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  • Crema de Galeras y Arroz (Ejemplo)

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    Juan Jose Barroso Cid
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    NOMBRE DE LA ELABORACIÓN

    INGREDIENTES Peso Inicial Mermas Peso real Gr./Ración kg./Lt. Nº Raciones Precio Kg. Importe Foto de la elaboración
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    0 kg./Lt. #DIV/0! 0 Observaciones
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    PREELABORACIÓN
    LIMPIEZA Y TRATAMIENTOS PREVIOS CORTES

    TÉCNICA CULINARIA

    TERMINOLOGÍA CULINARIA EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y ÚTILES

    TÉCNICAS DE COCCIÓN
    CONCENTRACIÓN EXPANSIÓN O DISOLUCIÓN MIXTA

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