Cruzamiento en ganadería

El cruzamiento consiste en el apareamiento de animales de diferentes

orígenes o razas, o cruzas de razas bajo una programación definida.

20 DE ABRIL DE 2011 07:04 A.M.

El cruzamiento es el método más eficiente de producción comercial de carne, y

el ganado puro de alta productividad es la base para cualquier cruzamiento
comercial exitoso.En la producción del ganado de carne son rasgos importantes:
la adaptabilidad al ambiente, la fertilidad, la facilidad de parto, la habilidad
materna, la tasa de eficiencia de ganancia de peso, el mérito de carcasa, la
adaptación en el mercado y la longevidad. Estos rasgos difieren relativamente
en importancia económica, especialmente cuando se consideran las diferentes
fases del sistema de producción. Para un productor de hacienda de cría, la
reproducción es primordial, mientras que para un invernador lo que más le
interesa es la eficiencia de conversión de alimentos y la calidad de la carcasa.

BOS TAURUS
Y BOS INDICUS
Las razas europeas, británicas y continentales se derivan de ancestros Bos
taurus, en tanto que los animales Bos indicus o de tipo cebú son animales que
provienen de la India. El cruzamiento del Bos taurus con el Bos indicus es
realmente importante para la producción eficiente de carne. El vigor general,
especialmente en los primeros meses de vida y la eficiencia reproductiva del Bos
indicus puro, pueden parecer pobres; sin embargo, este no es el caso en los
híbridos Bos taurus x Bos indicus.

RAZONES PARA EFECTUAR CRUZAMIENTOS

El vigor híbrido o heterosis: Es la superioridad de las cruzas por encima del
promedio de las razas paternas. La heterosis es la diferencia del desempeño del
animal cruzado y el desempeño promedio de las razas de sus padres. Por
ejemplo: teniendo dos razas, una con peso al destete promedio de 180 kg y la
otra con 275 kg, que promedian 227,5 kg. Si la cruza entre estas dos razas
promedia 240 kg, la heterosis sería 12,5 kg o 5 %. La heterosis es mayor cuanto
menos relacionado genéticamente estén los padres. La máxima heterocigosis se
logra en el primer cruzamiento, por lo tanto, el máximo vigor híbrido se obtiene
en el F1, o sea en el primer cruzamiento.

IMPORTANCIA DEL CRUZAMIENTO

De enorme importancia es el hecho de que tanto mayor es la cantidad de vigor
híbrido obtenible cuanto mayor es la diversidad genética de las razas cruzadas.
Cuando se cruza el Bos taurus con el Bos indicus se obtiene aproximadamente
el doble de vigor híbrido que cuando se cruzan Bos taurus o Bos indicus entre
sí. Las combinaciones acertadas de dos razas producen más rasgos deseables
que las que presentan sus padres puros, por lo tanto, se obtienen beneficios en
el cruzamiento aun sin tener heterosis. Existen varios ejemplos de
combinaciones favorables de razas, como por ejemplo, la adaptación del
Brahman al ambiente se combina con cualidades de otras razas, tales como la
precocidad y la calidad de la carcasa. La complementariedad resulta del uso de
una línea materna especializada, cruzada con una línea paterna terminal, para
complementar las características en la línea materna y dar las características
deseadas en la progenie cruza. Generalmente la línea materna estará
caracterizada por adaptación ambiental, habilidad materna y bajos
requerimientos de mantención.
La línea paterna terminal transmitiría tanto crecimiento y cualidades a la res
como fuera conveniente con una aceptable facilidad del parto, adaptación al
ambiente y requerimientos del mercado.

MECÁNICA DE LOS SISTEMAS DE CRUZAMIENTO

El cruzamiento empieza con el apareamiento de dos razas puras. Generalmente
se entiende por F1 a la cruza de las dos razas. Una mejor definición de F1 es la
primera generación resultante de la cruza de los padres genéticamente distintos.
La heterosis suele ser mayor en las cruzas F1, pero está limitado únicamente a
las cruzas de dos razas. Como ejemplo, asumamos que cruzamos tres tipos de
hembras: Hereford puro, Angus puro y cruza de Angus con Hereford, con un toro
Brahman para guardar las hembras para reemplazo.