Tipos de interés FED................................................................................ 65
Gráfico 4.3 Histórico balanza comercial de los EE. UU (% PIB) ................................. 66
Gráfico 4.4 Evolución anual PBI per cápita EE. UU .................................................... 67
Gráfico 4.5 Valor FOB Exportaciones de jengibre peruano ........................................ 76
Gráfico 4.6 Valor CIF Exportadores de jengibre a los EE. UU 2013-2017 .................. 78
Gráfico 7 Variación de participación competidores internacionales ............................ 78
Gráfico 4.8 Proyección consumo per cápita (kg-persona) .......................................... 85
Gráfico 4.9 Producción proyectada de jengibre en Estados Unidos al 2024 ............... 87
Gráfico 4.10 Exportación proyectada de jengibre de Estados Unidos al 2024 ............ 87
Gráfico 4.11 Importación proyectada de jengibre en Estados Unidos al 2024 ............ 88
Gráfico 4.12 Valor CIF de importación jengibre puerto Rotterdam ............................. 97
Gráfico 5.13 Análisis de las fuerzas del mercado del proyecto ................................. 111
Gráfico 14 Diagrama de operaciones del cultivo del jengibre ................................... 140
Gráfico 15 Diagrama de operaciones del proceso post cosecha del jengibre ........... 141
Gráfico 16 Diagrama gráfico -Proceso producción jengibre fresco orgánico ............ 142
Gráfico 6.17 Diagrama de relación de actividades.................................................... 167
Gráfico 6.18 Líneas de flujo de planta ...................................................................... 168
Gráfico 6.19 Diagrama de bloques de planta procesadora de jengibre orgánico ...... 169
Gráfico 12.20 Simulación de monte Carlo VANE del proyecto ................................. 224
Gráfico 12.21 Simulación Monte Carlo VANF del proyecto....................................... 226
Gráfico 12.22 Simulación Monte Carlo TIRE del proyecto ........................................ 227
Gráfico 12.23 Simulación Monte Carlo TIRF del proyecto ........................................ 228
Gráfico 12.24 Contribución a la varianza del VANE del proyecto ............................. 229
Gráfico 12.25 Gráfico de Dispersión VANE - Variables Clave .................................. 230
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INDICE DE FIGURAS
Figura 1.2 Estructura general de la evaluación de proyectos ..................................... 27
Figura 2.2 Proceso de evaluación de proyectos ......................................................... 28
Figura 2.3 Estructura del análisis el mercado ............................................................. 30
Figura 2.4 Fuerzas que impulsan la competencia en la industria ............................... 35
Figura 2.5 Modelo matriz de evaluación de factores externos .................................... 37
Figura 2.6 Modelo matriz de perfil competitivo ........................................................... 38
Figura 2.7 Modelo Matriz FODA ................................................................................. 39
Figura 2.8 Esquema general del proceso de producción ............................................ 42
Figura 2.9 Simbología en el diagrama de flujo ............................................................ 43
Figura 2.10 Estructuración del análisis económico ..................................................... 44
Figura 2.11 Gráfica del punto de equilibrio ................................................................. 46
Figura 2.12 Clasificación de los Incoterms 2010 ........................................................ 52
Figura 13 Análisis de mercado y tendencias especies y hierbas en EE. UU. ............. 81
Figura 4.14 Regiones de Estados Unidos ................................................................... 82
Figura 4.15 Marca comercial del producto .................................................................. 91
Figura 4.16 Presentación 30 libras de Jengibre fresco orgánico ................................ 91
Figura 17 Diseño de embalaje – envase jengibre fresco conforme a normativa del
Food Labeling ............................................................................................................. 93
Figura 18 Unitarización de carga jengibre sobre pallet americano ............................. 94
Figura 19 Unitarización de carga dentro de Contenedor Reefer 20 pies .................... 95
Figura 20 Ruta Marítima de la carga .......................................................................... 95
Figura 21 Márgenes de precios indicativos del jengibre en el proceso de exportación
................................................................................................................................... 99
Figura 4.22 Canales de distribución de hierbas y especias ...................................... 100
Figura 6.23 Ubicación de la planta y zona de cultivo del proyecto ............................ 123
Figura 6.24 Distancia – tiempo del proyecto al puerto de embarque ........................ 123
Figura 6.25 Surcado de terreno con tractor canguro ................................................ 126
Figura 6.26 Siembra de jengibre orgánico Junín ...................................................... 128
Figura 6.27 Cosecha manual de jengibre ................................................................. 130
Figura 28 Etapas de la Agricultura de Precisión ....................................................... 132
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Figura 29 Toma de imágenes multiespectrales sobre cultivo con Dron .................... 133
Figura 30 Mapeado Multiespectral de área de cultivo ............................................... 134
Figura 31 Componentes de Agricultura de Precisión ................................................ 134
Figura 6.32 Recepción de materia prima en zona de acopio .................................... 136
Figura 6.33 Selección y clasificación de jengibre ..................................................... 137
Figura 6.34 Empaqueta del jengibre orgánico .......................................................... 138
Figura 6.35 Almacén de productos terminados ........................................................ 139
Figura 36 Balance de línea propuesto para el proyecto ............................................ 145
Figura 37 Kit de sensores para agricultura 3.0 ......................................................... 154
Figura 6.38 Sello certificación USDA ORGANIC ...................................................... 157
Figura 39 Plano de planta procesadora de jengibre ................................................. 170
Figura 40 Organigrama de la empresa ..................................................................... 172
Figura 41 Clasificación por calibres y peso ............................................................... 257
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ÍNDICE GENERAL
DEDICATORIA.................................................................................................................................... 2
PRESENTACIÓN ................................................................................................................................ 3
RESUMEN........................................................................................................................................... 4
ABSTRACT ......................................................................................................................................... 5
3.1 MATERIAL............................................................................................................................ 56
3.1.1. PARA EL ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................ 56
A) UNIDAD DE ANÁLISIS ................................................................................................................ 56
B) POBLACIÓN ............................................................................................................................. 56
3.2 METODOLOGÍA..................................................................................................................... 57
3.3 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................... 57
3.4 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................. 57
3.5. Diseño de investigación ..................................................................................................... 59
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CAPÍTULO I:
INTRODUCCIÓN
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1.3 Hipótesis
1.4 Justificación
1.
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.4.1. Teórica
Pues se pondrá en práctica los conocimientos teóricos - científicos de la
carrera de Ingeniería Industrial para el estudio y solución de la realidad
problemática.
1.4.2. Metodológica
Se emplearán metodologías, procedimientos y modelos de diferentes
tópicos de Ingeniería Industrial
1.4.3. Práctica
La evaluación del proyecto a nivel de prefactibilidad permite recabar
información para la reducción al riesgo en toma de decisiones de
inversión por parte de los accionistas interesados, además de ello, de
implementarse el proyecto aportará a la generación de puestos de
trabajo directos e indirecto, contribución al fisco nacional, ingreso de
divisa extranjera, favoreciendo de esta manera a la economía de la
localidad, región y país
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1.5 Objetivos
1.5.
1.5.1.
1.5.2.
1.5.3.
1.5.4. Objetivo General
Determinar la viabilidad a nivel de prefactibilidad para la instalación de una
planta productora y comercializadora de jengibre para exportación al
mercado de Estados Unidos
1.6 Limitaciones
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CAPÍTULO II:
MARCO REFERENCIAL
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2.
2
2.1 Antecedentes
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2.1.4. Prefactibilidad
Según (Sapag Chain & Sapag Chain, 2008), el estudio de prefactibilidad
profundiza en la investigación, y se basa principalmente en información
de fuentes secundarias para definir, con cierta aproximación, las
variables principales referidas al mercado, a las alternativas técnicas de
producción y a la capacidad financiera de los inversionistas, entre otras.
En términos generales, se estiman las inversiones probables, los costos
de operación y los ingresos que demandará y generará el proyecto.
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porque será la base para calcular los ingresos probables en varios años.
Por tanto, el precio que se proyecte no será el que se use en el estado
de resultados, ya que esto implicaría que la empresa vendiera
directamente al público o consumidor final, lo cual no siempre sucede;
por tanto, es importante considerar cual será el precio al que se venderá
el producto al primer intermediario, este será el precio real que se
considerara en el cálculo de los ingresos.
Visión
La visión de una organización es la definición deseada de su
futuro, responde a la pregunta ¿Qué queremos llegar a ser?
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Misión
La misión es el impulsor de la organización hacia la situación
futura deseada. Es el catalizador que permite que esta trayectoria
de cambio sea alcanzada por la organización. La misión
responde a la interrogante ¿Cuál es nuestro negocio? Y es lo que
debe hacer bien la organización para tener éxito
Análisis PESTE
a) Fuerzas políticas gubernamentales y legales
Son las fuerzas que determinan las reglas, tanto formales como
informales, bajo las cuales debe operar la organización.
Estas fuerzas están asociadas a los procesos de poder alrededor
de la organización, a los acuerdos relacionados a los propósitos
de la organización, así como las pugnas de intereses de los
agentes involucrados.
