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Compendio de experiencias en la
mitigación de Gas de Efecto Invernadero
(GEI) para la agricultura y ganadería
UNIÓN EUROPEA
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Proyecto EUROCLIMA-IICA
Por una agricultura sostenible con mayor capacidad para
adaptarse y mitigar los efectos del cambio climático
Compendio de experiencias en
la mitigación de Gas de Efecto
Invernadero (GEI) para la
agricultura y ganadería
2015
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), 2015
El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado
apropiadamente cuando corresponda.
Agradecimientos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Cacao - Nicaragua
Sistemas agroforestales: un modelo para la reducción de la huella de carbono
en la cadena de valor de cacao para una cooperativa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Hortalizas - Ecuador
Producción agroecológica de hortalizas: un enfoque en sistemas integrales
de producción agropecuaria (SIPA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Ganadería - Nicaragua
Ganadería de doble propósito: sistemas agrosilvopastoriles y su contribución
para mitigar el cambio climático. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Porcinos - Perú
Producción integral de cerdos: EM•1® y EM-AGUA® como una herramienta
para la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Naranjilla - Ecuador
Gestión de la materia orgánica en el suelo: uso de los principios agroecológicos. . . . . . . . . 33
Consideraciones finales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Uno de los retos para la agricultura climáti- ses por tonelada de CO2 equivalente) para el año
2030, son:
camente inteligente es la reducción de gases
de efecto invernadero (GEI) como medida de 1. Renovación de suelos orgánicos cultivados
mitigación del cambio climático. (1260 Mt CO2-eq/año).
La estabilización del clima global es uno de los de- 2. Mejora de la gestión de tierras de cultivo: in-
safíos más urgentes en las próximas décadas, es- cluida la agronomía, gestión de nutrientes,
pecialmente para el sector agropecuario, donde el gestión de cultivos/desechos y gestión hídri-
cambio climático es uno de los mayores retos. La ca (incluido el drenaje y el regadío) y con-
agricultura y la ganadería son actividades signifi- gelación de tierras de cultivo/agrosilvicultura
cativas para el mundo, no solo por su contribución (1110 Mt CO2-eq/año).
al producto interno bruto (PIB), sino por su valioso 3. Mejora de la gestión de tierras de pastoreo:
aporte a la seguridad alimentaria y por ser el medio incluida la intensidad de pastoreo, aumento
de vida de millones de personas. de la productividad, gestión de nutrientes,
gestión de incendios e introducción de espe-
Según la División de Estadísticas de la Organi- cies (810 Mt CO2-eq/año).
zación para la Alimentación y la Agricultura
(FAOSTAT), entre 1990 y el 2012, el total de emi- 4. Renovación de tierras degradadas median-
siones de GEI para el sector agricultura corresponde te el uso del control de la erosión, enmien-
a la suma de las emisiones por categoría de fuente y das orgánicas y enmiendas de nutrientes
por tipo de gas. Se evidencian como las más signifi- (690 Mt CO2-eq/año) (IPCC 2015).
cativas: fermentación entérica (40 %), excretas de-
positadas en pasturas (15 %), fertilizantes sintéticos
(12 %), cultivo del arroz (10 %) y manejo de excretas Por su parte, América Latina y el Caribe (ALC) es la
(7 %). Se espera que las emisiones agrícolas pue- segunda región que genera más emisiones agrícolas
dan aumentar en más de un 50 % en el 2030, si no a nivel global. Responde por el 17 % del total, solo
se lleva a cabo un esfuerzo mayor para reducirlas, superada por Asia en un 44 %. Le sigue África en
según el Grupo Intergubernamental de Expertos un 15 %, Europa en un 12 % y América del Norte
sobre el Cambio Climático (FAO 2015). en un 8 % (FAO 2015c).
