FACULTAD DE CIENCIAS DE LA HOSPITALIDAD

FICHA TÉCNICA PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS

FICHA TÉCNICA DE: _________________________________ Fecha: ________________

Cant. Bruta Ingredientes U.C. Cant Neta Rend. Estánd. C. Unitario C. Total

TOTAL -

Cantidad Producida: ____________________ Costo por Porción: ________________

Cantidad Porciones: _________ De: _________ Tiempo Elaboración: ______________

TÉCNICAS FOTO
__________

ENSALADA DE FRUTAS

Ingrediente UC Rendimiento

Papaya u 10 porciones

Naranja u 2 porciones

Manzana u 2 porciones

Mango u 5 porciones

Guineo u 4 porciones

Fresas lb 8 porciones
A DE FRUTAS

Costo

$ 1.50

$ 0.10

$ 0.40

$ 0.25

$ 0.10

$ 1.00