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Análisis competitivo
Las cinco fuerzas (ver figura 2.5.) competitivas combinadas rigen la
intensidad de la competencia y la rentabilidad de una industria; la fuerza
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On
Amenazas
A1
A2
A3
A4
A5
An
Total 1.00
Figura 2.5 Modelo matriz de evaluación de factores externos
Fuente: (D´Alessio Ipinza, 2008)
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Fn-3
Fn-2
Fn-1
Fn
Total 1.00
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MATRIZ FODA
FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)
Análisis Interno F1 D1
F2 D2
F3 D3
F4 D4
F5 D5
Análisis Externo
Fn Dn
OPORTUNIDADES (O)
O1 ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
O2
Use las fortalezas para sacar Mejore las debilidades para sacar
O3
ventaja de las oportunidades ventaja de las oportunidades
O4
O5
On
AMENAZAS (A)
A1 ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
A2
Use las fortalezas para neutralizar Mejore las debilidades y evite las
A3
las amenazas amenazas
A4
A5
An
Según (Sapag Chain & Sapag Chain, 2008) el estudio de ingeniería del
proyecto debe llegar a determinar la función de producción óptima para
la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la
producción del bien o servicio deseado.
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Proceso de producción
(Baca Urbina, 2013) describe el proceso de producción como el
procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para obtener
los bienes y servicios a partir de insumo, y se identifica como la
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Costos de producción
Los costos de producción no son más que el reflejo de las
determinaciones realizadas en el estudio técnico […] los costos de
producción se anotan y determinan con las siguientes bases: costos de
materia prima, costos de mano de obra, envases, insumos, costo de
energía eléctrica, costos del agua, combustibles, control de calidad,
mantenimiento, cargos de depreciación y amortización, costos para
combatir la contaminación, otros costos.
Costos de administración
Son los costos que proviene de realizar la función de administración de
la empresa […] esto implica que fuera de las otras dos grandes áreas de
una empresa, que son producción y ventas, los gastos de todos los
demás departamentos o áreas que pudieran existir en la empresa se
cargaran a administración y costos generales. También deben de
incluirse los correspondientes cargos por depreciación y amortización.
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Costo de venta
Implican los cargos no solo de vender y hacer llegar el producto al
intermediario o consumidor, sino que implica una actividad más amplia,
abarca entre muchas actividades, la investigación y el desarrollo de
nuevos mercados o de nuevos productos, adaptados a los gustos de los
consumidores; el estudio de estratificación en el mercado, la publicidad,
personal de trabajo, etc.
Costos financieros
Son los intereses que se deben pagar en relación con capitales
obtenidos en préstamo.
Depreciaciones y amortizaciones
El término depreciación tiene exactamente la misma connotación que
amortización, pero el primero sólo se aplica al activo fijo, ya que con el
uso estos bienes valen menos; es decir, se deprecian; en cambio la
amortización sólo se aplica a los activos diferidos o intangibles, ya que,
por ejemplo, si se ha comprado una marca comercial, ésta, con el uso
del tiempo, no baja de precio o se deprecia, por lo que el término
amortización significa el cargo anual que se hace para recuperar la
inversión.
Capital de trabajo
Desde el punto de vista contable el capital de trabajo se define como la
diferencia aritmética entre el activo circulante y el pasivo circulante.
Desde el punto de vista práctico, está representado por el capital
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Punto de equilibrio
El análisis del punto de equilibrio es una técnica útil para estudiar las
relaciones entre los costos fijos, costos variables y los ingresos. El punto
de equilibrio (ver figura 2.12) es el nivel de producción en el que los
ingresos por ventas son exactamente la suma de los costos fijos y los
costos variables.
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Para el flujo de caja económico se utiliza el valor del WACC, este valor
representa un promedio ponderado de la Tasa mínima aceptable
(TMAR) para cada tipo de inversión (deuda y/o capital) y se calcula con
la siguiente ecuación
……………(5.3)
Donde:
kd: costo de deuda
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Por su parte, para el flujo de caja financiero el TIR debe ser comparado
con el COK, valor que representa lo mínimo que espera recibir un
inversionista con flujos luego de haber solventado todos los pagos
asociados al apalancamiento, en otras palabras, lo mínimo que espera
únicamente por su capital este valor se calcula con la siguiente
ecuación:
( ) …………(5.4)
Donde:
Rf: tasa libre de riesgo
B: beta
Rm-Rf: prima de riesgo del mercado promedio sobre la tasa libre
Balance general
Activo, para una empresa, significa cualquier pertenencia material o
inmaterial; pasivo significa cualquier tipo de obligación o deuda que se
tenga con terceros.
Capital significa los activos, representados en dinero o en títulos, que
son propiedad de los accionistas o propietarios directo de la empresa.
Siendo la igualdad fundamental del balance:
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términos de los índices más utilizados, que son el valor presente neto
(VPN) y la tasa interna de rendimiento (TIR)”
∑ ∑ ( )
…………. (5.5)
( )
Donde:
Yt: ingresos del proyecto
Et: egresos del proyecto
Io: inversión inicial
I: tasa de descuento o costo de capital
Periodo de recuperación
Este método, también conocido como PP por sus siglas en inglés
(payback period), (Baca Urbina, 2013) consiste en determinar el número
de periodos, generalmente en años, requeridos para recuperar la
inversión inicial emitida, por medio de los flujos efectivos futuros que
generará el proyecto.
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∑ ∑ ( )
……….(5.6)
( )
Análisis de riesgo
Para (Sapag Chain & Sapag Chain, 2008) el riesgo de un proyecto se
define como la variabilidad del flujo de cajas reales respecto a los
estimados. Cuanto más grande sea esa variabilidad, mayor es el riesgo
del proyecto
Existen, sin embargo, modos precisos de medición que manifiestan su
importancia principalmente en la comparación de proyectos o entre
alternativas de un mismo proyecto.
El más común es la desviación estándar, que se calcula mediante la
expresión:
√∑ ( ) ………….(5.7)
Donde:
Ax: flujo de caja de la posibilidad x
Px: probabilidad de ocurrencia
A: valor esperado de la distribución de probabilidades de los flujos de
cajas
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CAPÍTULO III:
MATERIALES Y MÉTODOS
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3.
3
3.1 Material
3.1.3. Muestreo
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3.2 Metodología
3.1.4. Tipo de estudio
A. Aplicada
Es aplicada, porque identifica la situación problemática y busca, dentro
de las posibles soluciones, aquella que pueda ser la más adecuada para
el contexto específico
B. Explicativa
Es explicativa, pues la investigación pretende encontrar las causas de
los sucesos o comportamientos de las variables
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3) Estructura Libros y literatura especializada Revisión Ficha bibliográfica Resumen Organigrama del
organizacional bibliográfica proyecto
del proyecto Aspectos legales para la
Especialistas del sector Entrevista Asesoría Resumen puesta en marcha del
negocio
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5) Viabilidad del Literatura especializada Revisión Ficha Bibliográfica Análisis e Presupuesto del
proyecto desde bibliográfica interpretación proyecto, y estructura
la perspectiva de financiamiento
Entidades financieras (Bancos, Revisión Internet Procesamiento
económica y Flujos de caja
cajas de ahorro, COFIDE) documental y análisis
financiera económico y financiero,
Elaboración propia
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a. Tratamiento de datos
Utilización de métodos estadísticos
Para poder pronosticar de manera confiable se empleó la
técnica estadística de regresión lineal y correlación, que
permitirá obtener y medir, respectivamente, la relación entre
dos o más variables, de manera que podamos construir un
modelo que permita predecir el comportamiento de una
variable dada
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1.
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2.
3.
4
4.1 Análisis del Entorno (Análisis PESTE)
A. Análisis Político
Históricamente Estados Unidos ha reducido sus barreras de comercio
internacional, convencidos de que el comercio promueve el crecimiento
económico, y la estabilidad social; además, de promover las buenas
relaciones internacionales entre países. Sin embargo, últimamente el actual
gobierno de Donald Trump, empresario inmobiliario, político y personaje de
televisión; ha desestimado y manifestado su rechazo a acuerdos de
carácter multilateral, aduciendo que estos son el principal problema de la
industria local norteamericana. (Santander, 2017)
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Fuente: (Global-rates,2018)
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C. Análisis Sociocultural
El PBI-per cápita es un buen indicador de la calidad de vida de los
habitantes de un determinado país, en el caso de los Estados Unidos este,
ha venido en aumento de manera sostenida, según datos del Banco
Mundial (Banco Mundial, 2018), paso de US$ 47 mil en el 2009 al US$
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PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE JENGIBRE PARA EXPORTACIÓN AL
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D. Análisis Tecnológico
El mercado del comercio electrónico en Estados Unidos viene proyectando
un crecimiento acelerado para el 2021 de más de 485 billones de dólares.
