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5. Se pide elaborar el diagrama de operaciones del proceso-DOP : Papas fritas tipo snacks.
Una empresa produce papas fritas tipo snacks y las comercializa en dos presentaciones: papas fritas en hojuelas
y papas fritas al hilo. A continuación, se describe el proceso de producción para ambas presentaciones.
Al llegar la orden de producción diaria, se pesa la cantidad necesaria de papas y se trasladan a un elevador que
hace caer las papas en una tolva que alimenta una faja transportadora en donde son lavadas 2 veces con
chorros de agua a presión para eliminar la tierra adherida a ellas.
Mediante la misma faja transportadora, se trasladan las papas a la zona de inspección y corte. En esta zona, las
papas ingresan primero a una máquina peladora de rodillo de piedra que quita la cáscara de las papas, luego
una máquina clasifica las papas peladas, separándolas por tamaño; aquellas con un tamaño mayor o igual a 6
cm de largo se utilizarán para los productos de papas fritas en hojuela y aquellas con un largo menor a 6 cm se
utilizarán para las papas fritas al hilo. La máquina posee dos salidas conectadas a fajas transportadoras, que
trasladan las papas a su respectiva línea de producción.