El sector agricultura, silvicultura y uso del suelo En ALC se anticipa que la seguridad, el desarrollo,
también es un importante sumidero de carbono, el bienestar de la población y los ecosistemas serán
pues remueve más de 2 mil millones de toneladas afectados en su mayoría negativamente. Aunque
de dióxido de carbono equivalente (CO2eq) en el la adaptación es de suma importancia para el sec-
2010, pero a su vez es un sector que emitió 10 mil tor, hay muchas medidas de adaptación que a la vez
millones de toneladas de CO2eq para el mismo año pueden contribuir a la mitigación. Según FAOS-
(FAO 2014a). TAT, las emisiones de GEI para la región, especial-
mente procedentes de la producción de cultivos y
De acuerdo con el Panel Intergubernamental del ganadería, crecieron de 388 millones de toneladas
Cambio Climático (IPCC, por sus siglas en inglés), equivalentes de dióxido de carbono (CO2eq) en
las buenas prácticas de mitigación más prominen- 1961, a más de 900 millones de toneladas CO2eq
tes en la agricultura con potenciales mostrados en en el 2010.
Mt CO2-eq/año (millones de toneladas de CO2
equivalente por año), para precios de carbono de Dado lo anterior, el objetivo de este documento
hasta 100 USD t/CO2-eq (dólares estadouniden- es evidenciar las contribuciones que diferentes
Localizada en las laderas fértiles del volcán Turrial- Hace aproximadamente 20 años, Aquiares inició
ba en Costa Rica, se encuentra Aquiares, una co- su labor para convertirse en un líder del café am-
munidad de tradición centenaria en el cultivo de bientalmente sostenible, cuando incorporó mayor
café Arábica de alta calidad. Esta comunidad se ca- plantación de árboles de sombra para favorecer
racteriza por la integración de la protección de los una producción baja en emisiones de GEI y a la vez
recursos naturales, el cultivo de café sostenible y aumentar las remociones en sus plantaciones. Hoy
el apoyo a la población local. Aquiares se ubica a Aquiares cuenta con extensas áreas de bosque en
1100 metros sobre el nivel del mar, al norte de la su sistema agroforestal.
ciudad de Turrialba, donde la temporada de cose-
cha es de noviembre a enero. Además, su objetivo por certificarse para optar por
la C-neutralidad ha sido una prioridad, por lo que
Aquiares tiene 924 ha de extensión, 673 de las cua- se han desarrollado acciones en la estructura, ta-
les se dedican al cultivo del café variedad caturra maño y procesos relacionados con la producción y
bajo sombra, mientras que las restantes hectáreas el beneficio en busca de demostrar su mitigación al
se encuentran en conservación. Produce alrededor cambio climático.
de 2 200 000 libras de excelente calidad de café por
año (14 667 sacos de 69 kg o 22 000 q). La primera acción fue promover la disminución
de los GEI dentro de los límites organizacionales y
La producción de café de Aquiares es conocida operativos establecidos por la empresa. Se compro-
por su buena acidez y cuerpo, su aroma definido bó la disminución en nitrógeno por hectárea (N/
y su prolongado y agradable gusto al paladar. Con ha) que se da utilizando fertilizantes de liberación
aproximadamente 200 ha de bosque natural a su lenta que reducen la volatilización de N2O (óxido
alrededor, las familias que integran la comunidad nitroso), GEI con un potencial de calentamiento
han trabajado desde 1890 por cumplir su visión global de 310 veces más que el CO2, en un hori-
de un modelo moderno de agricultura sostenible y zonte de 100 años, de acuerdo con el Instituto Me-
amigable con el ambiente. teorológico Nacional de Costa Rica.