Dentro de las más importantes tiendas y/o plataformas de comercio
electrónicos, y que más facturaron a través de venta de bienes físicos vía e-
commerce sobresalen Amazon, eBay, Walmart, Apple Sites and Target.
(The Statistics Portal, 2017)
Las ventas en línea representan aún una pequeña porción de todas las
ventas minoristas en Estados Unidos, siendo este alrededor del 8% y 9%
Sobre el cual, el comprador en línea estadounidense tiene preferencia de
comprar libros, productos electrónicos y prendas de vestir por internet.
Frente a una encuesta realizada en 2017 por Square and Mercury Analytics
sobre soluciones de punto de venta a empresarios de Estados Unidos, el
56% tendría una tienda física, 21% una tienda pop-up en eventos, 34%
vendería a través de su página web, 40% a través de redes sociales en
general y un 16% a través de Amazon.
E. Análisis Ecológico
La existencia de un Programa Nacional Orgánico, determinado por la USDA
(Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) permite regular y
establecer los reglamentos para el cumplimiento de estándares,
certificación y autorización para la comercialización de productos orgánicos
dentro de Estados Unidos (United States Department of Agriculture, 2018).
El programa en mención abarca dentro de la variedad de productos
orgánicos, a los alimentos agrícolas frescos y procesados
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Fuente: (Banco Mundial, 2018) (Bankinter, 2018) (GESTION, 2017) (OECD, 2018)
(The Statistics Portal, 2017) (Santander, 2017)
Variables de riesgo sistemática para el proyecto
A continuación, se describen las principales variables de riesgo del
entorno que podrían afectar el valor del proyecto, las simulaciones de
escenarios con posibles variaciones de algunas de estas variables
serán desarrolladas en el capítulo Análisis de Sensibilidad y Riesgo
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Requisito Arancelario
El jengibre fresco orgánico, sin triturar ni pulverizar; identificado con la
partida arancelaria nacional 0910110000, en conformidad al Acuerdo
de Promoción Comercial Perú- EE. UU., mantiene el acceso
permanente con arancel cero.
Para acogerse al trato arancelario preferencial es obligatorio la
presentación de la certificación de origen emitida por la entidad
correspondiente. (PROMPERU, 2018)
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Características
El jengibre por ofrecer en el mercado estadounidense es un producto
fresco, orgánico, catalogado dentro de superfoods, por su alto
contenido en fibra, minerales y proteínas. Dentro de los que resaltan
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Funcionalidad
El kion orgánico peruano ofrece una gran versatilidad en su uso o
empleo tanto en el campo industrial, culinario, aromático y medicinal.
Esto ha permitido que el jengibre, se aplicado como materia prima y/o
insumo necesario tanto en bebidas gasificadas, pastas , pastelería,
mermeladas, infusiones, sazonador y comidas orientales.
Beneficios
De acuerdo con una reciente publicación en Medical News Today,
portal digital de novedades medicinales, el kion concentrado y de
buena calidad facilita la digestión, calma las náuseas, sirve como
antinflamatorio natural, alivia el dolor de garganta y combate
enfermedades infecciosas provocadas por bacterias Escherichia coli y
Salmonella typhimurium. Esto se debe a su alto contenido en fibra, en
aminoácidos como la valina y el gingerol.
Dentro de la industria de bebidas y culinaria, ofrece altos rendimientos
en relación de 1 a 3 respecto de sus similares provenientes de China e
India. Pues lograr conseguir un determinado grado de sabor implica
utilizar menos kion peruano que los tradicionales ofrecidos en el
mercado.
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4.5 Competencia
Competencia Internacional
Históricamente el principal proveedor de jengibre al mercado
estadounidense proviene de la República Popular China, la cual bajo
economías de escala; ofrece producción en masa y a precios bajos,
liderando así las importaciones de kion seguidos muy de lejos por Perú,
Brasil, Costa Rica y Nigeria.
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Competencia Local
Dentro del territorio nacional podemos encontrar un número limitado de
empresas competidoras locales, sobre las que destacan las siguientes:
Agronegocios La Grama, y Agribusiness Fresh S.A.C. con 14.30% y
con 12.69 % lideran las exportaciones de jengibre respectivamente.
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Demanda Histórica
La manera como calcularemos la demanda histórica será el punto de
referencia para el cálculo de la demanda proyectada, la cual es resultado de
dos (2) variables; el número de habitantes y el consumo per cápita histórico.
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A. EVOLUCION DE LA POBLACION
Conforme a los reportes estadísticos de United States Census Bureau,
la población norteamericana viene presentando un crecimiento
sostenible del número de habitantes, siendo su población anual de los
últimos ocho (8) años los indicados en el cuadro N° 4.2 adjunto.
Población Estadounidense
Año
(miles de personas)
2010 309,347
2011 311,722
2012 314,112
2013 316,498
2014 318,857
2015 321,363
2016 323,849
2017 326,348
Fuente: (United States Census Bureau, 2018)
Elaboración propia
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i. Proyección de la demanda
Conocido los datos históricos tanto de consumo per cápita y población
estadounidense, empleamos sobre el primero, el método de proyección
lineal que permita pronosticar su comportamiento en un horizonte de
tiempo de seis (6) años; así también contar con las proyecciones de
población estadounidense determinadas por la (U.S. Department of
Commerce, 2017)
Población
Año Estadounidense
(miles de personas)
2019 331,375
2020 333,896
2021 336,416
2022 338,930
2023 341,436
2024 343,930
Fuente: (United States Census Bureau, 2018)
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(Elaboración Propia)
Consumo
Año
percapita
2019 0.2647
2020 0.2782
2021 0.2917
2022 0.3052
2023 0.3187
2024 0.3322
(Elaboración propia)
(Elaboración Propia)
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Oferta histórica
Tomando como base la información histórica de los últimos ocho (8)
años, de la producción local, exportaciones e importaciones de jengibre
en Estados Unidos, empleamos la ecuación razonable para su cálculo
Consumo Nacional
Año Producción Exportación Importación
(Ton) -OFERTA
2010 833.0 115.0 44122.0 44840.00
2011 837.0 958.0 52521.0 52400.00
2012 740.0 763.0 53589.0 53566.00
2013 697.0 1285.0 55609.0 55021.00
2014 667.0 1526.0 57118.0 56259.00
2015 644.0 1591.0 70435.0 69488.00
2016 625.0 1235.0 76248.0 75638.00
2017 608.0 1292.0 79176.0 78492.00
Oferta Proyectada
Calculada la oferta histórica comprendida entre el periodo 2010-2017,
realizamos la proyección de la oferta de jengibre en Estados Unidos en
un horizonte de ocho (8) años. Empleando el método de regresión lineal
se procedió a calcular las proyecciones de las variables que la
determinan, a fin de reducir la incertidumbre de su proyección;
producción local, exportaciones e importaciones en el horizonte de
tiempo descrito.
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(Elaboración propia)
(Elaboración Propia)
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(Elaboración Propia)
(Elaboración Propia)
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¿Qué tan grandes son ¿Qué tantos ¿Qué tan similares son ¿Cúal parece ser
tus competidores? competidores tienes? sus productos a los tuyos? su porcentaje?
Para ello nos fijaremos en que número de fila (1-13) del cuadro N° 4.11. se
ubican mejor nuestros competidores; respondiéndonos a una serie de
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(Elaboración propia)
Demanda Demanda
Año
Insatisfecha (t) dirigida (t)
2019 0 0
2020 1165.97 102.02
2021 1637.71 143.30
2022 2175.90 190.39
2023 2779.10 243.17
2024 3445.85 301.51
Fuente: (Elaboración propia)
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4.10 Comercialización
Producto
El producto que comercializar en la etapa de introducción del proyecto es el
jengibre fresco orgánico. El cual ofrecerá a sus consumidores un producto
altamente inocuo y saludable, versátil en la forma de emplearse, y con
propiedades organolépticas intensas. Ofreciéndose la categoría de productos
Extra, categoría I, y categoría II. (ver anexo 9)
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b. Certificaciones de calidad
La exportación de un producto fresco orgánico hacia el
mercado estadounidense exige el cumplimiento y certificación
tanto del producto como los procesos que lo obtienen. Es por
ello que el proyecto contará con las siguientes certificaciones:
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Precio
Los precios internacionales del jengibre vienen determinados en gran
medida de la producción China, principal exportador mundial con una
participación actual del 65% del mercado mundial, y cuyos precios de
importación en términos CIF en el puerto de Rotterdam, Países Bajos, en
los últimos doce (12) meses, varia en rangos de los USD $2´600.00 a USD
$3´100.00 por tonelada.
