Sopa de guías con chochoyotes

estilo Oaxaca
Prepara y disfruta de una tradicional sopa de Oaxaca hecha con tallos
de flor de calabaza y con el toque especial de los chochoyotes, ¡fácil y
deliciosa!

Escrito por: Cocina Vital

Foto: Cocina Vital

INGREDIENTES
 Para 4 personas

 300 g Flores de calabaza con tallo

 2 cucharadas Aceite

 1/4 Cebolla , finamente picada

 1 Diente de ajo , finamente picado

 1 lt Caldo de pollo

 2 Elotes , rebanados en 6 partes

 2 Calabacitas , en cubos medianos

 Sal al gusto

PARA LOS CHOCHOYOTES

 150 g Masa de maíz para tortillas

 2 cucharadas Hojas de epazote picado

 2 cucharadas Agua

 1/2 cucharadita Sal

 PROCEDIMIENTO

PARA LOS CHOCHOYOTES

 MEZCLA la masa, el epazote, el agua y sal; si la masa esta un

poco seca añade agua poco a poco hasta obtener la

consistencia deseada.

 FORMA bolitas de 4 centímetros y haz un hueco en el centro.

Reserva.
 SEPARA los tallos de las flores.

 CORTA los tallos en 3 partes y reserve por separado de las

flores enteras.

 ACITRONA la cebolla y el ajo con el aceite.

 AGREGA los tallos y los elotes.

 AÑADE las calabazas, 1 cucharada de sal y saltea.

 VIERTE el caldo de pollo y añade el epazote. Cocina por 15

minutos a fuego medio.

 AÑADE los chochoyotes y cocina por 10 minutos más.

 INTEGRA las flores de calabaza, tapa y espera a que rompa

de nuevo el hervor.

 RECTIFICA sazón. Sirve.