Aquiares se reconoce como el primer café de Cos- La nueva fuente nitrogenada de alta concentración
ta Rica que aprueba el proceso de verificación del y mayor eficiencia, Nitro Xtend®, es un fertilizante
módulo Clima de la Red de Agricultura Sostenible que contiene una formulación que permite inhibir
(RAS): “Criterios para adaptación y mitigación al la acción de la ureasa, una enzima presente en el
cambio climático”, que busca sensibilizar y edu- suelo que de forma natural convierte la urea en
car a los productores sobre los impactos generados formas de nitrógeno disponible para las plantas, pero
por el cambio climático y promover la adopción de también provoca pérdidas de amoniaco gaseoso. El
buenas prácticas agrícolas de mitigación y adapta- inhibidor del fertilizante de liberación lenta se va
ción en el manejo sostenible de la finca. descomponiendo poco a poco, lo que permite que la
planta absorba lentamente el nitrógeno (N) y que así
no se volatilice. Aprovechar mejor ese nitrógeno y
evitar las pérdidas por volatilización genera no solo
Adicional a los SIPA, las comunidades recibieron PDOT (Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territo-
apoyo en sistemas de riego y capacitación en rial). 2011. Cantón de Salcedo, EC.
temas de abonos orgánicos, nutrición y equidad de
género, como parte de un trabajo integral. En este Sofía, C; Montenegro, F; Carrillo, G; Salazar, A.
ámbito, la Asociación de Mujeres tuvo sus primeras 2015. 15 experiencias de buenos principios
experiencias de comercialización asociativa en el de agricultura, ganadería, manejo de conta-
2007 a través de casas abiertas en las festividades minantes y uso sostenible del agua que con-
en las parroquias de Cusubamba y Mulalillo. Las tribuyen a la adaptación al cambio climáti-
autoridades que participaron como parte del co o la mitigación de emisiones de gases de
Gobierno Autónomo Descentralizado (GAD) efecto invernadero. Quito, EC, Ic-AL.
• La carga animal y producción de leche (por Los resultados de la tipificación de fincas muestran
vaca y unidad de área) fue mayor en la tipo- diferentes dinámicas en las prácticas de manejo en
logía SSP, en comparación con las otras tipo- la alimentación para obtener mayores beneficios
logías de fincas. Esto se debe a la mayor ofer- en la producción de leche y carne. Se da una mayor
ta forrajera durante el año, por medio de las carga animal y producción de leche en fincas con
pasturas mejoradas arborizadas y los bancos sistemas amigables con el ambiente, ya que produ-
forrajeros. cen la mayor parte de los recursos alimenticios con
sistemas silvopastoriles.
Cada día toma más importancia la estimación de Para realizar el inventario de emisiones de GEI de
las emisiones directas o indirectas de GEI asociadas la producción del azúcar durante la zafra 2013-
a la producción e industrialización de caña, lo cual 2014, se utilizaron las “Directrices del IPCC de
se denomina huella de carbono (HC) y se visualiza 2006 para los Inventarios Nacionales de GEI”. Se
como una herramienta para promover la reducción tomaron en consideración las siguientes categorías:
de la emisión de dichos gases. quema y requema en campos de caña de azúcar,
emisiones directas e indirectas por fertilización ni-
La HC consiste en un recuento de las emisiones de trogenada (dentro de esta actividad se estimaron
GEI que son liberadas directa o indirectamente por las emisiones directas por fertilización e indirectas
las actividades de una empresa, un evento o un por volatilización y lixiviación, así como por la uti-
individuo, con base en procedimientos internacio- lización de urea), uso de combustibles para las dife-
nales aprobados. El concepto es considerado una rentes operaciones relacionadas con el manejo del
herramienta útil para el desarrollo de estrategias y cultivo y la energía producida a través de todos los
políticas para la reducción de emisiones de dichos combustibles para consumo interno en las fábricas.
gases (MARN 2012).