Fuente: (NEDSPICE,2017)
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Tabla 4.24 Precios promedio mensual CIF Nueva York- Estados Unidos
PRECIOS PROMEDIO MENSUAL CIF EN EL PUERTO DE NUEVA YORK- ESTADOS UNIDOS US$-KILOGRAMO Promedio
Origen Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic anual
India 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 3.90 3.76
2013
China 3.86 3.79 3.57 3.51 3.44 3.48 3.53 3.70 3.79 3.90 4.23 4.32 3.76
India 4.12 4.43 5.07 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.10
2014
China 4.41 4.56 4.70 4.74 4.74 4.74 4.74 4.76 4.87 4.96 4.83 4.65 4.73
India 5.40 5.29 5.56 5.73 5.73 5.73 5.73 5.73 5.73 5.73 5.73 5.73 5.65
2015
China 4.96 5.00 5.38 5.89 5.71 5.71 5.38 4.81 4.63 4.85 5.25 4.72 5.19
India 5.73 5.73 5.51 5.51 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.40
2016
China 4.12 4.12 3.95 3.75 3.64 3.57 3.57 3.57 3.57 3.57 3.59 3.57 3.72
India 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 5.29 4.23 5.20
2017
China 3.44 3.44 3.42 3.42 3.31 3.31 3.31 3.31 4.63 3.53 3.53 3.48 3.51
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Definido el precio del jengibre para nuestro proyecto, el cual será de $ 2.20
el kilogramo, podemos valorizar la demanda dirigida que será cubierta
durante los próximos cinco (5) años.
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Plaza
De acuerdo con el esquema mostrado en la figura N° 4.27 el proyecto
empleará para el periodo en estudio, los canales de comercialización
indirecto, a través de la un agente bróker, y procesadores-
empacadores; el cual nos permitirá reducir el riesgo de colocación del
producto ya sea en el sector mayorista, retail, catering y/o industrial.
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Promoción
A partir del perfil del consumidor antes descrito, se plantea desarrollar las
siguientes acciones de promoción y publicidad del producto.
101
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102
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CAPÍTULO V: ESTRATEGIA
COMPETITIVA
103
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1.
2.
3.
4.
5.1. Pensamiento estratégico
Visión
Al 2029, ser líderes en Sudamérica, en la producción y exportación
de productos especias orgánicas, frescos y saludables, con alcance
en los principales mercados del mundo
Misión
Producir, comercializar y exportar jengibre orgánico, de la mano con
nuestros socios comerciales, ofreciendo un producto de calidad,
saludable, e inocuos a nuestros consumidores en el mundo.
Objetivos
Ofrecer un producto reconocido por su buena calidad, y
cumplimientos de altos estándares en el mercado internacional.
Ampliar la participación en el mercado norteamericano, así como
en importantes mercados en Europa y Asia.
Innovar en el sector agrícola, desarrollando nuevos productos
orgánicos con valor agregado.
Crear valor sostenible para nuestros socios
Posicionarnos como marca de productos peruanos fomentando
la industria agroalimentaria saludable biodiversa, y sostenible.
Valores
Respeto
104
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Disciplina
Capacidad de nuestros colaboradores de poner en práctica una
actuación ordenada y perseverante, en orden a obtener
resultados esperados en la empresa.
Compromiso
Haremos nuestro mejor esfuerzo por satisfacer de la mejor forma
posible los requerimientos de nuestros clientes, proveedores y socios
comerciales.
Innovación
Buscamos constantemente soluciones nuevas, creativas e
ingeniosas que permitan diferenciarnos y así satisfacer plenamente
los exigentes requerimientos de nuestros clientes
Trabajo en equipo
Motivamos a que nuestros colaboradores desarrollen sus habilidades
de trabajo en grupo de manera que se puedan tomar mejores
decisiones en beneficio de la empresa
5
5.1
5.2 Análisis estratégico
Diagnóstico externo
105
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- Diferenciación de producto
Tomando como referencia la competencia internacional, el
jengibre peruano fresco orgánico, ofrece a sus clientes y/o
consumidores, un producto con características organolépticas
(sabor, olor, color) intensas, que permiten rendimientos hasta
por 3 veces mayores de lo que ofrecen otros competidores
internacionales, diferenciándose claramente de sus pares
extranjeros frente a los potenciales compradores. (GESTIÓN,
2017)
106
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- Política gubernamental
Dentro de los principales países exportadores (China, Perú,
India, Brasil, y Nigeria) Perú es el único que cuenta con
preferencias arancelarias para el ingreso de productos frescos,
por contar con un acuerdo comercial bilateral. (Organización
de Estados Americanos, 2017)
107
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Oportunidades
- Beneficios arancelarios producto del Tratado de libre
comercio con Estados Unidos
- Crecimiento sostenido de la población e ingreso per-cápita
en Estados Unidos
- Tendencia en el consumo de alimentos saludables y
amigables con el medio ambiente
- Incentivo para el exportador, tales como beneficio de
restitución arancelario (drawback) y beneficios tributarios
como el saldo a favor materia de beneficio
- Bajo nivel de negociación de los proveedores, por contar
con amplia oferta dentro del mercado nacional y extranjero
Amenazas
- Presencia de fenómenos naturales, lluvias, inundaciones,
heladas en las regiones de cultivo
- Accesibilidad a puerto de embarcación para exportación y
altos costos logísticos internos de transporte y exportación
109
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COMPRADORES
Estados Unidos, Países Bajos y Japón son los principales
compradores mundiales de jengibre fresco, representando el 13.7%,
11.5% y 11.1%; respectivamente, del total de importaciones (ANEXO
3)
Las compras (importaciones) de jengibre fresco de EE.UU han
crecido de 182 millones de dólares en el 2010, hasta 266 millones en
al 2017 (+56.7%)
El jengibre es demandado para su empleo en la industria de bebidas
gasificadas, cervezas, dentrificos, confitería, y el sector retail para
uso culinario
En el 2016, los precios promedio de jengibre fresco en los
supermercados norteamericanos, fueron de 7.8 USD - kilogramo,
manteniendo un margén de 100%-120% más respecto de los
precios CIF de importación (CIF: 3.72 USD-kg)
Según el portal (Fresh Plaza,2017), ciertos compradores
estadounidenses comienzan a preferir el kion peruano,respecto del
chino; por razones de rendimiento e intensidad de sabor que ofrece,
para la elaboración de sus productos
Amenazas
Presencia de fenómenos naturales, lluvias, inundaciones, heladas en las
A1 0.10 4 0.4
regiones de cultivo
A2 Altos costos logísticos internos de transporte y exportación 0.11 3 0.33
Sobreproducción de jengibre de China, que afecta los precios de
A3 0.13 2 0.26
exportación
A4 Inestabilidad de la divisa extranjera, dólar 0.05 2 0.1
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Debilidades
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6) Capacidad de respuesta a
0.16 2.00 0.20 4.00 0.40 2.00 0.20
la demanda del mercado
7) Lealtad del cliente 0.13 4.00 0.40 3.00 0.30 4.00 0.40
MATRIZ FODA
FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)
F3 Producto altamente valorado por sus beneficios a la D3 Barreras para el financiamiento, frente a entidades
salud y usos medicinales, alto contenido de aceites bancarias, debido al nulo historial crediticio de las nuevas
esenciales empresas
OPORTUNIDADES (O)
ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
O1 Beneficios arancelarios derivados del Acuerdo
de Promocióm Comercial con los Estados Unidos
AMENAZAS (A)
ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
A1 Presencia de fenómenos naturales, lluvias,
inundaciones, heladas en las regiones de cultivo
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CAPÍTULO VI:
ESTUDIO TÉCNICO
5.
6.
1.
2.
3.
4.
117
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5.
6.
6
6.1 Localización de planta
Para proceder con la ubicación de la planta de procesamiento, deberemos
evaluar y analizar factores geográficos, institucionales, sociales y de
mercado. Para ello emplearemos el método de evaluación cualitativo por
factores y pesos ponderados. Tanto las regiones de Junín, La Libertad y San
Martín serán evaluadas por ser las zonas en donde se cosecha en mayor
volumen de jengibre.
b) Disponibilidad de Terrenos
En cuento a la disponibilidad de terrenos tanto para siembra futura de
jengibre, con buen drenaje; e instalación de la plana de acopio; la
zona de Junín ofrece una amplia oferta en venta y alquiler de
hectáreas.
118
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d) Condiciones Climatológicas
El cultivo del jengibre requiere un clima tropical húmedo, cuyo rango
de temperatura favorable oscile entre 22°C y 28 °C con
precipitaciones frecuente de 1500 a 2500mm anuales. San Martín y
Junín son las regiones que poseen mayor extensión de área con
características climatológicas tropicales húmedas.
e) Accesibilidad de Transporte
La ubicación del proyecto respecto de la planta de acopio y puerto de
embarque debe ser tal que permita su accesibilidad, y no impacte
negativamente en lo económico, calidad y seguridad del producto.
Por lo pronto Junín respecto del puerto del Callao, se administra
tiempos de entre 9 a 10 horas, mientras que, para La Libertad y San
Martín, respecto del puerto de Paita los rangos de tiempo varían
entre 11 a 12 horas.
Ponderación
Transporte
Terreno
Conteo
Clima
FACTORES
119
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La tabla 6.33 muestra que los factores con mayor valor ponderado
para el proyecto son: Materia Prima y Terreno.
