GUIÓN EXPERIMENTAL 1

PREPARACIÓN DE JABONES.

REACCIONES DE SAPONIFICACIÓN DE GRASAS NATURALES

Objetivos: Determine el índice de saponificación de una grasa de origen natural, y en base

a éste, calcule la cantidad de lejía de NaOH o de KOH necesaria para saponificar 30 g de
grasa y obtener un jabón que tenga un pH entre 7 y 8.
Introducción:

se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La

principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose
glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis
constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina
también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA
Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas
animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una
mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será
realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es
la glicerina).

Resultados:

Tiempo pH Volumen
Grasa o I.S. de la
Tipo de lejía y Cantidad de la
grasa o de del
aceite concentración de etanol espuma
aceite
reacción jabón
Cuestionario:

1) ¿Cómo se determina la cantidad de base que se deberá usar para saponificar una grasa
o aceite?

2) ¿Por qué no es posible calcular la cantidad de álcali necesario para saponificar una
determinada cantidad de grasa o aceite, con un simple cálculo estequiométrico?

3) ¿Para qué se utilizó el etanol en la reacción de saponificación de la grasa o aceite?

4) ¿Por qué la temperatura de reacción de la saponificación no debía pasar el límite de
75 °C?
5) ¿Mediante qué pruebas puede usted verificar que el jabón obtenido es adecuado para
su uso?
6) ¿Cuál es la diferencia entre el volumen de la espuma del jabón preparado y el volumen
de espuma del jabón comercial? Explique la causa de tal diferencia.
7) ¿El pH del jabón preparado (medición inicial) fue diferente al pH del jabón comercial?
Si la respuesta es afirmativa, ¿qué tan grande fue esta diferencia y a que lo atribuye?
Si no hubo diferencia significativa, ¿a qué se debe?
8) Explique la importancia de determinar correctamente el índice de saponificación en la
preparación de un jabón.
9) ¿Qué diferencias encuentra entre los distintos productos obtenidos al variar las grasas
o aceites? ¿y al variar el tipo de lejía (entre lejía de NaOH y de KOH)?
10) ¿Cuál es la relación entre las propiedades de un jabón y la estructura de los residuos
de ácidos grasos que lo componen?