Los gases reportados en este inventario incluyen el
En el caso de Guatemala, se han generado inven- dióxido de carbono, el metano y el óxido nitroso
tarios nacionales como parte de los compromisos como GEI directos. Tanto las emisiones de metano
adquiridos a través de la Convención Marco de las como las de óxido nitroso se multiplicaron por los
Naciones Unidas para el Cambio Climático (CM- valores de potencial de calentamiento global que
NUCC). En cuanto al azúcar de Guatemala, se han aparecen en el Quinto Informe del IPCC para ma-
elaborado varios estudios sobre los GEI asociados nejar una misma unidad (t CO2eq) (IPCC 2013).
La caña se cosecha una vez al año en Guatemala, CENGICAÑA (Centro Guatemalteco de Investi-
por lo que el promedio de 102,7 t de caña por hec- gación y Capacitación de la Caña Azúcar).
tárea (CENGICAÑA 2014) crece y se fija en ese 2014. XIX Simposio Análisis de la Zafra
lapso. De esa cantidad, aproximadamente la mitad 2013/2014. Santa Lucía Cotzumalguapa, GT.
es agua. Una fracción constituye la biomasa que
se quema o que queda en el campo. Otra parte se González, O; Guerra, A. 2015. La huella de car-
convierte en los desechos o residuos del proceso bono del azúcar de Guatemala, Zafra 2013-
industrial (bagazo, cachaza, melaza, vinaza) y otra 2014. GT, ICC. 9 p.
fracción la componen los productos finales como el
etanol y el azúcar. De este último, el promedio para IPCC (Panel Intergubernamental sobre Cambio
Guatemala es de 10,3 t/ha (CENGICAÑA 2014), Climático, CH). 2013. Climate Change 2013:
que contiene gran parte del carbono fijado por la The Physical Science Basis. Contribution of
caña. Aunque prácticamente todos estos materiales Working Group I to the Fifth Assessment
contienen carbono que regresa a la atmósfera, el Report of the Intergovernmental Panel on
crecimiento de la caña hace que el ciclo sea cerrado Climate Change. Eds. TF Stocker, D Qin, GK
y las emisiones netas sean neutras, lo cual es reco- Plattner, M Tignor, SK Allen, J Boschung,
nocido científicamente (IPCC 2013). A Nauels, Y Xia, V Bex, PM Midgley.
Cambridge, UK, Cambridge University Press.
La HC es un dato que cada vez más países, em- 1535 p.
presas y esquemas de certificación exigen, por lo
que estimarla es importante como un elemento de MARN (Ministerio de Ambiente y Recursos Natura-
acceso a mercados y competitividad. En el caso del les. 2012. Inventario Nacional de Emisiones
azúcar (y el etanol producido a partir de la caña), y Absorciones de Gases de Efecto Inverna-
la huella es muy pequeña comparada con otros ali- dero Año Base: 2005. Segunda Comunica-
mentos y combustibles (Rein 2011), lo cual es una ción Nacional sobre Cambio Climático. GT,
ventaja. MARN-PNUD-GEF. 35 p.
Descripción de la zona
Contacto
Mata Naranjo, Roberto. 2015. CoopeDota R.L,
Gerente General. Comunicación personal.
- Una red conductora de gas que comprende De igual manera, se implementó la aplicación de
una válvula de alivio, todo el sistema de con- microorganismos benéficos con el EM-AGUA® en
ducción y distribución de gas. lagunas de oxidación de la otra granja porcina ubi-
cada al sur de Lima, en Chilca. Dicha granja cuenta
- Un filtro de biodigestores.
con una descarga de 3000 m3/mes y anteriormente
- Un quemador con ignitor. se incurría en afectación al suelo, aguas y emisio-
nes de GEI, así como quejas de vecinos por malos
- Una bomba de succión de 20 HP para sólidos olores.