En el siguiente cuadro se evaluarán las opciones de macro
localización para nuestro proyecto, asignando una valoración entre 0
y 5, done 5 significa que la zona cumple satisfactoriamente las
condiciones requeridas.
a) Mano de obra
120
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c) Disponibilidad de Terreno
El proyecto requerirá para la atención total estimada, una totalidad 14
hectáreas para la instalación de su planta, y cosechas de jengibre.
En ambas zonas existe la oferta de terrenos para siembra (compra y
alquiler), siendo la provincia de Chanchamayo la de mayor oferta.
d) Disponibilidad de Servicios
El abastecimiento de recurso hídrico y energético en la región Junín,
a lo largo del proceso productivo es primordial para cumplir con los
requerimientos de calidad exigidos de nuestro producto final
e) Costo de Transporte
Los costos logísticos de transporte desde y hacia la planta de
producción, representara una considerable proporción en el costo
final del producto. Por lo tanto, las distancias y accesibilidad a la zona
de ubicación del proyecto será un factor clave en la elección del
mismo.
f) Seguridad
En términos de seguridad la zona de Pichanaki presenta mayor
seguridad, pues pasada la época del terrorismo en el Perú no ha
121
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Mano de Obra
Materia Prima
Ponderación
Transporte
Seguridad
Servicios
Conteo
Terreno
FACTORES
122
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0 2019 0 0
1 2020 1165.97 102.02
2 2021 1637.71 143.30
3 2022 2175.90 190.39
4 2023 2779.10 243.17
5 2024 3445.85 301.51
6 2025 4185.76 366.25
7 2026 4991.47 436.75
8 2027 5864.80 513.17
9 2028 6805.76 595.50
10 2029 7814.35 683.76
0.40 m.entre plantas x 1.0m entre surcos 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029
Cantidad de toneladas exportable (80%) 102.02 143.30 190.39 243.17 301.51 366.25 436.75 513.17 595.50 683.76
Cantidad de toneladas brutas 127.53 179.12 237.99 303.96 376.89 457.82 545.94 641.46 744.38 854.69
Rendimiento por hectárea 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00
Número de hectáreas necesarias 5.10 7.16 9.52 12.16 15.08 18.31 21.84 25.66 29.78 34.19
Elaboración propia
125
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Surcado
Se procede a surcar el terreno en sentido horizontal formando
camellones de 1.0 metros de separación entre surcos, por 0.40 m. de
profundidad, quedando lista la cama para la siembra.
Riego
El sistema de riego que se implementará será por gravedad, el cual
consiste en abastecer agua a través de un canal. Luego desde esta
el agua será distribuida en sentido longitudinal y paralelos entre sí,
llevando agua al cultivo.
Antes de la siembra se realizará un pre-riego, para dotar de suficiente
humedad al suelo, para luego realizar las prácticas de desinfección,
fertilización y siembra. Posteriormente se ejecutarán riegos en
intervalos, dependiendo de la necesidad del suelo y del cultivo.
Siembra
- Población vegetativa y sistema de siembra
Se realizará una siembra escalonada, que permita lo más posible
cubrir con la cosecha casi todo el año sin dejar “descubierto” muchos
meses en mercado internacional de destino.
Las distancias de siembra serán 0.40 m. entre plántulas y 1.00 m.
entre surcos, con una densidad promedio densidad de 20.750
plantas por hectárea. La siembra se realizará con trozos de rizomas
de jengibre sanos con peso aproximadamente de 50 gramos lo que
equivale a una tonelada por hectárea para plantaciones realizadas
manualmente.
El jengibre casi nunca produce semilla, por lo que la propagación es
vegetativa. La semilla o material propagativo de jengibre, debe estar
libre de pudriciones, nematodos y anormalidades. Hay que cuidar
que las mismas tengan de 4 a 6 yemas con potencial de brotar. La
semilla se sumerge en agua a 51º C por 10 minutos para control de
127
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Fertilización
Los fertilizantes serán aplicados en banda a 30 o 40 cm del centro de
la hilera y a unos 5 a 10 cm de profundidad. De acuerdo con los
análisis de fertilidad de suelos, se prepara el terreno con materia
orgánica. La aplicación de la materia orgánica mejora la estructura y
las características químicas del suelo que contribuyen a la diversidad
y actividad microbiana mejorando la fertilidad y transformando de una
forma orgánica a una inorgánica. Mediante el composteo se permite
mejorar la relación C: N, la mineralización del microorganismo, la
liberación y disponibilidad de nutrientes para las plantas,
convirtiéndose en un excelente abono agrícola que puede ser
evaluado mediante la producción de C02
Se empleará biofertilizante orgánico mineral, que contiene 25 % de
fósforo y 55 % de calcio, además de productos como el Agriphos –
Ca, que cuenta con 12 % de fósforo y 20 % de calcio. El objetivo de
estos dos productos ricos en fósforo y calcio es corregir las
deficiencias del primer elemento y a la vez elevar el pH con los altos
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Cosecha
La cosecha se va a realizar de forma manual utilizando rastrillos y
azadones adaptados para esta labor, se lo realiza entre el mes 9 y 10
después de la siembra.
129
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3. Aplicación
a. Toma de decisiones preventivas y de gestión
Al tener toda la información sobre nuestro cultivo o plantación es
el momento de actuación del ingeniero agrónomo o del técnico
132
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b. Monitorización de rendimiento
Al finalizar la campaña es el momento de evaluar la producción,
nuestras acciones y el rendimiento final, con el objetivo de
aprender nuestros errores y conocer nuestros aciertos. Esto se
facilita gracias a la continua monitorización que tenemos del
cultivo y así medir el efecto inmediato y a largo plazo de nuestros
actos, además la capacidad de almacenar la información nos
permite la comparación entre campañas
133
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COMPONENTES Y EQUIPOS EN
LA AGRICULTURA DE PRECISIÓN
Dispositivos de detección
y monitoreo
•Sensores de suelo
•Sensores de agua
•Sensores de clima
•Monitores de rendimiento
Sistemas de
automatización y control
•Sistema GPS/GNSS
•Equipos de orientación y
dirección
•Dispositivos de control de
flujo y aplicaciones
134
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PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE JENGIBRE PARA EXPORTACIÓN AL
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B. Proceso Postcosecha
Recepción y Almacenamiento de Materia Prima
Las jabas cosechera de polietileno cargada de jengibre, provenientes
del campo son trasladadas en camionetas al área de
almacenamiento de materia prima. El área de almacenamiento es un
ambiente amplio, con poca circulación de aire, aclimatados
manteniendo una humedad relativa de 70 a 80 %. De ser necesario
para épocas altas, se contará con una cámara de refrigeración que
se encontrará a una temperatura de entre 0 a 4°C
Adicionalmente, previo a su ingreso se efectúa el pesado de los
rizomas para lo cual se emplean balanzas electrónicas de plataforma.
Toda la información de ingreso es registrada.
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Cepillado
Con la finalidad de facilitar las siguientes etapas del proyecto, y de
iniciar el proceso de inocuidad el jengibre proveniente del campo,
este es ingresado a una maquina cepilladora, la cual, con un rodillo
de cerdas o pelo natural, retira los grumos de tierra y/o barro que
viene adherido en el kion después de ser cosechado.
Lavado
La limpieza se realiza con el sistema de lavado rotativo en forma de
espiral, la cual facilita remover la tierra, piedras u otros materiales
vegetales (raicillas, hojas, otros) sin causar daños en el aspecto del
kion y teniendo un producto limpio, con el fin facilitar la selección y
clasificación visual en las siguientes estaciones de trabajo.
Curado
Luego el jengibre pasa al tanque de remojo para su desinfección que
contiene hipoclorito de sodio en una concentración de 150 ppm, el
pH del agua debe mantenerse a 6,5 para que la actividad del
desinfectante sea optima y es necesario cambiar de agua cuando se
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Selección y clasificación
En la clasificación se deben eliminar todos los rizomas dañados y
heridos, la selección de jengibre debe ser bajo los estándares de
comercialización y destino del producto, se debe seleccionar raíces
con el menor número posible de ramificaciones, limpios, libre de
bacterias o infecciones por hongos, arrugamientos, viejos, suaves,
firmes, la piel debe ser apretada lisa de color marrón claro brillante,
poca fibra, el color de la pulpa de acuerdo a la variedad (crema o
amarillo pálido, firme y uniforme libre de manchas)
El tamaño mínimo del rizoma es de 250 gramos, el tallo principal no
debe ser inferior a los 3 cm de espesor y 12 cm de largo, no hay
límite de tamaño máximo. La operación se realiza de forma manual
con personal capacitado los cuales deben estar equipados con
guantes, delantales, tocas y botas que protejan al rizoma de daños
causados por la manipulación
Secado
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Empaque y Pesado
Se efectúa el pesado del producto final con balanzas electrónicas, para
determinar rendimientos de entras y salida del proceso productivo. Los
jengibres son empacados en cajas de cartón corrugado con capacidad
para contener 30 libras (13.6 kilogramos) con la normativa de etiquetado
y embalaje del país de destino.
