DETECCIÓN DE SALMONELLA

PARTE EXPERIMENTAL
Materiales y Equipos:

- Caldo Lactosa
- Agar Bismuto Sulfito
- Medio de cultivo ss.
- Balanza
- Placas Petri
- Pinzas
- Tijeras
- Erlenmeyer
- Gradillas
- Estufa de 37°C
- Mechero
- Pipetas (1ml)

Muestra:

- Pescado fresco (merluza)

Procedimiento:

ENRIQUECIMIENTO NO SELECTIVO:

- Se pesó 20g de muestra en un frasco estéril y se adicionó 180ml de Caldo Lactosa. Se

incubó a 37°C por 24h.

Fig1: Pesado de la muestra

ENRIQUECIMIENTO SELECTIVO:

- Pasado las 24h se transfirió 0.1ml de cultivo a 10ml de Medio Rappaport- Vassiliadis.
Se incubó a 43°C por 24h.
AISLAMIENTO:

- Se sembró por aislamiento en cultivos de Agar Bismuto Sulfito. Se incubó la placa a

35°C por 24h. Se realizó la lectura de colonias.

Fig2: Lectura del cultivo. Detección

de salmonella.

RESULTADOS:

CARACTERISTICAS MACROSCÓPICAS Y MICROSCÓPICAS:

CARACTERISTICAS MACROSCÓPICAS:

Agar de color verde con presencia de colonias negras.

CARACTERÍSTICAS MICROSCÓPICAS:

Si se logró observar colonias de salmonella.

MEDIO SELECTIVO Color antes de la inoculación Color después de la

inoculación
Agar Bismuto Sulfito (BS) Claro, color crema. Agar color verde. Presencia
de colonias negras con brillo
metálico.

De acuerdo a los análisis realizados para determinar presencia de Salmonella en carne de

pescado, se logró determinar que el alimento lo presenta, convirtiéndose en un alimento y no
apto para el consumo humano.
 DETECCIÓN DE VIBRIO CHOLERAE

PARTE EXPERIMENTAL
Materiales y Equipos:

- Agua peptonada alcalina (APW)

- Agar Tiosulfato Citato Sales Biliares Sacarosa (TCBS)
- Medio de cultivo ss.
- Pinzas
- Aguja de kole
- Balanza
- Placas Petri
- Erlenmeyer
- Gradillas
- Estufa de 37°C
- Mechero
- Pipetas (1ml)
- Tijeras

Muestra:

- Pescado fresco (merluza)

Procedimiento:

ENRIQUECIMIENTO ALCALINO Y AISLAMIENTO:

- Se pesó 20g de muestra en un frasco estéril y se adicionó 180ml de Agua Peptona

Alcalina. Se incubó los frascos por 6h a 37°C

Fig3: Pesado de la Muestra Fig4: Adición de la muestra en la

solución de APA
 - Preparar una placa seca de agar TCBS y realizar una asada en la superficie con los
cultivos de 6 horas. Se incubó la placa durante 24h a 37°C.
- Re incubar el cultivo a 37°C por 24h.
- Seleccionar cuidadosamente las colonias típicas de Vibrio Cholerae y sembrar 3 o más
colonias en agar nutritivo. Incubar a 37°C por 24h.

Fig5: Presencia de colonias de Vibrio Cholerae

PRUEBAS BIOQUIMICAS Y DE CONFIRMACION: REACCION EN AGAR TRIPLE AZUCAR HIERRO

(TSI)

- Se aisló una colonia de Vibrio Cholerae y se sometió en un tubo de agar TSI inclinado,
sembrando en estría la parte inclinada y por picadura la columna del medio. Se incubó
a 37°C por 24h. Se observó los resultados.

Fig6: Resultado de la prueba Agar TSI

RESULTADOS:

MEDIO SELECTIVO Color antes de la inoculación Color después de la

inoculación
Agar Tiosulfato Citato Sales Color rosado. Color verde con presencia
Biliares Sacarosa (TCBS) de colonias lisas, amarillas
con centro opaco.

Se observó una la parte inclinada amarilla

REACCION EN AGAR TRIPLE AZUCAR HIERRO (ácida) y la columna del medio también
(TSI) ácida. No se detectó ennegrecimiento.
RESULTADO: +