y recirculación de la materia orgánica dentro
de la laguna de bioles. En dicha granja, el sistema de tratamiento de aguas
residuales está compuesto por un sistema de lagu-
nas y las internas están revestidas con geomembra-
Los biodigestores o digestores de desechos orgáni-
nas. A lo largo de todo el sistema de lagunas, se rea-
cos son contenedores herméticos (sin ingreso de
liza la aplicación del consorcio de microorganismos
oxígeno), donde se degrada la materia orgánica
benéficos EM-AGUA®, el cual es específico para
por acción de microrganismos anaeróbicos. Estos
la degradación de la materia orgánica y está com-
contenedores poseen una entrada para el efluente
puesto por un consorcio de bacterias ácido lácticas,
(que proviene de la actividad de la crianza), una
bacterias foto tróficas, levaduras, actinomicetes y
salida para el biol (fertilizante líquido) y otra para
hongos de fermentación.
el biogás.
100
90
Sin BIOEM
80 (setiembre del 2012)
70
60 55%
Con BIOEM
50 (marzo del 2014)
40
30 90% 89%
92%
20 100%
97%
10
0
Aceites y TSS DBO DQO Coliformes Coliformes
grasas totales fecales
El Grupo Pelón es una empresa familiar, confor- Esta cascarilla como subproducto de la industriali-
mada por un grupo de empresas costarricenses in- zación de arroz tiene un poder calorífico de 3281,6
tegrada por las siguientes compañías: El Pelón de kcal/kg, con bajo contenido de humedad (≤ 7 %)
la Bajura S.A, Compañía Industrial Arrocera S.A., con muy baja biodegradabilidad en condiciones de
Distribuidora y Logística DISAL S.A., Kafur S.A. y ambiente natural, lo cual lo convierte en un dese-
Alimentos Kámuk Internacional S.A. cho difícil de manejar y de eliminar. Es importante
mencionar que el 20 % de todo el arroz procesado
Las actividades de la empresa se desarrollan en di- en las arroceras se convierte en cascarilla.
ferentes provincias o sitios de operación en Costa
Rica. En esta oportunidad se desataca el trabajo de Esta cascarilla se utiliza desde el 2008 para que la
la Compañía Industrial Arrocera S.A. ubicada en firma sea autosuficiente en energía eléctrica. Los
Liberia, donde esta empresa realiza la industrializa- más de 150 000 q de arroz que son industrializados
ción y empaque de arroz y frijoles. cada mes constituyen la mejor materia prima para
abastecer de energía sus procesos altamente tecni-
ficados, en una planta generadora de energía que
Descripción de la buena práctica trabaja las 24 horas, los siete días de la semana.
Para operar esta planta, se utiliza la cascarilla de Al convertirse el cambio climático en uno de los de-
arroz y se incorporaron 200 ha de cultivo de la safíos más importantes para la compañía, se empie-
caña energética llamada King Grass, que completa zan a realizar esfuerzos en cambios de tecnología,
las necesidades de biomasa para operar la planta innovación en los procesos, planteamientos am-
generadora durante todo el año. bientales y acciones dirigidas como la ampliación
de la capacidad instalada de la planta de biomasa
Adicionalmente, en el Grupo Pelón se están de- de Guanacaste.
sarrollando estudios y pruebas muy recientes que
han dirigido la empresa a la utilización del rastrojo Desde el 2008, se cuenta con una planta
que queda en las plantaciones, después de realizar de generación de energía eléctrica única en
la cosecha. Este esfuerzo va encaminado a aprove- Centroamérica que funciona a base de cascarilla de
Caldera de alta presión de la planta principal de gene- Turbo generador de vapor tipo condensante de la
ración de energía con biomasa (4,5 MW). planta.
Con este proceso productivo que utiliza energía Araya, Juan. 2015. Grupo Pelón. Director de
renovable, se logra mayor eficiencia y se protege Producción y Operaciones. Comunicación personal.
Referencia
Compendio de experiencias en la
mitigación de Gas de Efecto Invernadero
(GEI) para la agricultura y ganadería
UNIÓN EUROPEA
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Por una agricultura sostenible con mayor capacidad para
adaptarse y mitigar los efectos del cambio climático