Proceso agrícola
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Tiempo
(días)
285
Proceso Postcosecha
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Tiempo
(min)
Tiempo
25 (min)
40
51.6
6
195
240
78.3
151.7
141
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que el número mínimo de estaciones de trabajo son dos (2). Ver tabla
6.41. Esto contribuye a reducir la contratación de mano de obra
innecesaria y a su vez reducir tiempos muertos dentro de planta de
100.21 segundos a 2.22 segundos por kilogramo de jengibre procesado.
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Personal de operaciones
También conocido como mano de obra directa, pues este
personal tendrá participación directa con el proceso productivo.
Esta categoría de personal se desempeñará en dos turnos,
liderados por un Ingeniero de planta en apoyo con dos jefes de
turno. Las cantidades detalladas corresponden al primer año del
proyecto.
Personal administrativo
Este tipo de personal, categorizado dentro de la mano de obra
indirecta; enfocando más sus labores en actividades de gestión
son los siguientes:
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Balanzas de Plataforma
Este tipo de equipo permitirán al proceso registrar los pesos
tanto de ingreso, salida y a través de este. Se emplearán un total
de 3 balanzas de plataformas con las características detalladas
en la tabla 6.10.
BALANZA DE PLATAFORMA
Modelo
3-BP85
Dimensiones
80.0 x 60.0cm
Rango de pesaje
hasta 150 kg
Sensibilidad
50 gramos
Descripción
Máquina de selección
Cepilladora
El jengibre proveniente del campo, una vez pesado pasa a una
primera limpieza, ingresando a la maquina cepilladora a fin de
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Tina de Lavado
Con un sistema de lavado rotativo, se retira totalmente todas las
impurezas (barro y otros adheridos) del jengibre proveniente del
campo.
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TINA DE LAVADO
Modelo
AL-1.500
Dimensiones
1.0 x 3.5 x 1.5 m
Peso
280 kg
Potencia
6 HP
Producción
1000 kg-hora
Descripción
Lavado con movimiento rotativo
en forma de espiral . Enjuaga,
escurre y vuelva fuera de la
máquina
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Secador Continuo
Este tipo de maquina permite agilizar el proceso de secado del
jengibre después del lavado y curado, eliminando los cuatro días
de secado promedio bajo condiciones naturales; permitiéndonos
obtener productos finales frescos, sin comprometer la calidad del
producto.
abla 6.49 Especificaciones técnica – Secador Continuo
SECADOR CONTINUO
Modelo
Tipo tunel LTD
Dimensiones
3.0 x 1.2 x 2 m
Peso
1400 kg
Potencia
8 HP
Producción
2000 kg-hora
Descripción
Secado del producto con
corriente de aire ascendente que
atraviesa la cinta transportadora.
Temperatura de aire 25 – 30 ºc
Cinta Transportadora
El empleo de las bandas transportadoras será de utilidad a lo
largo del proceso, para el traslado del jengibre y acople entre
estaciones de trabajo.
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CINTA TRANSPORTADORA
Peso
75 kg
Dimensiones
2.0 x 0.60 x 0.97 m
Potencia
0.50 HP
Descripción
Tambores de poliuretano,
popular en la industria de
alimentos por su higiene y
larga duración
6.1.6.2. Servicios
Energía eléctrica
Energía eléctrica
Otro de los requerimientos esenciales para el desarrollo
del proyecto es la energía eléctrica, cuyo mayor consumo
se refleja dentro del área operativa. En promedio se
estima un consumo mes de 9961.7 kWh
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Equipo GPS
Modelo
Montana 650
Descripción
Pantalla de 4 pulgadas
Fuente: (Agrofy,2018)
Kit de sensores
Con el soporte de distintos tipos de sensores; sensor de
agua, suelos, humedad y temperatura; se es posible
monitorear los parámetros óptimos de las variables
ambientales críticas que afecten el rendimiento de los
cultivos
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Kit de sensores
Drone
El empleo de drone en el proyecto, asegura un monitoreo
del cultivo mediante la captura de imágenes, sirviendo
este de soporte a la cámara o sensor multiespectral, de
manera que podamos recabar información en tiempo real,
bajo cualquier situación climática, en comparación con el
servicio ofrecido vía imágenes satelitales, el cual no
responde oportunamente en condiciones climatológicas
adversas, además de ofrecer un servicio mínimo semanal
Drone
Modelo
PrecisionHawk
Peso
2.4 kg
Motor
Brushless
Cobertura
80 hectáreas
Velocidad de vuelo max
22 m/s
Fuente de energía
Bateria de 5700 mAh
Fuente: (Agrofy,2018)
Sensor multiespectral
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Fuente: (Agrofy,2018)
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CERTIFICACIONES DE CALIDAD
CERTIFICACION ORGÁNICA
Con la finalidad de proteger al consumidor, Estados Unidos exige la
obligatoriedad que todo exportador que declare su producto como
orgánico, se encuentre en la capacidad de poder demostrarlo, mediante
un certificado que emita un organismo certificador acreditado ante el
United States Department of Agriculture (USDA), según las normas del
Programa Nacional Orgánico de EE. UU., conocidas como NOP. Los
productos certificados exhiben el sello USDA ORGANIC
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CERTIFICACIÓN FITOSANITARIA
Es un documento oficial emitido por el SENASA, este certifica que las
plantas y productos vegetales han sido inspeccionados acorde con
procedimientos apropiados y son considerados libres de plagas
cuarentenarias y prácticamente libres de otras plagas perjudiciales,
teniendo en cuenta la actual regulación fitosanitaria del país importador.
El Certificado Fitosanitario es un facilitador del comercio, pero no es un
documento de negocio. En ella se encuentran los productos de las
Categorías de Riesgo Fitosanitario.
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Área de Procesamiento
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Área de Administración
Tabla 6.65 Estimación superficie oficinas
ZONA DE OFICINAS
Ancho
Elementos n N Largo (L) SS SG SE S Total
(A)
Personal administrativo 9 0.6 0.6 0.4 0.0 0.1 3.7
Sillas 20 1 0.6 0.5 0.3 0.3 0.1 13.8
Escritorio 10 1 1.2 0.7 0.8 0.8 0.3 19.3
Muebleria 6 1 0.5 0.5 0.3 0.3 0.1 3.5
Mesa de Reunión 1 6 2.4 1.2 2.9 17.3 3.0 23.2
Stand de Recepción 1 2 1.5 0.8 1.2 2.4 0.5 4.1
Tacho de oficina 1 1 0.3 0.3 0.1 0.1 0.0 0.2
Área Total 67.83 m
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Área Comedor
Tabla 6.67 Estimación superficie zona de comedor
ZONA DE COMEDOR
Ancho
Elementos n N Largo (L) SS SG SE S Total
(A)
Personal 20 0.6 0.6 0.4 0.0 0.1 8.3
Microondas 1 1 0.45 0.30 0.1 0.1 0.0 0.3
Refrigeradora 1 1 0.58 0.57 0.3 0.3 0.1 0.8
Mesa de Comedor 2 4 2.1 1.2 2.5 10.1 1.9 29.0
Silla 20 1 0.4 0.4 0.2 0.2 0.0 7.4
Lavadero 1 1 0.8 0.5 0.4 0.4 0.1 0.9
Área Total 46.61 m
Área de Estacionamiento
Tabla 6.68 Estimación superficie zona de estacionamiento
ZONA DE ESTACIONAMIETO
Ancho
Elementos n N Largo (L) SS SG SE S Total
(A)
Zona empleados 9 1 5.0 2.5 12.5 12.5 3.8 258.8
Zona Clientes 2 1 5.0 2.5 12.5 12.5 3.8 57.5
Ingreso de mercaderia 1 1 5.0 2.5 12.5 12.5 3.8 28.8
Superficie para maniobra 60.0
Área Total 405.00 m
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Código Concepto
A Absolutamente necesaria
E Especialmente necesaria
I Importante
O Ordinaria
U Sin importancia
X Rechazable
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6 SSHH operarios
8 SSHH
Oficinas
Estacionamiento
7
Comedor
10 9
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7
7.1 Descripción de la organización
El proyecto se constituirá inicialmente como pequeña empresa, por lo mismo
contará con una estructura organizacional simple a fin de facilitar la ejecución de
funciones, el flujo de información y toma de decisiones de manera coordinada;
recibiendo soporte en aspectos de logística, comercialización, operaciones,
recursos humanos, y finanzas; cada una liderada por sus respectivos jefes de
área.
172
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“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE JENGIBRE PARA EXPORTACIÓN AL
MERCADO DE ESTADOS UNIDOS”
Gerencia General
- Representar legalmente a la empresa y administrar los recursos
financieros de la misma
- Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar el funcionamiento de
las actividades de la empres
- Liderar y planificar los objetivos generales y específicos de la
organización a corto y largo plazo
- Realizar las negociaciones y representar los intereses de la
organización ante los proveedores, clientes, grupos de presión,
organismos gubernamentales y no gubernamentales
- Crear y velar por un clima organizacional adecuado, que permitan el
desarrollo de la creatividad, la motivación y el desarrollo de las
personas en la empresa.
Jefatura de Comercialización
- Liderar la ejecución y el cumplimiento de los objetivos específicos,
relacionados a las actividades de marketing y ventas
- Negociar, ampliar y reforzar la relación con los potenciales clientes,
estableciendo alianzas estratégicas con los mismos
- Liderar la investigación y exploración de nuevos mercados, que
permitan captar nuevos clientes y ampliar el catalago y
categorización de productos
- Diseñar y ejecutar estrategias comerciales de la organización
Jefatura de Logística
- Definir e implementar los planes de acción para el área logística
(aprovisionamiento, almacén y despacho) a través el establecimiento
de metas parciales y a largo plazo
- Abastecer y atender los requerimientos de los clientes internos y
externos de la empresa
173
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“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE JENGIBRE PARA EXPORTACIÓN AL
MERCADO DE ESTADOS UNIDOS”
Ingeniero de Planta
- Liderar el proceso productivo (agrícola, y post agrícola) de la
empresa
- Analizar y organizar procesos, buscando máximos niveles de
productividad y eficiencia
- Elaborar del plan maestro de producción, considerando recursos y
tiempos de entrega
- Gestionar el aprovisionamiento de materias primas, insumos; en la
calidad, cantidad y tiempos requeridos
- Implanta y ejecuta las políticas de calidad, medio ambiente y
prevención de riesgos laborales
- Ser responsable del cumplimiento y exigencias correspondientes a
las certificaciones del proceso a cargo
- Dirigir, coordinar y controlar el desarrollo eficiente de las labores
asignadas dentro de planta
- Controlar y supervisar la correcta ejecución del programa de
producción diario, asignados por el ingeniero de planta
- Liderar su equipo de trabajo y lo mantener motivado, aprovechando
al máximo su talento
- Ejecutar junto con sus equipos de trabajo las políticas de calidad,
medio ambiente y prevención de riesgos laborales dentro de la
planta
Jefatura de Campo
- Supervisar las condiciones exigidas de siembra, cultivo y cosecha
del producto orgánico solicitado
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PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE JENGIBRE PARA EXPORTACIÓN AL
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Asistente de Calidad
- Planear, organizar, desarrollar, monitorear y controlar las actividades
para la implementación de los sistemas de gestión de calidad y
ambientales
- Gestionar el cumplimiento, diligencias y documentación de las
certificaciones exigidas en el proyecto (buenas prácticas de
manufactura, certificación fitosanitaria, y certificación orgánica);
etiquetado y embalaje del producto final.
- Coordinar con las demás áreas la elaboración de políticas y
procedimientos de procesos que estén a su cargo
- Supervisar el cumplimiento de los requerimientos de calidad del
producto a lo largo de todo el proceso productivo
175
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A. Formación de la empresa
B. Constitución de empresa
176
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- Impuesto a la Renta
El Impuesto a la Renta de Tercera Categoría grava la renta obtenida
por la realización de actividades empresariales que desarrollemos
como personas jurídicas. Generalmente estas rentas se producen
por la participación conjunta de la inversión del capital y el trabajo.
En virtud de la naturaleza y condiciones de la empresa; esta se
acogerá a los beneficios dispuestos en la Ley N° 27360 “Ley de
Promoción del Sector Agrario” es por ello que, el impuesto a la renta
que se pagará será solo del 15%. (Anexo 8)
177
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D. Contribuciones
178
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180
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- Etapa de construcción
181
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Etapa de operación:
182
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RESIDUOS SOLIDOS
Etapa de construcción
Etapa de operación
183
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EMISIONES ATMOSFÉRICAS
Etapa de Construcción
Las potenciales emisiones a la atmósfera durante la etapa de construcción
serán partículas en suspensión, debido al tránsito de maquinaria, movimiento
de tierras que se originará durante la obra y carga de camiones con la misma y
movimiento de camión mixer que descargará concreto. Estas emisiones
tendrán una magnitud muy limitada y se controlarán con un manejo adecuado
de los lugares de movimiento de tierra, mediante el riego continuo de áreas con
polvo para evitar su levantamiento. No existen otras instalaciones ni población
cercana que pueda ser eventualmente afectada.
En forma adicional se realizarán los siguientes controles para reducir las
emisiones de polvo:
184
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Etapa de operación
Durante la etapa de producción se generará emisiones de material
particulado (polvo), producto de la operación de cepillado de la materia
prima, la misma cuyo ambiente de trabajo será aislado con cortinas
industriales de PVC, además de que en la maquina cepilladora en seco
contará con un sistema de extracción de polvo para su posterior
disposición.
GENERACIÓN DE RUIDO
Etapa de construcción
Los niveles de ruido serán mínimos debido a la magnitud de las obras civiles
involucradas en el proyecto. El sitio de emplazamiento corresponde a zona
rural ubicada a 800 metros de la Avenida Marginal (2.5 km al centro de la
ciudad) y, en las zonas aledañas, sólo existen predios agrícolas.
Etapa de operación
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GENERACIÓN DE VIBRACIONES
No se generará vibraciones
GENERACIÓN DE RADIACIÓN
No se generará radiación
Aspecto físico
El lugar donde se desarrollarán las actividades de la empresa será en el distrito
Pichanaki (bajo Pichanaki), provincia de Chanchamayo; en la selva central del
departamento de Junín. La zona en mención presenta las siguientes
características:
Se ubica a una latitud de 525 msnm
Presenta un valor medio anual de 24.6ºC, con un máximo de 30.4ºC y
un mínimo de 20.4ºC.
186
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Aspecto biótico
Fauna
La fauna registrada en la zona incluye a las especies de aves,
mamíferos, reptiles, crustáceos, moluscos y peces. De las aves
presentes la mayoría son pequeñas, como gavilanes, loros, gallinazos y
chihuacos. Los mamíferos se encuentran cada vez en menor número,
destacando los roedores, majáz, cutpe, carachupa, armadillo cuya
alimentación es a base de frutos, raíces. Entre los peces tenemos las
chupadoras, carachamas, lisa, zúngaro, corvina, y camarón de río. viven
en zonas calurosas.
Flora
Aspecto social
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Aspecto económico
La economía del distrito de Pichanaki se sostiene fundamentalmente en
la agroindustria, siendo el café, naranjas y jengibres los productos
banderas de la zona y la región Junín
La metodología que emplear analiza, por una parte, los sistemas ecológicos y
por otra las actividades del proyecto, a fin de poder evaluar la interacción, e
impacto que se producen sobre ellos.
SIMBOLOGÍA
ESCALA DE
Impacto Impacto
VALORACIÓN
Negativo Positivo
LIGERO
MODERADO
ALTO
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de activos, y servicios
Transporte de equipos,
Gestion de adquisicion
Realizacion de puebas
maquinaria y mano de
acondicionamiento de
movimientos de tierra
Reacondicionamiento
Estudio de ingeniería
y puestas en marcha
campamento y otros
electromecanico
Excavaciones y
Desmontaje de
mantenimiento
Señalizacion y
Instalacion de
MATRIZ DE LEOPOLD
componentes
componentes
provisionales
Operación de
equipamento
Trabajos de
del terreno
Montaje y
definitiva
EVALUACION CAUSA-EFECTO
trabajo
obra
MEDIO AMBIENTE Impactos Ambientales
Molestias en la población
Riesgo de afectación de
Social
la salud y seguridad
SOCIO Nivel de empleo
ECONÓMICO
Ingresos para la
economia local
Economía
Valorizacion de los
terrenos
Fuente: (Elaboración propia)
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- Valoración en dólares
- Periodo de valoración de cinco (5) años
- La inversión está en función a un área de planta de 900.0 m2
8
9
9.1 Inversión
Para una correcta identificación y descripción de la inversión total para inicio de
operaciones de la empresa, estas serán desagregadas en activos tangibles,
activos intangibles y capital de trabajo, y son detallados a continuación:
9.1.1.1 Terreno
La instalación de la planta será sobre una extensión de terreno
semiindustrial del distrito de Pichanaki (Av. Marginal Nro. 375). Debido a
la extensión del mismo y la ubicación cercana a la ciudad (5 minutos de
Pichanaki), el valor del m2 es de 40 USD-m2
Tabla 9.85
Terreno
2
Cantidad (m ) Precio (US$- m2) Total (US$ sin IGV)
900.0 40.0 36000.0
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Inversión en terreno
Acondicionamiento
Concepto Costo (US$)
Acondicionamiento del terreno 7,363.6
Montaje y subestación eléctrica 12,000.0
Sistema eléctrico en general 3,000.0
Total 22,636.6
Fuente: (Elaboración propia)
196
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Maquinarias y Equipos
Descripción Cantidad Precio unitario Subtotal
(unidades) (US$) (US$)
Balanza de plataforma 2 145.0 290.0
Cepilladora industrial 1 2,849.7 2,849.7
Tina de lavado 1 5,124.5 5,124.5
Mesa de selección de banda 1 10,376.5 10,376.5
Secador continuo tipo túnel 1 7,428.0 7,428.0
Banda transportadora 2 1,700.0 3,400.0
Mesa de acero inoxidable 2 575.0 1,151.0
Transpaleta manual 2 520.0 1,040.0
Camioneta 4x4 Toyota 2013 1 20,000.0 20,000.0
Equipos de refrigeración 1 3,377.5 3,377.5
Equipos de Agricultura 3.0 Global 21,310.0 21,310.0
Equipos de laboratorio global 3,000.0 3,000.0
Total 79,347.2
Fuente: (Elaboración propia)
9.1.1.4 Muebles y Equipos de oficina
La inversión en muebles y equipos de oficina se detalla a continuación,
la adquisición de estos es necesario para el buen desempeño de
actividades tanto del personal operativo, administrativo y comercial de
la empresa
Muebles y Enseres
Descripción Cantidad Costo unitario Subtotal
197
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(US$) (US$)
Laptops Intel Core i5 12 1,200.0 14,400.0
Impresoras Epson L355 2 196.9 393.30
Proyector multimedia 1 730.6 730.6
Ventilador de pedestal 6 30.3 181.8
Mesa y juega de sillas 1 720.0 720.0
Escritorios 10 45.2 452.0
Sillas giratorias 10 48.2 482.0
Estantes 10 125.0 1,125.0
Otros equipos de escritorios global 100.0 100.0
Total 18,584.7
Fuente: (Elaboración propia)
A continuación, se presenta la tabla 9.86 donde se muestra la inversión
total de activos tangibles para la puesta en marcha del proyecto
198
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Tabla 9.93 Proyección capital de trabajo para los próximos 5 años del proyecto
Concepto // año AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Capital de trabajo $ 23,318.24 $ 32,752.55 $ 43,515.86 $ 55,579.09 $ 68,913.61 $ -
Incremento de CT $ - $ 9,434.31 $ 10,763.31 $ 12,063.23 $ 13,334.52 $ -
Recuperación de CT $ - $ - $ - $ - $ - $ 68,913.61
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Tabla 9.94 Estimación del capital de trabajo del proyecto con el método del Déficit Acumulado Máximo
Concepto//Mes MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
INGRESOS
Ventas $ - $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ - $ -
Total ingresos $ - $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ 31,173.53 $ - $ -
EGRESOS
Costos variables $ 17,802.17 $ 17,946.89 $ 17,946.89 $ 17,946.89 $ 17,946.89 $ 17,946.89 $ 17,946.89 $ 17,946.89 $ 17,946.89 $ 2,010.57 $ 1,901.57 $ 1,901.57
Costos fijos $ 5,516.07 $ 5,516.07 $ 5,516.07 $ 5,516.07 $ 15,249.97 $ 5,516.07 $ 5,516.07 $ 5,516.07 $ 5,516.07 $ 6,342.37 $ 5,516.07 $ 5,516.07
Total egresos $ 23,318.24 $ 23,462.95 $ 23,462.95 $ 23,462.95 $ 33,196.85 $ 23,462.95 $ 23,462.95 $ 23,462.95 $ 23,462.95 $ 8,352.93 $ 7,417.63 $ 7,417.63
Flujo de efectivo $ -23,318.24 $ 7,710.58 $ 7,710.58 $ 7,710.58 $ -2,023.32 $ 7,710.58 $ 7,710.58 $ 7,710.58 $ 7,710.58 $ 22,820.60 $ -7,417.63 $ -7,417.63
Efectivo acumulado $ -23,318.24 $ -15,607.66 $ -7,897.08 $ -186.51 $ -2,209.83 $ 5,500.75 $ 13,211.32 $ 20,921.90 $ 28,632.48 $ 51,453.08 $ 44,035.45 $ 36,617.81
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9.2 Financiamiento
9.2.1 Estructura de financiamiento
El proyecto financiará su inversión inicial, a través de una combinación
de capital propio y deuda con terceros. El capital propio representará el
61.1% de la inversión total, mientras que el financiamiento de terceros
simbolizará el 38.9% restante. La estructura de financiamiento está
determinada principalmente por la disponibilidad de capital y riesgo
asumido por los socios (capital propio)
202
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9.2.2 Financiamiento
El financiamiento de terceros provendrá de la Corporación Financiera de
Desarrollo COFIDE, canalizada a través de la institución financiera
intermediaria BBVA Continental, cuya TEA de financiación COFIDE es
11.98%; la mejor tasa ofrecida en el mercado local bancario en lo que
respecta al programa pequeña empresa PROPEM. Este programa de
financiamiento Pyme COFIDE permite financiar la inversión de
proyectos hasta un monto máximo de US$ 300,000 a proyectos que no
excedan US$ 1.5 millones. Los plazos máximos para reembolso de la
deuda son de 1 hasta los 10 años.
Tabla 9.98 TEA ofrecida por banca local para los programas COFIDE
203
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Amortización
Año Saldo incial Interés anual Pago anual Saldo final
anual
0 $ 112,860.40
1 $ 112,860.40 $ 11,846.22 $ 17,800.66 $ 29,646.88 $ 95,059.74
2 $ 95,059.74 $ 9,727.94 $ 19,918.94 $ 29,646.88 $ 75,140.80
3 $ 75,140.80 $ 7,357.58 $ 22,289.29 $ 29,646.88 $ 52,851.51
4 $ 52,851.51 $ 4,705.16 $ 24,941.72 $ 29,646.88 $ 27,909.79
5 $ 27,909.79 $ 1,737.09 $ 27,909.79 $ 29,646.88 $ -
Totales $ 35,373.99 $ 112,860.40 $148,234.39
Donde:
βi = βo [1 + (1-T) D/C]
204
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CAPÍTULO X: PRESUPUESTO DE
INGRESOS Y EGRESOS
10
206
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Tabla 10.114 Gastos financieros del proyecto próximos cinco (5) años
Gastos financieros del proyecto a cinco (5) años
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gastos financieros $ 11,846.22 $ 9,727.94 $ 7,357.58 $ 4,705.16 $ 1,737.09
212
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Terreno (36,000.00)
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Terreno (36,000.00)
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11
11.1 Análisis de sensibilidad
A continuación, se llevará a cabo el análisis de sensibilidad, a fin de dar soporte
a la viabilidad económica y financiera del proyecto. De tal manera que se
determine cuan sensible es el valor del proyecto frente a una posible variación
de una o más variables clave, la cuales de acuerdo con el proyecto en mención
son las siguientes; el nivel de demanda, el precio de venta, y el costo de materia
prima
221
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Al proceder con la simulación por el método de Monte Carlo del Valor Actual
Neto Económico del proyecto, obtenemos una probabilidad de 36.64% de que
el VANE resulte mayor a US$ 301,738.77
225
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La simulación del Valor Actual Neto Financiero a través del método Monte
Carlo, arroja un 35.70% de probabilidad de que su valor sea mayor o igual a
US$276,042.14
Tabla 12.127 Datos estadísticos - simulación VANF
Estadisticas Valores de previsión
Pruebas 10,000
Caso base S/. 276,042.14
Media S/. 236,598.54
Mediana S/. 233,691.87
Desviación estándar S/. 111,143.36
Coeficiente de variación 0.4698
Mínimo S/. -144,482.62
Máximo S/. 642,696.59
Error estándar medio S/. 1,111.43
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CAPITULO XII
RESULTADOS Y DISCUSIÓN DE
RESULTADOS
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12
12.1 RESULTADOS
De acuerdo con la naturaleza del proyecto esta será constituida como una
pyme de sociedad anónima cerrada, además de solicitar su acogimiento al
régimen agrario, Ley N° 27360 “Ley de Promoción del Sector Agrario”
232
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CAPITULO XIII
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
235
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13
13.1 CONCLUSIONES
El proyecto es viable desde el punto de vista legal, pues será constituida conforme
a ley y normativa vigente
236
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13.2 RECOMENDACIONES
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ANEXOS
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Tabla 132 Importaciones de jengibre, sin triturar ni pulverizar 091011 por Estados Unidos (2013-2017)
Tabla 133 Exportaciones de jengibre, sin triturar ni pulverizar 091011 por Estados Unidos (2013-2017)
250
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Variable Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul TOTAL % variacion Dif. Ha
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“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE JENGIBRE PARA EXPORTACIÓN AL
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“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE JENGIBRE PARA EXPORTACIÓN AL
MERCADO DE ESTADOS UNIDOS”
Esta ley cuenta con 4 ampliaciones hasta la actualidad, con fechas de inicio 1
de enero de 1997 hasta 31 de diciembre del 2001, con ampliación al 31 de
diciembre del 2006, esta misma con ampliación al 31 de diciembre del 2021; y
una última recientemente aprobada hasta el 31 de diciembre del 2031.
255
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PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE JENGIBRE PARA EXPORTACIÓN AL
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Total $ 24,410.00
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